פטריות גדולות לחורף: מתכונים להכנות ביתיות
לפעמים, כשאתה קוטף פטריות ביער, אתה יכול למעוד "חבורה" שלמה של פטריות גדולות. זה קרה כך שלעתים קרובות מבוגרים וגופי פרי גדולים עוקפים אותו, מתוך אמונה שהם כבר לא מתאימים לאכילה. זה נכון בחלקו, מכיוון שרוב הדגימות הגדולות הן לרוב תולעים וחסרות. עם זאת, ישנם מצבים שהפטריות הגדולות אינן שונות מ"אחיהם "הקטנים, ובנוסף, על משטחיםיהם אין שום רמז לנזק או תולעת. קוטפי פטריות רבים בהנאה חותכים פטריות כאלה ונושאים אותם הביתה.
מה אפשר לבשל מפטריות גדולות לחורף ואיך להכין פטריות
גופי הפרי הללו זוכים להערכה רבה ככל החסר לעונת החורף. אם כן, מה ניתן לבשל מפטריות גדולות לחורף? מתברר שמפטריות כאלה אתה יכול לבשל את אותן כלים כמו מקטנות. לדוגמה, פטריות גדולות לחורף ניתן לכבוש, לטגן, להקפיא או להכין קוויאר. אבל האפשרות הטובה ביותר לדגימות גדולות תהיה ייבוש.
כמו כל נציגי "ממלכת" הפטריות האחרות, פטריות גדולות זקוקות להכנה ראשונית. לפני ניקוי הפטריות, יש צורך למיין אותן ולהשליך את כל התולעים והשחורים, אם בכלל, נכנסו לסל שלך. ניתן להסיר נזק קל ותולעת בעזרת סכין, אך רק אם הם מינוריים באמת. בנוסף, אין צורך להשליך את כל גוף הפרי אם יש לו רק רגל פגומה.
בשלב הבא עליכם להחליט לאיזה סוג של עיבוד אתם רוצים להשתמש בפטריות. לכן, לצורך ייבוש, יש לבצע ניקוי יבש, מכיוון שהשריה במצב זה היא התווית. עדיף לקחת ספוג מטבח יבש ולנגב את פני השטח של כל תולעת דבש. ואז הניחו אותו על עיתון במקום שטוף שמש ומאוורר היטב. השאירו מספר שעות ואז חוטרו כל פטריה על חוט עבה ותלו במטבח מעל הכיריים.
לתהליכים אחרים, יש להשרות פטריות דבש גדולות במים מלוחים למשך 40-50 דקות, ואז לשטוף מתחת לברז ולחתוך לחתיכות. יתר על כן, כל המתכונים לבישול פטריות גדולות לחורף מתחילים ברתיחה. עם דגימות גדולות, יש צורך לבצע טיפול בחום. יחד עם זאת, זמן הרתיחה צריך להיות שונה מהתקן, המיועד לאנשים קטנים. לפיכך, יש להרתיח פטריות גדולות לפחות 40 דקות במים בתוספת כמה קמצוץ מלח. רצוי לבצע טיפול בחום בשתי מערכות של 20 דקות.
המתכון לפטריות גדולות כבושות לחורף
כאמור, מפטריות גדולות לחורף תוכלו לבשל מנות רבות ומגוונות. זה מועיל מאוד להכין מרק או hodgepodge מפטריות כאלה. אפשר לטגן אותם בצורה טעימה עם תפוחי אדמה ובצל. עקרות בית רבות אוהבות להכין קוויאר מגופי פירות כאלה, אותם מוסיפים למילוי לפשטידות, פשטידות, טארטלטים, לביבות ופיצוציות. שיטת העיבוד הפופולרית לא פחות היא כבישה. פטריות גדולות שמורנדות לחורף ישלימו באופן מושלם את החג החגיגי בכל עת של השנה.
כדי להכיל פטריות בבית, עליכם להכין מינימום מרכיבים: מים, מלח, סוכר, חומץ שולחן והתבלינים האהובים עליכם.מתכון הכבישה הקלאסי כולל 1 ק"ג גופי פרי: 500 מ"ל מים, 1.5 כף. l סוכר, 2 כפיות. מלח, 3 יח '. ציפורן, 3 כפות. l 9% חומץ, 4 עלי דפנה, 10-15 אפונה של פלפל שחור. הכניסו את הפטריות המורתחות לצנצנות מעוקרות והכינו את המרינדה. שלב את כל התבלינים בסיר עם מים והרתיח 5-7 דקות. יוצקים פחיות marinade עם פטריות ומגלגלים. אפשר להתקרר ולאחסן במרתף.
