כיצד לנקות פטריות לפני הבישול

פטריות דבש נחשבות לפטריות היער הנפוצות ביותר, בעיקר מכיוון שהן גדלות בקבוצות גדולות. בנוסף, הם פשוטים ומהירים להרכבה במקום אחד. פטריות דבש משמשות אפילו ברפואה, מכיוון שהן מכילות פלמולין, חומר המונע סרקומה. ניתן להכין מהם מגוון כלים ותכשירים. פטריות מעולות מכינות כבושים, כמו גם חטיפים מלוחים. גופי הפרי הללו פופולריים מאוד גם בקרב צמחונים וצום. אך למרות פופולריות כזו, נותרה השאלה: כיצד לנקות פטריות כראוי?

פטריות יער צומחות ביערות נשירים ומחטניים ברחבי רוסיה. גידולם מתחיל באפריל ומסתיים בחודש נובמבר. שיא קטיף הפטריות נופל בספטמבר - אוקטובר. מכיוון שגופי הפרי האלה לרוב אינם צומחים על האדמה, אלא על גזעי עצים פגומים או גזעים רקובים, כל בוחר פטריות יודע לנקות פטריות לפני הבישול. העובדה היא שלגופי הפרי האלה אין זיהום חמור כמו פטריות רגילות הגדלות על האדמה. יתר על כן, כאשר איסוף אגרופי הדבש לא נקרעים בידיים שלהם, אלא נחתכים בעזרת סכין, מה שמקטין לאחר מכן את זמן הניקוי שלהם.

פטריות דבש בכל תהליך בישול מתברר כטעימים מאוד ושומרים על חומרים מזינים וויטמינים שלהם. עם זאת, בכדי ליהנות מגופי הפרי הטעים והבריאים הללו בכל מנה, עליכם לדעת לנקות פטריות פטריות. למרות שלכל פילגש יש מתכונים משלה, אנו נספר לכם יותר על הניואנסים של ניקוי פטריות לפני העיבוד נוסף.

איך לנקות פטריות

בהשוואה לסוגים אחרים של פטריות, פטריות דבש אינן דורשות ניקוי יסודי, שטיפה והסרת זחלי חרקים. הדבר העיקרי שצריך לעשות לפני טיפול בחום, ייבוש או הקפאה הוא למיין, לחתוך רגליים ארוכות ולהסיר את האזורים הרקובים. עדיף לא לזרוק את הרגליים, אלא לייבש וטחון בקמח, כך שבחורף הם יכולים לשמש כתוסף במרק פירה או רטבים פטריות.

איך לנקות פטריות יער, ואז להכין מנה טעימה ובריאה? כדי שפטריות יער טריות לא יתכהו לאחר שהובאו מהיער, יש לעבד אותן מייד. ראשית, פטריות דבש ממוינות: הן זורקות תולעים או חרקים ישנים מאוד, רקובים ומפונקים - אי אפשר לבשל פטריות כאלה! אם רק הכובע נפגע, אז הוא נזרק, והרגל נותרה ולהיפך. בנוסף, פסולת היער הדבקת מוסרת מהכובעים - שרידי עשב, עלים וזרדים. אנו מציעים לכם לצפות בסרטון ויזואלי כיצד לנקות פטריות:

כיצד לנקות פטריות מגודלות קטנות וגדולות לפני השימוש

לעתים קרובות מאוד, בוחרי פטריות רבים שואלים את השאלה: איך לנקות פטריות קטנות, זה כל כך מטריד? בגלל הגודל הקטן, אגרי דבש הם באמת קשים לניקוי וזה לוקח הרבה זמן. לפני שתתחיל לנקות פטריות, חשוב על היכן תרצה להשתמש בהן. לדוגמה, אם הם הולכים לייבוש או הקפאה, אין לכבס אותם. עדיין זוכר: יש להסיר תמיד אזורים פגומים עם פטריות! פשוט חתכו את הלכלוך מקצות הרגליים (אם יש כאלה) ונגבו את הכובעים בספוג מטבח יבש. לתהליכי עיבוד אחרים, מספיק להשרות גופי פרי קטנים במשך שעה במים קרים מומלחים.

כיצד לנקות פטריות מגודלות יהיו תלויות בשיטת ההכנה שלהן. במקרה זה, לפני העיבוד עליכם להחליט מה תעשו עם פטריות. אם הם מתאימים לייבוש, אז מספיק לחתוך אזורים פגומים בעזרת סכין ולנתק את הרגליים. גם אם הם טובים ולא מפונקים על ידי תולעים, הם מנותקים, מכיוון שהם גדולים ומוצקים. חלקים כאלה של הפטריות בפטריות מגודלות מיובשים בצורה הטובה ביותר בנפרד. כשאתם יודעים הכל על הטיפול הראשוני בגופי פרי גדלים, תדעו לנקות פטריות גדולות.

כדאי להוסיף כי ניתן לנקות את כובעי הפטריות הגדולות והגדולות בעזרת מברשת שיניים יבשה עם ווילי בינוני-קשה. אם אתה מוצא חרק בצלחות, קל להסיר אותו בעזרת קצה הסכין. עדיף שלא לשטוף במים פטריות דבש גדולות, במיוחד לפני הייבוש, מכיוון שהם סופגים מים במהירות ומאבדים את המראה האטרקטיבי שלהם.

איך מנקים פטריות ולמה מוציאים את החצאית מרגלי הפטריה?

איך מנקים פטריות ולמה מוציאים את החצאית מרגלי הפטריה? שאלה זו נותרה רלוונטית לכל סוגי הפטריות ולפני כל תהליך בישול. האם עלי להסיר את טבעת הסרט ולמה לעשות זאת? חלקם, לפני ניקוי פטריות לפני השימוש, יש להסיר סימן זה לאכילה של הפטרייה. עם זאת, במציאות אין צורך מעשי בכך. זה בזבוז אנרגיה וזמנכם. אני רוצה לומר שטעם המנה לא יהיה תלוי אם הסרת את החצאית או לא. כדאי להתמקד בהעדפות האישיות שלך.

כיצד לנקות פטריות סתיו וחורף

כיצד לנקות פטריות סתיו כך שכל מנה שתכין מהן תהיה מעוררת תיאבון ובטוחה לבריאות? בעת מיון פטריות, יש להקפיד לשים לב לנוכחות טבעת קרומית ברגל. אחרי הכל, אפשר היה להכניס בטעות פטריות בלתי אכילות בסל, שכאשר הן נצרכות עלולות להוביל להרעלה. לאחר שכל הפטריות ממוינות ומוינות, נשטפות בהרבה מים. עם זאת, זה רק אם לא החלטתם לייבש אותם. אם פטריות הסתיו רוויות במים, אי אפשר יהיה לייבש אותן באופן איכותי, ואחרי זמן מה הן פשוט יתעצבו. בידיעה כיצד לנקות פטריות פטריות סתיו, אתה יכול להכין כל מנה עם תו איכות מעולה.

לא כל חובבי "ציד שקט" יודעים שאפשר לאסוף פטריות דבש גם בעונת החורף. לאחר שקצרו פטריות בתקופה זו, רבים מקטפי פטריות מתחילים תוהים כיצד לנקות פטריות חורפיות, מכיוון שהם צומחים תחת השלג? מין זה של אגרופי דבש מתחיל לפרות בסוף אוקטובר, כך שכובעי הפטריות מכוסים לא רק בעשב, אלא בעלים. כאשר מקפיאים, פסולת היער קופאת על אגרגיות הדבש ונשארת עד שתביא אותם הביתה והם הפשירו. רק אז מתברר כיצד לנקות פטריות כראוי. פסולת יער מופשרת מוסרת בקלות מהכובעים, קצה הרגל נחתך וניתן לשטוף פטריות דבש במים להמשך תהליכים. שימו לב כי פטריות חורף יכולות להיות כפופות לכל אפשרויות בישול, למעט ייבוש. אפשר לטגן פטריות חורף, חמוצים, להרתיח ומלח. מין זה ידוע גם ברפואה בזכות תכונותיו נגד סרטן ותכונותיו האנטי-ויראליות. ניתן להכין אגריק דבש חורפי עם תפוחי אדמה, גזר ובצל, מה שישפר את תכונותיו השימושיות.

כיצד לנקות פטריות מלכותיות, קשקשות ליבנה

מין זה של פטריות דבש מסווג ל -4 קטגוריות, ולכן במדינות אחרות הוא לא נאכל, מכיוון שהוא נחשב לפטריית אכיל. ברוסיה מכינים פטריות מלכות באותו אופן כמו מינים אכילים אחרים. עם זאת, כיצד לנקות את הפטריות המלכותיות שכובעותיהן מנוקדות במאזניים? אגריק דבש מלכותי הוא גדול, אשר מתאים לשם. פטריה זו גדלה במשפחות גדולות על עצים או גבעולים שנפלו. לניקוי זה הרבה יותר קל מאשר פטריות רגילות. אבל אני חייב לומר שבמשך הבישול הם לוקחים רק כובעים, מכיוון שרגליהם של פטריות הדבש האלה עבות מאוד ובשרניות. הם מכינים קוויאר או חמוצים בנפרד מכובעים.

כיצד לנקות במהירות את פטריות המלוכה, ואיזה תהליכים אחרים ניתן לעשות איתם? מהכובעים של הפטריות האלה אתה צריך לגרד את הכף עם סכין ולהסיר את טבעת החצאית. כבר אמרנו שפטריות המלוכה גדולות, כך שקנה ​​המידה וטבעת הטבעת שלהן גדולות. כדי לא לקלקל את המראה האטרקטיבי של המנה העתידית, צריך להסיר את כל זה. לאחר מכן, יש לשטוף את הפטריות בכמות גדולה של מי מלח, כך שזחלי חרקים וחרקים יצאו מהצלחות. עדיף להשאיר פטריות דבש במשך 1.5-2 שעות במים, ואז להרתיח למשך 30-40 דקות. שימו לב שניתן לצרוך פטריות מלכות רק לאחר רתיחה ראשונית.

מתוך סוג זה של פטריות דבש, מכינים מרקים טעימים, תבשילים, משחות ועליפות לפיצות ועוגות. בנוסף, ניתן לכבוש ולמלח כובעים של פטריות מלכות (כמו גם רגליים).

בנוסף למלכותיות, ישנם מינים נוספים של פטריות דבש, שעל הכומות יש הצטברות גדולה של קשקשים נוקשים. כיצד לנקות פטריות קשקשיות, ולאיזה תהליכי בישול נוספים הם מתאימים? אני רוצה לציין שפטריות כאלה עוברות טיהור זהה לפטריות המלכותיות. מינים אלה קטנים בהרבה בגודלם ונראים יותר כמו מיני סתיו. עם זאת, לאחר הניקוי, עליהם לעבור טיפול בחום למשך 20-30 דקות, רק לאחר מכן לטיגון או תפירה. צפו בתמונה כיצד לנקות פטריות לבישול הבא:

כיצד לנקות פטריות ליבנה ואיך עושים זאת במהירות? פטריות קיץ נקראות פטריות ליבנה בקיץ, שמעדיפות לגדול רק על גושי ליבנה ו ליבנה. כדי לא לחתוך את רגלי הפטריות בבית, הם נחתכים ביער. קח איתך לא סכין, כמו שרבים עושים, אלא מספריים. מאוד נוח לחתוך פטריות ליבנה עם מספריים גדולים, ואם יש הרבה מהן, אז תפחיתו את זמן האיסוף. אם אתה מוצא עץ שוכב על האדמה, ויש עליו הרבה פטריות ליבנה, נסה לאסוף רק דגימות צעירות. פטריות כאלה מושלמות לכבישה או כבישה.

לאחר שנוקה אגריקי הדבש משרידי העלים והעשב, יש להשרותם במי מלח למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יש לשטוף במים זורמים ורק אז להמשיך לטיפול בחום. אם אספתם וחומרי דבש בגדלים גדולים, עדיף לנגב אותם עם ספוג מטבח לח או מטלית עשויה מבד.

הקפידו שפטריות ראשוניות צריכות למיין ולהסיר תולעים ורקובות, כדי לא לקלקל את איכות המנה העתידית. אם ביער לא חתכת את קרקעית הרגליים, אז יש לעשות זאת כבר בבית. בשלב הבא, הסר את החצאית מרגלי פטריות ליבנה. כשהוא כבוש הוא ספוג והחטיף מאבד את המראה האסתטי שלו. לכן, השתמשו בסכין דקה להסרת החצאית, ושטפו פטריות דבש במים לפני הכבישה.

אנו מציעים לכם לראות תמונה חזותית כיצד לנקות פטריות פטריות שנאספו ליבנה:

איך לנקות פטריות וכמה לבשל?

טיפול בחום חשוב בפטריות הוא הרתחה במים מומלחים. כיצד לנקות פטריות לפני הבישול כדי להגן על עצמכם ועל יקיריכם? ניקוי לפני הבישול כמעט אינו שונה מניקוי לפני תהליכים אחרים. עם זאת, ממש לפני הרתיחה, הפטריות צריכות לא רק לנקות מזיהום ביער ולנתק את מרבית הרגליים.השריה חשובה מאוד: יש לטבול פטריות דבש במים מלוחים ולהשאיר למשך שעתיים, כך שכל החרקים והתולעים החבויים בכובעי הכובע יצאו מהפטריות. השרייה תעזור להיפטר מגופי הפרי של טפילים וחול אלה.

לאחר מידע משותף כיצד לנקות פטריות דבש, נספר לכם כמה לבשל אותן. לאחר שהפטריות עברו את תהליך ההשריה, יש להניח אותן על גבי מסננת, לשטוף אותן ולהניח להן להתנקז היטב. שמנו פטריות דבש במחבת אמייל, שופכים מים כך שהיא תכסה אותם, ונתנו להם לרתיחה. הרתיחו גופי פרי למשך 20-40 דקות, תלוי בגודל ובסוג. כאמור, פטריות המלוכה עוברות רתיחה ארוכה, מכיוון שהן שייכות ל -4 קטגוריות והן גדולות. עדיף להעתיק עותקים קטנים שלא לעכל ולקחת את זה לא יותר מ 20 דקות.

כיצד לקלף פטריות לפטריות חמוצים (עם תמונות וסרטונים)

איך מנקים פטריות לכבישה או כבישה? אם הפטריות מיועדות לכבישה, לפני ניקוי עדיף להשרות אותן במשך 30 דקות במים חמים. אין צורך בחשיפת יתר של חומרים דבשיים במהלך ההשריה על מנת שלא יאבדו את טעמם של הפטריות. יש לשרוט כל פטריה מעל טבעת החצאית ולחתוך את מרבית הרגליים. אם אתה רוצה לזרז את תהליך הניקוי, אז לא ניתן להסיר את החצאית, מכיוון שהיא לא תשפיע על הטעם. עוברים את הפטריות, הסר את כל החלקים הרקובים כך שהתוצאה הסופית של המנה המבושלת לא תתקלקל.

עקרות בית מסוימות מעדיפות שיטה יבשה לניקוי פטריות לפני כבישה. זה מורכב בעובדה שבעזרת ספוג מטבח יבש, כל מה שנדבק אליו ביער מוציא בזהירות מכל פטריה. שיטה זו נחשבת ליעילה ונוחה, מכיוון שפטריות דבש הן תמיד פטריות נקיות למדי. ואז ניתן לפטוף פטריות דבש בדרכים שאתה הכי אוהב.

בידיעה כיצד לנקות ולכבוש פטריות דבש, תוכלו להכין חטיף טעים להפליא לכל סעודה חגיגית.

אנו ממליצים לצפות בווידיאו כיצד לנקות פטריות לכבישה:

איך לנקות פטריות לפני הטיגון

כיצד יש לנקות פטריות לטיגון וכיצד שונה תהליך זה מאחרים? אם אתה מתכוון לטגן פטריות דבש, עדיף להקפיד על המלצות אחרות. לאחר שהפטריות הובאו הביתה, יש צורך למיין אותם במהירות, להשליך אותם, להיפגע מתולעים ולהירקב. הסר את כל פסולת היער מהכובעים בעזרת מגבת מטבח או ספוג יבש וחתך את קצות הרגליים אם לא הוסרו ביער. חתוך בזהירות בעזרת סכין את כל המקומות הפגועים. לפעמים מתחת למכסים יתכנו חרקים קטנים שמוסרים בקלות בעזרת סכין חדה.

איך לנקות פטריות לפני הטיגון, כך שבסופו של דבר תקבלו מנה טעימה וריחנית? כפי שדיברנו לעיל, עדיף לנקות פטריות דבש בשיטה יבשה לפני הטיגון. אם הפטריות נשטפות, הם אוספים מים בעצמם ואז, בעת טיגון, מתפרקים ומאבדים את צורתם. רבים לפני תהליך עיבוד זה לוקח את הזמן להרתיח פטריות דבש מראש. עם זאת, כמה עקרות בית מאמינות שהרתחה רק מקטינה את הטעם הייחודי של פטריות מטוגנות טריות. האם יש להסיר את החצאית מרגלי פטריות דבש אם יש לטגן אותן? במקרה זה, זה לא הכרחי, מכיוון שכאשר טיגון הסרט על הרגל מתייבש לחלוטין ולא ניתן להבחין בו בכלל.

כיצד לנקות פטריות קנבוס טריים לפני ההקפאה

אם תחליט שחלק מיבול הפטריות שלך יקפיא, אז אתה תהיה מעוניין לדעת כיצד לנקות פטריות טריות לפני ההקפאה.

כמובן, יהיה זה נכון אם הניקוי המקדים של הפטריות יתקיים ביער. זה חוסך זמן כשאתם עוסקים בפטריות בבית. להקפאה, קוטפי פטריות רבים אוספים בדרך כלל פטריות קנבוס, במקום אלה. הם נקיים יותר, עם טעם וניחוח בולט של פטריות יער. ואיך כדאי לנקות פטריות קנבוס לפני ההקפאה? נזכיר שפטריות דבש קפואות טריות, מבושלות ומטוגנות.עם זאת, הניקוי זהה בכל המקרים.

ראשית פטריות דבש ממוינות, משליכות מפונקות ושבורות. חותכים את קצות הרגליים שעליהם נותר התיקיה, ושטוף במהירות תחת מים זורמים. לאחר שהניח פטריות דבש על מגבת מטבח, הם נותרים לזמן מה להתנקז לחלוטין מהנוזל. הם מונחים על ריווח בשכבה אחת ומניחים במקפיא, ומפעילים אותו במלוא העוצמה להקפאה מהירה. ואז פטריות מחולקות בשקיות ניילון ושוב מכניסים למקפיא עם טמפרטורה רגילה.

להקפאת פטריות מבושלות או מטוגנות, פטריות עוברות את אותו הניקוי הראשוני כמו הטריות, אך עם תהליכי עיבוד אחרים הבאים - רתיחה וטיגון.