פטריות סתיו מטוגנות לחורף: מתכונים להכנות

פטריות מטוגנות שבושלו לחורף הן מעדן אמיתי, שללא הגזמה אהוב בכל משפחה. העצות במאמר זה יעזרו לכל השפים לגוון את התפריט היומי שלהם בעזרת תכשירים פטריות. מתכונים להכנת פטריות צלויות לחורף יהיו האפשרויות הטובות ביותר שלך לשימור פטריות.

כדאי לומר שכחומר משמר לטיגון אגריקי דבש וקצירם לקראת החורף, משתמשים תמיד בשומן: חמאה או שמן צמחי, כמו גם שומן מותך. הכי טעים, רבים מחשיבים תכשירים פטריות מטוגנות בתערובת שומנים.

איך לבשל פטריות מטוגנות לחורף?

עם זאת, עקרות בית מתחילות שואלות את עצמן: כיצד לבשל פטריות מטוגנות לחורף, והאם יש להרתיח אותן לפני כן? על מנת להרגיש בטוחים ולא לדאוג לבריאותם ורווחתם של יקיריכם, עדיף שאגרי דבש יבצעו טיפול נפרד בחום.

פטריות דבש אינן גדלות על האדמה, כך שלמעשה אין בהן זיהום חמור. שרידי עלים ועשב מוציאים מהכובעים, החלק התחתון של הרגל נחתך וממלא במים למשך 1-1.5 שעות, מדי פעם גופות הפירות מעורבבות בידיים. ואז, במחבת, אפשרו למים לרתוח ופטריות דבש, מרתיחים אותן 20 עד 30 דקות, תלוי בגודל. ואז הם נזרקים חזרה למסננת, מורשים להתנקז ורק אז ממשיכים לטיגון.

פטריות קלויות פטריות, שהוכנו לחורף בצנצנות, מאוחסנות עד שנתיים, ומשמחות את כל המשפחה ואת האורחים עם טעם וארומה מדהימים. כל מנה עם תוספת כזו תהפוך לטעימה ועשירה עוד יותר, ואת החגיגה החגיגית ישלים חטיף מדהים. לאחר היכרות עם יתרונות כאלה, כל עקרת בית רוצה ללמוד בפירוט כיצד לסגור פטריות מטוגנות לחורף.

קציר פטריות חורף מטוגנות בשמן צמחי

אילו אוהבי פטריות יוכלו להתנגד, כדי לא להתיישב ליד השולחן ולא לחכות לחג, "להיות מסוגלים" פטריות מטוגנות שבושלו לבישול בשמן צמחי עם בצל ירוק טרי ופרוסת לחם?

• פטריות דבש (מבושלות) - 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• חומץ 9% - 4 כפות. l

קציר פטריות דבש צלויות לחורף בצורה פשוטה עובר על השלבים הבאים:

1. מבושל במים מומלחים ופטריות דבש מיובשות שנמרחים במחבת יבשה.
2. מטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים, ואז יוצקים פנימה שמן ומטגנים עד להזהבה.
3. אגריקי דבש מועברים לצנצנות חמות ויבשות, מפזרים פלפל שחור גרוס (אפשר להוסיף פטרוזיליה קצוצה ושמיר).
4. מלח וחומץ מוסיפים לשמן שנותר בתבנית, מביאים לרתיחה ונשפכים לצנצנות פטריות.
5. מכניסים מים חמים למגבת מטבח ומעוקרים במשך 40 דקות על אש נמוכה.
6. סגור מכסים מפלסטיק הדוקים, אפשר להתקרר והכניס למקרר.

אם אין מספיק שמן, צריך לשפוך מנה חדשה לתבנית, להכין ולהוסיף חם לצנצנות.

כיצד לסגור פטריות מטוגנות עם שום לחורף

קוטפי פטריות רבים מאמינים שפטריות סתיו מטוגנות הן שימור מצוין לחורף.

יש להם הרבה חומרים מועילים ומזינים שיכולים לפצות את הוויטמינים והמינרלים החסרים בגוף האדם.

• פטריות דבש (מבושלות) - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 120 מ"ל;
• פרוסות שום - 10 יח ';
• מלח לפי הטעם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• Allspice - 4 סכום

שים פטריות מבושלות על מסננת או מסננת ונותנים להתנקז לחלוטין.

למרות שרק שומן צמחי מוזכר במתכון, בכל זאת, לפטריות דבש מטוגנות לחורף בשמן עם שום, אפשר לקחת תערובת שומנים בכמויות שוות.

1. פרשנו פטריות על מחבת יבשה חמה ונתנו לנוזל להתאדות.
2. אנו מכניסים תערובת שומנים ומטגנים על אש בינונית למשך 20 דקות עד להזהבה.
3. מוסיפים מלח, מוסיפים שום חתוך, עלה דפנה ופרחים, מערבבים.
4. ממשיכים לטגן 10 דקות נוספות ולהניח בצנצנות מעוקרות ומחוממות.
5. ממלאים בשמן חם כך שרמתו מעל הפטריות היא 1-2 ס"מ.
6. מכסים במכסים ומעקרים במי מלח למשך 40 דקות על אש נמוכה.
7. מגלגלים, הופכים ועוטפים עם שמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
8. לאחר כ- 2 ימים, אנו מעבירים את הצנצנות לחדר קריר.

אם אתה מתכוון לאחסן פטריות במקרר, אז הם סגורים עם מכסי ניילון ולא מעוקרים.

הקפאת פטריות דבש צלויות לחורף במקפיא

פטריות קפואות שבושלו לחורף מוקפאות באופן די מהיר. בנוסף, ריק כזה מאוחסן במקפיא זמן רב בשקיות ניילון.

• פטריות דבש (מבושלות) - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l

1. פטריות דבש שבושלו וייבשו על מגבת מטבח מונחות במחבת יבשה חמה.
2. מטגנים על אש נמוכה 10-15 דקות עד שנוזל עודף יתאדה.
3. יוצקים שמן ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
4. הם מוסיפים אותו בסוף, מערבבים אותו, מאפשרים לו להתקרר ולחלק אותו בשקיות ניילון (סוחטים את כל האוויר וקושרים את השקית) או במכלי מזון.

הפטריות שנצלו לחורף מאוחסנות במקפיא לא יותר מ 12 חודשים, בתנאי שלא יוקפאו מחדש.

המתכון להכנת פטריות מטוגנות לחורף עם בצל

המתכון לפטריות קלויות בתוספת בצל לחורף יתגלה כפרקטי כמוצר מוגמר למחצה. נסו להכין את היצירה הלבבית הזו ולא תצטערו על כך שביליתם זמן!

• פטריות דבש (מבושלות) - 1 ק"ג;
• בצל - 700 גרם;
• מלח - ½ כף. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שמן צמחי או שומן - 150 מ"ל;
• ציפורן - 2 יח ';
• רוטב סויה - 2 כפות. l

המתכון לפטריות דבש צלויות שבושלו לחורף בשמן עם בצל מוכן כדלקמן:

1. פטריות מבושלות מראש נמרחות במחבת שחוממת בשמן ומטוגנות במשך 20 דקות עד להזהבה.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומכניסים לפטריות לטיגון.
3. מטגנים 10 דקות נוספות על אש נמוכה, מוסיפים, מוסיפים רוטב סויה, מוסיפים ציפורן ופלפל גרוס, מערבבים.
4. מופץ בצנצנות ושופך שמן, שנשאר בתבנית. אם זה לא מספיק, עליכם להביא עוד מנה מהשמן לרתיחה ושופכים פטריות.
5. עקרו צנצנות פטריות במים רותחים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
6. מגלגלים, הופכים, עוטפים אותה בשמיכה, מניחים להתקרר ולקחו אותה למרתף.

האם ניתן לקצור פטריות מטוגנות לחורף בשומן?

פטריות חורף המטוגנות בחורף, מבושלות בשומן מן החי, פופולריות מאוד. בנוסף, טיגון ושמירה של חומר כזה לא ייקח הרבה מזמנכם.

• פטריות דבש (מבושלות) - 2 ק"ג;
• שומן (שומן מן החי) - 150 גרם;
• מלח לפי הטעם;
• אפונה פלפל שחור ולבן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 4 יח '.

איך להכין פטריות לחורף, מטוגנות בשומן, כך שיקירייך יאהבו את המנה?

1. הכניסו פטריות מבושלות ומיובשות על מגבת מטבח לתבנית שכבר הומס עליה שומן.
2. מתבשלים למשך 25 דקות תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ.
3. מוסיפים תערובת פלפלים ועלי דפנה, מניחים להתבשל מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.
4. מכניסים צנצנות ושופכים מעל עם שומן, מפזרים מלח מלמעלה וסוגרים עם כיסויי ניילון.
5. אפשר להתקרר, הכניס למזווה כהה ושמר עד 6 חודשים.

תכשיר כזה מתווסף לתפוחי אדמה מטוגנים או תבשיל ירקות.

המתכון לפטריות דבש צלויות לחורף ללא עיקור

המתכון לפטריות דבש צלויות לחורף ללא עיקור, יקטין את זמן הבילוי במטבח למינימום.

עם זאת, חומר העבודה יתברר כל כך טעים וארומטי שכשאתה פותח את הצנצנת ומכניס אותה למחבת לחימום, קרובי משפחתך, המריחים, יברחו למטבח.

• פטריות דבש (מבושלות) - 1.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• פפריקה - 1 כפית;
• פרוסות שום - 7 יח ';
• עשבי תיבול פרובנסאליים - ½ כפית.

כדי לבשל פטריות מטוגנות פטריות פטריות לחורף ללא עיקור נוסף, אתה צריך לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב.

1. לאחר הרתיחה, פטריות דבש נמרחות במחבת חמה עם שמן צמחי ומטוגנות 20-25 דקות, עד שכל הנוזלים התאדו.
2. מכניסים עשבי פרובנס, מלח, פלפל גרוס, פפריקה ושום קצוץ, מערבבים ומטגנים 10 דקות נוספות.
3. שופכים חומץ, ואם נשאר מעט שמן בפטריות, ואז להוסיף עוד 100 מ"ל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
4. פטריות מונחות בצנצנות וסגורות עם כיסויי ניילון צמודים.
5. אפשר להתקרר ולהוציא למרתף או להכניס לאחסון במקרר.

כיצד לבשל פטריות חורף המטוגנות בכיריים איטיות תחת כיסויי ברזל

אם יש לך מכשיר זה במטבח, אתה הבעלים של "עוזר" טוב שיכול להחליף אותך כמעט בכל התהליכים הקולינריים.

איך לבשל פטריות דבש צלויות בכיריים איטיות לחורף? שיטה זו היא די פשוטה ונוחה ולא תיקח לך הרבה זמן, מכיוון שכל התהליכים יבוצעו על ידי מולטי קוקר.

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• חמאה - 200 גרם;
• מלח - 1/3 אמנות. l.;
• בצל - 3 יח ';
• אפונה פלפל שחור ולבן - 3 יח ';
• ציפורן - 2 ניצנים;
• עלה דפנה - 2 יח '.

1. פטריות דבש קלופות מונחות בכיריים איטיות, שופכות 500 מ"ל מים, מכניסים למצב "בישול" למשך 30 דקות.
2. לאחר אות הקול, פטריות דבש מוציאות במסננת, נשטפות מתחת לברז, נותנות להתנקז ולהחזיר אותן לקערת הרב-קוקר.
3. הוסף חמאה, בצל קצוץ בחצאי טבעות, קבע את מצב "הכיבוי" ותבשיל למשך 40 דקות.
4. ברגע שנשמע האות, פתחו את המכסה, הכניסו מלח, פלפל, ציפורן, עלה דפנה וטגנו במשך 20 דקות.
5. פטריות מטוגנות מונחות על צנצנות מעוקרות ומגלגלות תחת מכסי ברזל לחורף.
6. אפשר להתקרר לחלוטין ורק אז להוציא אותו למרתף.

המתכון לפטריות פטריות מטוגנות לחורף עם כרוב

המתכון לפטריות פטריות מטוגנות לחורף בתוספת כרוב ימשוך את כל בני משפחתכם.

סלט טעים כזה יהיה תוספת טובה לתפריט היומי.

• פטריות דבש (מבושלות) - 1 ק"ג;
• כרוב - 600 גרם;
• שמן צמחי - 300 מ"ל;
• מלח לפי הטעם;
• פרוסות שום - 6 יח ';
• בצל - 6 יח ';
• תערובת של פלפלים טחונים - 1 כפית.

1. מכניסים את הפטריות לתבנית ומוסיפים חצי מהשמן.
2. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים בצל חתוך לקוביות.
3. מטגנים 15 דקות על אש נמוכה ומוסיפים שום קצוץ, מערבבים.
4. שים כרוב קצוץ על מחבת אחרת, שופכים פנימה את המחצית השנייה של השמן ומבשלים מתחת למכסה סגור עד שהוא רך.
5. מוסיפים מלח, מפזרים תערובת פלפלים, מערבבים ומטגנים 10-15 דקות נוספות.
6. מאחדים את הפטריות והכרוב בסיר אחד, מערבבים, מכסים ומבשלים במשך רבע שעה.
7. מכניסים צנצנות יבשות מעוקרות, מכסים במכסים ושמים מעוקרים במים חמים למשך 30 דקות.
8. מרדדים, מבודדים עם שמיכה ומשאירים למשך יומיים להתקרר.
9. השאירו במקרר או שמרו במרתף.

המתכון להכנת פטריות דבש מטוגנות לחורף עם גזר ובצל

המתכון להכנת פטריות דבש צלויות לחורף עם גזר ובצל יעזור לשמור על פטריות וירקות טעימים ובריאים לאורך זמן.

היכולת המסורתית לאחסון פטריות דבש היא צנצנות זכוכית שניתן להשאיר אפילו במזווה כהה.

• פטריות דבש (מבושלות) - 1 ק"ג;
• בצל וגזר - 500 גרם כל אחד;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 7-10 יח '.

1. פטריות דבש מטוגנות בכמות קטנה של שמן עד להזהבה.
2. הזן בצל קצוץ בחצאי טבעות והמשיך לטגן 15 דקות.
3. הגזר הקלוף משפשף על פומפיה קוריאנית ומטגן במחבת נפרדת בתוספת שמן עד להזהבה.
4. מערבבים עם פטריות ובצל, מוסיפים, מוסיפים אפונה פלפל, מערבבים ומתבשלים למשך 15 דקות.
5. הם מונחים בצנצנות ומכניסים מים חמים לעיקור.
6. מעקרים במשך 40 דקות על אש נמוכה, סוגרים עם כובעי ניילון צמודים.
7. מצננים ולקחו למרתף או משאירים במקרר.

פטריות דבש לחורף, מטוגנות בשמן עם חומצת לימון

אנו מציעים אפשרות לקצור פטריות חורף המטוגנות בשמן עם חומצת לימון. ההבדל שלו הוא שהפטריות מטוגנות על אש גבוהה ואז קרירים וקרים נטענים בצנצנות.

• פטריות דבש (מבושלות) - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• חומצה לימונית - ½ כפית;
• מלח לפי הטעם;
• פרוסות שום - 7 יח ';
• פטרוזיליה קצוצה ושמיר - 1 כף;
• שחור וכל תבלינים - 5 אפונה כל אחד.

האם ניתן לקצור פטריות דבש מטוגנות לחורף עם חומצת לימון? כן, והוראות צעד אחר צעד יעזרו לכם בכך.

1. שים פטריות מבושלות על מחבת יבשה חמה ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
2. יוצקים שמן וממשיכים לטגן על אש גבוהה עד להזהבה.
3. מחלקים בצנצנות מעוקרות ויבשות, יוצקים עם עשבי תיבול קצוצים ושום.
4. ממליחים את שארית השמן, מוסיפים תערובת פלפלים וחומצת לימון, מביאים לרתיחה.
5. כבו את הכיריים, הניחו לשמן להתקרר ושפכו אותו לצנצנות פטריות. שכבת שמן צריכה לכסות את הפטריות בגובה של 2-2.5 ס"מ. אם אין מספיק שמן, הכינו מנה נוספת ויוצקים לצנצנות.
6. סגור מכסי ניילון צמודים ונתנו להתקרר.
7. ניתן לאחסן ריק כזה לא רק במקרר, אלא גם במזווה.

פטריות חורף מטוגנות בגהי עם אגוז מוסקט

פטריות דבש מטוגנות שבושלו לחורף בג'היי עם אגוז מוסקט זה מתכון די מעניין, אך יחד עם זאת פשוט.

גרסה טעימה כזו של חטיף פטריות תמשוך את כל הגורמטים. ג'הי נחשב לא רק טעים מאוד, אלא גם מועיל לבני אדם.

• פטריות דבש (מבושלות) - 1.5 ק"ג;
• גהי - 200 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• פרוסות שום - 5 יח ';
• מלח לפי הטעם;
• אגוז מוסקט - בקצה הסכין;
• עלה דפנה - 3 יח '.

המתכון לפטריות צלויות לחורף, סגור בצנצנות, יהיה בשבילכם ועבור יקיריכם אחד הטעימים והריחניים ביותר. צנצנת של תכשיר כזה, שנוספה לתפוחי האדמה המטוגנים, תהיה אפשרות מצוינת לארוחת ערב משפחתית.

1. שים פטריות על מחבת יבשה ומטגן על אש גבוהה עד להזהבה.
2. הכניסו גהי, בצל חתוך חתוך ושום, מערבבים ומטגנים במשך 15 דקות על אש בינונית.
3. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה ואגוז מוסקט, ממשיכים לטגן על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך כדי ערבוב מתמשך עם מרית עץ.
4. מחלקים בצנצנות יבשות וחמות ומכניסים לעיקור במים חמים.
5. מעקרים לאחר הרתיחה במשך 30 דקות על אש נמוכה.
6. מגלגלים כיסויים, הופכים ועוטפים עם שמיכה עד שמתקררת החומר לגמרי.
7. מוציאים למרתף ושומרים בטמפרטורה של + 10 מעלות צלזיוס במשך לא יותר מ 6 חודשים.

מתכון לפטריות לחורף בצנצנות: כיצד לשמר פטריות מטוגנות עם מיונז

עקרות בית מנוסות חולקות דרך להראות כיצד ניתן לשמר פטריות דבש צלויות לחורף עם מיונז? אפשרות הכנה זו מתגלה כטעימה ומעוררת תיאבון, בעיקר פטריות - אחת הפטריות הפופולריות והאהובות ביותר.

1. פטריות דבש (מבושלות) - 1.5 ק"ג;
2. מיונז - 200 מ"ל;
3. שמן צמחי 50 מ"ל;
4. בצל - 4 יח ';
5. פרוסות שום - 5 יח ';
6. פלפל גרוס שחור ואדום גרוס - 1/3 כפית כל אחד;
7. מלח - 1 כף. l

אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בישול פטריות דבש צלויות לחורף:

ניתן ליצור קפוא כזה גם במקפיא. לשם כך, הכניסו את הפטריות מקוררות עם המיונז למכלי מזון, סגרו והכניסו למקפיא.

כיצד לבשל פטריות מטוגנות לחורף והאם ניתן לשמור על הפטריות חמות

לאופציה זו של הכנת פטריות יש יתרונותיה: ניתן לשמור על חום פטריות מטוגנות שבושלו לחורף.

ולמרות שתהליך זה ידרוש זמן רב, התוצאה תהיה מנה טעימה שתשלים את התפריט היומי שלך בחורף.

• פטריות דבש (מבושלות) - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• רסק עגבניות - 150 גרם;
• מלח - 1, 5 כפות. l.;
• בצל - 7 יח ';
• שחור וכל תבלין - 5 אפונה כל אחד;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• רוזמרין הוא קמצוץ.

איך לבשל פטריות מטוגנות לחורף עם רסק עגבניות כדי להפתיע את קרוביהן בבציר טעים?

1. פטריות דבש מבושלות מונחות במחבת לשמן ומטוגנות עד להזהבה.
2. בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות ומכניס לפטריות, מטוגן במשך 15 דקות על אש בינונית.
3. מוסיפים מלח, רסק עגבניות מדולל ב 100 מ"ל מים, עלה דפנה, רוזמרין וחומץ.
4. הכל נמוג על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך 20 דקות.
5. ואז מוסרים את המכסה ותבשיל הפטריות מתבשל עוד 30 דקות על אש נמוכה.
6. צנצנות עם פטריות סגורות עם מכסי פלסטיק הדוקים ומבודדות עם שמיכה.
7. לאחר הקירור מכניסים את הפחים למקרר לאחסון, אך לא יותר משלושה חודשים.

כיצד להכין קוויאר אגריק דבש צלוי לחורף (עם וידאו)

איך אחרת להכין פטריות מטוגנות לחורף? אתה יכול לעשות זאת בצורה של קוויאר פטריות.

ראוי לציין כי הכנת קוויאר מפטריות דבש צלויות היא דרך נוספת להכין חטיף מצוין לשולחן החגיגי. בנוסף, הוא מושלם כמילוי לפשטידות ופיצות.

• פטריות דבש (מבושלות) - 1.5 ק"ג;
• בצל - 6 יח ';
• גזר - 8 יח ';
• פרוסות שום - 6 יח ';
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• כוסברה טחונה - ¼ כפית

שימו לב שכל פטריות נכנסות לקוויאר: שבורות, מגודלות (אך חזקות), רק רגליים או כובעים.

1. העבירו את הפטריות המבושלות דרך מטחנת בשר והכניסו למחבת מחוממת בשמן.
2. מטגנים על אש בינונית למשך 20 דקות, מוסיפים, מערבבים ומכבים את האש.
3. במחבת נפרדת מטגנים תחילה את הבצל הקצוץ לקוביות, ואז אנו מציגים את הגזר המגורד על פומפיה גסה ומטגנים במשך 15-20 דקות.
4. שלב את הפטריות והבצל עם הגזר, הוסף שוב מלח לפי הטעם, הוסף כוסברה ופלפל, כמו גם שום קצוץ.
5. מעבירים את כל המסה דרך מטחנת בשר, מכניסים לתבנית ומטגנים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
6. יוצקים את החומץ, מערבבים ומחלקים את הביצים בצנצנות מעוקרות ויבשות, בהספק של 0.5 ליטר.
7. הכנסנו מים חמים לעיקור, לא שוכח להניח מגבת מטבח קטנה בתחתית התבנית כדי שהצנצנות לא יתפרצו.
8. אנו מעקרים במשך 40 דקות על אש נמוכה, מגלגלים, נותנים להתקרר ומסירים למרתף.

אנו מציעים גם לצפות בסרטון עם מתכון להכנת פטריות צלויות לחורף: