כיצד לעבד פטריות דבש לאחר הקטיף ולהכין לטיגון
כל קוטף פטריות שיש לו ניסיון מועט אפילו ב"ציד שקט "יכול לומר שפטריות דבש הן הפטריות הרווחיות ביותר. כשאתה מוצא רק עץ שנפל או גדם רקוב עם גופי הפרי הקטנים האלה, אתה יכול לאסוף יותר מדלי אחד של היבול.
פטריות דבש, בעיקר מראה הסתיו, מכילות הרבה חלבון ויכולות לשמש כחלופה בשרית. יש להם הרבה סיבים, כמעט ללא שומן ומעט קלוריות. תכונות אלה הן שהופכות את אגריקי הדבש למוצר בעל ערך רב. לגופי הפרי האלה יש יכולת טעם מדהימה.
טעימים ופופולריים במיוחד הם פטריות מטוגנות. פטריות יער מעוררות תיאבון יכולות להיות חטיף נהדר או מנה מן המניין שתפנה לכל חובבי מנות הפטריות. עם זאת נשאלת השאלה: כיצד לבשל פטריות טריות לטיגון, ואיזה נהלים לבצע איתן?
תוכן
איך לבשל פטריות טריות לטיגון?
ראוי לציין כי פטריות פטריות מטוגנות - מנה פופולארית מאוד לא רק במטבח שלנו, אלא גם באירופה. מכינים מהם אוכלים טעימים, מזינים ובריאים. אך כדי שלא יאפיל על הרעלת אכילת צלחת פטריות, עליכם לבצע טיפול מקדים כראוי. כשאתם אוספים פטריות עליכם להיות בטוחים באכילות הפטרייה בידיים שלכם. אם יש ספק, אסור לקחת את גוף הפרי לסל שלך. במיוחד לא כדאי לאסוף פטריות באזורים שבהם נמצאים מפעלים תעשייתיים. גורם זה משפיע מאוד על אכילת פטריות כלשהן והופך אותן לרעילות.
כיצד לעבד פטריות לאחר הקטיף ולבשל לטיגון? ראשית, יש לנקות אותם ביסודיות מפסולת יער: שרידי עשב, עלווה, מחטים ואדמה. יש לשטוף פטריות דבש רק אם לא להקפיא אותם טריים או לייבוש. ניתן לבצע את תהליך הכביסה במים עומדים, למשל, בתוך דלי, או שתוכלו להכניס את הפטריות לאצבעות במסננת ולשטוף אותן מתחת לברז במים קרים. בהכרח יש להפיץ גופי פרי לפי גודל: עדיף לקטוף פטריות קטנות, לשים גדולות על מלח או קוויאר, או שפשוט לטגן אותן.
איך מכינים פטריות לטיגון, כדי לא לקלקל את טעם המנה בעתיד? הליך חובה הוא חיתוך החלק התחתון של רגל הפטריה. אם לא עשית זאת ביער, אז התהליך המקביל חייב להתבצע בבית לאחר האיסוף. חלקם חותכים רק את קצה הרגליים, וחלקם מנתקים אותם לחלוטין, מכיוון שיש להם מעט קשיחות. עם זאת, אל תזרקו את הרגליים החוצה: הם מייצרים קוויאר פטריות טעים להפליא. רק לאחר שעברת את כל תהליך הניקוי, וידע להכין כראוי פטריות לטיגון, אתה יכול להמשיך בביטחון עם זה.
איך אוכל לבשל פטריות לחורף לטיגון?
פטריות לאחר הקטיף מוכנות לחורף בדרכים שונות. כיצד ניתן להכין דבש לחורף לטיגון על ידי הקפאת טרי? במקרה זה, כאמור, לא מומלץ לשטוף פטריות, במיוחד להשרות אותם זמן רב במים. כאשר במגע עם מים, פטריות העלים סופגות אותו ומתנפחות.ואז, כשהם קפואים, המראה האסתטי שלהם מתדרדר טרי, ועם טיגון נוסף הם מאבדים את טעמם ו"מתפרקים ". כדי להכין פטריות טריות לחורף בצורה קפואה, יש לנקות אותם מלכלוך, לחתוך חלק מהרגל ולנגב כל כובע של הפטרייה בספוג מטבח לח. ואז נשכב במכלי מזון או הכניס שקיות ניילון והכניס למקפיא.
עקרות בית מתחילות מתעניינות גם בפטריות סתיו: כיצד לבשל את גופי הפרי האלה, הנחשבים לשכיחים ביותר בשטחנו, לטיגון? שימו לב שאותו טיפול ראשוני מתבצע לפני הטיגון. ניקוי ושטיפה חובה תחת ברז מים קרים. לפטריות ניתנת זמן לניקוז, להניח אותן על מגבת מטבח לייבוש. רק כך נוכל להתחיל בתהליך הטיגון.
לפעמים סוגים מסוימים של פטריות עדיין אפשריים ואף צריך להשרות אותם. זה חל על פטריות סתיו מגודלות ופטריות גדולות. איך לבשל פטריות לטיגון במקרה זה? לפני התהליך עצמו, מומלץ להשרות במים מים עם תוספת של כמות קטנה של חומץ למשך 30-40 דקות. או אז החרקים והזחלים שלהם בצלחות בוודאי יצופו אל פני המים, וכל החול והאדמה ייצאו מחומרי דבש ויתישבו לקרקעית. בשלב הבא מותר לפטריות להתנקז ולהתייבש, ואז לטגן.
איך לבשל פטריות טריות לטיגון?
לעתים קרובות מאוד, טבחים רבים מרתיחים פטריות לפני הטיגון. איך לבשל פטריות טריות לטיגון וכמה זמן לוקח? לאחר הטיפול הראשוני יש למלא פטריות במים כך שתכסה אותן לחלוטין. מבשלים פטריות למשך 20-25 דקות בתוספת מלח (במשך 1 ק"ג פטריות, קח 1 כף. ל 'מלח ללא החלקה). במהלך הבישול נוצר קצף על פני הפטריות, שיש להסירו ללא הרף. בשלב הבא, הפטריות נזרקות על מסננת ומתנקזות מעודף נוזלים.
בידיעה כיצד להרתיח פטריות דבש כראוי לטיגון, תעשה הכל כדי שהמנה שלך תהיה מדהימה בטעם ולא תאבד את תכונותיה התזונתיות. לאחר תהליך הרתיחה והקיפול במסננת, יש להניח פטריות דבש על מגבות נייר כך שיתייבשו. אם חומרי הדבש שונים בגודלם, אז לאחר הייבוש הם נחתכים לחתיכות כך שטיגון גופי הפירות יהיה אחיד.
איך מרתיחים פטריות דבש לטיגון
איך להרתיח פטריות דבש לטיגון, ואז להקפיא אותם? במקרה זה, הפטריות לאחר הרתיחה במים מומלחים (20 דקות) מיובשות במשך זמן רב על מגבת מטבח כך שלא יהיה עודף נוזלים במהלך ההקפאה. פטריות דבש מועברות מספר פעמים ממגבת רטובה למייבש, מכיוון שהלחות יוצרת קרח כשהוא קפוא ותופס מקום רב במקרר. לאחר ייבוש מלא הפטריות מופצות על מגש פלסטיק בשכבה אחת וממשיכות להקפאה.
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון וויזואלי כיצד לבשל פטריות לטיגון. זה יעזור לך להכיר יותר את תהליכי הכנת הפטריות להמשך הכנתן:
