כיצד לנקות פטריות טריות לפני הבישול

כולם אוהבים טיולי יער, כי ברגעים כאלה תוכלו לנשום אוויר צח, להירגע מהמולת העיר וליהנות מהטבע המדהים. אך יחד עם שהות נעימה, תוכלו גם לבצע עבודה נעימה לא פחות - איסוף גופי פרי. אלה ש"חברים "עם" ציד שקט "יותר משנה בחרו זה מכבר את המינים האכילים המועדפים עליהם, אך מתחילים פשוט מתרגלים לטעמם. עם זאת, שתי הקטגוריות מעוניינות שהקציר יתאפשר לא רק לרתיחה ולטגן, אלא גם להתכונן לחורף בצורה של חטיפים. בין בני מזל כאלה היו חלב זעפרן בגלל טעמם ותכונותיהם השימושיות.

איסוף סל פטריות מלא הוא רק מחצית הקרב. בעקבות אירוע משמח זה הכנת פטריות להמשך עיבוד. האם עלי לנקות פטריות ואיך לעשות זאת?

כיצד לנקות פטריות פטריות: הכללים העיקריים

ישנן דעות סותרות כיצד ניקוי הפטריות צריך להיראות. יש הרואים צורך לבצע השריה מוקדמת, בעוד שאחרים מבטלים ניקוי יבש קונבנציונאלי. חייבים לומר שפטריות זעפרן הן פטריות טהורות מטבען, ורק דוגמאות בודדות ניתן למצוא עם מזהמים גדולים. לעתים קרובות ניתן לראות לכלוך הדבקות על פני הכובעים ובצלחות, ולכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאזורים אלה.

לא משנה מה המקרה, יש לנקות פטריות. אך יש להכיר בכך שמוצר זה לא יגרום לכם בעיות בהכנה. מאמר זה אומר לך כיצד לנקות פטריות פטריות?

הכלל העיקרי בהכנת פטריות מסוג כלשהו הוא מיון, ופטריות זעפרן אינן יוצאת דופן. כשהם מגיעים הביתה, הדבר הראשון שהם ממיינים את היבול לפי סוג ומידת הנזק. דגימות תולעתיות כמו רקובות נזרקות לחלוטין. גופי פרי צעירים וחזקים נותרו למלחים וכבישה. למבוגרים ופטריות שבורות מותר ללכת למקום שאינו משנה - לטיגון, לייבוש, להקפאה, קוויאר וכו '.

לפני שמנקים פטריות זעפרן טרי, חשוב מאוד לזכור כי אין לעכב תהליך זה. חותכים גופי פרי בחדר חם במהירות מתדרדרים והופכים רפויים. כתוצאה מכך, ניחוח היער נעלם, ופטריות טריות עם אחסון ארוך אף יכולות להיות מסוכנות לבריאות. לכן, עליך להתחיל לנקות את היבול בהקדם האפשרי לאחר שהגיע מהיער.

התשובה לשאלה כיצד לנקות פטריות לחורף תלויה בשיטת העיבוד הספציפית. לדוגמה, איפשהו מתאים להשרות או להרתיח, ובמקום כלשהו תוכלו להסתדר עם ניקוי יבש.

קוטפי פטריות מנוסים רבים מציינים כי רצוי להתחיל לנקות פטריות זעפרן ישירות ביער. לשם כך תזדקק לסכין קטנה, שיהיה נוחה לניתוק מקומות פגומים, כמו גם לניקוי לכלוך חזק. הסכין חייבת להיות חדה כך שתוכל בקלות לחתוך את הבשר השברירי. הלהב המחודד לא יתפורר את גוף הפרי, אלא רק יחתוך אותו בעדינות.בנוסף, עליכם להסיר את החלק הקשה ברגליים של הפטריה. זה גם יעזור לראות אם יש תולעים בפנים.

כיצד לקלף במהירות פטריות פטריות לפני בישול המנות הראשונות

מרק פטריות, בורש או הודג'ודג 'הוא מנה הכרחית לתפריט היומי של כל המשפחה. כל ארוחת ערב תהיה בלתי נשכחת אם ישתתפו בה פטריות טעימות וריחניות. כיצד לנקות פטריות פטריות לבישול, על מנת לבשל בעתיד מנה ראשונה טעימה? אם הצלחת להסיר את הלכלוך העיקרי מגופי הפרי ביער, שאר עבודות הניקיון יהיו קלות בהרבה.

• הסר את האזורים הפגועים על הפטריות בעזרת סכין, וכן נקה את הלכלוך מהצלחות. אתה יכול לבצע הליך זה עם מברשת שיניים מיותרת.
• שוטפים בכמות רבה של מים ומכניסים מיד לבישול. מכיוון שפטריות שייכות לקטגוריה הראשונה של אכילות, אין בהן צורך להרתיח אותן לפני כן.
• אם שמתם לב כי דגימות מסוימות עדיין נשארות עם זיהום חמור, אז הרתיחו בנפרד במים מומלחים למשך 3-5 דקות ואז שטפו היטב. אז אפילו גרגירי החול הקטנים ביותר שלא ייסדקו על השיניים במרק המוגמר בוודאי ייצאו.

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול לקלף פטריות פטריות במהירות וללא מאמץ.

כיצד לנקות פטריות לפני המלחת קר וחם

המלחה היא אחת משיטות העיבוד הפופולריות ביותר לכובע חלב זעפרן. מנה ראשונה קרה של פטריות מלוחות פריכות מגוונת כל חגיגה. מרבית עקרות הבית יודעות שהכנה זהירה של גופי פרי היא המפתח לשימור האיכות. בהקשר זה נשאלת השאלה כיצד לנקות פטריות למלחה?

כפי שכבר צוין, עדיף לקטוף פטריות קטנות וחזקות לכבישה. אז, החטיף ייראה על השולחן בצורה אסתטית יותר ובתאבון. עם זאת, דגימות גדולות לא יהיו מיותרות, אם רק הן שלמות וחזקות. הם רק צריכים לחתוך לחתיכות גדולות ולהכניס אותם לעיבוד.

כדי להחליט כיצד לנקות פטריות זעפרן לפני ההמלחה, תחילה עליך לבחור את שיטת ההמלחה - קרה או חמה. האפשרות הראשונה מבטלת את טיפול החום במוצר, ואילו האופציה השנייה כוללת רתיחה מראש.

• ראשית כל, יש צורך להיפטר מהלכלוך והעלים הדבקים בגופי הפרי, בעיקר לכובעים וצלחות. ספוג מטבח, מברשת שיניים ישנה, ​​מטלית לחה או מגבות נייר יכולות לעזור.
• חתכו את החלקים התחתונים של הרגליים ושטפו בכלי גדול עם מים.
• בחירת שיטת קרה של המלחה, יש צורך לנקז את המים מהפטריות השטופות ולשפוך אחת חדשה, להוסיף 1-3 כפות. l מלח. חשוב לזכור כי המיכל בו נמצאים הפטריות חייב להיות לא מתכתי.
• השאירו למשך מספר שעות כך שגרגרי החול העדינים ייצאו לחלוטין מהפטריה.
• שוטפים שוב פטריות מתחת לברז ומשאירים לניקוז. ואז תוכלו להתחיל בתהליך ההמלחה.

ואיך מנקים פטריות למלחה בצורה חמה?

• במקרה זה, אין צורך בהשריה. לאחר הניקוי מלכלוך ודבקות בשברים, הפטריות שוטפות.
• ואז טובלים במים בתוספת מלח וחומצת לימון. המרכיב האחרון משמש לשמירה על צבע גופי הפרי.
• מרתיחים למשך 10-15 דקות, ואז מעבירים למסננת, שוטפים ומניחים בצד לניקוז מעודפי מים.

איך מקלפים פטריות לפני הכבישה

כיצד לנקות במהירות פטריות לפני תהליך הכבישה? אז, שיטת ניקוי הפטריות המיועדות לכבישה מתבצעת באופן דומה להמלצות הקודמות.

• כאמור, שלב הניקוי הראשון מתבצע עדיף ביער. אם זה לא קרה, יש להגיע למיון יבול פטריות הביתה.
• אז עדיף להתחיל לנקות מיד: גזור מקומות פגומים ותולעים.
• חתכו את הרגליים וגרדו את הכובעים בעזרת צלחות מהפסולת הדביקה.
• מכניסים למיכל וממלאים במים, שוטפים.
• ואז הרתיחו את הפטריות במים מומלחים בתוספת קמצוץ של חומצת לימון.
• מסננים והמשיכו עם מתכוני כבישה.

חשוב: המיץ החלב המופרש מחלב זעפרן מלכלך את הידיים. בעניין זה יש לבצע ניקוי עם כפפות או ידיים רטובות עם שמן צמחי.

כיצד לנקות פטריות פטריות לטיגון (עם תמונה)

ישנן דעות שונות כיצד לנקות פטריות לטיגון. מישהו מעדיף להשרות ואף להרתיח את גופי הפרי, ומישהו מוגבל רק לניקוי יבש.

במקרה זה, כל מארחת עושה בחירה לבד. עם זאת, ישנם כללים כלליים שיעזרו להנחות את התהליך. אני חייב לומר שלטיגון אתה יכול לקחת בבטחה פטריות שבורות ומכוערות שלא עברו את ה"יציקה "לכבישה וכבישה.

התמונות שלהלן יראו כיצד לקלף פטריות פטריות.

• בעזרת סכין אנו מגרדים את הלכלוך הדבק ואת שאר האשפה.
• חתכנו את האזורים הרקובים, אם בכלל, כמו גם את הרגליים.
• שוטפים היטב ואז הניחו על מסננת.
• מרתיחים בתבנית כמות מסוימת של מים עם 1 כפית. חומצת לימון ואז טיפה מסננת עם פטריות.
• מסננים במשך 3-5 דקות, מוציאים ושוטפים מתחת לברז.
• השאירו לנקז, ואז שלחו לטגן.

כיצד לנקות פטריות פטריות לפני הייבוש (עם וידיאו)

תהליך הייבוש מבטל כל מגע של פטריות עם מים. מכיוון שגופי הפרי סופגים היטב לחות, יהיה קשה מאוד לייבש אותם אם תשטפו אותם או יספגו אותם קודם. לכן פטריות מיובשות לפני הייבוש.

• נגב בזהירות כל כובע של הפטריה בעזרת מטלית לחה או ספוג מטבח. אנו שוטפים וסוחטים מעת לעת את הספוג ומפטרים אותו מלכלוך.
• אנו מסירים את הרגליים המוקשות בסכין ומכניסים אותם למיכל משותף.
• כאשר היבול מוכן במלואו, המשך לייבוש.