פטריות סתיו מטוגנות: מתכונים פשוטים
פטריות סתיו נחשבות לאחד מגופי הפרי הטעימים והמזינים ביותר, המהווים גם הם מקור חשוב לחלבון. הם נהדרים עבור כבישה, הקפאה, תפר, טיגון. זו הסיבה שיש מגוון עצום של שיטות להכנתם. עם זאת, כאשר מטוגנים הם טעימים וארומטיים במיוחד. אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים ובמחיר סביר לפטריות סתיו מטוגנות, שיקשטו את השולחן היומיומי והחגיגי.
לפני עקרת בית מתחילה, בוודאי תעלה השאלה: כיצד לבשל פטריות סתיו בצורה צלויה? לכן המתכונים המתוארים להלן יהיו דרך מצוינת לצאת מהמצב עבורכם כאשר אינכם יודעים מה לעשות עם היבול של הפטריות.
תוכן
איך לבשל פטריות סתיו מטוגנות עם בצל לחורף
המתכון הזה לפטריות סתיו מטוגן הוא טוב מכיוון שאפשר לא רק לאכול אותו מייד, אלא גם לסגור אותו לחורף. לאחר שעבדתם מעט במטבח, אתם מקבלים מנה טעימה ומשביעה מאוד. פטריות מטוגנות, שמשולבות בצל, ימשכו אפילו את אוהבי מנות הפטריות הטעימות.
- חומרי דבש - 2 ק"ג;
- בצל - 700 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מלח - 1 כף. l.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
כך שפטריות סתיו, שבושלו לחורף בצורה צלויה, טעימות וריחניות, עליהן לעבור עיבוד מקדים נכון.
פטריות דבש ממוינות, נחתכות את החלק התחתון של הרגליים ונשטפות, הן מונחות במים רותחים ומורתחות 20-30 דקות.
מוציאים מהמים במסננת ומניחים להתנקז.
מחממים מחבת יבשה ויוצקים עליה פטריות.
מטגנים על אש בינונית עד שהתאדות כל הנוזלים מהפטריות, יוצקים ½ שמן צמחי וממשיכים לטגן עד להזהבה.
הבצל מקלף, נשטף במים וחותך לפרוסות דקות.
מטגנים במחבת בשמן ½ עד שהם רכים ומשלבים עם פטריות.
מערבבים, מלח ופלפל, ממשיכים לטגן על אש נמוכה למשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד למניעת צריבה.
מופץ בצנצנות מעוקרות ונסגר עם מכסים הדוקים. לאחר הקירור, הכניסו למקרר או הוצאו למרתף.
המתכון לפטריות סתיו מטוגנות עם תפוחי אדמה
אם ניתן לסגור חטיף שהוכן לפי המתכון הראשון לחורף, אז פטריות סתיו, מטוגנות בתפוחי אדמה, עברו מייד ל"הוצאה ". כדי להפוך את הפטריות למזינות, עדיף להשתמש בתפוחי אדמה צעירים.
- חומרי דבש - 1 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- מלח לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן צמחי;
- פטרוזיליה ושמיר.
המתכון לפטריות סתיו מטוגנות עם תפוחי אדמה מוכן בשלבים:
- לאחר הניקוי, הרתיחו שוב במים מומלחים רותחים למשך 20-30 דקות, תלוי בגודל.
- מכניסים למסננת, שוטפים ומסננים היטב.
- בזמן שהפטריות מתנקזות, בואו נדאג לתפוחי האדמה: מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.
- מכניסים לתבנית ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
- מכניסים את הפטריות לתבנית חמה ויבשה ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים.
- יוצקים שמן וממשיכים לטגן 20 דקות.
- קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לפטריות, מטגנים 10 דקות.
- שלבו את הפטריות עם תפוחי אדמה, הוסיפו את השום הקובץ, הוסיפו מלח, הוסיפו פלפל גרוס ותערבבו. מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- בזמן ההגשה מקשטים בירקות קצוצים.
איך לבשל פטריות סתיו מטוגנות עם ירקות
הניואנס העיקרי בהכנת מתכון לפטריות סתיו מטוגנות עם תפוחי אדמה ושאר ירקות הוא שכל הירקות וגופי הפירות מטוגנים בנפרד זה מזה ורק בסוף משולבים יחד.
- פטריות דבש (מבושלות) - 700 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- פלפל בולגרי - 3 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שמן צמחי;
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם.
- מטגנים פטריות מבושלות בשמן עד להזהבה.
- קולפים, שוטפים וקוצצים את הירקות: קוביות תפוחי אדמה, חצי בצל, פלפל קצוץ וטורפים גזר על פומפיה גסה.
- מטגנים כל ירק בנפרד בתבנית עד לבישול ומשלב עם פטריות.
- מלח, פלפל, מערבבים, מכסים ומטגנים על אש בינונית במשך 10 דקות, ואז נותנים לו להתבשל עוד 10 דקות.
- כשמגישים תוכלו לקשט בעזרת שמיר או כוסברה.
אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים והתבלינים האהובים עליכם, אך אל תהיו קנאים כדי לא להפריע לטעם של המנה.
מתכון לפטריות סתיו מטוגנות בשמנת חמוצה
פטריות דבש סתיו, מטוגנות בשמנת חמוצה - מתכון שאינו דורש מאמץ רב. התהליך כולו נובע מכמה שלבים פשוטים: רתיחת פטריות, טיגון והכנות עם שמנת חמוצה.
- חומרי דבש - 1 ק"ג;
- בצל - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- קמח - 2 כפות. l.;
- חלב - 5 כפות. l.;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן צמחי - 4 כפות. l.;
- המלח.
כיצד לבשל פטריות סתיו, מטוגנות בשמנת חמוצה, יציג הוראות שלב אחר שלב.
- אנו מנקים פטריות, חותכים את מרבית הרגליים, שוטפים ומרתיחים למשך 25 דקות.
- אנחנו נשענים במסננת, מניחים להתנקז ומורחים אותה על מחבת מחוממת.
- מטגנים עד שהנוזל מתאדה ויוצקים מעט שמן.
- מטגנים עד להזהבה ומוסיפים בצל חתוך לקוביות, מטגנים 10 דקות נוספות.
- הזן את שיני השום הקצוצות, המלח, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה 3-5 דקות.
- שלב שמנת חמוצה עם חלב, קמח, מערבבים מגושים ושופך לפטריות.
- מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות. כדי לתת למנה מרקם עדין יותר, ניתן להוסיף גבינה מגוררת.
