ממרח פטריות מפטריות: מתכוני בישול

כל עקרת בית מנסה לפנק את קרוביה במנות פטריות מעודנות. עם זאת, בשביל זה כדאי לעבוד הרבה בסתיו ולעשות את כל ההכנות הנדרשות. כיום מלפפונים ועגבניות משומרים לא מפתיעים אף אחד. אבל כאן ניתן יהיה להכין משחה לבבית של פטריות יער. כדי להעשיר ולהפוך את טעמו של חומר העבודה לרווי, מוסיפים אליו עשבי תיבול פרובנסליים, תבלינים וירקות.

בכדי להפוך רסק פטריות של פטריות דבש לבטוח עבורך ועבור יקיריך לחורף, עליך להכין מכסים וצנצנות של 0.5 ליטר, אותם יש לעקר. ניתן לבצע תהליך זה בתבנית קונבנציונאלית, במיקרוגל, בתנור או בסיר איטי. עיקור יעזור לעיסה לא להתדרדר ולשמור אותה לאורך זמן, המתכונים לבישול משחת פטריות דבש מגוונים למדי, אך בסופו של דבר תמיד מקבלים את מסת הכריך המושלמת. מתאבן הפטריות מתפשט באופן שווה וקל על טוסטים או כיכר לבנה קצוצה. כדי להוסיף צבע יפה למנה, גזר נוסף. אבל יש להוסיף מלח וסוכר כמה שפחות כדי שהעודפים לא יקלקלו ​​את טעם הפטריות. במקרה שהעיסה לא מבושלת זמן רב, עדיף לא להוסיף חומץ. עם זאת, אם חומר העבודה מיועד לאחסון לטווח הארוך, יש להכניס חומץ כמייצב שימור וטעם.

כדאי לומר כי משחת דבש פופולרית במסעדות רבות בעולם: היא משמשת למריחה על קרקרים או ריבועי לחם מתולתלים בקבלות פנים וטקסי תה בלתי מאולתרים. אנו מציעים כמה מתכונים מעניינים לעיסת פטריות מפטריות, שאפילו מארחת מתחילה יכולה להכין.

איך להכין משחה של פטריות כבושות

פטה פטריות כבושות נהדר כמנה ראשונה, מוגש קר. בנוסף, זה מסתדר טוב עם מרקים, מנות עיקריות ותוספות. אך גרסה זו של העיסה אינה מתאימה לאחסון לטווח הארוך.

• פטריות כבושות - 500 גר ';
• בצל - 2 יח ';
• ביצים - 3 יח ';
• גבינה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• חמאה;
• פטרוזיליה ירוקה ושמיר.

1. מכניסים פטריות למסננת, שוטפים ומסננים.
2. מרתיחים ביצים למשך 10 דקות במים מלוחים, מצננים, קולפים וחותכים לשניים.
3. קלף את הבצל, חתוך למספר חלקים.
4. טוחנים פטריות, ביצים, בצל וגבינה קשה במטחנת בשר. לקבלת עקביות אחידה יותר, יש להעביר את המסה דרך מטחנת בשר פעמיים.
5. מכניסים לתערובת שמנת חמוצה, שמן מרוכך, מוסיפים מלח, פלפל ומקציפים היטב בקצף.
6. מכניסים את העיסה לקערת סלט, מועכים עם עשבי תיבול קצוצים ושמים על השולחן.

איך לבשל משחה של פטריות פטריות סתיו עם מיונז

ניתן להכין ממרח פטריות מפטריות סתיו עם מיונז. ניתן להגיש את המתאבן על השולחן לכל חג, שכן מסתבר שהוא ריחני וטעים.

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• גזר - 3 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• מיונז - 300 מ"ל;
• חומץ 9%;
• שמן צמחי;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

כדי לדעת לבשל משחה של פטריות דבש עם מיונז, אתה צריך לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב.

1. פטריות דבש מנקות מזיהום, נשטפות במים ומועברות לתבנית. שופכים מים כך שהפטריות יהיו מכוסות לחלוטין, ומבשלים על אש בינונית למשך 20 דקות. זורקים חזרה למסננת ומאפשרים להתנקז לחלוטין.
2. הבצל קלוף, נשטף מתחת לברז, קצוץ ומטגן בשמן עד שהוא רך.
3. קולפים את הגזר, שוטפים, משפשפים על פומפיה ומוסיפים לבצל, מטגנים 10 דקות על אש בינונית.
4. הפטריות נטחנות בבלנדר ואז הירקות נטחנים באותה צורה.
5. הכניסו את הכל לתבנית עמוקה, הוסיפו, פלפלו ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.
6. מכניסים מיונז, סוכר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות עם מכסה פתוח.
7. הם מונחים בצנצנות של 0.5 ליטר, יוצקים פנימה 1 כף. l חומץ, מכסים במכסה מתכת ומעוקרים במים רותחים למשך 40 דקות. עדיף לשים מגבת קטנה מתחת לצנצנות כדי שלא יתפרצו.
8. מגלגלים כיסויי מתכת או סוגרים קפרון הדוק, הופכים ועוטפים שמיכה עד להתקררות מוחלטת.
9. הם מוציאים למרתף לאחסון לטווח ארוך או משאירים אותם במקרר.

שימור פטריות: ממרח פטריות עם שום לחורף

שימור משחת פטריות עם שום הוא אפשרות בישול פשוטה שניתן להשתמש בה למאכלים טעימים, להתפשט על טארטלטים.

• פטריות דבש - 1.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• גזר - 3 יח ';
• שום - 10 ציפורן;
• שמן צמחי;
• מלח;
• חומץ 9%.

פטה פטריות דבש לחורף עם שום מוכן על פי המתכון הבא.

1. אנו מנקים את הפטריות, שוטפים, מרתיחים במים בתוספת מלח וחומצה לימונית למשך 20 דקות. מורחים אותה על מסננת, נותנים לניקוז עודפי נוזלים ומטגנים בשמן עד להזהבה.
2. קולפים בצל וגזר, שוטפים אותם מתחת לברז וקוצצים. מטגנים יחד בתבנית עד שהגזר מוכן, כרבע שעה.
3. אנו משלבים פטריות וירקות, מוסיפים 1 כף. מים ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.
4. אנחנו מנקים את השום, מכניסים אותו לתבנית היכן שהפטריות, הבצל והגזר התפוגמו, ומבשלים יחד במשך 5 דקות נוספות.
5. נותנים למסה להתקרר, טוחנים אותה בבלנדר או גללו במטחנת בשר, מוסיפים לפי הטעם ומערבבים.
6. אנו מורחים את העיסה על גדות מעוקרות בגודל של 0.5 ליטר, יוצקים פנימה 1 כף. l חומץ ומכסים במכסה מתכת.
7. אנו מעקרים במים רותחים למשך 40 דקות, סוגרים עם כיסויי פלסטיק הדוקים, מבודדים בשמיכה ומאפשרים להתקרר.
8. לאחר הקירור, אנו יוצאים למרתף לאחסון.

איך להכין משחה מרגליים של פטריות דבש

באופן מסורתי פטריות דבש כבושות או מלוחות שלמות, אך מכובעים שבורים ומרגלי דבש הם מכינים משחה. ריקה כזו תוכל לגוון את התפריט היומיומי שלך ולהעניק תזונה טובה לכל המשפחה.

כיצד להכין משחה של פטריות דבש, בעקבות הכנת צעד אחר צעד של המתכון להכנה זו?

• כפות רגלי פטריות דבש - 1 ק"ג;
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 2 יח ';
• מלח;
• שמן צמחי;
• שום - 3 ציפורן;
• חומץ - 50 מ"ל;
• פלפל אדום ושחור, ½ כפית כל אחד;
• פטרוזיליה - חבורה אחת.

 

ממרח פטריות עם פטריות בצל

איך לבשל רסק פטריות מפטריות דבש עם בצל כך שבחורף הוא ישמח את כל בני משפחתכם עם טעם ייחודי?

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• בצל - 10 יח ';
• שמן צמחי;
• מיץ לימון - 6 כפות. l.;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם?

את המתכון לעיסה של פטריות דבש לחורף בגרסה זו מכינים מיץ לימון, שיהפוך את המתאבן למעודן יותר.

1. הרתיחו פטריות קלופות, העבירו אותן יחד עם בצל קלוף דרך מטחנת בשר.
2. מטגנים את המסה בשמן במשך 30 דקות על אש בינונית, מלח, פלפל ושופכים פנימה את מיץ הלימון, מערבבים.
3. מחלקים לבנקים, מעקרים במשך 40 דקות במים רותחים, מגלגלים ומצננים. בעת הסטריליזציה, הניחו מטלית מתחת לפחים כך שהזכוכית לא תתפרץ מטמפרטורה גבוהה.

 

מתכון לרסק פטריות עם ירקות

אנו ממליצים להכיר מתכון אחר לעיסה דבש - התמונות המוצגות עם תיאור שלב אחר שלב יעזרו לדמיין את תהליך הבישול.

• פטריות דבש - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 3 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• גזר ופלפלים - 3 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפיות;
• חומץ 9%;
• שמן חמניות.

אז איך לבשל משחה טעימה של פטריות עם פטריות עם ירקות?

1. מרתיחים את הפטריות המבושלות במשך 20 דקות במים מלוחים על מסננת, מניחים להתנקז היטב וטוחנים במטחנת בשר.
2. קולפים את כל הירקות, קוצצים ומטגנים בשמן למשך 15 דקות על אש נמוכה.
3. עוברים דרך מטחנת בשר, משלבים עם מלח, סוכר ופטריות.
4. מערבבים ומטגנים 20 דקות נוספות.
5. הכניסו לצנצנות, שפכו 1 כף. l חומץ, מכסים במכסים ומעקרים על אש נמוכה במשך 60 דקות.
6. התגלגל, תן לו להתקרר והוצא אותו למרתף.

רסק בישול עם פטריות ושעועית

ממרח פטריות עם פטריות ושעועית יהיה טעם של מתאבן כבד. לכן, בהתאם לדבק במתכון זה, תדעו להכין כראוי רסק של פטריות דבש לחורף. בהתגלמות זו עדיף להשתמש בקטניות אדומות, אשר יעניקו למתאבן צבע יפה. בנוסף, עדיף להרתיח אותו מראש, מכיוון שמרכיב זה מוכן למשך זמן די ארוך.

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• שעועית אדומה מבושלת - 400 גר ';
• בצל - 3 יח ';
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס;
• עשבי תיבול פרובנסאליים - 1 כפית;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

 

1. אנו מנקים פטריות מפסולת יער, מרתיחים במים מומלחים למשך 20 דקות, שמים אותם על מסננת או מסננת, מטגנים 15-20 דקות עד שהנוזל מתאדה.
2. אנו קולפים, קוצצים ומטגנים את הבצלים בנפרד בתבנית בתוספת שמן לעקביות רכה.
3. אנו טוחנים את כל המוצרים בבלנדר: פטריות, בצל ושעועית.
4. אנו מוסיפים ופלפל לפי הטעם, מכניסים עשבי תיבול פרובנסאליים, מערבבים היטב ומכניסים למחבת עם שמן. אנו מטגנים 20 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
5. יוצקים חומץ, מערבבים, מכניסים לצנצנות ומכניסים למשך 40 דקות לעיקור במים חמים. יש להניח מגבת מתחת לפחים כך שלא יתפרצו.

אנו סוגרים אותו עם כיסויי פלסטיק, נותנים לו להתקרר לחלוטין ומכניסים למקרר.