מנות מפטריות טריות: מתכונים עם תמונות

חובבי פטריות דבש חוזרים תמיד הביתה מיער עם יבול עשיר. לעתים קרובות הם מביאים כמה דליים של פטריות בבת אחת. בעניין זה נשאלת השאלה: מה ניתן להכין מפטריות טריות?

ישנן דרכים רבות לעבד את קציר הפטריות הטריות. כל מארחת חייבת לקצור כמה מהפטריות לחורף. והחלק האחר של גופי הפירות הולך להכין ארוחת צהריים או ארוחת ערב לכל המשפחה. אנו מציעים לכם 13 מהדרכים הטובות ביותר להראות כיצד לבשל פטריות טריות.

מה ניתן להכין מפטריות טריות: פטריות כבושות

מרינדה היא הדרך המתאימה ביותר להכנת פטריות לחורף. רבים אפילו לא מדמיינים שולחן חגיגי ללא חטיף בצורת פטריות ריחניות ופריך. לא ניתן לבשל פטריות חמוצות טרי, ראשית יש להרתיח אותן.

• חומרי דבש טריים - 2 ק"ג;
• מים מטוהרים - 800 מ"ל;
• מלח וסוכר - 1 כף. l.;
• חומץ (9%) - 4-5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 7 כפות. l.;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• גרגרי פלפל שחור - 12 יח '.

ישנן שתי דרכים להכיל פטריות - חם וקר. זה האחרון כולל רתיחה נפרדת של פטריות, ואז אתה רק צריך לשפוך את המרינדה לגדות. אז, איך לפטוף פטריות טריות בצורה קרה?

1. כפי שכבר צוין, לאחר ניקוי מלכלוך ודבקות בפסולת, יש לשטוף פטריות במים קרירים ולהרתיח. זמן טיפול בחום הוא כ 20-25 דקות.
2. ואז הכניסו פטריות לצנצנות זכוכית מעוקרות ובשלו את המרינדה.
3. מכניסים את כל המרכיבים לסיר מים (המצוין במתכון) ומערבבים עד להמסת גבישי המלח והסוכר.
4. שים את האש ומרתיח את המרינדה למשך 10 דקות, ואז מסננים ושופכים פנימה צנצנות עם גופי פרי.
5. סגור מכסי ניילון מבושלים או הפעל מתכת.
6. השאירו להתקרר לחלוטין והסירו לחדר קריר. תוכלו להתחיל לטעום את המתאבן הזה בעוד שבוע.

כיצד לבשל פטריות דבש טריות להמשך המרינה

שיטת הכבישה החמה נחשבת לפופולרית יותר, מכיוון שפטריות מבושלות ישירות במרינדה, מה שמאפשר להכנה להשרות תבלינים ותבלינים הרבה יותר מהר. עקרות בית רבות אוהבות אפשרות זו, מכיוון שהיא די פשוטה להכנה ומוכנה לשימוש ביום.

• חומרי דבש - 1 ק"ג;
• מים מבושלים - 1 כף.;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 4 כפיות;
• חומץ - 5 כפות. l.;
• פלפל שחור (אפונה) - 10 יח ';
• עלה דפנה - 3 יח ';
• שום - 3 שיני.

איך מלפפון פטריות טריות לבשל חטיף מדהים לחופשה או לכל יום?

1. ראשית עליך למיין את יבול הפטריות ולנקות אותו מלכלוך ופסולת.
2. שוטפים את גופי הפירות במים זורמים, מכניסים לתבנית ויוצקים מים.איך לבשל פטריות דבש טריות להמשך מרינדה בצורה חמה?
3. זה מאוד פשוט לעשות זאת: הניחו את המיכל עם הפטריות על אש בינונית והמתינו לרתיחה.
4. הוסף קמצוץ של חומצת לימון לשמירה על צבע גופי הפרי ובשל 20 דקות תוך הסרת מתמדת של הקצף.
5. מעבירים למסננת ומשאירים למשך 20-30 דקות ליצירת הזכוכית.
6. שלב במים שצוינו במתכון מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל ושום שהועברו דרך מכבש.
7. הביאו את המרינדה לרתיחה והכניסו את הפטריות המורתחות.
8. מרתיחים 5-7 דקות ואז מוסיפים חומץ.
9. לאחר 3-5 דקות, הוציאו את המיכל מהאש והעבירו את התכולה לצנצנות מעוקרות.
10. מגלגלים, מאפשרים להתקרר ולקחת למרתף.

פטריות כבישה קרה

מתכונים להכנת פטריות טריות כוללים גם תהליכי המלחה. לשיטה הקרה נלקחים רק דגימות צעירות וחזקות.

• חומרי דבש - 3 ק"ג;
• מלח - 120 גרם;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• ציפורן - 2-3 ניצנים;
• גרגרי פלפל שחור ופלפל שחור - 5 יח ';
• עלי חזרת.

בשיטה הקרה, פטריות כבישה אינן רותחות, לכן יש לשים לב לעיבוד ראשוני יסודי.

לאחר המיון והניקוי, פטריות הדבש טובלות במים מומלחים ומשאירות למשך 10-15 שעות.במשך תקופה זו, מומלץ להחליף מים לפחות 3 פעמים.

יתר על כן, הכנת פטריות טריות באמצעות מלחה קרה מחולקת למספר שלבים:

1. עלי חזרת, חלק מעל דפנה, ציפורן וגרגירי פלפל מונחים בתחתית המיכל.
2. מלח מופץ על גבי חלקו, כאשר נפחו חייב להיות מחולק חזותית על ידי מסת גופי הפרי. אז, עבור 1 ק"ג יש צורך לקחת 1-1.5 כפות. l מלח.
3. שמים שכבה של פטריות דבש ומעל יוצקים שוב עם כל התבלינים והמלח.
4. בצע את ההליך עד להשלמת כל המרכיבים.
5. מכסים גופי פירות בגזה, הניחו צלחת או כל מטוס אחר מלמעלה ולחצו עם מטען.
6. קח את חומר העבודה למקום קריר למשך 1-1.5 חודשים. לאחר תקופה זו ניתן לחלק פטריות דבש בין צנצנות מעוקרות ולסגור אותן עם כובעי ניילון.

איך לבשל פטריות דבש טריות: המלחה חמה

לצורך המלחה חמה, ראשית יש להרתיח פטריות דבש. תהליך זה נחשב לביקוש יותר, מכיוון שאפשר להתחיל לאכול את העבודה בעוד מספר שבועות. איך לבשל פטריות טריות למלחה?

• חומרי דבש - 2 ק"ג;
• מלח - 60 גר '(2 כפות. ליטר עם שקופית);
• עלה דפנה - 5 יח ';
• שמיר טרי (יכול להיות מטריות);
• שום - 3-4 שיני;
• תבלינים ופלפל שחור (אפונה) - 5-7 יח '.
• עלי דובדבן / דומדמניות.

כאמור, בישול פטריות טריות למלחה חמה הוא חובה.

1. לשם כך, לאחר הניקוי, גופי הפרי מכניסים למים מומלחים ומורתחים 20 דקות.
2. ואז המים מתנקזים, נשטפים מתחת לברז ומשאירים במסננת כך שהנוזלים העודפים נעלמים.
3. בינתיים נשטפים ומייבשים עלים טריים של דובדבן ו / או דומדמניות.
4. שוטפים וקוצצים את שמיר, וקוצצים את השום.
5. עלים טריים מונחים בכלי המוכן בתחתית.
6. ואז מורחים את גופי הפרי, ושופכים כל שכבה במלח ותבלינים אחרים.
7. מכסים בצלחת ומרסקים עם מטען, שולחים למלח למשך 5-7 ימים.
8. ואז עוברת העבודה עוברת עם תבלינים לצנצנות מעוקרות, סגורה עם מכסי ניילון ומכניסה לאחסון במקרר.

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות טריות: איך לטגן פטריות

בין מגוון המתכונים שהוכנו עם פטריות טריות, ניתן להבחין בנפרד בטיגון. ניחוח הפטריות המטוגנות המגיעות מהמטבח יאסוף מייד תוצרת בית בשולחן. ניתן לשלב מנה זו עם מוצרים שונים, כמו גם לקצור אותה לחורף.

• חומרי דבש - כמות כרצונם;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

איך לטגן פטריות דבש טריות באמצעות סט מוצרים כה פשוט? אני חייב לומר שאפשר להרתיח גופי פרי מראש כך שייתן פחות זמן לטיגון.

1. קלף את הפטריות, הסר את החלק התחתון של הרגליים והשר במים קרים מומלחים למשך שעה.
2. ואז שוטפים שוב מתחת לברז ושמים מסננת או מטלית לייבוש.
3. בינתיים מחממים את הכמות הנכונה בשמן במחבת ומניחים את הפטריות.
4. מכסים ומטגנים לפחות 15 דקות.
5. ואז פותחים את המכסה, מנמיכים חום ומטגנים כרבע שעה נוספת.
6. כאשר הנוזל מהתבנית מתאדה, יש צורך למלח ולפלפל את התבשיל.
7. אם רוצים, מוסיפים שמנת חמוצה או מיונז ותבשיל 10 דקות נוספות.
8. מגישים עם תפוחי אדמה, פסטה, דגנים, בשר וירקות.

איך להקפיא פטריות דבש טריים לחורף

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות טריות? עקרות בית רבות מעדיפות להקפיא את גופי הפרי האלה כדי להכין מהן מנות טעימות בחורף.

• פטריות דבש;
• ריווח;
• מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון.

איך להקפיא פטריות דבש טריים לחורף?

1. אנשים רבים מסכימים שעדיף להקפיא פטריות מבושלות, אז הם יתפסו פחות מקום במקפיא. עם זאת, הליך זה מתבצע ברוגע עם גופי פרי טריים.
2. אם אתם מתכננים להקפיא פטריות טריות, אז עליכם להקדיש מספיק זמן לעיבוד העיקרי שלהם.
3. ראשית עליכם לבחון את כל יבול הפטריות המיועד למסיק זה, ולהסיר את כל הדגימות הפגועות והתולועות.
4. ואז חתכו את החלק התחתון של כל רגל ושטפו מתחת לברז.
5. שים פטריות על מגבת מטבח לייבוש.
6. ואז פרשו (לא בחוזקה) עם שכבה דקה על המרווח.
7. הגדר את הטמפרטורה במקפיא לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית והניח את השיחים עם הפטריות.
8. לאחר 3 שעות, חזרו לטמפרטורה רגילה ופזרו את הפטריות במכלי פלסטיק או בשקיות ניילון, ואז חזרו למקפיא לאחסון לטווח הארוך.

יש לארוז פטריות דבש כך שתכולת מיכל או שקית אחת משמשות להכנת מנה אחת בלבד, מכיוון שהקפאה חוזרת ונשנית אסורה.

מתכון קוויאר פטריות טרי

קוויאר פטריות מפטריות טריות הוא מציל חיים עבור עקרות בית תושייה. ריקה זו יכולה לשמש כמילוי לטארטלטים, לביבות, פיצות, פשטידות ועוגות. בנוסף, עם קוויאר פטריות, תוכלו לארגן חטיף טעים בהקדם האפשרי על ידי הכנת כריכים עם תה.

• חומרי דבש - 2 ק"ג;
• בצל וגזר - 2 חתיכות גדולות כל אחת;
• שום - 4 ציפורן;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 2 כפית;
• שמן צמחי.

הכנת קוויאר מפטריות טריות זה מאוד פשוט. ניתן לסגור אותו בצנצנות זכוכית או להקפיא במכלי פלסטיק.

1. יש לנקות את הפטריות מהפסולת, להסיר את החלקים התחתונים של הרגליים, לחתוך דגימות גדולות למספר חלקים ולשטוף במים.
2. מכניסים לרתיחה למשך 25 דקות, תוך הסרת מתמדת של קצף.
3. ואז מסננים את מרק הפטריות, והכניסו את גופי הפירות למסננת לניקוז.
4. במהלך תקופה זו, קולפים וקוצצים את הירקות: בצל וגזר - בקוביות וסוחטים את השום דרך מכבש.
5. שופכים את הכמות הנכונה של השמן לתבנית ומטגנים את כל הירקות עד לבישול.
6. שלב את הפטריות עם ירקות מוקפצים ומקציפים בבלנדר עד לעקביות הרצויה. אתה יכול לדלג על המסה דרך מטחנת בשר פעם אחת או יותר, תלוי בגודל התבואה שאתה רוצה לקבל עבור המוצר הסופי.
7. לאחר מכן החזירו את המסה המתקבלת לתבנית או לתבנית עמוקה, הוסיפו מעט שמן צמחי, מלח, פלפל, ובשרו במשך 20 דקות מתחת למכסה סגור, אל תשכחו לערבב באופן קבוע.
8. פותחים את המכסה ומוסיפים חומץ, מבשלים 5-7 דקות נוספות ומכבים את האש.
9. מחלקים את המסה על צנצנות מעוקרות, מכסים במכסים מתכתיים והכניסו לעיקור בתבנית למשך 30-40 דקות.
10. סגרו את הקברון בעזרת מכסים מבושלים, אפשרו להתקרר והסירו למרתף.

אם אתה רוצה להקפיא את הקוויאר, אז לקרר אותו ופשוט להכניס אותו למכלי פלסטיק ואז שלח אותו למקפיא.

קציצות דבש טריות

אנו ממשיכים לדון בנושא בנושא: מה לעשות עם פטריות טריות? מסתבר שגופי הפרי הללו מייצרים קציצות טעימות מאוד וריחניות.מנה זו תעזור לקשט ולגוון את השולחן החגיגי והיומיומי שלך.

• אגריקי דבש טריים - 700 גרם;
• בצל - 1 ראש קטן;
• שום - שן אחת;
• ביצי עוף - 1 pc .;
• חלב - 50 מ"ל;
• פרוסות לחם לבן - 2-3 יח ';
• מלח, פלפל;
• קמח או פירורי לחם;
• שמן צמחי.

אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב לפטריות טריות עם תמונה.

מרק דבש טרי

כאמור, אתה יכול לעשות הכל עם פטריות טריות. אז, בין המתכונים של כל מיני מנות פטריות, המנות הראשונות נפוצות למדי.

• פטריות טריות קלופות - 400 גר ';
• מים - 3 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4 יח ';
• כרוב - 200 גרם;
• גזר, בצל וסלק - 1 יח ';
• שום - 2 ציפורן;
• רסק עגבניות - 2 כפות. l.;
• מלח, סוכר, פלפל שחור;
• שמן חמניות.

בזכות הצילום ותיאור שלב אחר שלב, בורש עם פטריות טריות יהיה קל מאוד לבישול.

1. ראשית כל, יש לחתוך את גופי הפרי הקלופים לחתיכות ולהרתיח בנפרד במשך 15 דקות במים מלוחים.
2. קלף ושטוף במים תפוחי אדמה, בצל, שום, גזר וסלק.
3. בסיר עם 3 ליטר מים, הניחו את תפוחי האדמה הקוביות והעלו באש.
4. כשזה רותח, שמים את הפטריות המבושלות ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
5. במהלך תקופה זו כדאי לטגן: בצל ושום קצוץ לקוביות, לטגן בשמן צמחי.
6. מוסיפים גזר, מגורד על פומפיה גסה ומטגנים קלות.
7. חותכים סלק לרצועות דקות ומוסיפים לירקות אחרים.
8. לאחר מספר דקות, שימו את רסק העגבניות לטיגון ודוללו עם מרק רותח.
9. תבשיל במשך 5 דקות וכבה את הכיריים, ובינתיים חתך את הכרוב.
10. לאחר הבישול של תפוחי האדמה, הכניסו את הטיגון לתבנית, ואחרי 5-7 דקות של רתיחה אנו שולחים את הכרוב לשם.
11. ממליחים, פלפל לפי הטעם, מערבבים ומחכים שהבורשה תרתח למשך 3-5 דקות.
12. כבו את האש, תנו לו להתבשל למשך 20 דקות ולהגיש לשולחן, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

מחית מרק פטריות טרייה

אנו ממשיכים את נושא המנות הראשונות מפטריות טריות, תוך היכרות עם המתכון לפירה מרק ריחני.

• חומרי דבש - 0.6 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.2 ק"ג;
• בצל וגזר - 1 pc .;
• חמאה - 60 גרם;
• קרם - 1 כף.;
• מלח, פלפל.

1. פטריות דבש קלופות חדשות מרתיחות בנפרד במים למשך 20 דקות.
2. תפוחי אדמה קלופים וקובואים שופכים מים ושמים לבשל עד שהם רכים.
3. בצל וגזר חתוכים לקוביות ומטגנים בחמאה עד שהם רכים.
4. מוסיפים פטריות ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזל מתאדה.
5. בדוק את תפוחי האדמה: אם הוא מבושל, מסננים את המרק ומניחים בצד.
6. מצננים מעט את תפוחי האדמה ומקציפים אותם בבלנדר, מוסיפים שמנת.
7. ואז טוחנים בנפרד פטריות עם ירקות בבלנדר ומוסיפים לתפוחי אדמה.
8. קח את המרק מתפוחי האדמה והוסיף למרק עד שהוא ישיג את עקביות הכפיר.
9. מחזירים את הכלי לתנור ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
10. ניתן להגיש לשולחן מחית מרק מפטריות טריות עם נתח לימון ועשבי תיבול קצוצים.

דודג 'טעים של פטריות טריות

בשל העובדה שאפשר להכין כל כך הרבה כלים שונים עם פטריות טריות, אנו מציעים גם מתכון להודג'וד טעים. ניתן להוסיף תכשיר זה למנה הראשונה והשניה, וגם סתם לאכול בכף.

• חומרי דבש - 1 ק"ג;
• כרוב - 400 גרם;
• בצל וגזר - 1 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות - 350 גר '(אפשר לקחת 2 ק"ג עגבניות בשלות);
• פלפל מריר - 1 pc .;
• מלח - 3 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - 1 כף.;
• חומץ 9% - 4 כפית;
• גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה.

כיצד להכין דודג 'של פטריות דבש טריות, מתכון עם תמונה יראה:

המתכון לפטריות טריות בכיריים איטיות

ישנם גם מתכונים מפטריות טריות למרכיב קוקי. אנו ממליצים לתפור פטריות עם שמנת חמוצה באמצעות מכשיר מטבח נוח זה.

• חומרי דבש - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• שום - 2 ציפורן;
• מלח, פלפל;
• שמן צמחי.

1. לפני שמתחילים לבשל, ​​יש להרתיח פטריות טריות וקלופות. האם ניתן לבשל פטריות טריות בכיריים איטיות וכיצד לעשות זאת?
2. הכניסו פטריות לקערת המכשיר, הוסיפו 700 מ"ל מים והכניסו למצב "בישול" או "כיבוי" למשך 30 דקות. לאחר צפצוף, שפכו את המרק ושטפו את הפטריות במים קרים, מסננים.
3. שופכים מעט שמן לקערת המולטי קוקר, הכניסו פטריות והגדרו את מצב הכיבוי ל -30 דקות.
4. 10 דקות לפני שיהיה מוכן, פתחו את המכסה, הוסיפו שמנת חמוצה ושום קצוץ, מלח, פלפל וסגרו את המכסה עד לשמיעת צפצוף.

ייבוש פטריות טריות

למי שמעוניין מה עוד לעשות עם פטריות טריות, אנו מציעים לכם להכיר את תהליך הייבוש.

• פטריות דבש;
• חוט חזק.

1. יש לנקות את הפטריות מהאשפה על ידי ניגוב עם ספוג מטבח יבש, לחתוך את החלקים התחתונים של הרגליים ולהניח בשכבה אחת על עיתון בחדר יבש ומאוורר.
2. לאחר מספר שעות, חוט כל פטריה על חוט ותלוי מעל הכיריים.
3. פטריות נחשבות מוכנות כאשר הן מתחילות להתכופף בלחץ חלש, ומתפוררות בלחץ חזק.

ניתן לאחסן פטריות מיובשות בצנצנות או בשקיות נייר.