פטריות עם פלפל: מתכונים לחורף ולכל יום

בעזרת שמפיניון ופלפל, תוכלו לבשל חטיפים נהדרים לחורף ומנות טעימות לכל יום. מגוון המנות מסוג זה כולל סלטים, מנות עיקריות חמות, פיצות, סולינקה, קאנופים ותבשילים. ניתן להשתמש בפטריות לתפריט מגוון זה או טריים או קפואים או משומרים - ללא ספק התוצאה תהיה מצוינת.

פטריות שמפיניון במרינדה לחורף עם פלפל

שמפיניונים כבושים עם פלפל קליפ לחורף.

מרכיבים

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 pc. ;
• בצל - 1 pc. ;
• שום - 4 ציפורן;
• פלפל חריף - 1 pc. ;
• מים מטוהרים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• עלה דפנה - 4 יח '. ;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית. ;
• מלח - 15 גרם;
• סוכר - 1 כף. l ;
• שמן צמחי - 1 כף. l

בישול:

1. שוטפים את הפטריות, טובלים בסיר במים מומלחים, מעלים באש. מביאים לרתיחה, ואז מבשלים 5 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
2. לאחר שחלף הזמן, הכניסו את הפטריות למסננת, הניחו למים להתנקז.
3. מבשלים את המרינדה. לשם כך, שפכו ליטר מים לתבנית, הוסיפו עלה דפנה ופלפל שחור, הביאו לרתיחה והרתיחו למשך 2 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, ומבשלים דקה נוספת.
5. הסר את התבנית מהאש, הוסף חומץ ושמן צמחי למרינדה. מרינדה לפלפלים עם שמפיניונים מוכנה לחורף.
6. פלפלים, פלפלים חתוכים לקוביות קטנות.
7. קוצצים את הבצל או חותכים לחצאי טבעות.
8. קוצצים את השום והפלפל החריף. מערבבים את כל המרכיבים הללו בקערה עמוקה ושכבו היטב בצנצנות מעוקרות.
9. יוצקים את תערובת הירקות במרינדה ומגלגלים את המכסה.
10. הופכים את הצנצנת עם פטריות כבושות ופלפל קליפה, עוטפים אותה במגבת או שמיכה, שמרו עליה עד שהיא מתקררת לגמרי.

פטריות שונות ופלפלי פעמון לחורף.

מוצרים לליטר צנצנת:

• 3 פלפלים ללא זרעים;
• 10 ראשים של בצל קטן;
• 2 גזר;
• 500 גרם שמפיניונים;
• 2 עלי דפנה;
• 2-3 עלי דומדמניות;
• 3 שיני שום;
• כמה אפונה של תבלינים;
• חומץ שולחן, שמיר, סוכר, מלח - לפי הטעם.

בישול:

אתה יכול גם להוסיף דלעת או קישואים למגוון שמפיניונים כבושים עם פלפל קלי מבושל לפי מתכון זה.

סלט עם עוף, פלפל, פטריות ושעועית

מרכיבים

• חזה עוף (מעושן או מבושל) - 1 pc. ;
• שימפוניונים משומרים - 250 גרם;
• פלפל פעמון - 2 יח '. ;
• ביצי עוף - 3 יח '. ;
• שעועית אדומה משומרת - 200 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• כל ירקות עונתיים לפי הטעם;
• חסה - לפי הטעם;
• מיונז, רוטב שמנת חמוצה, או כל רוטב אחר לפי הטעם.

בישול:

מרתיחים את הביצה, קוצצים. עוף חתוך לחתיכות קטנות. שוטפים את הפלפל, מקלפים את הזרעים, חותכים לרצועות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מניחים את הרכיבים בקערת סלט עמוקה, מוסיפים שעועית משומרת, כאן מיונז או רוטב שמנת חמוצה. מערבבים הכל היטב. שוטפים את החסה ועשבי התיבול, יבשים, פרוסים על צלחת רחבה. מעל העלים שמים סלט עוף, פטריות ופלפל, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

בקר עם שמפיניון, פלפל קלי ובצל בקלחת

מרכיבים

• 1 ק"ג בקר;
• 300 גרם שמפיניונים;
• 2 תרמילי פלפל;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 3 בצל;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

להכנת מנה זו של פטריות, פלפל ובצל, יש לשטוף את הבשר, לחתוך לפרוסות 50-60 גר ', ומפזרים עליה תערובת של מלח ופלפל. למיין פטריות, לשטוף, לחתוך גדולות לשניים ולהשאיר קטנות שלמות. פלפלים, מקלפים, שוטפים וחותכים לטבעות. קלף, שוטף וקוצץ את טבעות הבצל. פרוסות בשר, בצל, פלפל קליפה ופטריות בקדרה עם שמן צמחי מחומם, מטגנים, שופכים מעט מים. תבשיל בקר עם פטריות ופלפל קליפה עד שהוא רך

חזיר עם פטריות, פלפל קליפה וממרק עגבניות

מרכיבים

• חזיר - 800 גר ';
• שמפיניון - 250-300 גרם;
• פלפל מתוק בולגרי –2 יח '. ;
• גזר - 1 pc. ;
• ראש בצל –1;
• רסק עגבניות - 1 כף. l ;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר ומלח לפי הטעם.

בישול:

חותכים את החזיר לחתיכות קטנות, מכניסים לתבנית שחוממת מראש, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. בזמן שה חזיר מטוגן, מקלפים, שוטפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים לתבנית, מטגנים 5 דקות. קולפים את פלפלי הגרעינים מהזרעים, חותכים לרצועות דקות, מוסיפים לחזיר. הוא מגורר גם על גזר פומפייה גס, קצוץ לחתיכות קטנות של שמפיניון, רסק עגבניות. מערבבים הכל היטב. שופכים חצי כוס מים לתבנית, ומבשלים את החזיר עם הפטריות ופלפל הגה במשך 30 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.

מנות שמפיניון, עגבנייה ופלפל

סלט מגוון עם פטריות כבושות, פלפל קליפה וביצה.

מרכיבים

• 2 תרמילי פלפל אדום אדום;
• 2 עגבניות;
• 4 צנוניות;
• 2 ביצים קשות;
• 4 כפות. כפות שמפיניונים כבושים;
• 50 גרם בצל ירוק;
• 50 גרם שמיר ופטרוזיליה;
• שמן צמחי - לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים את כל המרכיבים, קוצצים דק, מלח, מתבלים בשמן צמחי, מערבבים. הוסף ירקות קצוצים.
2. סלט פלפל גרוס עם עגבניות ופטריות משומרים
3. 3 תרמילי פלפל גרוס, 3 עגבניות, 1 כוס שמפיניונים משומרים, 50 גרם בצל ירוק, 50 גרם שמיר (או שמיר עם פטרוזיליה), 1 פחית מיונז
4. חותכים תרמילי פלפל לרצועות, מוסיפים פרוסות עגבניות, בצל ירוק קצוץ וירקות. מערבבים הכל. הוסף פטריות משומרות קצוצות דק.
5. מתבלים במיונז.

ניתן לקשט בסלט שמפניון עם עגבניות ופלפלים עם רצועות פלפל אדום.

עוף עם שמפיניון ופלפל.

מרכיבים

• 700-800 גרם ירכי עוף או חלקים אחרים;
• 2 בצל;
• גזר 1;
• 2 פלפלים גדולים;
• 2-3 שיני שום;
• 300 גרם שמפיניונים;
• 3 עגבניות גדולות;
• 1 כפית פפריקה טחונה;
• מלח, תבליני עוף;
• שמן צמחי.

בישול:

1. שוטפים את העוף, מגרדים במלח ותבלינים, משאירים להשרות למשך 20 דקות.
2. בינתיים קוצצים את טבעות הבצל, קוצצים את השום, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה.
3. שוטפים ומפלפלים את הזרעים, ואז חותכים לרצועות דקות.
4. פטריות חתוכות לצלחות.
5. יוצקים שמן צמחי לסיר תבשיל, מחממים, שים עוף, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
6. לאחר מכן הוסיפו בצל, שום, גזר לברז, טיגנו במשך 5 דקות.
7. מוסיפים פטריות, פלפל, מטגנים עד שהפלפל מוכן.
8. מוסיפים עגבניות, פפריקה, מלח.
9. מכסים, משרים עוף עם פטריות ופלפל על אש נמוכה במשך 20 דקות.

פסטה עם שמפיניונים, גבינה, חזיר ופלפל

מרכיבים

• 300 גרם שמפיניונים;
• 100 גרם חזיר;
• 200–250 גרם פסטה;
• גזר 1;
• 1 פלפל גרוס;
• 1-2 נורות;
• 100 גרם גבינה;
• 2 כפות. l שמן צמחי;
• 2-3 כפות. l רוטב עגבניות;
• כוסברה טחונה, פלפל, מלח - לפי הטעם.

בישול:

1. מרתיחים פסטה במים מומלחים עד שהם רכים, משקעים במסננת, שוטפים במים קרים.
2. שוטפים את הפטריות, קוצצים, מטגנים בשמן צמחי.
3. מוסיפים בצל קצוץ, מטגנים כולם יחד. מוסיפים גזר מגורד, מטגנים, תוך ערבוב, 2 דקות. פלפלים, קליפות, קוצצים דק, מוסיפים לתבנית, מטגנים במשך 2 דקות.
4. שים את החמאה הקצוצה, המלח, הפלפל, שופכים את רוטב העגבניות, מערבבים, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את הירקות במשך 3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. שים את הפסטה המבושלת, מערבבים בעדינות, מפזרים גבינה מגורדת, מכסים את התבנית במכסה.
6. משרים פסטה עם שמפיניון, גבינה, חזיר ופלפל קליפה על אש נמוכה במשך 3-5 דקות כדי להמיס לחלוטין את הגבינה.

פטריות מבושלות בתנור עם פלפל

פלפל גרוס ממולא בשמפיניונים.

מרכיבים

• 5-6 תרמילי פלפל;
• 300 גרם שמפיניונים כבושים;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות מיונז;
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את תרמילי פלפל הגלישה והסירו בזהירות את הזרעים, והפכו חתך עגול בגבעול. קוצצים דק את הפטריות. קלף, שוטף וקוצץ בצל.
2. מערבבים את הפטריות עם הבצל, המלח, ממלאים את תרמילי הפלפל בתערובת זו.
3. מכניסים את הפלפל לתבנית, מוסיפים כמות קטנה של מים, מוסיפים שמנת חמוצה, מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.
4. פטריות ופלפלי פעמון, מבושלים בתנור, שמים על צלחת, יוצקים עם מיונז והרוטב שנותר מעל התבשיל.

פיצה שמנת חמוצה עם פטריות ופלפל קל בתנור.

מרכיבים

• 300 גרם בסיס פיצה מוכן;
• 400 גרם שמפיניונים;
• 200 גרם גבינה קשה;
• חבורה של שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום;
• 3 תרמילי פלפל מתוק;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 20 גרם מיונז;
• פלפל, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מגררים את הגבינה. שוטפים פטריות חתוכות לקוביות. שוטפים, מייבשים וקוצצים ירקות שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום. שוטפים פלפלים, מסירים גבעולים וזרעים חתוכים לקוביות. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה.
2. משמנים את בסיס הפיצה בחצי תערובת של מיונז ושמנת חמוצה. למעלה עם שמפיניונים, פלפלים, ירקות. משמנים הכל עם המחצית השנייה של הרוטב ומפזרים גבינה מלמעלה, מלח ופלפל.
3. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

שמפיניונים אחרים עם פלפל

מתאבן של שמפיניונים כבושים, פלפלים ותירס משומר.

מרכיבים

• 500 גרם שמפיניונים (כבושים);
• 200 גרם תירס (משומר);
• 2 ביצים
• 3 כפות מיונז;
• 3 כפות שמנת חמוצה;
• 1 פלפל גרוס פלפל גרוס אדום.

שיטת בישול:

ביצים קשות, קליפות וקוצצות. שוטפים פלפלים, מסירים את הגבעול והזרעים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את החמאה לפרוסות, מערבבים עם ביצים, פלפל קלי תירס, פלפל.שים את מנה ראשונה של שמפיניון ופלפל קליפה על תבשיל, מתבלים בתערובת של מיונז ושמנת חמוצה ומגישים.

מתאבן של שמפיניות ואפונה ירוקה.

מרכיבים

• 500 גרם שמפיניונים (כבושים);
• 200 גרם אפונה ירוקה (משומר);
• 2 ביצים (מבושלות קשות);
• 3 כפות מיונז;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• 1 פלפל גרוס;
• חבורה של שמיר.

שיטת בישול:

כדי להכין מנות ראשונות של שמפיניון ופלפלים לפי מתכון זה, יש לקלף את הביצים ולקצוץ דק. שטפו פלפלים, הסירו את הגבעול והזרעים, חתכו לטבעות. לשטוף את שמיר. חותכים פטריות לפרוסות, מערבבים עם ביצים ואפונה ירוקה, שמים על צלחת, מתבלים בתערובת של מיונז ושמנת חמוצה, מסדרים עם טבעות פלפל וקמצני שמיר ומגישים.

סלט פטריות עם פלפל קל ובצל חריף.

הרכב:

• 900 גרם שמפיניונים;
• 100 גרם גזר;
• 2 בצל;
• 3 שיני שום;
• תרמיל פלפל אדום אדום;
• תרמיל פלפל ירוק ירוק;
• 2 גרם פלפל שחור;
• 50 גרם סוכר;
• 100 מ"ל שמן שומשום;
• 10 מ"ל תמצית חומץ או קמצוץ חומצת לימון;
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול:

יש לנקות את הפטריות מלכלוך, לשטוף. חותכים לפרוסות, טובלים את הפטריות במים רותחים ומבשלים 5-7 דקות. מסננים מים דרך המסננת, שוטפים תחת מים קרים. קלף את פלפלי הגרעינים מזרעים ומחיצות, חתוך לחתיכות קטנות. קלף את הגזר, חתוך לעיגולים. מטגנים את הגזר עם הבצל בשמן, מניחים להתקרר. הוסף פטריות עם תערובת של פלפל קליפה, גזר מטוגן, מלח, שום, פלפל שחור (לפי הטעם), סוכר, חומצת לימון או חומץ. אפשר להחדיר בטמפרטורת החדר בקערת אמייל.

שים את הסלט עם הפטריות ופלפל הקערה על צלחת ומקשטים עם שפריצים של פטרוזיליה ושמיר.

סלט שמפיניון ארמני עם פלפל וקלרי.

מרכיבים

• 600 גרם פטריות טריות;
• 100 גרם שומן;
• 3 שיני שום;
• 600 גרוס פלפל מתוק;
• שורש סלרי 600 גרם;
• 1/2 כוס שמן צמחי;
• 3 כוסות יין אדום יבש;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. לשטוף את הפטריות, לקלף, לחתוך לצלחות דקות, להכניס לתבנית עמוקה, לשפוך כמות קטנה של שמן צמחי, לטגן על אש בינונית.
2. קוצצים את השום, חותכים שומן ברצועות דקות, מוסיפים לפטריות. מטגנים 10 - 15 דקות, ואז שופכים פנימה את היין, נותנים לו לרתיחה, מורידים את האש, ומבשלים 10 דקות נוספות מתחת למכסה. לאחר זמן זה, הסירו מהאש.
3. מערבבים פטריות, מלח, פלפל, משאירים להתקררות.
4. קולפים סלרי וחותכים לרצועות. פלפלים חתוכים לשני חלקים, מסירים את הליבה, וקוצצים בעזרת קש דק. שלבו סלרי ופלפל, שופכים קלות שמן והכניסו לקערת סלט.
5. הניחו את הפטריות מקוררות למעלה. שים הכל במקרר על המדף התחתון. מקשטים בפלפל לפני ההגשה.