האם יש צורך לעקר פטריות חמוצות ומטוגנות
פטריות דבש נחשבות לפוריות ביותר מבין כל סוגי הפטריות האחרות. מגדם אחד או מעץ שנפל אתה יכול להרים סל שלם. בנוסף, פטריות אלה טעימות בכל אפשרות לבישול. אוהבי הפטריות זוכים להערכה מיוחדת להכנות חורפיות, אותן ניתן להגיש עם כל מנה או כמעדן לחגיגה חגיגית.
עיקור פטריות כבושות
מתכונים לפטריות חמוצות מעוקרות ימשכו את כל מי שמעריך מנות פטריות. תבלינים שנוספו לגופי הפרי הללו משפרים את טעמם ואת הארומה שלהם, בעוד שתוספת חומץ מביאה מגע של תבלין. בנוסף, מוצר זה מסייע בשימור חומר העבודה לאורך זמן.
ישנן אפשרויות רבות לכבישה, ולכן רבים תוהים: האם עלי לעקר פטריות כבושות? פטריות דבש מעוקרות בחלק מהמתכונים, אך לא באחרות. עם זאת, כדי להיות בטוחים ב 100% שחומר העבודה לא יתדרדר, עדיף לעקר אותו.
כדאי לומר שפטריות מעוקרות טעימות הרבה יותר ועדינות יותר מאשר פשוט מבושלות וסחובות במרינדה.
להכנת פטריות לכבישה, הם ממוינים, מוסרים פגומים כתולעים ונשברים. הפטריות הצעירות והחבושות הכי טובות באותו גודל ועם כובעים אלסטיים. אחרים יכולים להשאיר לטיגון או למרק.
פטריות מרינה מתבצעות בשתי דרכים: במקרה הראשון פטריות רותחות ישירות במרינדה. בשנייה, מרתיחים במים רגילים למשך 20 דקות, ואז יוצקים חריף חם. צנצנת 0.5 ליטר עם פטריות דבש הממולאות למעלה תדרוש 150-200 מ"ל של המרינדה. אם הפטריות לא מוערמות בחוזקה, אז כמות המרינדה עולה.
האם אני צריך לעקר פטריות פטריות מטוגנות לחורף?
באשר לפטריות המטוגנות, גם כאן רבים מתעניינים בשאלה: האם צריך לעקר פטריות מטוגנות לחורף?
ראשית, חשוב לזכור דבר אחד: כך שאגריקי הדבש לא גרמו לעיכול, צריך להרתיח אותם מראש במשך 20 דקות ואז לטגן. הפטריות מטוגנות בכמויות גדולות של שומן צמחי למשך כ 20 דקות. פטריות מוכנות מופצות בצנצנות שחייבות לעבור סטריליזציה מראש, שופכות עליהן את יתרת השומן. אם לעקר פטריות קלויות לחורף או לא, זו הבחירה שלך. עם זאת, עקרות בית מנוסות ממליצות לעשות זאת לא רק לפני, אלא גם אחרי שהצנצנות כבר מלאות. הכניסו אותם למים חמים לעיקור למשך 15-20 דקות. ואז מגלגלים או סוגרים עם כיסויי פלסטיק הדוקים, נותנים להתקרר ורק אז מוציאים אותה למרתף.
