האם יש צורך להשרות פטריות פטריות וכיצד לעשות זאת

נחמד לקחת סל בסוף הקיץ ובימי סתיו חמים וללכת ליער לפטריות. אתה נהנה מטיול כזה - אתה נושם אוויר צח, נהנה מהדממה ואוסף פטריות, שבהמשך ימי החורף ישמחו אותך בטעמם ובניחוחם. עם זאת, בעונת קטיף הפטריות, יש לזכור כי לא ניתן לאחסן גופי פרי שנקטפו טריים במשך זמן רב. לכן, לאחר שחזר הביתה, כל בורר פטריות מתחיל מיד לעבד את היבול שלו.

יש הרבה דרכים לבשל פטריות: הם יכולים להיות קפואים, יבשים, חמוציםמלח לטגן. עם זאת, לפני תהליכים אלה, הפטריות חייבות לעבור כמה צעדים לטיפול מראש. עבור עקרות בית מתחילות רבות, השאלה היא האם פטריות דבש מושרות? זה יכול להיקרא טבעי למדי, מכיוון שלכל סוג פטריה, בשל מבנהו והרכבו, ניתן להשתמש בשיטות ניקוי שונות, כולל השרייה. האם יש להשרות פטריות דבש לפני טיפול בחום, תוכלו לראות במאמר זה.

האם אני צריך להשרות פטריות דבש לפני הכבישה בבית?

כדאי לומר שישנן דרכים שונות לקצור פטריות דבש לחורף בבית. הכנת הפטריות האהובות עליכם למנה ראשונה שיכולה לעזור למארחות יותר מפעם אחת בכל חג אינה קשה. התהליך ה"משעמם "והזמן רב ביותר הוא למיין פטריות לפי גודל ולנקות אותן. בפרט, ניקוי גופי פירות קטנים יכול להוות טרחה. עם זאת, השריה תעשה תהליך זה מהיר ואף מהנה.

כיצד להשרות פטריות דבש כך שלא יאבדו את המראה האסתטי שלהן? אם יש לך סל פטריות קטנות, צעירות ונקיות, פטריות דבש אינן צריכות להשרות. מספיק לשטוף אותם תחת מים זורמים, לחתוך את קצות הרגליים ולהרתיח 20-25 דקות במים מומלחים. אבל כאן עולה השאלה: האם יש צורך להשרות פטריות דבש לפני ייבוש, כבישה, מלח או צלייה? הבה נבחן זאת לפרטי פרטים, כך שתכשירי הפטריות העתידיים שלנו ישמחו את כולנו בחורף בטעמם המדהים.

אם פטריות מיועדות להמלחה, האם יש צורך להשרות פטריות דבש לפני המלחה? אז אם אתם חושדים שיש פטריות בתולעים, עדיף להשרות את גופי הפרי האלה. במשך 2 ליטר מים נלקח 1 כף. l מלח גס, מוקפץ ושופך לפטריות. אם יש תולעים, אז לאחר זמן מה הם יתחילו למות וצפים. כדי להשרות פטריות תולעים לא מספיק שעה.

לפעמים חרקים ותולעים מתיישבים באגריקי דבש, שהם כה קטנים עד שלא ניתן לראותם בעין בלתי מזוינת. מה לעשות במקרה זה - האם יש צורך להשרות פטריות דבש לפני המלחה? תמיסת מלח תהרוג את כל החרקים והתולעים ותשטוף אותם מגופי פרי. אם פטריות דבש גדולות, יש להגדיל את זמן ההשריה לשעתיים.

ברצוני לציין ניואנס אחד, אם הפטריות לא נפגעות קשות כתוצאה מתולעים, אז כאשר ספוגות מים לא ניתן להמליח מאוד. בשביל זה מספיק כפית. מלח גס בשני ליטר מים קרים.לאחר הליך ההשריה, יש לשטוף את הפטריות במים חמים ולהשליך במסננת כך שכל הנוזלים מזוגגים היטב. רק אחרי זה אתה יכול להתחיל לקטוף פטריות.

כדי לבצע את ההליך של השריית פטריות דבש, ראשית יש לנקות אותם היטב מפני זיהום חזק. הסר את כל פסולת היער מהכובעים, חתך את שאריות המיסוליום עם תחתית הרגל. שטוף במים קרים מחול, ואז הניח במים קרים מומלחים למשך שעה.אתה בוחר את השעה להשריית עצמך, הכל תלוי במידת הזיהום של אגרוני דבש. עם זאת, לעולם אל תשאיר פטריות במים במשך זמן רב, אחרת הן פשוט ייעלמו ויאבדו את המראה שלהן.

פטריות לכבישה יש לבחור חזקות במראה, לא ישנות, וגם לא מקומטות. המלחת פטריות דבש נחשבת לאחת מאפשרויות הקטיף הנפוצות והפשוטות ביותר לחורף. פטריות כאלה מושלמות להכנת מרקים, מרינדות, תוספות וחטיפים. עם זאת, לפני הבישול, בהחלט צריך להשרות פטריות דבש מומלחות ממלח למשך כשעתיים.לא ניתן לחתוך פטריות קטנות, אך יש לחתוך דגימות גדולות למספר חלקים.

האם יש להשרות פטריות לפני הבישול, הכבישה, הטיגון, וכמה זמן?

האם יש צורך להשרות פטריות דבש לפני הבישול וכמה זמן לוקח? במקרה זה, כשמכינים פטריות, עדיף לשים לב במיוחד לשטיפה, ולא לשריה. אם הפטריות מושרות זמן רב לפני הבישול, אז הם מאבדים את תכונותיהם, דבר אשר ישפיע לאחר מכן על איכות וטעם המנה המוגמרת. האם יש צורך להשרות פטריות פטריות, ואז להרתיח אותן? אנו נגיד מיד שעדיף לא לעשות זאת. רצוי לנקות, לשטוף היטב ורק לאחר מכן להרתיח 25-30 דקות במים מומלחים בתוספת חומצת לימון. אפילו יש להקטין את זמן הכביסה ל 10 דקות.

בשלב הבא נציין את תהליך הכבישה, בו עולה שוב השאלה: האם יש צורך להשרות פטריות דבש לפני הכבישה? האפשרות הטובה ביותר תהיה לשטוף את הפטריות תחת ברז במסננת. אך כאן אל תגזימו, שכן שהות ארוכה של פטריות דבש במים תביא להידרדרות עקביותן. כמה זמן ניתן להשרות במים את אגרוני הדבש? ישנם קוטפי פטריות מנוסים שטוענים שעדיף לא להשרות אותם כלל, אלא לשפוך מעל מים רותחים, מה שיהפוך אותם לרכים ולמנוע התפוררות במהלך החיתוך. אבל אם אתה עדיין מחליט להשרות את גופי הפרי, בצע נוהל זה למשך 30 דקות.

פטריות כבושות צריכות להיות מאוחסנות בצנצנות זכוכית, ועליך לסגור את המכסים עם פוליאתילן או זכוכית. לא מומלץ לגלגל פטריות כבושות עם מכסי מתכת, מכיוון שהן מחמצנות. כיסויים כאלה מותרים רק אם יש להם ציפוי מיוחד המונע תהליך זה.

בשלב הבא ננתח האם יש צורך להשרות פטריות לפני הטיגון? דבש טרי מכיל הרבה ויטמינים, אנזימים מועילים, חומצות אמינו ושמנים אתרים. על ידי נוכחות חלבונים, ניתן להשוות פטריות בכלל עם בשר. לכן מכינים מהם את המאכלים העשירים והארומטיים ביותר - מרק, רוטב, רטבים. בנוסף, פטריות דבש הולכות טוב עם ירקות, פירות ים, דגים ובשר. לכן, אם יש צורך להשרות פטריות פטריות יהיה תלוי בך ובהעדפותיך. לפני הטיגון יש לנקות פטריות דבש מלכלוך, חול, פסולת יער, לחתוך את החלק התחתון של הרגליים ולשטוף במים קרים למשך 10 דקות. מקפלים את הפטריות במסננת כך שהכוס תהיה כל הנוזלים ומרתיחים במים מומלחים למשך 15-20 דקות, עד שהם מסתדרים לתחתית. לאחר מכן, מסננים את המים, מכניסים את הפטריות לתבנית ומטגנים עד שהנוזל מתאדה. יוצקים שמן ומטגנים פטריות עד להזהבה.

האם ניתן להשרות פטריות דבש לפני הייבוש?

אם החלטתם לייבש את הפטריות, האם ניתן להשרות פטריות לפני תהליך זה? אני חייב לומר שעשיית זה מרתיעה מאוד. כדי לשמור על יבש פטריות לחורף, יש לנקות פטריות בניקוי יבש, מבלי להשתמש במים. הסר פסולת יער מהכובעים בעזרת ספוג מטבח, חתך את החלק התחתון של הרגל וחוט את הפטריות על חוט חזק. תלו תחת חופה באזור מאוורר מספר ימים עד שהפטריות מתייבשות.וכשצריך לבשל מנה של פטריות דבש מיובשות, אז יש לשטוף אותן, לשטוף במים רותחים ולהשרות במים במשך 3-4 שעות.ניתן להרתיח אותם במים בהם ספגו. פטריות כאלה מתאימות היטב להכנת מרקים ורטבים.

כדי להקפיא את חומרי הדבש אין חובה להשרות אלא רק לשטוף במים קרים ולהרתיח. הפטריות מבושלות 20-25 דקות במים מלוחים עד שהן מתמקמות בתחתית. אפשר לנקז מים דרך המסננת, הניח את הפטריות על מגבת מטבח לייבוש. לאחר מכן, מורחים פטריות דבש בשקיות ניילון או במכלי מזון והכניסו למקפיא. פטריות כאלה מאוחסנות זמן רב מאוד וקלות להכנה. ניתן להשתמש בהם להכנת כל מאכלים, כולל ג'וליאן, רטבים, מרקים וסלטים.