שמפיניונים כבושים לחורף: המתכונים הטובים ביותר

עקרות בית חסרות ניסיון, שרוצות להכין חטיף פטריות, מנסות למצוא את התשובה לשאלה איך ללבוש שמפיניונים לחורף כך שיהיה טעים ופשוט. ראשית עליכם להכיר את תהליך ההכנה של הכבישה, שלאחריו יהיה קל יותר לבצע את העבודה הזו.

לרוב, עבור כבישה קחו שמפיניונים, פטריות צדפות, פטריות ופטריות דבש. עם זאת, לא רק פטריות קלאסיות מתאימות לקטיף, אלא גם גרונות ורוסולה, אותם יש להשרות מראש במים קרים במשך יומיים בכדי להסיר מרירות. כמו בהמלחה, כל מגוון פטריות מוחמצים בנפרד. את הפטריות שנבחרו לכבישה יש לשטוף היטב במים זורמים, לייבש מעט, לחתוך לחתיכות זהות ולהכניס לתבשיל אמייל. מכינים מי מלח על בסיס 1 ק"ג פטריות כוס מים ו 40-45 גרם מלח, שופכים את הפטריות במי מלח ומבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה. מסירים מעת לעת את הקצף. הוסף תבלינים ו 80% תמצית חומץ למרק החם עם הפטריות, על בסיס 1 ק"ג פטריות כפית מהות. ואז הוציאו במהירות את התבנית עם הפטריות לקור או התקררו במים קרים, שפכו לכלי המלחה ושמרו בחדר קר. לאחסון ארוך יותר של פטריות כבושות ניתן לשמור אותן. בכדי להסיר עודף חומצה מפטריות כבושות, יש צורך להרתיח אותן 5-6 דקות במים.

להלן המתכונים הטובים ביותר עם תמונות עם תיאור מפורט של הכנת פטריות, כבושות לחורף, על ידי צפייה בהן תוכלו לבחור את המתאים ביותר.

מתכון מהיר לפטריות כבושות לחורף עם שום ובצל

החומרים

• שמפיניונים מבושלים - 5 ק"ג
• בצל - 7-8 יח '.
• חומץ שולחן - 1 ליטר
• מים - 1.5 ליטר
• תבלינים - 2 כפיות
• עלה דפנה -8-10 יח '.
• שום - ראש אחד
• קינמון טחון - 0.5 כפית
• מלח וסוכר - 10 כפיות כל אחת

זהו מתכון מהיר להכנת פטריות, כבושות לחורף, שיספר לכם כיצד להפוך את הקציר לטעים וללא שהות ארוכה במטבח.

1. קלף, שטוף והרתיח את הפטריות במים מעט מלוחים עד שהם רכים, ואז סחט את הפטריות תחת עומס.
2. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק מאוד.
3. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.
4. הכן את המרינדה: ממיסים מלח וסוכר במים חמים, מוסיפים תבלינים ובצל, שום, מביאים לרתיחה.
5. מכניסים פטריות למי מלח רותחים ומרתיחים אותן 5-6 דקות, ואז מוסיפים חומץ לפטריות ומי מלח ומביאים לרתיחה.
6. העבירו את הפטריות החמות לכלי הכלים לכבישה ושפכו אותן עם המרינדה החמה בה הם בישלו.
7. סוגרים את הכלים בחוזקה, מצננים בטמפרטורת החדר ואז הסירו אותם למקום קר.
8. אם מופיעה עובש על פני השטח, יש לאסוף אותו ולהשליך אותו, ולשטוף את הפטריות המעופשות במים רותחים ולהרתיח במרינדה למשך 10 דקות, להוסיף מעט חומץ, להביא לרתיחה ולהעביר לכלי נקי יבש, לשפוך את הפטריות במרינדה חמה. לשים במקום קר.

שמפניונס הושטו לחורף עם שום ובצל - תכשיר חריף וחריף שיגאה במקום על כל שולחן.

איך למרינד פטריות עם חומץ לחורף בבית

החומרים

• שמפיניונים קטנים וצעירים - 5 ק"ג
• שמן צמחי - 0.6 ליטר
• חומץ שולחן - 2.5 כוסות
• פלפל שחור גרוס -3-4 כפיות
• עלה דפנה - 5-6 יח '.
• מלח לפי הטעם

שיט של שמפיניונים בבית לקראת החורף אינו עניין קשה כמו שזה נראה למתחילים, כפי שהמתכון הזה יוכיח.

שמפיניונים חמוצים טעימים עם ציפורן לחורף

החומרים

• שמפיניונים - 2 ק"ג
• מים - 1 כוס
• חומץ שולחן - 0.3 כוסות
• מלח וסוכר - 2 כפות כל אחת
• חומצת לימון - 0.25 כפית
• תבלינים - 15-20 אפונה
• עלה דפנה - 5-6 יח '.
• ציפורן - 4-5 ניצנים

שופכים מלח וסוכר במים רותחים, שמים תבלינים ופטריות מוכנות, מבשלים 15 דקות ברתיחה קלה, ואז מוסיפים חומץ ומרתיחים עוד 7-8 דקות. הסר את הפטריות מהאש ועמד 12 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים את הכלים עם פטריות ושומרים במקום קריר.

אם אתם עוקבים אחר המתכון הפשוט הזה, ניתן להכין שמפיניונים חמוצים טעימים לחורף לכל אחד ובעונה הקרה אנא עצמכם עם פינוק נפלא.

פטריות במרינדה בשמן: מתכון עם תמונה

החומרים

• שמפיניונים קטנים - 2 ק"ג
• חומץ שולחן 6% - 1 ליטר
• שמן צמחי - 1.5 ליטר
• עלה דפנה - 5-6 יח '.
• ציפורן - 5-6 ניצנים
• מלח לפי הטעם

1. כדאי מאוד לבשל שמפיניונים כבושים בבית לחורף, מכיוון שהרכיבים הזולים ביותר שנמצאים תמיד במקרר נדרשים להכנה.
2. המתכון הבא הוא מקטגוריית התקציב.
3. יוצקים את הפטריות הקלופות עם חומץ, מלח ומבשלים 10-15 דקות מרגע הרתיחה.
4. ואז מסננים את המרק, מורחים את הפטריות בצנצנות זכוכית נקיות, שבתחתיתן שמים תחילה תבלינים, ושופכים אותן עם שמן צמחי חם.
5. סוגרים את הגדות בעזרת מכסים, מצננים ושמים במקום חשוך בקור.
6. חיי מדף עד 6 חודשים.

המתכון לשמפיניונים שהושרו לחורף בתמצית חומץ

רכיבים (לליטר צנצנת)

• שמפיניונים כבושים
• עלה דפנה - 2 יח '.
• תבלינים - 4-5 אפונה
• תמצית חומץ 80% - כפית אחת
• מלח לפי הטעם

מתכונים דומים לבישול שמפיניונים כבושים להפתעת החורף כמה קל להכין במו ידיכם תכשיר פטריות טעים.

מוציאים את הפטריות הכבושים מהמרדנד, שמים מסננת ונותנים לנוזל. ואז הכניסו את הפטריות בחוזקה לצנצנות סטריליות, לאחר שהניחו בעבר תבלינים ומלח בתחתית הצנצנות.פטריות מוערמות עם מים רותחים, מכסים במכסים סטריליים ומעקרים במים רותחים צנצנות ליטר וחצי למשך 35 דקות, ליטר - 45 דקות. לאחר שחלף זמן העיקור, הוציאו את הפחים מהמים, הוסיפו לכל כפית תמצית חומץ והפכו מייד.

פטריות כבושות לפטריות החורף, מגולגלות בצנצנות, מתהפכות ועומדות מתחת לכיסויים עד שהם מתקררים לחלוטין. יש לאחסן במקום חשוך וקר.

איך ללבוש שמפיניונים לחורף עם תבלינים

מרכיבים ל 10 ק"ג פטריות טריות

• 1,5 ליטר מים
• 400 גרם מלח
• 3 גרם חומצה לימונית או טרטרית
• עלה דפנה
• קינמון, ציפורן, תבלינים ותבלינים אחרים
• 100 מ"ל תמצית חומץ מזון

לצורך הכבישה עליכם למיין את הפטריות, למיין לפי סוג וגודל, לחתוך את הרגליים, להוציא את העור מהחמאה, לשטוף היטב ולשנות את המים מספר פעמים. שופכים פטריות טריות לתבנית אמייל, מוסיפים מים, מלח, חומצה לימונית או טרטרית, תבלינים. מרתיחים את הפטריות, מסירים את הקצף, עד שהם מתחילים להתיישב לתחתית, והמרק הופך לשקוף. בסוף הבישול, הוסיפו תמצית חומץ, לאחר ערבובם עם מרק פטריות. שופכים את הפטריות החמות עם המרתח לצנצנות מעוקרות מוכנות, מכסים במכסים ומעקרים במים רותחים: צנצנות של חצי ליטר - 25 דקות, ליטר - 30 דקות. בתום העיקור פחים במהירות ומתקררים.

בידיעה כיצד לכבוש שמפניונים כראוי לחורף, אתה יכול לאלתר, לשנות את המתכון, להוסיף אותו לרכיבים אחרים, מכיוון שחטיף הפטריות ירוויח מכך.

קציר שמפיניונים במרינדה עם גזר ובצל לחורף

החומרים

• 1 ק"ג שמפיניונים
• 1.5–2 כוסות מים
• 2-3 כפות. l 30% חומצה אצטית
• 2-3 כפיות מלח
• 15 פלפלים
• 2 עלי דפנה
• 1-2 נורות
• גזר 1

שמפניונס שנחתם עם גזר ובצל לחורף הוא לא רק חטיף טעים וריחני, אלא גם מילוי נהדר לפשטידות, פיצות ומנות אחרות.

השליך פטריות קטנות, חתוך גדולות לחתיכות, שוטף את הפטריות, מקלף אותן, זורק אותן למסננת, נותן למים להתנקז. ואז להרתיח בכמות קטנה של מים למשך 5-10 דקות. פטריות מרירות מבשלות בנפרד לפי סוג. שופכים מים לכלי נוסף והרתיחו 10 דקות עם תבלינים, פרוסים בעיגולים בצל וגזר, הוסיפו חומצה אצטית בסוף הבישול, טבלו את הפטריות במרינדה ובשלו במשך 4-5 דקות. ואז העבירו את הפטריות לצנצנות או לבקבוקים נקיים, שפכו את המרינדה כך שהפטריות יכוסו בה.

קציר את הפטריות החמוצות לחורף קרוב מיד, מקרר ומאחסן לאחסון במקום חשוך וקריר.

איך מלפפון פטריות קינמון לחורף בצנצנות

החומרים

• מים - 120 מ"ל
• 6% חומץ שולחן - כוס אחת
• שמפיניונים - 2 ק"ג
• קינמון - חתיכה אחת
• ציפורן - 3 ניצנים
• עלה דפנה - 3 יח '.
• אפונה פלפל שחור - 4 יח '.
• סוכר גרגיר - 2 כפיות
• חומצת לימון בקצה הסכין
• מלח - 60 גר '

מתכון זה שלב אחר שלב יספר לכם כיצד לבשל שמפיניונים כבושים לחורף עם טעם חריף וחריף וניחוח עשיר. אי אפשר לעמוד בפני מתאבן כזה.

1. מיין ומעבד פטריות, שוטף. מכינים מחבת, שופכים חומץ, מים לתוכה, מוסיפים מלח. להדליק ולהביא לרתיחה.
2. יוצקים פטריות לנוזל רותח ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש והמשיכו בתכולת הבישול. הסר מעת לעת את הקצף שנוצר.
3. לאחר המתנה לרגע בו הקצף מפסיק להופיע, שפכו סוכר, תבלינים, חומצת לימון.
4. זמן הבישול יהיה 20-25 דקות מרגע הרתיחה. פטריות מוכנות אם הן מספיק רכות.
5. לפני שתתחיל לקטוף פטריות לחורף בצנצנות, עליך להוריד את התבנית מהאש, לשים את הפטריות על צלחת ולקרר. ואז מחלקים אותם בצנצנות ושופכים את המרינדה מקורר - מרק. סוגרים עם כובעי פלסטיק רגילים.
6. בנקים הכניסו למרתף. אחסן אותם למשך שנה בטמפרטורה קבועה של 3-4 מעלות צלזיוס.

אחסן פטריות מיובשות במקום קריר בשקיות בד או צנצנות זכוכית עם מכסים טחונים.

צנצנת שמפיניות, ציפורן, כבושה בצנצנות: מתכון לחורף

החומרים

• 1 ק"ג שמפיניונים
• 70 מ"ל מים
• 30 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 150 מ"ל חומץ שולחן 9%
• 7 אפונה של תבלינים
• עלה דפנה 1
• ציפורן
• 2 גרם חומצת לימון

שמפניונים, כבושים בצנצנות, מוכנים לחורף - זהו מתאבן ארומטי נפלא על שולחן יומיומי ולחגיגה חגיגית.

1. שופכים מעט מים לתבנית, מוסיפים מלח, חומץ, מחממים לרתיחה וטובלים שם את הפטריות.
2. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד ומסירים קצף. כאשר המים מתבהרים, מוסיפים סוכר, תבלינים, חומצת לימון.
3. סיים את הבישול ברגע שהפטריות שוקעות לתחתית, והמרינדה מתבהרת.
4. הרתיחו כובעי פטריות במרינדה רותחת למשך 8-10 דקות, פטריות דבש - 25-30 דקות, ורגלי פטריות - למשך 15-20 דקות.
5. פטריות במרינדה שהוכנו לחורף, מתקררות במהירות, מכניסים צנצנות, שופכים מרינדה צוננת, סוגרים עם מכסים מפלסטיק.
6. יש לעקר בחום של 70 מעלות למשך 30 דקות.
7. לאחסן במקום קריר.

מתכון לסלט פטריות שמפיניון כבוש לחורף

החומרים

• 400 גרם שמפיניונים קטנים
• 400-500 גרם מלפפונים קטנים
• 5-6 עגבניות קטנות
• 1 ראש כרובית
• 300 גר 'שעועית
• 2 כוסות אפונה קלופות (או תרמילים שלמים)
• 200 גרם גזר קטן (גזר)

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 100-120 מ"ל תמצית חומץ
• 1 כף. כף מלח
• כפית פלפלים
• זנגביל
• אגוז מוסקט
• 5-6 ציפורנים
• כפית סוכר

פטריות כבושות אהובות על רבים, ולכן מתכון שמפיניון החורף, עם טעם מעולה ומראה אטרקטיבי, המוצג להלן יהפוך לממצא אמיתי עבור קוטפי הפטריות.

1. פטריות קטנות, עם כובעים עגולים באותו גודל, מקלפות, שוטפות ומרתיחות במיץ שלהן או במים (תלוי בסוג הפטרייה).
2. שוטפים מלפפונים ועגבניות, מקלפים את יתרת הירקות ומרתיחים אותם באדים או במים מומלחים.
3. להכנת המרינדה, שלבו את כל המרכיבים, הביאו לרתיחה ובשלו 5 דקות.
4. שים פטריות מוכנות וירקות בשכבות בצנצנות, שופכים תחמיץ חם וסוגרים את המכסים לאחר הקירור.

שמפניונס הושטו לחורף עם פלפל קליפים ואגוז מוסקט

החומרים

• 500 גר 'שמפיניון
• 500 גרם פלפל צהוב ואדום בולגרי
• 2 כוסות מים
• 50-60 מ"ל תמצית חומץ
• 10 גרגירי פלפל
• 2 עלי דפנה
• 1-2 כפיות מלח
• קצת אגוז מוסקט

שמפניונים שמרינדה לחורף עם פלפל קליפים הם לא רק טעימים במיוחד, אלא גם יפים, בזכות הצבעים הבהירים של הרכיבים המרכיבים את חומר העבודה.

קולפים שמפיניונים קטנים, שטפו במים קרים והשליכו במסננת. שוטפים את הפלפלים, מוציאים את הליבה, חותכים לרצועות דקות. שופכים מים לתבנית, מוסיפים תמצית חומץ, תבלינים ומביאים לרתיחה.

מרתיחים פטריות ופלפלים במים מעט מלוחים למשך 5 דקות, ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת, מסננים את המים, מכניסים לתבנית ומבשלים עוד כמה דקות. מעבירים את המסה החמה לצנצנות, אוטמים ומצננים הרמטית.

המתכון לשמפיניונים כבושים לחורף בצנצנות מתחת לעפעפי ברזל

החומרים

• 1 ק"ג שמפיניונים
• 20 גרם מלח
• 12 גרגירי פלפל
• 5 אפונה של תבלינים
• 2 עלי דפנה
• קצת אגוז מוסקט
• 60–70 מ"ל תמצית חומץ
• 1/2 כפית סוכר
• 1-2 כוסות מים
• 1 בצל

מתכונים כאלה לבישול שמפיניונים כבושים לחורף, כמו זה, הם מציל חיים עבור עקרות בית חסרות ניסיון, שרק מתחילות ללמוד את היסודות של כבישה ושימור פטריות.

קולפים את הפטריות, שוטפים במים קרים, שמים אותם במסננת. השאירו פטריות קטנות שלמות, חתכו גדולות לחתיכות קטנות. פטריות שמים בתבנית עם מעט מים, מפזרים מלח ומחממים.

הרתיחו פטריות במיץ שנוצר במשך 5-10 דקות, ואז הוסיפו את כל התבלינים, הבצל ובשלו עוד כמה דקות.

מרתיחים את המרינדה ממים, סוכר וחומצה אצטית, טובלים את הפטריות בה יחד עם תיבול, מרתיחים מספר דקות.לאחר מכן העבירו את המסה החמה לצנצנות ואטמו אותה בחוזקה.

מתכון זה לשמפיניונים כבושים לחורף ממליץ לסגור את הצנצנות במכסים מברזל, מכיוון שהם מספקים אטימות מקסימאלית.

שמפיניונים כבושים עם שמיר לחורף: מתכון עם וידיאו

החומרים

• 2 ק"ג פטריות טריות ולא גדולות במיוחד
• שמיר מיובש
• 20 אפונה פלפל שחור
• 15 ציפורנים
• 4 כפות. כפות מלח
• 2 כפות. כפות סוכר
• 4 כפות. כפות חומץ

מתכוני שמפיניונים כבושים לחורף בצנצנות מאפשרים לחדש מלאי של מעדני פטריות שישמחו לאורך כל השנה אם המארחת תנצל את חלקם, למשל, כמתואר להלן.

1. יש לשטוף את הפטריות, חופשיות מהגזע הראשי, מנסה לא להשאיר רגליים ארוכות במיוחד. כובעים גדולים חתוכים לשניים לאורכם.
2. הכניסו את הפטריות לתבנית, הוסיפו שמיר, פלפל שחור וציפורן. שופכים מים ומכניסים לרתיחה. כשהמים רותחים, מוסיפים מלח וסוכר גרגירי. ערבוב. כשהמלחת רותחת שוב, שופכים פנימה את החומץ.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
4. ואז מורידים את התבנית מהאש ומשאירים להתקרר. כשהפטריות התקררו, הכניסו אותן לצנצנות זכוכית יחד עם שמיר ותבלינים, מעט מתים עם כף. יוצקים את המרינדה.
5. מכסים במכסים ומניחים במקום קר. אחרי יומיים, הפטריות מוכנות לאכילה.

אילו דרכים אחרות תוכלו לבשל שמפיניונים כבושים לחורף יגידו את הסרטון הבא עם מתכונים, פשוטים ומורכבים כאחד.