שדיים יבשים: מתכונים להכנות פטריות לחורף

בארצנו השדיים התבססו בהצלחה כאחד מגופי הפרי הטעים ביותר. הפופולריים ביותר הם שדיים לבנים, שחורים ויבשים. המין האחרון שונה מקרוביו בהיעדר מיץ חלבי מר. למרות שפטריות אלה נחשבות בלתי אכילות בחו"ל, אנו יכולים לעבד אותן כרצונך: מלח, חמוצים, מטגנים, מבשלים, מקפיאים, אופים וכו '. פטריות יבשות שהוכנו לחורף מוערכות מאוד על שולחנותיהם של משפחות רבות.

עם זאת, לפני שמתחילים בתכשירים שונים, יש לנקות היטב את השדיים היבשים מלכלוך ופסולת, ויש להסיר את כל המקומות הפגועים. אתה יכול להשתמש בספוג מטבח יבש או במברשת שיניים רגילה כדי לנגב כל ראש של פטריה. וכדי להסיר את האזורים הרקובים עדיף להשתמש בסכין. הליך הניקוי צריך להיעשות במים, אשר מומלץ לשנות ללא הרף.

אז אתה צריך להשרות את החלב למשך 3 ימים, תוך כדי החלפת מים לפחות 3 פעמים ביום, אחרת המוצר עלול להתסוס ולהידרדר. חשוב שגופי הפרי יטבלו לחלוטין בנוזל בזמן ההשריה, אחרת הם עלולים להתכהות בעת מגע עם אוויר.

עם זאת, לא הכל המלצות לעיבוד ראשוני נכון! לפני שבוחרים מתכונים לחורף, יש להרתיח שדיים יבשים. זה לא קשה: גופי פרי קלופים וספוגים טובלים במים, מדליקים ומביאים לרתיחה. מרתיחים למשך 20 דקות, מסירים את הקצף שנוצר. מעבירים למסננת או מסננת בכדי להסיר עודפי נוזלים. ואז זה העסק הקטן - בחר את שיטת העיבוד שאתה אוהב והביא אותה לחיים במטבח שלך.

חמוצים חמים חמים לחורף: מתכון מהיר

פטריות יבשות, כבושות לחורף, אינן נחשבות לחינם כחטיף אהוב על השולחן החגיגי. כמו בימים הטובים, גם כיום אי אפשר לדמיין חגיגה כלשהי בלי פטריות כבושות.

• המוצר העיקרי הוא 3.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1.5 כפות. l.;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• עלי דפנה יבשים וניצני ציפורן - 5 יח ';
• שחור וכל תבלינים - 7 אפונה כל אחד.

אנו מכינים הכנה לחורף של פטריות יבשות על ידי כבישה חמה. נזכיר כי השיטה החמה כוללת הרתחת גופי פרי ישירות במרינדה, שתאפשר למתאבן להתבשל מהר יותר.

איך מלפפון פטריות יבשות לדרך הקרה בחורף

בילטים טעימים משמשים להכנות טעימות לחורף. עדות לכך היא היקף שימור הפטריות בבתיהם של משפחות רוסיות רבות.

אז פטריות כבושות הן הזדמנות נהדרת לספק חטיף מעודן עם מפגשים משפחתיים חורפיים, כמו גם סעודות חגיגיות. בנוסף, פטריות כאלה יכולות להפוך לבסיס לסלטים רבים.

• המוצר העיקרי הוא 2.5 ק"ג;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 5 כפית;
• מים מטוהרים - 3-4 כפות.;
• עלה דפנה וציפורן מיובש - 3 יח ';
• שום - 3 ציפורן;
• חומץ 9% - 5 כפות. l.;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• גרגירי פלפל שחור - 13 יח '.

איך מלפפון פטריות יבשות לחורף, לוקח בסיס לשיטה הקרה שבה מרתיחים פטריות בנפרד מהמרינדה?

1. לאחר ניקוי, ספוג והרתחה של המוצר העיקרי, הניחו אותו בצד, ובינתיים הכינו את המרינדה.
2. בנפרד, בסיר אנו משלבים מים, מלח, סוכר, חומץ, שמן ותבלינים אחרים, כולל שום, אותם יש להעביר דרך בית או לקצוץ דק.
3. הרתיחו את המרינדה במשך 7 דקות בממוצע על אש נמוכה.
4. הפטריות המבושלות מופצות בצנצנות מעוקרות ואז יוצקים את המרינדה החמה, מגלגלים. ניתן לסגור את מכסי הקברון, אך בכל מקרה יש לקרר את חומר העבודה לפני שיישלח למרתף.
5. אנו מוציאים אותו למרתף או משאירים אותו במטבח, מניחים את החטיף על מדף המקרר.

כיצד לקטוף פטריות יבשות לחורף עם קינמון

מבין המתכונים המיועדים לבישול פטריות חמוצות יבשות לחורף, אפשרות הקינמון פופולרית מאוד. תבלין זה מעניק למנה טעם מתוק קליל, ומעשיר גם את הארומה.

• שדיים יבשים מוכנים - 2 ק"ג;
• מקלות קינמון - 2 יח ';
• חומצה אצטית (70%) - 1 כפית;
• ציפורן ועלים דפנה - 2 יח ';
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח - 1 כף. l (ללא שקופית);
• פלפל שחור (אפונה) - 7-10 יח '.

איך לנקוט פטריות יבשות ולקבל חטיף מדהים לשולחן החגיגי כמו גם ליומיום לחורף?

• פטריות מוכנות (קלופות, ספוגות ומורתחות) מופצות בבנקים מעוקרים.
• הכנת המרינדה: הניחו את סיר המים על האש והוסיפו את כל התבלינים למעט חומץ וקינמון.
• מביאים לרתיחה ומרתיחים כ -5 דקות.
• מוסיפים חומצה אצטית וקינמון, מרתיחים 5-7 דקות נוספות.
• אנו מסננים את המרינדה וממלאים אותם בצנצנות פטריות.
• אנו מגלגלים אותו, נותנים לו להתקרר תחת מטלית חמה ואז מוציאים אותו לחדר קריר לאחסון נוסף.

כיצד להכין פטריות יבשות בעגבנייה לחורף

דרך נוספת להכיל פטריות יבשות לחורף היא להוסיף עגבנייה או קטשופ.

• המוצר העיקרי (מוכן) - 1.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 350 גר '(אם קטשופ, ואז 250 גר');
• שמן צמחי;
• שום - 3 ציפורן;
• מלח, סוכר, פלפל גרוס - לפי הטעם;
• מים - 0.5 ל ';
• עלה דפנה - 2 יח ';
• חומץ - 2 כפות. l

כיצד להכין פטריות יבשות לחורף, לכבוש אותם בעגבנייה? התיאור המוצג שלב אחר שלב יאפשר את העבודה עבור כל מארחת.

1. מטגנים גופי פירות בשמן צמחי עד שהנוזל מתאדה.
2. מוסיפים רסק עגבניות או קטשופ (מדללים במים מהמתכון), מערבבים.
3. מוסיפים לפי הטעם סוכר, מלח, פלפל, שום, מועברים דרך הכבישה ועלים דפנה.
4. מרדד את חומר העבודה על אש נמוכה למשך 30 דקות, ואז שופך את החומץ.
5. תבשיל 10 דקות נוספות, הסר את עלה הדפנה ושפך לצנצנות מעוקרות.
6. עקרו את חומר העבודה במשך 30 דקות ואז גלגלו את המכסים.
7. אפשר להתקרר ולקחת למרתף לאחסון.

איך לבשל שדיים יבשים לחורף: מתכון המלחה

המלחה היא גם שיטה פופולרית לקטיף שדיים יבשים לחורף. במקרה זה משתמשים רק ב -3 מוצרים - גופי הפרי עצמם, מלח, כמו גם עלים טריים של דומדמניות או דובדבן.

• פטריות פטריות (קליפות, משרים ורתיחה) - 4 ק"ג;
• מלח (לא מיודן) - 170-200 גרם;
• עלי דובדבן ו / או דומדמניות - 20 יח '.

המתכון להכנת שדיים יבשים לחורף הוא די פשוט, הטכניקה שלו היא כדלקמן:

1. מכסים את תחתית צלחת המלחה נקייה ויבשה ½ בעלים טריים, שיוסיפו מרקם פריך לחטיף.
2. ואז פרוש בשכבות - פטריות (עם הכובעים כלפי מטה) ומלח (40-50 גרם לכל 1 ק"ג מהמוצר העיקרי).
3. מכסים עם העלים הנותרים ויוצקים 2-3 כפות. מים מבושלים קרים.
4. שים את המטוס עם העומס למעלה והוציא אותו למרתף.
5. ניתן לבדוק את מוכנות הפטריות לאחר 20 יום.

איך להכין פטריות יבשות לחורף בצנצנות

מאוד מועיל להשתמש במתכון זה אם אין לכם את הכלים הכבושים הנכונים.

במקרה זה, צנצנות זכוכית הן הדרך הטובה ביותר לצאת. אנו מכינים פטריות יבשות לחורף, וקבלנו חטיף מצוין לחג ולכל יום!

• גרוזדי (הכינו מראש) - 3.5 ק"ג;
• מלח - 170 גרם;
• עלי דפנה וניצני ציפורן מיובשים - 4 יח ';
• תערובת של אפונה פלפלים - 15 יח ';
• שמיר - 1.5 כפית;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• מים מבושלים (קרים);
• עלי דומדמניות / ענבים.

מתכון שלב אחר שלב יראה כיצד לבשל שדיים יבשים לחורף?

1. שוטפים ומייבשים עלים טריים, שוטפים שמיר טרי במים ואז קוצצים.
2. בקערה משותפת מערבבים את כל החומרים (למעט עלים טריים) ומערבבים ביד.
3. יוצקים את המסה 3-4 כפות. מים מבושלים קרים ומניחים בצד למשך 4-6 שעות, אך אל תשכחו לערבב את התכולה מדי פעם.
4. בינתיים, הניחו עלים טריים בתחתית כל צנצנת זכוכית. תחילה צריך לבשל בנקים ואז לייבש אותם.
5. תפזר את המסה המוחדרת על הגדות ומלא בשארית המלח.
6. מכסים בכיסויי ניילון צמודים ומוציאים למרתף להמלחה למשך 2.5 שבועות.

מתכון קוויאר שד יבש עם בצל וגזר לחורף

מתכון לקוויאר חזה יבש יעזור לכם לארגן חטיף מהיר לחורף, כמו גם להתחיל חטיף עם מוצרי בצק שונים - פשטידות, פשטידות, טארטלטים, פיצות וכו '.

• גרוזדי - 2 ק"ג;
• בצל וגזר - 0.5 ק"ג כל אחד;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• חומץ 6% - 4-5 כפות. l

מתכון לקטיף פטריות יבשות לחורף יעזור לכל עקרת בית להפתיע בשולחן כל בני הבית והאורחים.

1. קולפים, שוטפים וטוחנים גזר ובצל במטחנת בשר.
2. מטגנים בשמן צמחי והכניסו לסיר עמוק או מכל מיכל תפירה אחר.
3. הפטריות טוחנות במטחנת בשר פעם או פעמיים, תלוי בגודל התבואה הרצוי.
4. מוסיפים את המסה לירקות, יוצקים 0.5 כפות. שמן ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עשר דקות נוספות.
6. בסוף מוסיפים חומץ ומחלקים את המסה החמה לצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
7. הסר את היצירה המצוננת למרתף או למרתף.

כיצד להקפיא שדיים יבשים לחורף

איך אחרת תוכלו לבשל שדיים יבשים לחורף? עקרות בית רבות מקפיאות גופי פרי ואז מכינות מהן מנות טעימות.

• פטריות פטריות;
• מים;
• מלח

כיצד להקפיא שדיים יבשים לחורף, התיאור הבא יראה:

1. לאחר ההשריה, המוצר העיקרי נחתך לחתיכות גדולות ומבשלים על ידי הוספת 1 כף לליטר מים. l מלח. יש לטבול לחלוטין את גופי הפירות במים. אתה יכול להוסיף קמצוץ של חומצת לימון לפני מים רותחים כך שגופי הפירות ישמרו על צבעם הטבעי ככל האפשר.
2. מבשלים 15-20 דקות, מסירים בזהירות את הקצף מהשטח.
3. לאחר מכן יבשו את הפטריות על מגבת מטבח והכניסו למנות בכלי פלסטיק או שקיות ניילון.
4. מכניסים למקפיא עד 10 חודשים.

חשוב: אסור להקפיא מחדש פטריות, לכן כדאי להכניס כמה שיותר מהמוצר העיקרי במיכל אחד כמו שצריך להכין מנה אחת.