פטריות בולטוס כבושות: מתכונים פשוטים צעד אחר צעד

עצי ליבנה חומים נחשבים לפטריות "אצילות" ונמצאים באותה שורה עם בולאטוס. על פי תכונותיהם התזונתיות, גופי הפרי הללו מועילים מאוד לאנשים הסובלים מסוכרת או ממחלת כליות.

כדאי לומר כי הבולטות ניתנים לטיפול בכל עיבוד קולינרי: טיגון, כבישה, מלחה, תפירה, ייבוש והקפאה. כמובן, פטריות כבישה היא האפשרות הטובה ביותר. בידיעה כיצד להחמיץ כראוי פטריות ליבנה בבית, תפתיע את האורחים ואת יקיריכם, כי חטיף מזין וריחני תמיד יהיה בהישג יד.

איך מכינים boletus לכבישה?

כדי להכין boletus כבוש, הם צריכים להיות מוכנים כראוי לתהליך זה.

• חול ו זיהומים אחרים מוציאים מהפטריות בעזרת ספוג מטבח, סכין חותכת אזורים רקובים שלא הבחינו ביער.
• חתכו את קצה הרגליים, מלאו במים ושטפו עם הידיים והשאירו את הפטריות במים לא יותר מ 10-15 דקות.
• דגימות גדולות נחתכות לחלקים זהים ומתחילות לרתיחה, מה שנחוץ לפטריות אלה. כל התהליכים חייבים להתבצע במהירות מספקת, מכיוון שלגופי הפרי האלה יש תכונה אחת - הם מתכהים כאשר הם במגע עם אוויר.

המתכונים המוצעים להכנת בולאטוס כבוש יפתיעו לא רק אתכם בטעם המעודן.

אורחים מוזמנים יבחינו בהחלט כמה אתם נפלאים ועקרות הבית הטעימות שלכם לחורף. לאחר היכרות עם הטיפים והטריקים המראים כיצד להכין נכון boletus, תיצור יצירות מופת קולינריות מדהימות.

המתכון הקלאסי לבולטוס כבוש

פטריות כבושות, כבושות לפי גרסה קלאסית פשוטה, הן מעדן אמיתי שיכול לשמש לא רק כמנה ראשונה, אלא גם כמנה לצדדים לבשר או תפוחי אדמה, כמו גם מרכיב נוסף לסלטים ורטבים.

• המוצר העיקרי הוא 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• פלפל שחור - 12 אפונה;
• שמיר - 2 מטריות.

מתכון פשוט לבולטוס כבוש מיוצר על פי הוראות שלב אחר שלב.

איך מלפפון קינמון קמח בצנצנות

מתכון זה לפטל-בר חמוצים ימשוך את מי שאוהב חטיפים מקוריים עם תבלינים ארומטיים.היצירה תהיה מעוררת תיאבון להפליא בגלל הוספת שום וקינמון למרינדה. בנוסף, ניתן לאחסן אותו במזווה רגיל.

• בולטוס חום - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• פרוסות שום - 8 יח ';
• קינמון - מקל 1;
• שחור וכל תבלין - 4 אפונה כל אחת;
• מלח וסוכר - 2.5 כפות כל אחד. l.;
• חומץ 9% - 150-170 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח '.

כיצד להחמיץ boletus בבנקים בעצמך, כך שתוכל לאחסן אותם בדירת עיר?

1. ניקוי מראש ושטוף בולטוס שנחתך לחתיכות גדולות.
2. שופכים מים לתבנית אמייל ומבשלים במשך 30 דקות, תוך הסרת מתמיד של קצף מלוכלך.
3. אנחנו מוציאים במסננת, שוטפים במים ושוב ממלאים אותם במים, אבל מהמתכון.
4. נותנים לזה לרתיחה ולהרתיח למשך 10 דקות, הכניסו את כל התבלינים המצוינים במתכון, למעט חומץ.
5. מרתיחים 10 דקות ושופכים פנימה את החומץ, מבשלים 5-7 דקות ומכבים את האש.
6. תן לפטריות להתקרר ל 30-40 מעלות צלזיוס ולחלק אותן לצנצנות, לשפוך את המרינדה לראש.
7. שמנו אותו בחדר המזווה ואחסנו את חומר העבודה לא יותר מ- 4-5 חודשים.

אגוזי לוז כבושים בחומצת לימון

אם אדם לא יכול לאכול מזון עם חומץ, אז לפטריות בולאטוס כבושות תוכלו לנסות מתכון עם חומצת לימון. למתאבן יהיה טעם רך ועדין, אך עליכם לאחסן אותו רק במקרר.

• בולטוס חום - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומצה לימונית - ½ כפית;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• Allspice - 5-7 אפונה;
• שום - 4 ציפורן.

יש להכין מתכון המראה כיצד לפטום פטריות ליבנה בשלבים.

1. לאחר הניקוי שוטפים את הפטריות, נחתכים לחתיכות זהות ומוזגים במים.
2. מרתיחים למשך 30 דקות, מסירים קצף מהשטח.
3. הם מעבירים את הפטריות למסננת ומחכים שהמים יתנקזו, ובינתיים מכינים את המרינדה.
4. מלח וסוכר מוזגים למים, נותנים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
5. כל התבלינים מוחדרים (שום קצוץ לקוביות) ומבשלים 3 דקות.
6. פטריות מבושלות נרדמות, מתבשלים למשך 15 דקות.
7. יוצקים חומצת לימון, מערבבים, נותנים לפטריות לרתיחה למשך 10 דקות.
8. מיד הניח את הבולטוס בצנצנות מעוקרות, סוחט בעזרת כף ויוצק את המרינדה.
9. סגרו עם מכסים סטריליים, המתינו עד שהצנצנות יתקררו לחלוטין בטמפרטורת החדר.
10. מנקים על מדפים במקרר ומאוחסנים לא יותר מחמישה חודשים.

מתכון לבלטוס כבוש עם שמן צמחי

איך כדאי לכם לנקוט פטריות עם שמן צמחי כדי להשיג סוף סוף מנה טעימה להפליא שניתן לשים על השולחן החגיגי ללא היסוס?

• בולטוס חום - 2 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• שמן צמחי מבושל;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 170 מ"ל;
• תבלינים ופלפל שחור - 7 אפונה כל אחד;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• שום - 3 ציפורן;
• עלה דפנה - 4 יח '.

המתכון לבולטוס כבוש, המוצג עם תמונה ותיאור שלב אחר שלב, מוכן כדלקמן:

1. קולפים את הפטריות, שוטפים, מוציאים חלק מהרגל וחותכים למספר חלקים.
2. מרתיחים מים ומכניסים פטריות, מבשלים 20-25 דקות.
3. מסננים את עצי ליבנה דרך מסננת ושוטפים במים.
4. במים, שלבו את כל התבלינים והתבלינים (חתכו שום לקוביות), למעט שמן וחומץ, הביאו לרתיחה והרתיחו למשך 10 דקות.
5. מכניסים פטריות למרינדה, ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה למשך 20 דקות.
6. יוצקים חומץ, מערבבים, נותנים לו לרתיחה ומכבים מיד את האש.
7. שים את הפטריות בצנצנות, שופכים את המרינדה ומעל עם 3 כפות. l שמן צמחי מבושל.
8. מרדדים, עוטפים עם שמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין ואז קח אותה למרתף.

בולטוס במרינדה עם תמצית חומץ

המתכון לדובדבניות חמוצות עם תיאור הצילום המוצג יעזור אפילו לעקרת בית מתחילה להתמודד עם השימור לחורף.

• פטריות מבושלות - 1.5 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח וסוכר - 1.5 כף כל אחד. l.;
• תמצית אצטית - 1.5 קינוחים. l.;
• פלפל שחור לבן - 5 אפונה כל אחת;
• זרעי חרדל - ¼ כפית;
• עלה דפנה - 3 יח '.

1. פטריות מבושלות טרום-בולטוס מוחדרות למים רותחים המפורטים במתכון ומורתחות במשך 5 דקות.
2. יוצקים את כל התבלינים והתבלינים, למעט חומצה אצטית.
3. מתבשלים למשך 20 דקות ושופכים את התמצית.
4. מרתיחים למשך 10 דקות, מחלקים בצנצנות וסוגרים עם כובעי ניילון צמודים.
5. מכסים בשמיכה, משאירים להתקרר לחלוטין ומוציאים למקום קריר.

איך מלפפונים בולטים עם ציפורן בבית

• פטריות מבושלות - 1 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• ציפורן - 7 ניצנים;
• חומץ 9% - 70 מ"ל;
• מלח וסוכר - 50 גרם כל אחד;
• עלה דפנה - 3 יח ';
• שום - 4 ציפורן.

מתכון שלב אחר שלב להכנת אוכמניות חמוצים יראה בבירור כיצד להכין חטיף נכון.

1. מכינים מרינדה: במים חמים מערבבים מלח וסוכר שום כתוש, עלה דפנה וציפורן.
2. הוא מביא לרתיחה ומרתיח במשך 10 דקות.
3. פטריות מוחדרות לתוך המרינדה ומבושלות במשך 15 דקות.
4. חומץ זורם פנימה והמחבת מורידה מהאש.
5. פטריות נותרות במרינדה עד להתקררות מוחלטת.
6. הם מונחים עם כף מחוררת בפחים, ואת המרינדה מביאים לרתיחה ושופכים לפטריות.
7. תכולות עם מתאבן מגולגלים בעזרת מכסים, מקוררים ומוצאים למרתף.

המתכון לכבישה של בולטוס עם ירקות

מתכון שמראה כיצד מלפפון פטריות בולאטוס עם ירקות יעזור לכם להכין מתאבן נהדר המשמש כסלט חורפי.

• פטריות מבושלות - 1 ק"ג;
• גזר ובצל - 2 יח ';
• מים - 2 כפות.;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• חומץ - 170 מ"ל;
• כל הספייס - 10 אפונה.

1. במים מערבבים את כל התבלינים והתבלינים, למעט חומץ, נותנים להם לרתיחה.
2. קולפים בצל וגזר, קוצצים ומוסיפים למרינדה, מרתיחים עד לגזר רך.
3. שופכים פנימה חומץ, מערבבים היטב ומכסים את התבנית במכסה.
4. מכניסים את הפטריות למרינדה לירקות ומבשלים 15 דקות.
5. מסדרים את הכל בבנקים מעוקרים, אטמו, הפכו ובודדו עם משובץ ישן.
6. מניחים להתקרר לחלוטין ושומרים במקרר.