פטריות מלכות כבושות: מתכוני מתכונים
פטריות מלכותיות או בקנה מידה מוזהב - פטריות קטגוריות IV, שהן אחד המינים הנפוצים ברוסיה. סוג זה של פטריות שונה מפטריות רגילות בגודל, צבע ונוכחות קשקשים. גודל הכובע של גופי הפרי הוא מלכותי באמת - מגודל 10 עד 22 ס"מ. צבעו נע בין צהוב חלוד לזהוב מלוכלך. כל שטח הכובע והרגליים מכוסה בצפיפות בקשקשים אדומים או חומים הדומים לפתיתים או קוצים.
קשקשי זהב, כמו פטריות רגילות, נמצאים על גדם, עצים מתים וענפים. פטריות מלכות גדלות גם במשפחות שלמות, מה שמקל על עבודתו של קוטף הפטריות במהלך קציר גופי הפרי האלה.
האם ניתן להכיל פטריות פטריות מלכותיות?
לפטריות אלו טעם מעולה, כך שניתן להשתמש בהן להכנת מגוון רחב של כלים ותכשירים תוצרת בית לחורף. במיוחד עקרות בית רבות מעדיפות פטריות מלכות כבושות. זוהי שיטת עיבוד יעילה מאוד לקטיף גופי פרי כאלה. וחוץ מזה, הם בהרמוניה מושלמת עם תפוחי אדמה מטוגנים, ירקות ובשר. ניתן להוסיף אותם למרקים, רטבים וסלטים.
אך האם ניתן לפטום פטריות מלכותיות בהתחשב בעובדה שהן פטריות אכילות בתנאי? כן, עם זאת, יש לקחת בחשבון כמה תכונות של העיבוד המקדים שלה. העובדה היא שבניגוד לפטריות רגילות, יש צורך להרתיח את המלכות פעמיים יותר. קח לדוגמא פטריות דבש סתיו, שעבורן זמן הטיפול בחום משתנה בין 15 ל 25 דקות. עקרות בית מסוימות לפעמים אפילו לא מרתיחות אותן, אלא פשוט משרות ומבשלות. עם זאת, עבור פתיתים זהובים, הליך טיפול בחום הוא חובה ואמור להיות לפחות 60 דקות.
המתכון לכבישה של פטריות מלכות
המתכון לפטריות מלכות כבושות כולל גם ניקוי והשריה לפני הרתיחה. למרות שיש לומר, תהליך זה חשוב לא רק לכבישה, אלא גם לשיטות עיבוד אחרות.
אז, יש צורך לחתוך את החלק התחתון של הרגל על כל פטריה, לקחת ספוג מטבח יבש ולנגב את הכובעים מהקשקשים. בנוסף, עליך להסיר בזהירות את "חצאית הטבעת" בעזרת סכין. לאחר מכן הכניסו את הפטריות לקערה עם מים מומלחים (1 כף לליטר מים). החזיקו כ- 30 דקות, שטפו מתחת לברז ושלחו לסיר מים רותחים. עדיף להרתיח פטריות מלכות בכמה גישות - כ 3 פעמים תוך 20 דקות. בנוסף, בכל פעם יש צורך להחליף את המים לחדש. לאחר "טקסים" כאלה ניתן לאכול את המוצר בחופשיות, תוך הכנת מנות טובות שונות. בפרט, תוכלו להכיר כיצד לפטוף פטריות מלכות. שימו לב שזה חטיף רווחי מאוד לחגיגה חגיגית.
עבור עקרות בית רבות פטריות מלוכה כבושות להפליא נעזרות במתכון שנחשב לקלאסי. לאחר עיבוד יסודי, כולל הרתחה, ניתן להניח את הפטריות מיד בצנצנות זכוכית. אם תרצו להכין פטריות דבש לחורף, ראשית יש לעקר את הפחים יחד עם העפעפיים. בינתיים אתה צריך להכין את המרינדה: עבור 1 ק"ג של גופי פרי, עליך לקחת 600 מ"ל מים מטוהרים. הרתיחו אותו והכניסו 2 כפות. l מלח, סוכר וחומץ של 9%.הוסף 10-13 אפונה של פלפל שחור, כמה קמצוץ ציפורן ו 4-5 עלי דפנה. מוסיפים 3 שיני שום כתושות ומרתיחים את המרינדה למשך 5-7 דקות. איך מלפפון פטריות מלכות לפי המתכון הקלאסי? הכל פשוט מאוד: אתה צריך למלא את גופי הפירות בצנצנות במרינדה שהתקבלה ולהפשיל את העפעפיים. עוטפים שמיכה, מניחים להתקרר ויוצרים בחדר קריר.
