רוסולה מטוגנת: מתכוני פטריות

למתנות היער יש אנרגיה מיוחדת וטעם נעים, אשר גורמטים אמיתיים יעריכו. עבור מי שאוהב מנות פטריות, רוסולה תהיה ממצא אמיתי. הסיבות לכך מוסברות בקלות:

• פטריה נפוצה, שניתן למצוא ללא מאמץ רב כמעט בכל יער;
• רוסולה מטוגנת בעלת טעם חריף וניחוח נעים;
• שייכים לזנים זולים של פטריות;
• ישנם מתכונים רבים בבישול המאפשרים לך ליצור יצירות מופת אמיתיות ללא מאמץ ומיומנות רבה.

בין הטכנולוגיות הקיימות לעיבוד רוסולה, הטוב ביותר, על פי עקרות בית מנוסה, הוא טיגון. עם טיפול בחום זה הפטרייה הופכת רכה עם טעם עשיר וניחוח מפתה.

על מנת להבין כיצד לבשל נכון פטריות, להפוך רוסולה מטוגנת ללא רבב ולשמור על המראה האטרקטיבי שלהן, עליכם להכיר את המתכונים הפופולריים ביותר.

מכין רוסולה לבישול

כדי להשיג תוצאה מושלמת, הכנת מנות מפטריות רוסולה יומרות מטוגנות, אינה קשה. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא כללי הבסיס להכנה והכנה:

• שטיפת פטריות תחת מים קרים היא הליך חובה לפני שמתחילים בהליכים קולינריים כלשהם;
• אין צורך להסיר את הסרט העליון, למעט הפטריות בהן הוא אדום או כחול בוהק;
• במהלך הבישול, אתה יכול להימנע מבישול מוקדם;
• השריית רוסולה במים קרים למשך כשעה הופכת את הכלים לרוויים יותר, ומבטלת מרירות לא רצויה;
• כל "המניפולציות" צריכות להיות מסודרות, מכיוון שכיפת הפטריות עצמה רזה מאוד ועדינה.

מנות טעימות וריחניות, המוצגות בתמונה עם מתכונים מפורטות לרוסולה מטוגנת, יחממו את התיאבון ואת הרצון שלכם ליצור משהו טעים ומזין.

רוסולה טיגנה עם בצל: המלצות שלב אחר שלב

המתכון הנפוץ ביותר להכנה קלה של רוסולה מטוגנת אינו מצריך ניסיון או כישורים קולינריים משמעותיים, פשוט עקבו אחר המלצות שלב אחר שלב:

רוסולה מטוגנת בשמנת חמוצה: מתכון קלאסי

מנות פטריות רבות נחשבות לקלאסיות רק בתוספת רוטב שמנת חמוצה. אבל גם כאן אין שום קושי במהלך הכנת רוסולה מטוגנת בשמנת חמוצה ביתית. כל התהליך כולל נהלים פשוטים:

1. קוצצים ומעבירים את שני הבצלים לשמן צמחי עד להזהבה.
2. שטפו דק וטרפו 500 גר 'רוסולה, קוצצים דק לקוביות ומטגנים במחבת נפרדת במשך לא יותר מ 15 דקות.
3. לפטריות להוסיף בצל מטוגן, 100 מ"ל שמנת חמוצה ביתית, מלח ותבלינים לפי הטעם. למוכנות מלאה של המנה, יש צורך להרתיח את כל המרכיבים למשך 5-10 דקות ולהוריד מהאש.

אתה יכול להגיש פינוק כזה כמו פינוק עצמאי, או בנוסף לתוספות. כקישוט, אתה יכול להשתמש בירוקים קצוצים, שלא רק יוסיפו צבע למנה, אלא גם יהפכו אותה לריחנית יותר.

איך לבשל רוסולה מטוגנת לחורף

ערבי חורף קרים יכולים להיות הרבה יותר נוחים וארומטיים אם מכינים חטיפים ריחניים מפטריות מטוגנות לארוחת ערב משפחתית. מעדן כזה ניתן להחזיר בקיץ החם, למלא את הבית בריח היער ושיחות רוחניות נעימות. כדי להכין כל מיני פינוקי פטריות, עליכם להתכונן מראש ולהצטייד ברוסולה מטוגנת במרתפים לחורף. לאחר שלקחה מוצרים מוכנים למחצה מוגמרים ממקומות מגניבים, כל עקרת בית תוכל ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית שתעטר את השולחן החגיגי או את הארוחות המשפחתיות.

למי שתוהה כיצד לבשל כראוי רוסולה מטוגנת בבית לקראת החורף, התשובה נעוצה בצעדים והמלצות פשוטות של אנשי מקצוע מנוסים:

1. על מנת להסיר את המרירות האפשרית מכמה זנים של רוסולה, יש להשרות אותם למשך 1-2 שעות ולהרתיח על אש נמוכה במשך 40-50 דקות. מסננים ושוטפים את הפטריות המבושלות תחת מים זורמים.
2. רוסולה חתכה לחתיכות בצורה הרצויה ושמה על מחבת יבשה, כך שהמים יתאדו לחלוטין. לאחר מספר דקות שופכים את שמן הצמחייה ומטגנים 15-20 דקות תוך ערבוב עדין.
3. בדקות האחרונות של הטיגון, ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.
4. שופכים את הפטריות הקלויות לצנצנות מעוקרות, תוך השארת מעט מקום לשומן. לאחר גלגול המכסה הדוק, הניחו את הצנצנות במי מלח ועיקרו כשעה.

מקפיאים מודרניים מאפשרים לכם לחסוך מוצרים מוגמרים למחצה פטריות בצורה קפואה. לשם כך יש לשים פטריות מוכנות במכלי פלסטיק או בשקיות ניילון מיוחדות, "לפלט" אוויר ולהכניס למקפיא.

טיפים להסרת מרירות מרוסולה מטוגנת

תכונה של רוסולה היא נוכחות המרירות בזנים האישיים שלה. לכן, לעתים קרובות למדי בקרב עקרות בית צעירות, עולה השאלה כיצד להסיר כראוי את מרירות הרוסולה המטוגנת. כדי לא להתנגש במצב כזה עליכם לעקוב אחר הטיפים הבאים במהלך הכנתם:

1. הסר את הסרט מהכובעים, שיכול לתת טעם מר.
2. משרים את הפטריות במים מומלחים ונותנים להם לעמוד למשך שעתיים.
3. מרתיחים שעה ומסננים את המים. אם אתה עדיין מרגיש מרירות, ניתן לחזור על ההליך במים מתוקים.

אם אחרי כל ההליכים המתוארים יש טעם מר, קיימת אפשרות שבין הפטריות "דגימה" בלתי אכילה יכולה להתגנב פנימה. כאן עדיף לא לקחת סיכונים ולהיזהר מאוד!

איך לבשל רוסולה עם תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים

הטעם המזין והחריף של הפטריות מאפשר ליצור מאכלים טעימים להפליא שישמחו את בני הבית ויפתיעו את האורחים בצורה נעימה. כיום ישנם מתכונים מקוריים רבים להכנת רוסולה עם תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים. הדרך הפופולרית ביותר ליצור מנה כל כך טעימה כוללת את הצעדים הפשוטים:

1. קלף, חתוך לפרוסות 500 גרם רוסולה ושופך על מים רותחים.
2. קולפים 700-800 גרם תפוחי אדמה וחותכים לרצועות. טוחנים שני בצלים בצורת קוביות קטנות.
3. מטגנים את הפטריות המוכנות בשמן צמחי כ 5-7 דקות, ואז מוסיפים תפוחי אדמה. מטגנים עד להזהבה - 20-30 דקות.
4. מוסיפים בצל קצוץ, מלח ופלפל למחבת לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות נוספות.
5. לפני ההגשה אפשר לפזר את המנה עם עשבי תיבול.

ניתן להשלים את שיטת הבישול המוצעת ולשפר אותה עם מרכיבים ורטבים.לכן, השאלה איך לבשל רוסולה מטוגנת טעימה עם תפוחי אדמה, אין תשובה אחת. מתכון אלטרנטיבי לטיפול פטריות טעים מספק את ההוראות הבאות:

1. מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה.
2. טוחנים את 500-600 גרם הפטריות המוכנים ומטגנים בכמות קטנה של ירק או חמאה במשך כ- 40 דקות, עד שהם מוותרים לחלוטין על עודפי הלחות. ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.
3. ברוסולה מוסיפים את הבצל המטוגן ו 100 מ"ל שמנת חמוצה. מרירים את כל החומרים במשך 5-7 דקות מתחת למכסה סגור.
4. מטגנים בנפרד תפוחי אדמה קצוצים. הכמות שלו צריכה להיות כפולה כפטריות רבות - 1-1.2 ק"ג. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, שלב את כל המרכיבים והשאיר להתבשל במשך 5-10 דקות.

ניתן לשלב תפוחי אדמה בכל צורה עם פטריות: מבושל, מבושל, אפוי. אז, במתכון שצוין, המתאר את רצף כמה קל לבשל רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה מבושלים, תוכלו לבצע התאמות:

1. קלף 1 ק"ג תפוחי אדמה, חתוך לרבעים ובשל במים מומלחים.
2. בפטריות מטוגנות מבושלות בשמנת חמוצה, מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים ומבשלים על אש קטנה 10-15 דקות.
3. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

לקלקל את הטיפול בפטריות זה די קשה, לכן כל עקרת בית, שמוסיפה "גרידת" משלה למתכונים הקלאסיים, יוצרת יצירות מופת קולינריות ייחודיות בעלות טעם וארומה ללא הפסקה.