מתכוני פטריות כבושים בחורף
הפרברזוביק נחשב מאז ומעולם למין אצילי פטריות, והיה מוערך על ידי אוהבי "הציד הדומם". אכילתם בכל צורה שהיא מחזקת את מערכת החיסון ומסייעת להילחם במחלות כליות.
ברוסיה, פטריות כבושות מקבלות עדיפות מיוחדת. אם אתה יודע להחמיץ פטריות חורף בצורה נכונה לחורף, אתה תמיד יכול להפתיע את בני משפחתך ואת אורחיהם בחטיף פטריות מעודן.
עצי ליבנה מלוחים כבושים שהוכנו לחורף הם אידיאליים עבור מי שצום או צמחוני. ואם לשימור שלך יש חטיף כל כך מדהים, זה רק יצביע על כך שאתה מארחת קנאי.
תוכן
- מעבד boletus לפני הכבישה
- מתכון פשוט לכבישה של בולטות חורף לחורף
- אגוזי לוז במרינדה בצנצנות של חומצת לימון: מתכון חורפי
- אנו מלפפונים בולטים לחורף: מתכון עם וידיאו
- בולטוס במרינדה עם תמצית חומץ
- מתכון לבולטוס חורפי כבוש עם חומץ וציפורן
- בולטוס במרינדה עם שמן צמחי
- בולטוס חורף כבוש ללא עיקור: מתכון עם תמונה
- איך מלפפון קליפת עץ ליבנה חורפית עם קינמון ללא עיקור
טיפול בבולטוס לפני הכבישה
לפני שאתה שוקל את המתכונים המוצעים להכנת בולאטוס חורפי, פטריות כבושות, עליך להכיר את העיבוד העיקרי.
- פטריות נשטפות בכמות גדולה של מים, ומסירות לכלוך בעזרת ספוג מטבח.
- חותכים את קצות הרגליים ואז חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. אם אתה מתכוון לכבוש רק כובעים, הרגליים מוסרות, אך לא נזרקות: מכינים מהן כלים אחרים.
- לפני כבישה בולטוס, יש להרתיח אותם במשך 25-30 דקות, ולהוציא קצף מהשטח בתדירות גבוהה ככל האפשר.
- גליל מתאבן מבושל רק בצנצנות מעוקרות. אחרת, השימור לא יעמוד במצב סרק במשך זמן רב.
מתכון פשוט לכבישה של בולטות חורף לחורף
בישול בולאטוס כבוש לחורף לפי מתכון פשוט לא ייקח לכם הרבה זמן ומאמץ, אבל החטיף יתגלה כמעדן אמיתי.
- פטריות - 3 ק"ג;
- סוכר ומלח - 2 כפות. l.;
- מים - 1 ליטר;
- 9% חומץ - 200 מ"ל;
- תבלינים ושחור - 5 אפונה כל אחד;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- צפרדעים של שמיר - 2 יח '.
פטריות בולטוס, כבושות לחורף בבית, יתפסו את מקומן החוקי אפילו על השולחן החגיגי.
קולפים את הפטריות, חותכים דגימות גדולות בפרוסות שוות.
שופכים מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, הסר קצף מעת לעת.
בחרו גופי פרי עם מסננת, שטפו מתחת לברז ושפכו מים מהמתכון.
מתבשלים למשך 15 דקות, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
יוצקים פלפל, קשקשים שמיר, עלי דפנה למרינדה עם פטריות ומבשלים 10 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
מחלקים בצנצנות מעוקרות, סוחטים בעזרת כף וממלאים במרינדה לראש.
אגוזי לוז במרינדה בצנצנות של חומצת לימון: מתכון חורפי
מתכון זה לפטריות ליבנה חמוצות לחורף מתאים לאלו, מכל סיבה שהיא, אינם משתמשים בחומץ.
למתאבון כזה יש טעם עדין ועדין, מבנה פריך, אך המינוס שלו הוא שחומר העבודה מאוחסן רק במקרר. לכן, האפשרות הטובה ביותר במקרה זה היא השימוש בצנצנות זכוכית.
- פטריות - 2 ק"ג;
- חומצת לימון - ½ כפית;
- מים - 800 מ"ל;
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- שיני שום - 5 יח ';
- עלה דפנה - 3 יח ';
- פלפלים שחור לבן - 7 אפונה כל אחד.
כיצד ניתן להחמיץ boletus חורף בצנצנות עם חומצה לימונית לחורף, תיאור שלב אחר שלב יראה.
- לאחר הניקוי הראשוני, חותכים את הפטריות לחתיכות וממלאים במים.
- אנו מרתיחים למשך 25-30 דקות, ומסירים כל הזמן קצף מהשטח בעזרת כף מחוררת.
- אנו מסיטים את גופי הפרי במסננת או על מסננת ומחכים עד שהם יתנקזו.
- אנו מכינים את המרינדה: במים מערבבים מלח וסוכר, נותנים לו לרתיחה ויוצקים את הפטריות.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות ומוסיפים פלפל, עלה דפנה, שום קצוץ לקוביות.
- ממשיכים לבשל 15 דקות ושופכים חומצה לימונית.
- הרתיחו את הפטריות עם חומצת לימון למשך 10 דקות והכניסו אותן לצנצנות.
- הוסיפו את המרינדה לצוואר, גלגלו אותו והשאירו בחדר להתקרר לחלוטין.
- שומרים במקרר לא יותר מחמישה חודשים.
אנו מלפפונים בולטים לחורף: מתכון עם וידיאו
באופן מסורתי, מתכונים לבולטוס חורף כבוש מוכנים עם חומץ, שיעזור לשמור על הקציר לתקופה ארוכה יותר. ותוספת שמיר ואורגנו תעשה אותו יותר ריחני ועשיר.
- פטריות - 2 ק"ג;
- 9% חומץ - 120 מ"ל;
- מים - 700 מ"ל;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- מלח - 2 שניות. l.;
- אורגנו - ¼ כפית;
- שמיר - 1 מטריה;
- תבלין - 5 אפונה.
עקוב אחר המתכון שלב אחר שלב בבישול בולאטוס חורף כבוש, והחטיף שלך ירשים את כל מי שטעמו בטעמו.
- מרתיחים בולטוס מוכן מראש במים מומלחים למשך 30 דקות.
- הכניסו למסננת ושטפו מיד במים קרים.
- שופכים פנימה את המים שצוינו במתכון, הניחו לו לרתיחה והוסיפו את כל התבלינים למעט חומץ.
- מרתיחים על אש בינונית למשך 15 דקות, מכניסים את הפטריות לצנצנות מעוקרות ומרסקים בעזרת כף.
- שופכים חומץ למרינדה, נותנים לו לרתיחה ויוצקים לצנצנות.
- מכניסים לסיר עם מים חמים ומעקרים 20 דקות על אש נמוכה.
- מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה ישנה עד שהיא מתקררת לגמרי.
- מוציאים לחדר קריר ושומרים בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מעשרה חודשים.
צפו גם בסרטון שמראה כיצד לקטוף פטריות חורף לחורף.
בולטוס במרינדה עם תמצית חומץ
אפילו עקרת בית מתחילה תוכל להתמודד עם המתכון הזה לבישול אוכמניות חמוצות לחורף בגדות.
נסו להחיות אותו לחיים, ותוכלו להתייחס לחבריך במנות פטריות טעימות.
- פטריות - 2 ק"ג;
- מלח - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- מים - 800 מ"ל;
- תמצית חומץ - 2 קינוחים. l.;
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- שמיר (דגנים) - 1 כפית;
- שום - 5 פרוסות טחון.
- הפטריות המבושלות מוחדרות למים רותחים כבר ומבשלים 20 דקות, תוך הסרת מתמדת קצף.
- שמנו אותו במסננת, נותנים לו להתנקז ושוב למלא אותו במים (מהמתכון).
- מבשלים 10 דקות, שופכים תבלינים ותבלינים, למעט חומצה, נותנים לבשל למשך 20 דקות.
- יוצקים את תמצית החומץ, מרתיחים 5 דקות ומוציאים את התבנית מהתנור.
- אפשר 30 דקות להתקרר ולחלק את הפטריות עם המרינדה בצנצנות.
- סגור כיסויי ניילון צמודים וכסו בשמיכה.
- לאחר הקירור, אנו יוצאים לחדר חשוך וקריר ושומרים לא יותר מ- 10-12 חודשים.
מתכון לבולטוס חורפי כבוש עם חומץ וציפורן
תיאור שלב אחר שלב את המתכון לפטריות בולאטוס חורפיות כבושות בתוספת ציפורן יעזור לכם להכין חטיף מצוין לכל חגיגות.
- בולטוס מבושל - 2 ק"ג;
- ציפורן - 7 ניצנים;
- מים - 700 מ"ל;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- מלח - 2 כפות. l ללא חלק עליון;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- שיני שום - 5 יח ';
- עלה דפנה - 5 יח ';
- פלפל שחור - 7-9 אפונה.
המתכון להכנת פטריות בולאטוס חורפיות מוכן בצורה הטובה ביותר על פי התיאור המפורט להלן.
- להכנת המרינדה במים, ערבבו סוכר ומלח, הרתיחו למשך 5 דקות.
- הכניסו שום חתוך לקוביות, גרגירי פלפל, עלה דפנה, וניצני ציפורן.
- מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים פטריות, מרתיחים למשך 15 דקות ושופכים חומץ.
- מערבבים, מביאים לרתיחה ומוציאים מהתנור.
- אפשרו לפטריות להתקרר לחלוטין במרינדה והכניסו אותן לצנצנות מעוקרות.
- הביאו את המרינדה לרתיחה ויוצקים למעלה את צנצנות הפטריות.
- מרדדים, מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר ולקחו למרתף.
בולטוס במרינדה עם שמן צמחי
פטריות במרינדה, בולטוס, מבושלות לחורף בצנצנות של שמן צמחי - מנה ראשונה טעימה להפליא שניתן להגיש בהנאה על השולחן החגיגי.
- פטריות - 2 ק"ג;
- שמן צמחי;
- מים - 800 מ"ל;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- מלח - 2 כפות. l.;
- תבלין - 8 אפונה;
- חומץ 9% - 120 מ"ל;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- שום - 5 ציפורן.
- הבולטוס הקלף מרתיח במשך 25 דקות על אש נמוכה.
- לסנן דרך המסננת ולשטוף במים קרים.
- כל התבלינים, למעט שמן וחומץ, משולבים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות.
- מורחים את הבולטוס במרינדה, נותנים לו לרתיחה למשך 10 דקות, שופכים פנימה את החומץ ומכבים את האש.
- מוערמים בצנצנות, מלאים במרינדה, ומעל 3 כפות. l שמן צמחי חם.
- מכניסים לתבנית עם מים חמים ומעוקרים במשך 20 דקות על אש בינונית.
- מרדדים עם כיסויים מעוקרים, מבודדים עם שמיכה ואחרי שהתקרר למרתף.
בולטוס חורף כבוש ללא עיקור: מתכון עם תמונה
המתכון המוצע עם תמונות של בולטוס כבוש, שהוכן לחורף ללא עיקור, ימשוך את כל אוהבי חטיפי הפטריות, ללא יוצא מן הכלל.
- פטריות - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- מלח - 1 כף. l.;
- מים - 700 מ"ל;
- 9% חומץ - 100 מ"ל;
- זרעי חרדל - 1 קינוח. l.;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- שמיר - 2 מטריות.
איך מלפפונים בולטים לחורף ללא עיקור, תיאור צעד אחר צעד של המתכון יראה.
- הפטריות הקלופות והשטופות מבושלות במים רותחים למשך 25 דקות.
- מים מנוקזים ומוזגים עם חדש, מותר להם לרתיחה ומכניסים מלח, סוכר, שמיר, עלה דפנה וחרדל.
- מרתיחים פטריות במרינדה למשך 20 דקות ושופכים חומץ.
- המשיכו בבישול בולאטוס למשך כרבע שעה נוספת וחלקו צנצנות מעוקרות.
- אוטמים בעזרת כף ויוצקים למעלה מרינדה רותחת.
- מרדדים עם מכסים סטריליים, הופכים ומכסים במשהו חם עד להתקררות מוחלטת.
- הוצא בחדר קר כהה ושמור לא יותר מעשרה חודשים.
איך מלפפון קליפת עץ ליבנה חורפית עם קינמון ללא עיקור
על פי המתכון המוצע, נכין boletus חמוץ חורף לחורף ללא עיקור בתוספת מקלות קינמון, מה שיהפוך את התכשיר לחריג מאוד. מתאבן פטריות ישלים כל שולחן חגיגי, וכן יגוון את התפריט המשפחתי היומי.
- פטריות - 2 ק"ג;
- מים - 700 מ"ל;
- חומץ - 100 מ"ל;
- מקל קינמון;
- מלח - 2 כפות. l ללא חלק עליון;
- סוכר - 1.5 כף. l.;
- שום - 5 ציפורן;
- פלפל שחור - 7 אפונה;
- עלה דפנה - 4 יח '.
- מרתיחים פטריות שנקו מראש במים רותחים למשך 25 דקות.
- שים מסננת לניקוז טוב ובישול המרינדה.
- במים, שלבו מלח, סוכר, עלה דפנה וזרעי פלפל.
- מרתיחים 5-7 דקות ומוסיפים פטריות לרתיחה במשך 20 דקות.
- מוסיפים שום חתוך, שים קינמון ומרתיח 10 דקות נוספות.
- הסר את הקינמון ואת עלה הדפנה, שפך לאט את החומץ והמשיך לבשל את הפטריות במרינדה למשך 10 דקות.
- מסדרים בצנצנות, שופכים את המרינדה ומיד מגלגלים.
- מכסים בשמיכה, משאירים להתקרר לחלוטין ולקחו למרתף.
