שדי שום: מתכונים לחורף

בכל שנה יער הסתיו נותן פטריות כמו פטריות בשפע. למרות שרוב המינים נחשבים למאכלים על תנאי ונזקקים להשריה מיוחדת, הם נהדרים לכבישה וכבישה. בעקבות טכנולוגיית ההכנה, גופי הפרי הללו יכולים להפוך למעדן אמיתי לכל חגיגה.

השדיים מאוד בריאים ומכילים מגוון ויטמינים. חשובים במיוחד הם מנות שום. לכן עקרות בית רבות מעדיפות לבשל פטריות עם שום בצורה כבושה או מלוחה לחורף.

הדבר העיקרי שעליך לעשות קודם הוא לנקות את השדיים מפסולת היער, לחתוך את החלק התחתון של הרגליים ולשטוף. ואז שפכו מים קרים והשאירו להשרות למשך 1.5 עד 3 ימים, תוך החלפת מים 2-3 פעמים ביום. רק לאחר מכן יש להמשיך לתהליכים נוספים.

המתכונים המוצעים לפטריות שום ימשכו את כולם, מכיוון שמרכיב זה הופך את המנה לטעימה וארומטית להפליא.

קוויאר חורפי משום עם שום: מתכון קלאסי

תמונה גדולה במרכז ללא תיאור:
קוויאר משדיים עם שום הוא יבול חורפי יוצא דופן, המגוון באופן מושלם את התזונה המשפחתית ומחדש את גופך בוויטמינים מועילים.

• שדיים ספוגים - 2 ק"ג;
• שיני שום - 12-14 יח ';
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מיץ לימון - 2 כפות. l.;
• בצל - 4 יח ';
• סוכר - 5 כפית;
• חומץ 9% - 4 כפות. l.;
• שמיר ופטרוזיליה;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

קוויאר שבושל לחורף מפטריות עם שום הוא מתכון קלאסי שכל עקרת בית יכולה לבשל.

1. לאחר השריית הפטריות (יומיים) יש למלא במים, להדליק לרתיחה.
2. אתה צריך לבשל פטריות פעמיים במשך 15 דקות. לראשונה להוסיף מעט מלח וחומצה לימונית למים כך שהמרירות האחרונה תצא מהפטריות.
3. נשען לאחור על מתלה החוט והשאיר להתנקז.
4. בסיר עמוק מחממים את השמן ומציגים את השדיים שכבר נחתכו.
5. מטגנים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד, כדי למנוע צריבה.
6. קולפים את הבצל ושתי השום, קוצצים ומוסיפים לפטריות.
7. מערבבים ומטגנים במשך 15 דקות, נותנים להתקרר מעט וטוחנים דרך מטחנת בשר.
8. מכניסים לסיר, מוסיפים ירקות קצוצים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
9. יוצקים חומץ, מיץ לימון והוסיפו סוכר.
10. מערבבים, מוסיפים מעט שמן, אם זה לא מספיק, מטגנים למשך 15 דקות.
11. מסדרים בצנצנות מעוקרות, סגור מכסי ניילון צמודים.
12. מניחים להתקרר לחלוטין ושומרים במקרר.

בנוסף לאופציה זו, רבים מבשלים קוויאר משדיים מלוחים עם שום, ומוסיפים גזר, מה שמשנה את טעם המתכון הקלאסי, אך עם זאת החטיף רוכש טעם וארומה ייחודיים משלו.

כיצד לקטוף פטריות שום

פטריות כבושות עם שום - אחת האפשרויות הטובות ביותר לקטיף פטריות לחורף. נסה את המתכון הזה רק פעם אחת, ולעולם לא תוותר עליו.

• שדיים ספוגים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 50 גרם;
• עלי דפנה וספייס - 5 יח ';
• ציפורן - 5 ניצנים;
• שום - 10 ציפורן;
• סוכר - 1 כף. l.;
• תמצית חומץ 70% - 2 כפות. l

יש להכין את המתכון לפטריות כבושות עם שום בהתאם לתיאור שלב אחר שלב.

הפטריות מוכנות לשימוש 7-10 יום בלבד לאחר הכבישה.

איך לבשל פטריות בעגבנייה עם שום לחורף

חטיף ריחני כזה יהיה קישוט השולחן החגיגי. המתאבן ילך טוב עם אורז מבושל, תפוחי אדמה או ספגטי. וחוץ מזה, ניתן להגיש באופן חופשי את הפטריות שבושלו בעגבנייה עם שום כמנה עצמאית.

• שדיים ספוגים - 2.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 400 גרם;
• 9% חומץ - 70 מ"ל;
• שחור וכל תבלינים - 6 אפונה כל אחד;
• סוכר - 2.5 כפות. l.;
• בצל - 3 יח ';
• מים - 2 כפות.;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• מלח - 1 כף. l.;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• שום - 10 ציפורן;
• ציפורן - 3 ניצנים.

איך לבשל פטריות בעגבנייה לחורף, מתכון פשוט יראה.

1. שוטפים את השדיים הספוגים, חותכים לפרוסות ומכניסים למים רותחים.
2. מבשלים 30 דקות, תוך הסרת מתמדת קצף מהשטח.
3. אנו מוציאים במסננת, שוטפים במים ומשאירים לניקוז.
4. במחבת מחממים את השמן, מוסיפים את חתך הבצל בחצאי טבעות ומטגנים עד שהוא רך.
5. מוסיפים את הפטריות ומטגנים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
6. יוצקים סוכר, מערבבים ומטגנים במשך 3-5 דקות.
7. לאחר מכן, שים את המלח ואת עלה הדפנה, מערבבים ומטגנים במשך 10 דקות.
8. אנו מערבבים רסק עגבניות בתערובת הפטריות, מוסיפים 2 כפות. מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
9. יוצקים את החומץ, יוצקים את השום הקובץ, ציפורן, תערובת פלפלים ומערבבים.
10. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 20-25 דקות, תוך כדי ערבוב המסה מדי פעם כדי לא להישרף.
11. אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, סוגרים מכסי ניילון צמודים.
12. הופכים ומכסים מלמעלה בשמיכה עד שהפחים מתקררים לחלוטין.
13. אנו מוציאים אותו למרתף או משאירים אותו במקרר לאחסון.

איך ממליחים פטריות מומלחות עם שום בצורה חמה: מתכון המלחת חורף

איך ממליחים פטריות מומלחות עם שום בצורה חמה להפתיע את משפחתך בחטיף טעים להפליא?

• שדיים ספוגים - 2 ק"ג;
• מלח - 150 גרם;
• שיני שום - 10 יח ';
• מטריות שמיר - 4 יח ';
• אפונה פלפל שחור - 10 יח ';
• עלי דומדמניות (כל) - 10 יח ';
• עלי חזרת (קצוצים גס) - 2 יח '.

מליחה חמה של הלחם בתוספת שום ומתבצעת בשלבים.

1. לאחר ההשריה, הרתיחו את הפטריות במשך 20 דקות במים רותחים, והוציאו את הקצף מהשטח.
2. קפלו מסננת, השאירו לניקוז ואז הניחו מגבת מטבח לייבוש.
3. בצנצנות המוכנות שמים את עלי חזרת ודומדמניות, שכבת מלח, שום חתוך.
4. שים את הפטריות מלמעלה (עם הכובעים כלפי מטה) ומפזרים מלח, שמשיות שמיר, אפונה פלפל שחור.
5. מורחים את כל הפטריות והתבלינים עד לראש הפחים, בכל פעם אוטמים את השכבות בידיים.
6. שופכים בעדינות ובאיטיות מים רותחים כך שלא יהיה אוויר בגדות.
7. סגרו עם כיסויי ניילון, אפשרו להתקרר לחלוטין והוציאו למרתף.
8. פעמיים בשבוע להסתכל על הגדות, ואם המלח לא מספיק - ממלאים למעלה.

לאחר 20-25 יום, הספלים מוכנים לטעימות.

פטריות מומלחות עם שום ו חזרת

פטריות מומלחות עם שום ועלי חזרת הן אפשרות חטיפים מצוינת לגיוון התפריט היומי של המשפחה שלך. בנוסף, תכשיר כה טעים ייראה נהדר בחגיגה חגיגית.

• שדיים ספוגים - 2 ק"ג;
• שיני שום - 12-15 יח ';
• עלי דומדמניות שחורות - 8 יח ';
• עלי חזרת - 2 יח ';
• גרגרי שמיר - 1 כף. l.;
• פטרוזיליה - 2 צרורות;
• מלח - 150 גרם;
• אפונה לבנה וסחלב - 6 יח 'כל אחת.

איך ממליחים פטריות מומלחות עם שום למחלקה הראשונה, המתכון יראה. לכן, בהתאם להוראות הבישול שתוארו בהמשך, תקבלו חטיף נהדר לחורף.

1. מרתיחים את הפטריות הספוגות למשך 30 דקות, שוטפים ושמים על מתלה תיל לניקוז.
2. מורחים את תחתית הפחים המעוקרים בעלים נקיים של חזרת, כמו גם עלי דומדמניות.
3. יוצקים שכבת מלח ומורחים את הפטריות כך שהשכבה לא תעלה על 5-6 ס"מ.
4. מפזרים את הפטריות במלח, שום קצוץ, אפונה לבנה ותבלינים, גרגרי שמיר ופטרוזיליה.
5. שימו את כל הפטריות והתבלינים, ננערו את הצנצנות והידקו בעזרת הידיים.
6. מכסים בעלי חזרת וסוגרים עם כיסויי ניילון צמודים.
7. ניתן לקחת בנקים למרתף במשך 14 יום, לאחר מכן ניתן לאכול פטריות.

המלחה קרה של פטריות שום

תאהבו את הפשטות של פטריות כבושים עם שום בדרך הקרה, עם זאת, תוכלו להתחיל לאכול מתאבן רק לאחר 1.5 - חודשיים.

• פטריות ספוגות - 5 ק"ג;
• מלח - 400 גרם;
• שיני שום - 20 יח ';
• מטריות שמיר - 10 יח ';
• עלי דפנה - 10 יח ';
• עלי דומדמניות.

כיצד ממליחים את השום בשום, תוכלו ללמוד מהתיאור הצעד-אחר-צעד של המתכון.

1. השריית הפטריות, שתוכנה עם כבישה קרה, אמורה להימשך 4-5 ימים, כך שכל המרירות תצא.
2. אנו שוטפים את השדיים הספוגים במים ומכניסים אותם לצנצנות מעוקרות מוכנות, שבתחתיתן עלי דומדמניות כבר מונחים.
3. מפזרים על כל שכבת פטריות שכבה של מלח, שום קצוץ, עלי דפנה ומטריות שמיר.
4. לחץ על השכבה האחרונה עם הידיים והניח עומס למעלה כדי שהפטריות לא יתפחו.
5. לאחר 7-10 יום, הכיכרות יתחילו את המיץ, אשר, בשילוב עם מלח, יוצר מי מלח.
6. מי מלח צריכים לכסות לחלוטין את כל הפטריות, אם זה לא קרה, יש להוסיף את הגדות למים רתוחים קרים, אחרת הפטריות ישחירו.
7. לאחר 10 ימים, אנו מוציאים את הפטריות במקום קריר ומאחסנים בטמפרטורה של + 8 מעלות צלזיוס.

פטריות מומלחות עם שמיר ושום לחורף

מתכון לפטריות מלוחות שבושלו בשמיר ושום יכול להיות סימן ההיכר שלך לאירועים חגיגיים.

• שדיים ספוגים - 3 ק"ג;
• מלח - 200 גרם;
• עלי דובדבן - 15 יח ';
• שיני שום - 15 יח ';
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• זרעי שמיר - 1 כף. l.;
• עלה דפנה - 5 יח '.

ההכנה לחורף של פטריות עם שום ושמיר בדרך קרה מחולקת לשלבים:

1. לאחר השרייה ממושכת (4 ימים), הפטריות נשטפות היטב ומאפשרות להתנקז מעט.
2. את תחתית תבנית האמייל מניחים עלים של דובדבנים ושפכת שכבה דקה של מלח.
3. מורחים שכבה של לחמניות ומפזרים מלח, מוסיפים זרעי שמיר, עלי דפנה, פלפל שחור ושום קצוץ לקוביות.
4. השכבה האחרונה נדחסת בידיים, מכוסה בגזה מקופלת מספר פעמים, ועל גביה מכסה הפוך.
5. הם נמחצים על ידי דיכוי ומשאירים בחדר קריר למשך 20 יום.
6. לאחר זמן זה, הפטריות מכוסות במי מלח והן מופצות בצנצנות יבשות סטריליות.
7. שוב הם מרוכזים, מוזגים במי מלח מהמחבת בה שכבו המאפינס וסגרו בעפעפיים מכוסים.
8. הם מוציאים למקום קריר ורק לאחר 45-55 יום ניתן לטעום את הפטריות.

סלט חזה שום ומיונז

השתמש במתכון שלב אחר שלב לבישול מיונז ושום. גופי פרי מלוחים, עסיסיים ופריכים לא ישאירו אף אחד מהאורחים שלכם אדישים לחטיף.

• פטריות מלוחות - 500 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• בצל - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• מיונז וירקות שמיר - לפי הטעם.

איך מכינים סלט חזה מלוח עם שום ומיונז כך שאהובים יתמוגגו מהמנה?

1. שופכים את השדיים המלוחים במים והשאירו למשך 3 שעות, תוך החלפת המים מספר פעמים.
2. חותכים את הפטריות לרצועות ומטגנים בשמן עד להזהבה, שמים בקערת סלט.
3. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, עד הזהבה ומכניסים לפטריות.
4. קלף, שוטף ומגרד גזר על פומפיה "קוריאנית".
5. מטגנים עד שהם רכים, מוסיפים שיני שום קצוצות, מטגנים יחד במשך 5 דקות וגם מכניסים לפטריות.
6. מערבבים, מניחים להתקרר, שופכים מיונז, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומערבבים. ניתן לקשט את החלק העליון של הסלט עם כיווני שמיר שלמים.