איך לקלף ולשטוף פטריות פטריות אחרי היער

אין ספק, איסוף פטריות דבש ביער הוא עניין נעים ומרתק. קוטפי פטריות רבים העריכו זה מכבר את היתרונות של הפטריות הללו, מה שאומר שהם לעולם לא יעברו לידם. אחד היתרונות העיקריים של פטריות דבש הוא שהם גדלים בקבוצות גדולות. זה מאוד נוח, מכיוון שאתה לא צריך להתאמץ למצוא אותם ביער. באזור קטן אחד - גדם או עץ, אתה יכול לאסוף כמה סלים של "מתנות" יער בבת אחת. בנוסף, אגריקי דבש משווים עצמם באופן מושלם לתהליכים קולינריים שונים לטעמם. בנוסף לתפוחי האדמה המטוגנים האהובים עליכם עם פטריות ומרקי פטריות, תוכלו להכין חטיפים נפלאים, משחות, רטבים, קציצות פטריות, כמו גם לשמר אותם לחורף.

עם זאת, יחד עם בילוי נעים ביער וגידולי פטריות עשירים, לכל חובב "הציד השקט" מוטלת המשימה לבצע טיפול ראשוני יסודי. כיצד לקלף ולשטוף פטריות פטריות לפני שיטות עיבוד שונות?

ניקוי ועיבוד אגריקי דבש

בכדי לדעת לנקות ולשטוף כראוי פטריות פטריות, עליכם להחליט במה תשתמשו בהם בעתיד לבישול או לשימור לחורף? אז, שיטת הניקוי של כל שיטות העיבוד היא כדלקמן:

• יש למיין את קציר הפטריות ולהשליך את כל הדגימות השחורות, הרקובות והתולעניות. קטנים וחזקים משמשים הכי טוב לכבישה וכבישה, וניתן לשים שבורים וגדולים קוויאר, טיגון, רטבים, משחות וכו 'לפעמים קורה שרגל גוף הפרי שלמה וחזקה, והכובע נפגע קשה. במקרה זה, ניתן להפריד ביניהם זה מזה ולחלק טוב להכניס לבישול;
• לפני שטיפת פטריות דבש אחרי היער, יש צורך קודם להסיר מהם מזהמים חזקים. עדיף לעשות זאת עם סכין מטבח רגילה או עם ספוג יבש. בדרך כלל, פסולת יער קטנה נאספת על אגרי דבש, מכיוון שהם צומחים על גדם, ענפים או עצים שנפלו ולא על האדמה. די רק כדי להביט בהם בקפידה ולנתק את כל המקומות הפגומים, אם היו;
• ואז חותכים את קצוות הרגליים, מכיוון שהם נוקשים מדי, מה שאומר שמנה "דרך" בהשתתפותם לא תעבוד.

עקרות בית רבות מעוניינות: האם עלי להסיר את החצאית מרגל הפטריה לפני שאשטוף פטריות טריות? יש לומר שכאן כל אחד מחליט בעצמו. יש דעה כי החצאית המסגרת את רגלה של ניילון דבש מעניקה למנה מרירות, אך זה לא כך. מרבית קוטפי הפטריות אפילו לא טורחים את הסרת הסרט הזה, מתוך אמונה שזה פשוט בזבוז נוסף של זמן ומאמץ.

איך לשטוף פטריות סתיו, קיץ וחורף

האם זה משנה איך לשטוף פטריות פטריות מסוגים שונים? אז פטריות סתיו, קיץ וחורף, למרות שהן שונות במראה ובעונת הגידול, עדיין נשטפות כמעט זהה לאחר הניקוי. הדבר היחיד הוא שפטריות חורף אינן צריכות להשרות, מכיוון שהן נחשבות לאחת הנציגות הטהורות מסוג. לפעמים ביער החורף גופי הפרי הללו נמצאים תרתי משמע תחת השלג. הם כמעט לא מנקים מלכלוך ופסולת דבקים, אלא פשוט מנותקים את קצות הרגליים.לאחר מכן, פטריות החורף נשטפות במים במשך מספר דקות ומתחילות לבשל.

ואיך לשטוף פטריות דבש ממיני סתיו וקיץ? הכל יהיה תלוי בשיטת העיבוד הנוספת. באופן מסורתי, שני המינים הללו דורשים את אותן שיטות ניקוי ושטיפה. לכן יש להשרות גופי פרי לאחר המיון והניקוי. ההשריה צריכה להתבצע במים קרים מומלחים (עבור ליטר מים צריך ליטול כף. מלח שולחן). מלח עוזר לפתוח את נקבוביות הפטרייה ולהסיר משם גרגרי חול עדינים. ואם יש חרקים או תולעים בגוף הפרי, הם פשוט צפים לפני השטח. זמן ההשריה הוא בין 30 ל- 90 דקות. לאחר מכן כדאי לשטוף פטריות דבש מתחת לברז ולהתחיל לבשל. כפי שאתה יכול לראות, שטיפת פטריות מינים של קיץ, סתיו וחורף היא די פשוטה, אם פעל לפי העצות הבאות.

איך לשטוף פטריות דבש לפני טיגון, בישול והקפאה

פטריות מטוגנות הן מנה פופולרית מאוד, במיוחד אם מדובר בפטריות דבש. ניתן לטגן אותם בשילוב עם ירקות שונים, כמו גם לקצור אותם לחורף. איך לשטוף פטריות דבש לאחר הניקוי, כך שאפשר יהיה לטגן אותם בצורה טעימה? לתהליך עיבוד זה עליכם לשטוף את הפטריות המוכנות במים קרירים, ואז לייבש על מגבת מטבח או להשאיר במסננת כך שיש בכוס זכוכית עודף נוזלים. אם גופי הפרי גדולים, עדיף להשרות אותם במים מלוחים למשך 40-50 דקות, ואז לשטוף מתחת לברז.

מרבית השיטות לעיבוד פטריות כרוכות ברתיחה ראשונית שלהן. בהקשר זה עקרות בית מתחילות רבות שואלות כיצד לשטוף פטריות לפני הבישול? לשם כך, לאחר הניקוי יש לשטוף פטריות מתחת לברז במשך מספר דקות, ואז להרתיח. ניתן גם להשרות גופי פרי במים מומלחים למשך חצי שעה ואז לשטוף שוב. אם החלטתם לא לספוג פטריות דבש, אלא מיד להרתיח, החליפו את המים לפחות פעמיים במהלך הבישול.

אם ברצונכם להקפיא גופי פרי טריים לחורף ללא רתיחה ראשונית, יש להמעיט במגע של פטריות עם מים. איך לשטוף פטריות לפני הקפאת טרי? ראשית כל, זכור שאתה צריך להשתמש רק בדגמים שלמים, חזקים, צעירים ולא פגומים. לאחר הניקוי יש לרחוץ אותם ממש במשך דקה תחת מים זורמים ולהטבול במים רותחים למשך 20-30 שניות. אם אתה רוצה להכין פטריות מבושלות לחורף, יש לשטוף בשיטה שצוינה לעיל.

איך לשטוף פטריות דבש לפני כבישה וכבישה

ואיך לשטוף פטריות דבש לפני כבישה וכבישה? לשם כך, לאחר הניקוי, טבלו את גופי הפרי במיכל עמוק עם מים חמים, השאירו למשך 20-30 דקות ואז שטפו אותם. החליפו את המים במיכל ושוב טבלו שם פטריות דבש. לאחר 15-20 דקות, העבירו למסננת או מסננת ותנו לנוזלים העודפים להתנקז. ואז להמשיך באומץ לטיפול בחום לפני מתכונים כבישה וכבישה.

עקרות בית מסוימות מעדיפות להשתמש בשיטה הקרה של המלחת גופי פרי, דבר שאינו כולל רתיחה ראשונית. במקרה זה, יש צורך להשרות פטריות דבש לאחר הניקוי למשך 9-15 שעות, ואז לשטוף מתחת לברז ולייבש. חשוב: לצורך המלחה בדרך הקרה עליכם להשתמש אך ורק בדגימות צעירות וחזקות.

אנו ממליצים לצפות בסרטון שמראה כיצד לשטוף פטריות אחרי היער:

וידאו

כיצד לאחסן פטריות שטופות

פטריות דבש הן מוצר מתכלה, כך שלא תוכלו לאחסן אותו טרי במשך זמן רב. כיצד לאחסן פטריות שטופות לאחר הניקוי והיכן? עדיף להכניס מיד גופי פרי טריים ולהכין מהם מנה. עם זאת, אם מסיבה כלשהי לא ניתן לעשות זאת, הכניסו את הפטריות למקרר לאחסון לא יותר מ- 7-10 שעות.במקביל, כיסו את מיכל האחסון בסרט נצמד, אחרת הפטריות יספגו ריחות זרים.

ניתן לאחסן פטריות דבש שטופות במשך זמן רב יותר אם הן קפואות בהקפאת זעזועים, ואז מונחות בכלי פלסטיק ומחזירות למקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן גופי פרי עד שנה.