איך מלפפון פטריות עם שום: מתכונים

הסתיו הוא שיא איסוף פטריות המאכל הפופולריות ביותר. אוהדי "הציד הדומם" חוזרים מהיער עם סלים מלאים של מתנות טבע אלה. עם זאת, יש להשתמש במהירות בפטריות שנאספו: משהו יעבור לטיגון, משהו לייבוש או להקפאה. את שאר הבציר העשיר של אגריקי הדבש יש לכבוש או להמליח.

טעימים במיוחד הם פטריות חמוצות לחורף עם שום. אפשרות חטיפים זו שימושית לא רק לחג, אלא גם לבואם הבלתי צפוי של האורחים. פטריות דבש מוכנות בצורה די פשוטה, מכיוון שאינן צריכות להשרות זמן רב ולהרתיח מספר פעמים. לאחר הרתחת הפטריות במרינדה רותחת מספר דקות בלבד, לאחר 3-4 ימים תוכלו לקבל מתאבן פיקנטי וארומטי בצורת פטריות כבושות עם שום.

יש המון מתכונים לפטריות כבושות עם שום. עם זאת, אנו מציעים לקוראינו 5 אפשרויות אוניברסאליות שיעזרו לקצור פטריות מעוררות תיאבון ובלעדיות.

כדאי לקחת בחשבון שיש רק 2 סוגים של מרינדה לפטריות עם שום לחורף. הראשון הוא תחמיץ על מרק פטריות, השומר על הארומה הספציפית המרבית, והמלית רוויה וצמיגה. השנייה היא מרינדת מים טהורים, שנמזגת לפטריות מבושלות. במקרה זה מתקבל מילוי שקוף, עם זאת, הטעם והארומה הופכים לא כל כך מבטאים.

פטריות במרינדה עם שום שמיר לשולחן חגיגי

פטריות דבש שנשמרו עם שום ושמיר יהוו מתאבן קר מצוין לכל שולחן חגיגי.

• חומרי דבש - 2 ק"ג;
• שיני שום - 10 יח ';
• ירוק שמיר - 2 חבורות;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 1.5 כף. l.;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח ';
• שמן צמחי - 4 כפות. l.;
• עלה דפנה - 3 יח '.

מתכון פטריות כבוש עם חומץ, שום ובצל

פטריות דבש במרינדה עם בצל ושום - מתכון מדהים לשימור פטריות לחורף. ניתן לפתוח צנצנת עם חטיף זה גם ללא סיבה.

• חומרי דבש - 1 ק"ג;
• שיני שום - 10 יח ';
• בצל - 5 יח ';
• מים - 400 מ"ל;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 2 כפיות;
• פפריקה מתוקה - 2 כפיות;
• פלפל צ'ילי - ½ תרמיל;
• עלה דפנה - 3 יח '.

כדי לכבוש כראוי פטריות עם שום ובצל, השתמש במתכון שלב אחר שלב.

1. אנו מנקים את הפטריות, חותכים את רוב הרגליים ושוטפים במים.
2. אנו מנקזים את המים, שמים פטריות דבש על מסננת או שמים אותם במסננת, כך שכל הנוזלים בכוס.
3. שוב, מלאו את הפטריות במים שצוינו במתכון, ותנו לזה לרתיחה.
4. הציגו מלח, סוכר, פלפלי צ'ילי קצוצים ושום חתוך.
5. תן לזה לרתיחה למשך 3 דקות ולהוסיף עלה דפנה, פפריקה, שמן צמחי ובצל חתוך לחצאי טבעות.
6. שוב, הרשו לו לרתיחה למשך 3-5 דקות והוסיפו חומץ, כבו את הכיריים והשאירו את הפטריות החמוצות להתקרר במרינדה.
7. אנו מפזרים פטריות בצנצנות ושופכים את המרינדה עד לצוואר.
8. מכסים במכסים ומעקרים 20 דקות במים רותחים.
9. אנחנו מכסים בכיסויים, מכסים בשמיכה ומניחים להתקרר.
10. ואז אנחנו מוציאים אותו למרתף או משאירים אותו במקרר.

פטריות כבושות עם שום, גזר וחמאה: מתכון

פטריות במרינדה עם גזר, שום וחמאה רכות מאוד, עם חמיצות וניחוח פטריות מדהים. כל מי שניסה את המתאבן הזה בהחלט יבקש מכם מתכון לכך.

• חומרי דבש - 1 ק"ג;
• שיני שום - 8 יח ';
• גזר - 2 יח ';
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מים -800 מ"ל;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• תערובת של אפונה פלפלים - 1 כפית;

המתכון לפטריות כבוש בשום, גזר וחמאה לוקח זמן רב יותר לבישול מהרגיל. עם זאת, זה יהפוך עבור משפחתכם לחטיף הטעים ביותר, המגוון את התפריט היומי בחורף.

1. פטריות דבש מנוקות מזיהום, החלק התחתון של הרגל מנותק.
2. הפטריות נשטפות ומורתחות 10 דקות במים מלוחים.
3. פטריות דבש נשפכות עם מים חדשים מהמתכון, מלח, סוכר, שום קצוץ, עלה דפנה ותערובת פלפלים מוחדרים, 10 דקות ניתנות להרתיחה.
4. הגזר קלוף, מגורד על פומפיה קוריאנית ומטגן בשמן למשך 15 דקות.
5. היא מוחדרת לפטריות ומורתחת 20 דקות על אש נמוכה.
6. מוסיפים חומץ, וכל המסה נמוגה מתחת למכסה למשך 15 דקות.
7. היא מונחת בפחים, סגורה עם מכסים, מתקררת ומבוצעת למרתף.

פטריות קוריאניות חמות כבושות בשום

פטריות כבושות בסגנון קוריאני עם שום חריפות, כמו במרכיבים להכנת חטיפים, בנוסף לשום יש תיבול קוריאני.

• חומרי דבש - 2 ק"ג;
• שיני שום - 15 יח ';
• תיבול "קוריאני" - 2 כפות. l.;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 4 כפיות;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• ציפורן - 4 ניצנים;
• שמיר (זרעים) - 1 כפית.

איך מלפפון פטריות קוריאניות עם שום בכדי לרצות את אורחיהם ובני משפחתם בחטיף טעים וריחני?

• פטריות דבש מנקות, שוטפות ומרתיחות במים למשך 25 דקות.
• מקפלים מסננת לניקוז ויבוש, וממלאים שוב במים.
• תן לזה לרתיחה, הכניסו את כל התבלינים והתבלינים (חתכו את השום לפרוסות).
• מרתיחים למשך 20 דקות ומכניסים צנצנות מעוקרות, שופכים תחמיץ חם לראש.
• סוגרים עם כיסויי פלסטיק, עוטפים שמיכה ומשאירים להתקרר.
• יש לאחסן 8-10 חודשים במקום יבש וחשוך.

כיצד למרינד פטריות עם שום, חומץ וחרדל

במבט ראשון נראה המתכון לפטריות חמוצות עם חומץ, שום וחרדל. אבל לאחר שהכינו את זה פעם אחת, את השנייה - זה לא יהיה קשה.

• חומרי דבש - 3 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שיני שום - 10 יח ';
• סוכר - 3 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ - 70 מ"ל;
• חרדל (דגנים) - 2 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח ';
• עלה דפנה - 7 יח '.

1. פטריות דבש מנקות מזיהומים, מנותקות חלק מהרגליים, נשטפות ומרותחות במשך 20 דקות.
2. הם נזרקים חזרה למסננת כך שהכוס תהיה מים, ומורשים להתקרר.
3. מכינים את המרינדה: משלבים את כל התבלינים במים, מביאים לרתיחה.
4. פטריות מבושלות מוצגות ומורתחות במרינדה למשך 30 דקות.
5. מופץ בצנצנות, שופכים מרינדה ומכניסים מים חמים.
6. מעוקרים במים רותחים למשך 30 דקות על אש נמוכה, מגולגלים ומבודדים בעזרת שמיכה.
7. אפשר להתקרר לחלוטין ורק אז להוציא אותו למרתף.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של בישול פטריות כבושות עם שום, חומץ וחרדל.