איך מלפפון פטריות סתיו: מתכונים לחורף

פטריות דבש הן פטריות סתיו מדהימות שצומחות במשפחות גדולות והן מועילות מאוד לגוף האדם. הם מכילים ויטמינים וחומרים מזינים שיכולים להחליף מזונות כמו בשר ודגים. בנוסף, ניתן להכין מגוון של תכשירים תוצרת בית לחורף מפטריות סתיו. הם כבושים, מטוגנים, מיובשים, קפואים ומומלחים.

פטריות סתיו כבושות נחשבות למנה הטעימה והריחנית ביותר עבור רבים. לכן מאמר זה ידון בדיוק בתהליך זה.

כל מארחת, לאחר שהכירה את המתכונים המוצעים, תדע להחמיץ פטריות סתיו נכון לחורף. בהתבסס על האפשרות הבסיסית, אתה יכול לרשום בעצמך תבלינים ותבלינים.

לפטריות דבש יש יתרונותיהן מול פטריות אחרות: הן אינן דורשות שריה ארוכה וניקוי יסודי. מספיק להוריד אותם במים קרים ופשוט לשטוף מהפסולת והחול. הרגליים פטריות, אמנם קשוחות, אך די אכילות. ניתן לחתוך אותם לחלוטין או למחצית הדרך ואז לייבש אותם לשימוש כרוטב למרקים או רטבי פטריות.

כדאי לומר שבמתכונים של פטריות סתיו כבושות לא מומלץ להוסיף את כל התבלינים והתבלינים הידועים בבת אחת. גם אם החלטתם להשתמש במשהו יוצא דופן, אל תגזימו כדי לא להפריע לטעם של הפטריות עצמן. ישנן שתי דרכים להכיל פטריות: קר וחם. הראשונה כוללת הרתחה נפרדת של הפטריות, ואז רתיחה במרינדה. האפשרות השנייה היא כאשר גופי הפרי רותחים מיד במרינדה.

איך מלפפון פטריות סתיו עם שום

כיצד לנקוט פטריות סתיו עם שום, כך שיקירייך יעריכו את התוצאה הסופית של הקציר?

• פטריות דבש 3 ק"ג;
• 1 ליטר מים;
• 2.5 כפות. l סוכר
• 1.5 כף. l מלחים;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 15 שיני שום;
• 2 ניצנים של ציפורן;
• 3 עלי דפנה.

1. יש לנקות פטריות מפסולת יער, לחתוך את מרבית הרגליים ולשטוף עם הרבה מים, כמו דלי.
2. מכניסים את הפטריות לתבנית עם מים רותחים ונותנים להם לרתיחה במשך 20-30 דקות על אש בינונית, תוך הסרת מתמיד של קצף מהשטח.
3. מסננים, מסננים את הפטריות וטובלים אותם במרינדה רותחת.
4. הכנת המרינדה: במים חמים, מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומוסיפים את כל שאר התבלינים והתבלינים, כולל חומץ.
5. מרתיחים פטריות דבש במרינדה למשך 20 דקות על אש נמוכה ומחלקים בצנצנות מעוקרות, שופכים את המרינדה לראש.
6. מכסים בכיסויים מפלסטיק הדוקים ומכסים בשמיכה ישנה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
7. הכניסו את הפטריות למקרר או הכניסו אותם למרתף לאחסון.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות לחורף עם בצל

פטריות סתיו כבושות שנבשלו בחורף בתוספת בצל הן אפשרות חטיפים נהדרת לחגיגה חגיגית. בצל יעניק לרוקן את הטעם והארומה הייחודיים לו.

• פטריות דבש 2 ק"ג;
• 500 גרם בצל;
• 1 ליטר מים;
• 1.5 כף. l סוכר
• 1 כף. l מלחים;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 3 עלי דפנה;
• 7 אפונה של פלפל שחור.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות לחורף בזכות הוראות שלב אחר שלב?

1. פטריות קלופות, שחתכו את רוב הרגליים, הכניסו לדלי מים ושטפו בחול.
2. מעבירים את הכף המחוררת לסיר מים, מלח, מביאים לרתיחה ומסננים.
3. שטפו עם מים קרים, הכניסו את הפטריות למים רותחים (1 ליטר) ותנו להם לרתיחה.
4. הכניסו את כל התבלינים והתבלינים, למעט חומץ ובצל, מבשלים 5 דקות ושופכים בזהירות חומץ.
5. מרתיחים פטריות במרינדה למשך 10 דקות נוספות ומניחים בצנצנות מעוקרות, שבתחתיתן חתוכים הבצלים לחצאי טבעות.
6. יוצקים את המרינדה, מכסים במכסים ומכניסים מים חמים לעיקור.
7. עקר צנצנות בהספק של 0.5 ליטר על אש נמוכה למשך 30 דקות בלבד.
8. סגור עם מכסים הדוקים, מבודד בשמיכה ואחרי הקירור הוצא אותה למרתף.

איך לבשל פטריות חמוצות סתיו עם חזרת

כדי לבשל פטריות סתיו כבושות פטריות עם חזרת, אינך צריך להיות בעל כישורים מיוחדים.

מספיק לעקוב אחר מתכון פשוט צעד אחר צעד ותקבלו פטריות פריכות וחריפות.

• פטריות דבש 2 ק"ג;
• 2 שורשי חזרת קטנים;
• 1 ליטר מים;
• 1.5 כף. l סוכר
• 1 כף. l מלחים;
• 7 אפונה של תבלינים;
• 80 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 5-8 עלי דומדמניות שחורות.

כיצד לנקוט פטריות סתיו פטריות לחורף עם שורש חזרת, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב.

1. אגריקי דבש מנקים מזיהומים ונשטפים במים מחול.
2. יוצקים מים קרים במחבת אמייל ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
3. מסננים ושופכים מים חדשים, מוסיפים מעט מלח וחומץ, מרתיחים 20 דקות מרגע הרתיחה ושוב מסננים את המים.
4. זורקים חזרה למסננת, תנו לפטריות זמן להתנקז לחלוטין.
5. בינתיים מכינים מרינדה: מלח, סוכר, כל התבלינים משולבים במים (שורשי חזרת נחתכים לחתיכות קטנות), למעט חומץ, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-5 דקות.
6. אפשר להתקרר מעט ורק אז שופכים חומץ.
7. הפטריות המבושלות מונחות בצנצנות, יוצקים במרינדה ומעוקרים במשך 20 דקות על אש נמוכה.
8. מגלגלים, הופכים, מחממים עם שמיכה ישנה ומשאירים להתקרר.
9. לאחסון לטווח ארוך הם מתבצעים בחדר חשוך וקריר.

המתכון לפטריות חמוצות בסתיו עם זרעי חרדל

מתכון זה, המאפשר ללמוד ללמוד לפטוף פטריות סתיו עם חרדל וחמאה, יעזור לכם להכין חטיף טעים להפליא לכל יום. שמן צמחי יהפוך את טעם הדבש האגריק ליותר רך, וזרעי החרדל פיקנטיים יותר.

• פטריות דבש 3 ק"ג;
• 1.5 ליטר מים;
• 2.5 כפות. l סוכר
• 1.5 כף. l מלחים;
• 150 מ"ל שמן מזוקק;
• 1 כף. l זרעי חרדל;
• 4 עלי דפנה;
• 5-8 אפונה של תבלינים;
• 70 מ"ל חומץ 9%.

אנו מציעים תיאור שלב אחר שלב של המתכון עם תמונה המציגה כיצד לקטוף פטריות סתיו:

איך לבשל פטריות סתיו כבושות עם דבש וציפורן

המתכון לפטריות סתיו כבושות עם דבש וציפורן הוא גרסה מעניינת וטעימה מאוד של החטיף.

הפטריות מתוקות-חמצמצות עם תווי דבש וניחוח ציפורן. ניתן להגיש חתיכת עבודה כזו על השולחן כמנה עצמאית או להוסיף לסלטים.

• פטריות דבש 3 ק"ג;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות. l דבש;
• 1 כף. l סוכר
• 1.5 כף. l מלחים;
• 7-9 אפונה של פלפל שחור;
• 3 כפות. l חומץ 9%;
• 5 ניצני ציפורן;
• 2 עלי דפנה.

איך מלפפון פטריות דבש סתיו עם דבש כך שהאורחים שלכם יסתפקו בחטיף?

1. שוטפים את הפטריות הקלופות ברגליים חתוכות למחצה ומכניסים לסיר עם מים לבישול למשך 15 דקות.
2. אנו נשענים על מסננת או מסננת ומניחים לה להתנקז.
3. שופכים סוכר ומלח למים שצוינו במתכון, הוסיפו את כל התבלינים והתבלינים, למעט דבש וחומץ.
4. תן לזה לרתיחה למשך 3-5 דקות ושופך חומץ ודבש.
5. מניחים פטריות ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
6. אנו מחלקים פטריות דבש לצנצנות, סוחטים מעט וממלאים אותה במרינדה המתוחה עד צוואר.
7. אנו סוגרים עם כיסויי פלסטיק הדוקים ומשאירים אותו הפוך להתקרר מתחת לשמיכה.
8. הפחים מקוררים עם חומר העבודה מוציאים אל המרתף.

איך מלפפון פטריות סתיו עם שמיר: מתכון עם תמונה

ניתן לאכול את המתכון הזה לכבישה של פטריות סתיו לחורף עם שמיר בכמה שעות. עדיף לא להפחית את כמות החומץ כך שהחמצה תעבור כמו שצריך.

• 1 ק"ג פטריות דבש;
• 40 מ"ל חומץ 6%;
• 500 מ"ל מים;
• 1 כפית מלחים;
• 1.5 כפית סוכר
• 4 שיני שום;
• 4 מטריות שמיר / או 1 קינוח. l זרעים;
• 6 אפונה פלפל שחור.

כיצד לבשל פטריות סתיו, כבושות עם שמיר, לפי הוראות צעד אחר צעד?

1. אנו מנקים פטריות יער מזיהום ומנתקים מחצית מהרגל.
2. אנו שוטפים בכמות גדולה של מים ומרתיחים 25-30 דקות במחבת אמייל.
3. אנו מנקזים את הנוזל, שמים את הפטריות במסננת ומשאירים לניקוז.
4. הכנת המרינדה: תנו למים לרתוח יחד עם כל התבלינים והתבלינים.
5. לאחר שהמרינדה רתחה במשך 2-4 דקות, כבה את האש וסנן.
6. הפטריות מחולקות בצנצנות סטריליות ויבשות, יוצקות למרינדה חמה לראש.
7. אנו סוגרים עם כיסויי פלסטיק פשוטים ומכסים בשמיכה חמה.
8. לאחר שעתיים, שימו את הפחים עם החטיף על המדף התחתון של המקרר, הניחו להתקרר למשך 2-3 שעות ותוכלו לאכול.