בולטוס מטוגן: מתכוני פטריות

בין שיטות העיבוד האפשריות המקובלות ביחס ליבנה, טיגון נחשב לאחד הטעים והנפוצים ביותר בארצנו. כל מארחת מחלקת את יבול הפטריות הטריות למספר חלקים, שאחד מהם בטוח מטוגן לארוחת צהריים, ארוחת ערב או אפילו לאחסון לטווח הארוך לחורף.

להכנת בולאטוס מטוגן תוכלו לבחור את המתכון "לכל טעם וצבע", מכיוון שמספרם באמת מגוון. ניתן לשלב את גופי הפירות הצלויים הללו עם מרכיבים שונים. צמחונים רבים, כמו גם אלו שצמים, מעריכים באמת את הכלים האלה על שולחנם.

עיבוד ראשוני של boletus

אוכמניות פטריות - פינוק טעים מאוד! אך לפני שתתחיל להכין את המתכון שנבחר, עליך להכיר את ההמלצות לעיבוד ראשוני של גופי פרי.

• יש למיין גידולי פטריות טריים ולזרוק דגימות פגועות קשות, תולעתיות ורקובות.
• קח סכין מטבח וחתך את כל המקומות המזוהמים, את חלקי הרגליים התחתונות, וכן הסר נזק קל, אם בכלל.
• שוטפים את המוצר במי ברז למשך מספר דקות ואז חותכים כל פטריה לחתיכות קטנות.
• להשריה של קליפות ליבנה אינה הכרחית, ולכן השלב הבא בתכשיר יהיה רותח. אז, יש לטבול את גופי הפרי במים מלוחים רותחים ולבשל במשך 35-40 דקות על אש נמוכה. במהלך עיבוד החום משתחרר קצף שיש להסירו.
• העבירו את הפטריות המורתחות למסננת או למסננת כך שהמים יוכלו לעבור בחופשיות ולשטוף שוב.
• השאירו לניקוז, ואחרי 10-15 דקות תוכלו לייבש את המוצר על מגבת מטבח.

איך לבשל boletus מטוגן עם בצל

פטריות ליבנה צלויות מטוגנות בבצל - גרסה קלאסית של חטיף פטריות לתפריט חגיגי ומזדמן. תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, דגני בוקר, כמו גם מנות בשריות, יתאימו למעדן הזה.

• פטריות ליבנה קלופות טרי - 800 גר ';
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• שמן זית, ירק או חמאה - לטיגון;
• ירקות טריים;
• תערובת מלח ופלפל.

איך לבשל אוכמניות מטוגנות בעזרת מתכון קלאסי?

1. השלב הראשון הוא טיפול בחום בגופי הפרי הקיימים. תהליך הרתיחה מתואר בתחילת המאמר.
2. שופכים כמות מסוימת של שמן לתבנית, מדליקים את האש ומחכים עד שהשמן מתחמם היטב.
3. שלחו פטריות ומטגנים אותן על אש בינונית עד שהלחות מתאדה.
4. קולפים את הבצל, שוטפים את הלכלוך ואז קוצצים אותו - בחצאי טבעות או קוביות.
5. מוסיפים לפטריות, מטגנים כמה דקות ומנמיכים את האש.
6. המשיכו לטגן כשהמכסה פתוח עד שהבצל מוכן.
7. בסוף מוסיפים מלח ופלפל, כמו גם ירקות קצוצים.

בולטוס מטגן בתפוחי אדמה

המתכון הבא לבולטוס מטוגן הוא גם די פופולרי על שולחנם של משפחות רוסיות. מדובר על הוספת תפוחי אדמה - אחד המרכיבים העיקריים, המייצג שילוב טעים עם פטריות.

• בולטוס חום - 1 ק"ג;
• תפוח אדמה - 0.6 ק"ג;
• שום - 2-3 ציפורן;
• מלח, פלפל;
• שמן צמחי;
• ירוקים.

איך לבשל בולאטוס מטוגן עם תפוחי אדמה?

1. אנו מכינים פטריות לטיגון באופן שהוזכר בתחילת המאמר.
2. אנו מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם עם פרוסות או קש, שוטפים.
3. ממלאים במים והשאירו למשך 20 דקות, כך שחלק מהעמילן עוזב את המוצר. במקרה זה, תפוח האדמה המוגמר יהיה בעל קרום פריך טעים. אני חייב לומר שלטיגון עדיף לקחת זני תפוחי אדמה ורודים, מכיוון שהוא מכיל פחות עמילן, ואילו זנים לבנים מתאימים יותר לרתיחה.
4. במחבת מחממים את השמן ומורחים את הפטריות לטיגון.
5. כאשר הנוזל בתבנית מתאדה, הפחיתו את האש למינימום והמשיכו לטגן את הפטריות למשך 10-15 דקות.
6. אנו מעבירים את המסה לצלחת ומניחים בצד.
7. בינתיים, אנו מייבשים את פרוסות תפוח האדמה על מגבת מטבח.
8. במחבת בה הטוגנו הפטריות, מוסיפים מעט שמן ומורחים את תפוחי האדמה.
9. מטגנים עד חצי מבושלים ומוסיפים פטריות, מערבבים.
10. לאחר מספר דקות, מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.
11. אנו מטגנים על אש נמוכה עד לבישול ומגישים לשולחן, מעוטר בירקות.

בישול בולטוס מטוגן בביצה

הכנת בולטוס חום מטוגן כוללת מתכונים נוספים המאפשרים לקשט ארוחה חגיגית ויומיומית.

• פטריות מבושלות - 0.5 ק"ג;
• ביצי עוף - 5 יח ';
• חלב או מים - 10 כפות. l.;
• מלח, פלפל;
• נוצות בצל ירוק.

1. מטגנים את הפטריות בשמן עד שהן רכות 10-15 דקות.
2. מקציפים ביצים היטב עם להקציף או מזלג עם חלב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
3. שופכים את תערובת הביצים לתבנית לפטריות, מנמיכים את האש ומכסים.
4. מקשטים את המנה המוגמרת עם בצל ירוק קצוץ ומגישים.

פטריות בולטוס קלויות: מתכון קציר חורף בצנצנות

כאמור, ניתן להכין גופי פרי לא רק לארוחת צהריים או ארוחת ערב מהירה. ישנם מתכונים לפטריות מטוגנות שהוכנו לחורף. שימור כזה בהחלט יעזור לכם לצאת בעונה הקרה.

• בולטוס מוכן;
• מלח;
• ירקות, חמאה.

באופן מסורתי, מרבית השימור לחורף נקצר בצנצנות, ובולטוס מטוגן אינו יוצא מן הכלל.

1. שים את גופי הפירות המבושלים על תבנית חמה ויבשה ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
2. יוצקים כל כך הרבה שמן צמחי כך שרמתו מכסה את הפטריות, והם צפים בתוכה בחופשיות. ניתן להחליף שמן בשומן מותך או בשומן מן החי.
3. מטגנים בולטוס בשמן כ 20 דקות, מלח בסוף.
4. הכינו צנצנות ומכסים שצריך לעקר אותם מראש.
5. הכניסו פטריות לכל מיכל והשאירו מקום בגובה 2-3 ס"מ למעלה.
6. מלאו את החלל בגדות בשומן הנותר, ואם זה לא מספיק, מחממים מנה חדשה ואז שפכו.
7. מגלגלים או סוגרים עם כיסויי ניילון צמודים, משאירים להתקררות, מכוסים בבד חם.
8. יש לאחסן את הבולטוס החום המטוגן לחורף במרתף או במרתף.

המתכון לפטריות צלויות בולטוס לחורף

יש מתכון נוסף לבירנה חורפית מטוגנת בתוספת חומץ. מרכיב זה הוא אחד החומרים המשמרים הטובים ביותר שניתן לאחסן במשך זמן רב.

• פטריות מבושלות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - רחוב 1-1.5;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• שום - 5-7 ציפורן;
• מלח;
• שמיר טרי - חבורה אחת.

המתכון לפטריות מטוגנות בחורף לבולטוס בחורף מחולק לשלבים:

1. הנחנו את גופי הפירות המבושלים על מחבת יבשה וחמה ומטגנים על אש עזה עד שהלחות מתאדה.
2. הוסף ½ כף. שמן וממשיכים לטגן 10 דקות תוך הפחתת האש לבינונית.
3. קוצצים דק את השום וה שמיר ומערבבים יחד.
4. אנו מוציאים את הפטריות מהמחבת ושולחים אותם לצנצנות מעוקרות, מפזרים אותן בשכבות של 4-5 ס"מ.
5. אנו מעבירים כל שכבה עם שום ושמיר, והפטריות עצמן אינן מדווחות לראש הצנצנת על 3 ס"מ.
6. הוסף את יתרת השמן לתבנית, ואז מלח לפי הטעם ויוצק את החומץ.
7. מביאים את המסה לרתיחה ויוצקים כמות שווה לכל צנצנת.
8. אנו סוגרים עם כיסויי ניילון צמודים, מקררים ושולחים את חומר העבודה לאחסון במרתף או על מדף המקרר.

פטריות חורף מטוגנות להקפאה לחורף

מתכונים של boletus חום מטוגן לחורף לא חלים רק על הכנת השימור בבנקים. עקרות בית רבות השתמשו בהצלחה בשיטת ההקפאה לגופי פרי כאלה.

• בולטוס מבושל;
• שמן צמחי.

המתכון לבולטוס מטוגן בחורף, כולל את הצעדים הבאים:

1. פטריות מטוגנות על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה.
2. מוסיפים מעט שמן וממשיכים לטגן עד לבישול, אבל כבר על אש פחות עזה.
3. גופי פרי מוכנים בצורה מקוררת מועברים למכלי פלסטיק ונשלחים לאחסון במקפיא.

היתרון של יצירה זו הוא שבכל עת של השנה יש מוצר כמעט מוגמר שאתה רק צריך לחמם ולהגיש בשילוב עם מנות שונות.

אגוזי לוז מטוגנים בבצל בשמנת חמוצה

פטריות ליבנה צלויות המטוגנות בשמנת חמוצה יכולות להיחשב כמנה קלאסית, מכיוון שהשילוב של מרכיבים אלו תמיד מבוקש בבישול ביתי. וחוץ מזה, ניתן להניח את המתאבן המקביל בבטחה על השולחן החגיגי.

• בולטוס מבושל - 0.8 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 1 כף. (250 מ"ל);
• בצל - 1 ראש גדול;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן ירקות או זית;
• תערובת פלפל גרוס מלח.

בזכות המתכון שלב אחר שלב, המתואר להלן, בולטוס, מטוגן בשמנת חמוצה, בהחלט ימצא מענה חיובי בקרב האורחים והבית.

1. גופי פירות מבושלים טובלים במחבת.
2. כאשר הלחות מתאדה, מוסיפים את הכמות הנכונה של שמן וממשיכים לטגן 10 דקות.
3. שלח בצל, חתוך בחצאי טבעות לפטריות, ומטגן על אש נמוכה עד שהבצל רך.
4. שום גרוס, מלח ותערובת פלפלים מעורבבים עם שמנת חמוצה.
5. שולחים את המסה המתקבלת לתבנית, מכסים ומבשלים על אש קטנה 5-7 דקות.
6. פתח את המכסה, שחרר את עלה הדפנה וכבה את האש לאחר מספר דקות.

אם תרצה, אפשר לפזר את התבשיל על כל עשבי תיבול טריים, ואז להגיש לשולחן עם תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או דגנים.

המתכון כיצד לבשל בולאטוס מטוגן בשמנת חמוצה עם גבינה

המתכון לדובדבנים מטוגנים בשמנת חמוצה עם גבינה ימשוך את כולם, ללא יוצא מן הכלל.

• המוצר העיקרי הוא 0.6 ק"ג;
• בצל - 1 pc .;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
• גבינה קשה או מעובדת - 150 גרם;
• חמאה - 2 כפות. l.;
• מלח, פלפל.

איך לבשל בולאטוס מטוגן טעים עם גבינת שמנת בשמנת חמוצה?

1. התוצר העיקרי, כלומר פטריות, קלופות ומורתחות במים מלוחים. תהליך העיבוד המוקדם מתואר בתחילת המאמר.
2. קלף וקוצץ את הבצל, ובחר בכל שיטת חיתוך - קוביות, טבעות או חצי טבעות.
3. שים גופי פירות מבושלים על תבנית יבשה ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
4. מוסיפים חמאה ובצל, מטגנים עד שהם רכים.
5. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
6. מגררים את הגבינה מלמעלה בעזרת פומפיה גסה, מכסים וממשיכים להתבשל עד שהגבינה נמסה.

בולטוס טגן בכיריים איטיות

סיר איטי יעזור גם להתמודד עם מתכונים לפטריות מטוגנות. עבור עקרות בית עסוקות רבות, מכשיר מטבח זה הוא דבר חיוני.בזמן שהסיר האיטי פועל, תוכלו לעשות דברים חשובים אחרים, במקום לעמוד ליד הכיריים.

• פטריות - 0.6 ק"ג;
• בצל - 1 יח 'בינוני .;
• שמן זית או חמניות - 4 כפות. l.;
• מלח;
• פלפל;
• ירקות טריים של שמיר ו / או פטרוזיליה.

למתכון לבולטוס מטוגן, צולמו גם תמונות המראות בבירור את כל שלב ההכנה.

בישול בולאטוס עוף מטוגן

עוף הוא אחד השילובים המוצלחים ביותר עם פטריות מטוגנות. המנה המוגמרת מתבררת טעימה, לבבית וריחנית, אבל מה עוד צריך לארוחה טובה?

• בולטוס מבושל - 0.7 ק"ג;
• פילה עוף - 2 יח ';
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2-3 ציפורן;
• עגבניות - 2 יח ';
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל, קארי טחון.

מתכון זה לבולטוס מטוגן מחולק לתיאורים שלב אחר שלב.

1. בזמן שהפטריות מתנקזות מעודף נוזלים לאחר הרתיחה, שוטפים את העוף שלי, וגם מקלפים את הבצל והשום. אני חייב לומר שבמקום פילה, אתה יכול לקחת כל חלק של הציפור, אך יש צורך להסיר את העור, מכיוון שהוא מקור לשומן נוסף. עם זאת, כמה עקרות בית משתמשות בעור לצלייה במקום בשמן צמחי.
2. אז חתכנו את העוף לפרוסות, מתבלים במלח, פלפל, שום קצוץ וקארי טחון.
3. בוחשים ומשאירים למשך 10-15 דקות לכבישה קלה.
4. מטגנים את הפטריות במחבת עם שמן צמחי למשך 5-7 דקות, מוסיפים בצל ומטגנים עד לבישול.
5. בינתיים מחממים מחבת נוספת ומורחים את העוף. עדיף להוסיף מעט שמן צמחי או לא להוסיף אותו כלל, מכיוון שהשומן המופרש מהעוף יספיק.
6. מטגנים על אש בינונית עד לבישול ומוסיפים עגבניות קצוצות דק.
7. אנו משלבים את הפטריות והעוף יחד במחבת אחת ובמידת הצורך מוסיפים מלח.
8. מערבבים את המסה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך 10 דקות.
9. בסוף מוסיפים (לא חובה) ירקות טריים קצוצים דק של בצל צעיר, פטרוזיליה ו / או שמיר.