פטריות דבש לחורף ללא תפרים: ריק מתכונים

פטריות כבושות, כבושות או מלוחות לחורף נחשבות לחטיפי הפטריות הטעימות והריחניות ביותר. לכן אסור להתעלם מעונת הפטריות ולשמר את מתנות היער ככל האפשר. פטריות דבש הן הפטריות הפופולריות ביותר בקרב חובבי "ציד שקט", כאשר הם גדלים במשפחות גדולות. מגדם אחד או מעץ שנפל אתה יכול לאסוף יותר מסל אחד של גופי פרי. ולאכול כמות כזו בכל פעם זה פשוט בלתי אפשרי. לכן לכל עקרת בית אנו מציעים אפשרויות מצוינות לפטריות כבושות ללא תפר.

לאחר איסוף הפטריות והבאתם הביתה, העניין נותר קטן - כבישה נכונה, תסיסה או מלח. אני רוצה לציין שהפטריות הטעימות ביותר הן קטנות ובינוניות בגודל עם רגליים עבות. ניתן להשתמש בפטריות גדולות ולא סטנדרטיות בהכנת קוויאר, משחות, רטבים או סתם לטגן עם תפוחי אדמה.

כיצד להכין פטריות דבש למלחה וכבישה ללא תפר

לפני שאתה לומד כיצד לכבוש פטריות כראוי ללא תפר, אתה צריך להכין אותם תוך שמירה על כמה כללים. לדוגמה, אם הפטריות קטנות, הם מוחמצים בשלמותם, וחותכים רק את קרקעית הרגל. אם אגריקי דבש גדולים, ניתן לחתוך אותם ל 2-3 חלקים.

לפטריות דבש ללא תפרים יש את היתרונות שלהן, והן מורכבות בכך שהן פשוט מבושלות. הם אינם דורשים טיפול בחום נוסף בצורה של עיקור. התהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן, והפטריות מתבררות כטעימות מאוד וריחניות, במיוחד פטריות סתיו.

השלב הראשון הוא מיון פטריות דבש, סילוקן של פסולת יער ויחתוך קרקעית הרגל.

השלב השני - יש להשרות פטריות דבש למשך 25-30 דקות במים קרים בתוספת מלח (1 כף. ל 'מלח במילוי ליטר מים). כתוצאה מכך, כל החרקים והזחלים שלהם יופיעו מהפטריות אל פני השטח. פטריות כבושות ללא תפר יתבררו טעימות רק כשאתם מבצעים נכון את שלב ההכנה. השרייה לא צריכה לחרוג מהזמן שנקבע כך שאגריקי הדבש לא יספגו עודפי מים.

השלב השלישי הוא רתיחה והכבשה נוספת בשתי דרכים. הראשון הוא רתיחה ראשונית ואז מרינדה, והשני - ללא רתיחה ראשונית. בגרסה השנייה פטריות דבש רותחות במים מלוחים ואז מתווספים אליה תבלינים, חומץ והם ממשיכים לבשל כבר במרינדה.

אנו מציעים לגלות מספר מתכונים לפטריות חמוצות ללא תפר, שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד איתן. אפשרויות אלה יעזרו לכם לקצור את הפטריות הכי טעימות והכי טעימות.

המתכון לפטריות כבושות לחורף ללא תפר

להכנת מתכון לפטריות חמוצות ללא תפר, תזדקק ל:

• חומרי דבש - 3 ק"ג;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• מים - 3 כפות.;
• מלח - 2.5 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
• ציפורן - 4 תפרחות;
• עלה דפנה - 4 יח '.

מתכון זה לכביסת פטריות דבש לחורף ללא תפר מוכן ללא רתיחה ראשונית.

1. שופכים פטריות בסיר עם מים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 20 דקות.
2. הכניסו מלח, סוכר, את כל התבלינים ובשלו למשך 15 דקות.
3. יוצקים את החומץ, נותנים למרינדה להרתיח יחד עם פטריות דבש ומסירים את התבנית מהאש.
4. מניחים להתקרר לחלוטין, שופכים לצנצנות, למעלה אפשר לשפוך 2 כפות. l שמן צמחי מסורבן.
5. סוגרים עם מכסי פלסטיק פשוטים ומעבירים למקרר.

שימו לב שאסור לגלגל פטריות כבושות עם כיסויי מתכת - זה יכול לגרום לבוטוליזם בחומר העבודה.

המתכון לכבישה של פטריות דבש מבושלות לחורף בלי לתפור

מרינדה של פטריות ללא תפרים במקרה זה מתבצעת באופן דומה למתכון הראשון. עם זאת, הם רותחים מראש במים נפרדים למשך 20 דקות. ואז המים מתנקזים, והפטריות נזרקות למסננת. את המרינדה לאפשרות זו מכינים בנפרד ומוזגים לפטריות מבושלות. פטריות מוכנות עם מרינדה רותחות 10-15 דקות נוספות ומכוסות במכסים פלסטיים. כרצונך, אתה יכול לשנות תבלינים ותיבול. ניתן להשתמש בקינמון, עשבי תיבול פרובנס, אפונה לבנה, תבלינים, חזרת, רוטב סויה וכו '.

המתכון לפטריות כבושות לחורף ללא תפירה יהווה תוספת נהדרת לתפריט היומי שלכם. תכשיר כזה מאוחסן כשישה חודשים בחדר קריר.

כיצד למרינד פטריות מבלי לתפור בשום

לפטריות כבושות ללא תפרים, בהכנות לחורף בתוספת שום, תזדקק למרכיבים הבאים:

• מים - 1 ליטר;
• חומרי דבש - 3 ק"ג;
• אפונה פלפל שחור - 5 יח ';
• ציפורן ועלים דפנה - 3 יח ';
• מלח וסוכר - 1.5 כף. l.;
• תמצית חומץ - 2 כפות. l.;
• שום - 10 ציפורן;
• זרעי שמיר - 2 כפיות.

איך לפטוף פטריות בלי לתפור בשום, המתכון המפורט לעיל יעזור.

כדי למנוע פטריות חמוצות ללא תפר, טיח חרדל רגיל מבית המרקחת יעזור. הניחו אותו מתחת לחרדל הקלף למרינדה.

מתכון מרינדה לפטריות ללא תפר

כל מארחת בוחרת מתכון מרינדה משלה לפטריות בלי לתפור. לשם כך ניתן למרוח מרכיבים שונים: תבלינים ותיבול. בזכות השימוש בהם, פטריות דבש יכולות להתברר כחריפות, מתוקות וחמוצות, חריפות, חמצמצות, מתוקות ומלוחות. לפני הכנת פטריות, עליכם להחליט איזה סוג של מתאבן אתם רוצים לקבל כתוצאה מכך.

אנו ממליצים להכיר את המתכון הקלאסי לפטריות ללא תפר. כל מומחה קולינרי יכול להתרחק מהתכנית הכללית של הכנת המרינדה ולהוסיף לו תמצית טעם משלו. ניתן לייצר אותו חומצי על ידי הוספת חומצה לימונית או חומץ. אתה יכול להפוך אותו למתוק יותר אם אתה מוסיף יותר סוכר.

עבור 2 ק"ג פטריות דבש תצטרך:

• מים - 1 ליטר;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• ציפורן - 5 תפרחות;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• שום - 3 ציפורן;
• תבלין - 7 אפונה;
• חומץ 9% - 2 כפות. l

המרינדה הזו מוכנה בצורה די פשוטה ומהירה. אפשר להכין אותו בנפרד, ואז להכניס לתוכו פטריות מבושלות. ואפשר לבשל פטריות מיד במרינדה, רק בלי חומץ.

חומץ מתווסף למרינדה בתום הבישול, כ 5-7 דקות לפני הסיום.

מרינדה פיקנטית לכבישה של פטריות ללא תפר

ברצוני להציע גרסה אחת מעניינת נוספת של מרינדה פיקנטית לפטריות ללא כבישה. זו דרך די פשוטה להכין מילוי ביתי.

מתכון המרינדה מיועד ל -2 ק"ג פטריות דבש.

• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• קינמון - מקל 1;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• מלח - 2 כפות. l.;
• allspice - 7 יח ';
• ציפורן - 3 תפרחות;
• חומץ 9% - 3 כפות. l

1. אין להכין את המתכון למרינדה המדוברת עם פטריות, אלא בנפרד מהמוצר העיקרי.
2. תנו למים לרתיחה, ואז הכניסו מקל קינמון, תבלינים, ציפורן, מלח, סוכר, עלה דפנה.
3. תן למרינדה להרתיח 10 דקות על אש נמוכה ושופך פנימה את החומץ.

בשלב זה, הכנת המרינדה נחשבת כשלמה. אז אתה יכול להשתמש בכל אחת מהאפשרויות להכנת פטריות.

פטריות דבש כבושות לחורף ללא תפר

טעימים מאוד הם פטריות שבושלו לחורף, כבושים ללא תפר. אין שום דבר טעים יותר על השולחן החגיגי מאשר חטיף פטריות כבוש. פטריות דבש, שהוכנו ללא התפר לחורף על פי המתכון המוצע, שומרות על כל התכונות המועילות וחומרי המזון הנחוצים לגוף האדם.

כמו לפני הכבישה, פטריות לכבישה צריכות לעבור הכשרה מקדימה. יש לנקות אותם, לשטוף אותם ולחתוך את קרקעית הרגליים.

עבור 3 ק"ג פטריות דבש יש צורך במרכיבים הבאים:

• מים - 2 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• חומצת לימון - 10 גרם.

מילוי:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מי גבינה - 2 כפות. l

1. פטריות דבש מבושלות במים מלוחים בתוספת חומצת לימון למשך 20 דקות.
2. הטיה במסננת ונשטף במים קרים מהברז.
3. פטריות דבש מונחות על צנצנות מעוקרות ונשפכות במילוי חם.
4. לשם כך מדוללים סוכר, מלח במים, מביאים לרתיחה ומקוררים ל 35-40 מעלות צלזיוס.
5. מי גבינה נמזגת, חומרי דבש מוזגים עם חמוצים בגדות ומניחים 4 ימים בחדר.
6. מסננים, מרתיחים ושופכים שוב לצנצנות.
7. שימו פטריות מותססות לעיקור: עקרו צנצנות בהספק של 0.5 למשך 40 דקות.
8. סוגרים עם כיסויי פלסטיק וקחו למרתף.

הכנת פטריות דבש קרות מומלחות

פטריות דבש טעימות מאוד מתקבלות בצורה מלוחה. מתוכם אפשר להכין מילוי לפיצה או לפשטידות, לפטה לטארטלטים או לרוטב פטריות.

המלחת פטריות דבש ללא תפר מתבצעת בשתי אפשרויות - קר וחם.

פטריות דבש מלוחות ללא תפירה קרה יהוו עבורכם חטיף מצוין על השולחן החגיגי. לחומר עבודה זה טעם עדין והוא שומר על כל חומרי התזונה. באופציה זו, פטריות דבש אינן צריכות להיות רותחות, עם זאת, התוצאה הסופית תפתיע אתכם עם המראה והטעם שלה.

שפכו שכבה דקה של מלח לתבנית אמיילה, הניחו שורה של פטריות דבש עם הכובעים כלפי מטה, שוב מפזרים מלח ותבלינים אהובים עליכם. עשו זאת עד שהפטריות נגמרות. מכסים בעיגול עץ מלמעלה, מועכים עם דיכוי ולקחו למרתף. לאחר 4-5 שבועות פטריות מלוחות מוכנות לשימוש.

איך ממליחים פטריות דבש בלי לתפור בצורה חמה

ואיך אפשר לפטוף פטריות מומלחות בלי לתפור בצורה חמה? בהתגלמות זו, פטריות דבש חייבות לעבור טיפול חום מקדים. מרתיחים את הפטריות במים מומלחים למשך 20 דקות, מכניסים למסננת ומניחים להתקרר. שאר התהליך של פיזור הפטריות בשכבות, מפוזרות מלח ותבלינים, זהה לשיטה הקרה.

כעת, כשאתם יודעים כיצד להכיל פטריות דבש, תסיסה או מלח, תוכלו לבחור את המתכון שהכי אהבתם ואז להתחיל באומץ לבשל אותו.