פטריות דבש כבושות בבית: מתכונים לחורף

חטיף כל כך טעים להפליא יביא תווים מוכרים של סתיו חם בימי חורף כפוריים, מכיוון ששום דבר לא יכול להשוות למעדן הזה - פטריות דבש כבושות בבית. בנוסף, מנה זו תיראה נהדר לא רק על השולחן החגיגי, אלא תוכל גם לעדכן בצורה מושלמת את התזונה היומית שלך.

תהליך הכבישה עצמו מבוסס על קצירת פטריות באמצעות חומצה, למשל, אצטית או לימונית. בנוסף לשימור העיקרי, תמיד נמצאים במתכון מלח, סוכר ותבלינים. עם זאת, כדי שהחמצה תצליח, יש להכין את המרכיב העיקרי (פטריות) כראוי.

איך מלפפון פטריות כבושים בבית? ישנן רק שתי דרכים להחמיץ גופי פרי:

1. פטריות מבושלות ישירות במרינדה (שיטה חמה);
2. הפטריות מבושלות בנפרד מהמרינדה (שיטה קרה).

אנו מציעים את המתכונים הטובים ביותר לפטריות חמוצות בבית עם תיאור שלב אחר שלב. לאחר היכרות איתם תוכלו לקצור חטיפים מעוררי תיאבון, טעימים, והכי חשוב - חטיפי פטריות בריאים לחורף.

איך לפטוף במהירות פטריות בבית: מתכון קלאסי

כמה מהר בבית אתה צריך לכבוש פטריות דבש, זה המתכון הקלאסי שיספר. לאופציה זו נבחרים גופי פרי חזקים ושלמים.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שחור ותבלינים (אפונה) - 4 יח ';
• ציפורן - 3 ניצנים;
• פרוסות שום - 4 יח '.

מתכון מהיר לפטריות חמוצות בבית הוא חם.

פטריות כבושות בבית: מתכון מהיר ללא עיקור

פטריות חמוצות, שבושלו בבית ללא עיקור, טעימות למדי ומזינות. על מנת לשמור על גמישות הפטריות במהלך הכבישה, חשוב להכניס אותן מייד למים הרתוחים ולהשתמש רק במחבת אמייל.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• מים - 700 מ"ל;
• פרוסות שום - 5 יח ';
• אפונה פלפל שחור ולבן - 7 יח ';
• עלה דפנה - 4 יח '.

1. אגרוני הדבש המנוקים מפסולת היער מוחדרים למים מלוחים רותחים ומבשלים במשך 30 דקות על אש בינונית.
2. בזמן שהפטריות רותחות, אנחנו מכינים מחמאה על בסיס כל המרכיבים, מביאים לרתיחה.
3. אנו מוציאים פטריות דבש מהמים ומיד פורשים אותן במרינדה הרותחת.
4. מרתיחים למשך 30 דקות ושופכים לצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש.
5. סוגרים היטב עם מכסי פלסטיק הדוקים, עוטפים שמיכה ומניחים להתקרר.

עקרות בית רבות שואלות כיצד לאחסן פטריות כבושות ללא עיקור בבית. אנו מוציאים אותו בחדר קריר או משאירים אותו במקרר. חטיף כזה מאוחסן בטמפרטורה של + 7 + 10 מעלות צלזיוס לא יותר מחמישה חודשים.

איך למרינד פטריות קפואות בבית

מסתבר שאפשר לכבוש לא רק פטריות טריות, אלא גם פטריות קפואות. איך מלפפון פטריות קפואות בבית?

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• מלח - 3 כפיות;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• אפונה שחורה - 5 יח ';
• עלה דפנה - 4 יח ';
• ציפורן - 3 ניצנים.

אם אתה זקוק לפטריות חמוצות, והקפאת רק, אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתה צריך.

1. פטריות דבש מופשרות, ומשאירות לילה על המדף התחתון של המקרר.
2. אם פטריות הדבש הקפואות היו רותחות מראש, הן פשוט טובלות במרינדה רותחת שהוכנה מהמרכיבים המצוינים במתכון והורתחה במשך 20 דקות. אם פטריות דבש הוקפאו טריים, אז הן רותחות במים מומלחים למשך 20 דקות ואז נשלחות למרינדה.
3. מופץ בצנצנות עם מרינדה, סגור עם מכסים פלסטיים ומותר להתקרר בטמפרטורת החדר.
4. לאחר הקירור, הפטריות החמוצות מוכנות לשימוש.

איך להחמיץ פטריות טעימות עם שום בבית

השתמש בבית במתכון לפטריות כבושות עם שום פיקנטי. שימו לב שמתאבון זה ימשוך את כל אוהבי מנות הפטריות המתובלות.

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• פרוסות שום - 15 יח ';
• גרגירי פלפל - 7 יח ';

אנו מציעים הוראות שלב אחר שלב למתכון המראה כיצד לפטוף פטריות בבית.

1. מנקים פטריות דבש, מרבית הרגליים נחתכות, נשטפות במים זורמים ומורתחות 20-25 דקות.
2. הם מוציאים ומורשים להתנקז, לאחר שהם מונחים על מסננת או מגבת מטבח.
3. מכינים את המרינדה: משלבים במים את כל התבלינים, למעט חומץ ושום, נותנים לרתיחה.
4. מכניסים פטריות דבש, מבושלים במשך 15 דקות על אש בינונית.
5. מוסיפים שום קצוץ ושופכים בעדינות חומץ.
6. מרתיחים עוד רבע שעה, הכניסו צנצנות והוסיפו את המרינדה לחלק העליון.
7. מגלגלים את המכסים, הופכים ומכסים בשמיכה חמה.
8. אפשר להתקרר לחלוטין ולהוציא לחדר אחסון קריר.

מתכון לפטריות כבושות בבית פטריות עם בצל

פטריות במרינדה לחורף בבית עם בצל ואגוז מוסקט הם חטיף מצוין לכל חג. לאחר שהכנתם גופי פרי כאלה לעתיד, תוכלו לענג לא רק מוזמנים, אלא גם לגוון את התפריט היומי של כל המשפחה.

תהליך הכבישה מרמז הן על רתיחה ראשונית והן של לשים פטריות בסביבה חומצית - מרינדה שמספגת גופי פרי בטעם התבלינים והתבלינים.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• בצל - 500 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• אגוז מוסקט - קמצוץ;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ - 5 כפות. l.;
• עלה דפנה - 4 יח '.

כיצד ניתן לקבל פטריות חמוצים טעימות בתנאי שימורים ביתיים במתכון שלב אחר שלב.

1. פטריות דבש קלופות ושטופות נשפכות למים מלוחים רותחים ומורתחים 20-25 דקות.
2. הם נזרקים בחזרה למסננת, נותנים להתנקז היטב ומכניסים לתבנית הרותחת המבושלת.
3. מרינדה: במים משולבים מלח, סוכר, חומץ, אגוז מוסקט ועלי דפנה.
4. בצנצנות מעוקרות, מורחים בצל חתוך לחצאי טבעות ופטריות כבושות, יוצקים את המרינדה.
5. הם מכניסים אותה לתבנית עם מים חמים, שבתחתיתם מניחים מגבת מטבח מראש כדי שהצנצנות לא יתפרצו.
6. מעקרים על אש נמוכה במשך 40 דקות ומגלגלים.
7. אפשר להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר ולהוציא למרתף.

פטריות כבושות עם חומץ יין

מנה ראשונה כזו יכולה להיות מנה עצמאית בפני עצמה, או שהיא יכולה לשמש להכנת סלטים, תבשילים, כרוב מבושל עם פטריות, רטבים וכו '. כדי ליהנות מהטעם הטעים של התכשיר בבית, עליכם להכיל דבש כבוש נכון - איך עושים זאת?

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ יין לבן 6% - 200 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 7 יח ';
• פרוסות שום - 6 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח '.

אנו ממליצים שתסתכל במתכון שלב אחר שלב כיצד לפטוף פטריות בבית עם חומץ יין לבן?

1. אנו מנקים את הפטריות מפסולת יער, חותכים את מרבית הרגליים, שוטפים וממלאים במים קרים.
2. תן לזה לרתיחה ולבשל במשך 30 דקות על אש בינונית, תוך הסרת מתמיד של הקצף.
3. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים, מוסיפים שום קצוץ, אפונה חתוכה, עלי דפנה ומרתיחים 10 דקות.
4. יוצקים חומץ יין ומבשלים על אש נמוכה 15 דקות.
5. כבו את הכיריים ותנו לפטריות להתקרר לחלוטין במרינדה.
6. אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות מעוקרות ללא מרנדה.
7. אנו נותנים למרינדה לרתוח שוב, ואז מוזגים לפטריות.
8. אנו סוגרים את המכסים, מבודדים, נותנים להתקרר ואז מכניסים למקרר. חיי המדף של ריקה כזו משתנים בין 4 ל 6 חודשים. עם זאת, פטריות כאלה אינן שוות את זה זמן רב - הן נאכלות במהירות!

פטריות דבש במרינדה עם תבלינים קוריאניים

פטריות מיידיות יהיו טעימות ומתובלות במיוחד, כלומר כבושות בבית עם תבלינים ותבלינים קוריאניים. מתאבן זה יהיה הארוחה המועדפת עליכם למשפחה.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• תיבול קוריאני לירקות - 3 כפות. l.;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פרוסות שום - 10 יח ';
• פלפל אדום טחון - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• מלח לפי הטעם;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

איך מלפפון פטריות קוריאניות בבית? זה יעזור לך הוראות שלב אחר שלב:

1. לאחר ניקוי ושטיפה בכמויות גדולות של דבש, הרתיחו במים למשך 20 דקות.
2. מוציאים את הכף המחוררת לתבנית גדולה ומציגים את כל התבלינים והתבלינים, כולל שמן צמחי וחומץ.
3. מערבבים היטב ומשאירים למשך שעתיים, מדי פעם מערבבים עם הידיים.
4. מחלקים בצנצנות, מכסים במכסים מתכתיים ומכניסים לתבנית עם מים קרים.
5. הפעל את האש למינימום ומעקר לאחר הרתיחה במשך 60 דקות.
6. סוגרים עם כיסויי פלסטיק הדוקים, מבודדים בשמיכה ומאפשרים להתקרר.
7. לאחר הצינון, הוציאו למרתף או במקרר.

איך לבשל ולאחסן פטריות חמוצות עם רוזמרין בבית

רבים אוהבים את הטעם הטבעי של הפטריות, ללא תבלינים ותבלינים בהירים. פטריות במרינדה עם רוזמרין בבית יהיו בדיוק מתאבן כזה. כדי להכין כלי עבודה כזה תצטרך:

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• רוזמרין - 3 סניפים;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

1. פטריות דבש מנקות, שוטפות ומרותחות במים מלוחים למשך 20 דקות.
2. הם נשענים במסננת ומניחים בצד למשך 30 דקות.
3. מכינים מרינדה: כל התבלינים והתבלינים מעורבבים במים, מבושלים במשך 5 דקות.
4. פטריות מבושלות מוצגות ומורתחות במרינדה למשך 20 דקות.
5. כל עלי הדפנה ושקעי הרוזמרין מוציאים מהמרד.
6. הפטריות מופצות בצנצנות מעוקרות, סגורות בעפעפיים מכוסים ומכוסות בשמיכה.

לאחסון חומר עבודה כזה, יש לקרר אותו ולהוציא אותו לחדר קריר.

אנו ממליצים גם לצפות בסרטון המראה כיצד לקטוף פטריות בבית: