זנגביל עם שום: מתכונים להכנות חורפיות

מימי קדם, חלב זעפרן נחשב למוצר מזון בעל ערך שיכול להיספג בקלות על ידי גוף האדם. בנוסף, גופי הפרי הללו עשירים במינרלים ומהווים מקור למזון חלבוני, במיוחד לצמחונים ובצום.

בקרב גורמטים, פטריות עם שום שהוכן מכבישה או מלחה מוערכות במיוחד. אך לא כל חובב בישול יודע לנהל תהליכים אלה על מנת ליהנות מחטיף גורמה אמיתי בחורף.

זנגביל, מבושל לחורף עם שום, בתנאי שתהליכי הכבישה והמלחה יבוצעו נכון, יקשט את שולחן החגיגי והיומיומי שלך ויהפוך ל"אורחים "המבוקשים.

אנו מציעים מספר מתכונים להמלחה ופטריות זעפרן עם שום לחורף, שכל עקרת בית תתמודד איתם. במאמר זה, כל אפשרות תתואר בפירוט בפירוט. עם זאת, יש לזכור כי לפני הבישול הפטריות חייבות לעבור טיפול מקדים הכולל:

• ניקוי גופי פרי מהריסות ביער וכריתת קרקעית הרגליים;
• יש לשטוף בכמויות גדולות של מים (אם זה לא כבוש פטריות יבש).

יש לציין כי ללא קשר לשיטת הכבישה או הכבישה, יש לאחסן את החומר בחדר קריר וחשוך בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס.

פטריות זעפרן מלוחות יבשות עם שום

פטריות זעפרן מומלחות שבושלו עם שום בצורה יבשה קלאסית טעימות להפליא, משמרות את הצבע האדום ואת ארומת היער.

• 2.5 ק"ג פטריות;
• 120 גרם מלח;
• 8-10 שיני שום.

תהליך המלחת פטריות זעפרן עם שום מתבצע על פי הוראות שלב אחר שלב.

איך מלפפון פטריות עם שום ושמיר: תיאור שלב אחר שלב

במתכון זה, בישול פטריות מלוחות עם שום לא ייקח הרבה מזמנכם.

הפטריות יתבררו פריכות וישמרו על המראה האטרקטיבי שלהן.

שפים רבים מעדיפים מלח פטריות לחורף בדרך זו.

• 2 ק"ג פטריות;
• 100-120 גרם מלח;
• 5-7 שיני שום;
• 4 יח ' עלה דפנה;
• חבורה של שמיר;
• 10 אפונה של פלפל שחור.

כיצד למלוח פטריות עם שום, יציג תיאור נוסף צעד אחר צעד.

1. פטריות קלופות מונחות במסננת ומוחלפות במים רותחים למשך 2-3 דקות.
2. לאחר מכן שטף מיד במים קרים ונמרח במחבת אמייל בשכבות שכל אחד מהם מפוזר חומר משמר, שום קצוץ, עלה דפנה, שמיר קצוץ ופלפלים.
3. מכסים במפית גזה, לוחצים עם מטען כך שהפטריות נלחצות מעט, ומניחים למיץ.
4. מוציאים לחדר קריר והשאירו למשך 1.5-2 שבועות.
5. הכניסו פטריות לצנצנות זכוכית, שפכו מי מלח וסגרו עם מכסים הדוקים. בעוד 10 ימים ניתן יהיה לטעום גופי פרי, כמו גם לטפל באורחיהם עימם.

מתכון לפטריות זעפרן זעפרן בצנצנות

מתכון זה לפטריות עם שום, מומלח בדרך קרה, יכין חטיף טעים מהפטריות, אם כי הוא מספק הזדקנות ארוכה של גופי פרי במי מלח. למרות ששיטה זו אינה דורשת טיפול בחום, לפני המלחה, יש להשרות פטריות למשך שעתיים.

• 2 ק"ג פטריות;
• 100 גרם מלח;
• 5-7 שיני שום;
• 10-15 עלי דומדמניות שחורות;
• 5 יח '. עלה דפנה.

אפשרות זו מתאימה ביותר לכבישה של פטריות זעפרן קטנות וקטנות.

1. שים את הפטריות הקלופות והספוגות על מתלה החוט ומסנן היטב.
2. קו את תחתית פחים מעוקרות עם דומדמניות ועלי דפנה.
3. שים 2-3 יח ' שיני שום חתוכות לקוביות.
4. מורחים פטריות זעפרן עם הכובעים כלפי מטה ושופכים מעל מלח.
5. בנוסף, מפזרים כל שכבה של פטריות עם שום קצוץ.
6. שים את הפטריות בצנצנות למעלה ומפזרים על כל שכבה מלח ושום.
7. מכסים את החלק העליון של שכבת הפטריות האחרונה בעלים של דומדמניות, מכסים בגזה ומרסקים בעומס שיפחית את המרחק בין גופי הפרי כך שמלח ותבלינים יחדרו לעיסת הפטריות.
8. שים את הצנצנות עם חומר העבודה במקום חשוך וקריר למשך שבועיים. לאחר תום התקופה שנקבעה, סגרו את הפטריות עם כיסויי ניילון והמתנו כשבוע נוסף לטעמו של המוצר.

איך ממליחים פטריות עם שום ושמיר

וריאנט זה של המלחה מוכן בצורה הטובה ביותר בצורה חמה. פטריות זעפרן מומלחות עם שום ושמיר זה חטיף טעים וריחני לכל חג או אפילו לארוחות צהריים וארוחות ערב יומיות. יתרון נוסף לחומר העבודה הזה הוא שלתהליך אתה יכול לקחת פטריות בגדלים שונים זמינים. פטריות מלח עם שום ושמיר זה פשוט, זה יכול להיעשות אפילו על ידי מארחת מתחילה.

• 5 ק"ג פטריות;
• 250-300 גרם מלח;
• ענפי שמיר (אפשר עם מטריות);
• 10-15 שיני שום;
• עלי דומדמניות שחורות;
• 10 יח ' עלה דפנה;
• 20 אפונה פלפל שחור.

כיצד ניתן להמליח סלמון עם שום ושמיר ניתן למצוא בתיאור שלב אחר שלב המתכון.

1. שוטפים את הפטריות הקלופות, חותכים דגימות גדולות למספר חלקים.
2. שים מים על הכיריים במחבת אמייל, נותנים לפטריות המוכנות לרתוח ושופכים פנימה.
3. מרתיחים על אש גבוהה למשך 15 דקות ומשכנעים את המסננת כך שהכוס תהיה מלאה בנוזל.
4. אפשר לפטריות להתקרר ולהתחיל למלא מיכל עץ או אמייל.
5. פרשו את עלי הדומדמניות ואת כיווני השמיר עם “כרית”.
6. ואז מורחים את הפטריות ומפזרים מלח, שום, פלפל ועלי דפנה.
7. מפזרים כל שכבה אחרונה של פטריות עם מלח ותבלינים, מורחים אותם לראש הכלי.
8. פרשו את עלי הענבים של הדומדמניות השחורות.
9. מכסים בגזה או בד ולחצו למטה כך שהפטריות יושבות ומניחות למיץ.
10. קח את המיכל לחדר קריר ובטמפרטורה שלא תעלה על + 10 ° С למשך שבוע.
11. יש לבדוק כל 3-4 יום תמיסת מלח, שצריכה להיות גוון חום.
12. בשלב הבא, יש לפרק את הפטריות לצנצנות זכוכית מעוקרות, לשפוך מי מלח ולסגור עם כיסויי ניילון צמודים.
13. אתה יכול להתחיל לטעום את המעדן בעוד 3-5 ימים.

זנגביל, מומלח בשום, שמיר ופלפל אדום

המתכון לפטריות זעפרן מומלחות שבושלו בשום ופלפל גרוס עוזר לשמר את הצבע האדום העשיר ואת המרקם האלסטי של גופי הפרי.פטריות כאלה מתאימות היטב כמרכיב נוסף לכל סלט.

• 3 ק"ג פטריות;
• 150 גרם מלח;
• 8 שיני שום קצוצות;
• 1 כפית פלפל אדום גרוס;
• 3 מטריות שמיר;
• 8-10 ניצני ציפורן.
• 2-3 עלים של חזרת ירוקה.

השיטה להמלחת פטריות זעפרן עם שום ופלפל מוכנה על פי התיאור המפורט להלן.

1. פטריות שטופות ושטופות מראש, שפכו מים רותחים והשאירו למשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם כף מחוררת.
2. ואז הדליק את האש למקסימום והרתיח את הפטריות למשך 5 דקות, מסיר קצף מהשטח.
3. מסננים את המים, מניחים את הפטריות על מתלה תיל ונותנים להם להתנקז היטב.
4. יוצקים פטריות לתבנית אמייל גדולה, הכניסו את כל התבלינים, המלח והתבלינים (למעט עלי חזרת) וערבבו היטב עם הידיים. יש לעשות זאת בזהירות רבה על מנת שהפטריות לא יתמזגו.
5. בצנצנות מעוקרות שימו קודם עלי חזרת נקיים, ואז את כל הפטריות, יחד עם תבלינים ותבלינים.
6. לחץ על המסה בידיים שלך כך שלא יהיו "כיסים" אוויריים בגדות, וסוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים.
7. קח למרתף למשך חודשיים ושמור בטמפרטורה של + 8 + 10 ° С.

פטריות זעפרן מומלחות עם שום וזרעי קימל

כשאתם יודעים כיצד להחמיץ פטריות עם שום וזרעי קימל, תקבלו חטיף טעים וריחני לשולחן החג, ותמיד תהיו מוכנים לבואם הבלתי צפוי של האורחים.

• 2 ק"ג פטריות;
• 100 גרם מלח;
• 1 כפית זרעי קימל;
• 6-8 שיני שום.

1. אפשרות זו כוללת פטריות רותחות במים מומלחים בתוספת חומצה לימונית.
2. הפטריות הקלופות נשטפות, יוצקים מים רותחים, מוסיפים מלח ו -2 קמצוצים של חומצת לימון.
3. מבשלים 15 דקות, ומדי פעם מסירים קצף מהשטח בעזרת כף מחוררת.
4. הם נזרקים חזרה למסננת, מורשים להתנקז ולהתקרר.
5. בצנצנות מעוקרות עם צוואר רחב, הניחו את הפטריות בשכבות, שפכו מלח, זרעי קימל ושום קצוץ.
6. שופכים מים רותחים על הפחים ושמים מעט דיכוי כך שהפטריות טובלות במי מלח.
7. לאחר הצינון, הסר לחדר קריר וחשוך והשאיר למשך שבועיים.
8. לאחר תקופה זו, הפטריות מוכנות לאכילה.

ג'ינג'ר במרינדה עם שום וחמאה: מתכון שלב אחר שלב

פטריות זעפרן כבוש עם שום וחמאה הוא מתאבן מסורתי לכל חופשת חורף. זהו מעדן אמיתי עם ארומה מדהימה של שילוב של פטריות ותבלינים.

• 3 ק"ג פטריות;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 2 כפות. l סוכר
• 10 שיני שום חתוכות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ;
• 5 אפונה של שחור וספייס;
• 3 יח ' עלה דפנה.

יש לבשל ג'ינג'ר במרינדה עם שום וחמאה על פי המתכון שלב אחר שלב למטה.

1. יש לשים פטריות מוכנות מראש במחבת.
2. שופכים מים ומרתיחים על אש בינונית במשך 10 דקות.
3. מסננים את המים, ומחלקים את הפטריות על מתלה החוט, מסננים ורק אז ממשיכים למרינדה.
4. שופכים מעט מים לתבנית האמייל, מוסיפים קפלי פלפל, עלי דפנה, שום, מלח, סוכר, חומץ ושמן צמחי.
5. מרתיחים את המסה על אש נמוכה במשך 5-7 דקות, ומחלקים את הפטריות בגדות.
6. יוצקים במרינדה חמה וסוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים.
7. אפשר להתקרר ולאחסן במרתף.

זעפרן טעים במרינדה בעגבנייה עם שום

ג'ינג'ר במרינדה בעגבנייה עם שום הוא מתאבן טעים להפליא. המרינדה המתוקה והריחנית תהפוך את הפטריות לרכות ופריכות.

• 2 ק"ג פטריות;
• 500 מ"ל מים;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 2 כפות. l סוכר
• 4 ניצני ציפורן;
• 300 גרם רסק עגבניות;
• 5 אפונה של תבלינים, פלפלים לבנים ושחורים;
• 50 מ"ל חומץ.

איך צריכים פטריות במרינדה עם שום בעגבנייה?

1. בהתגלמות זו כל התבלינים והתבלינים מבושלים, כולל רסק עגבניות, למשך 10 דקות.
2. ואז הציג פטריות קלופות ושטופות, שבושלו במשך 30 דקות על אש נמוכה.
3. בצנצנות זכוכית מעוקרות מחולקת מסת פטריות, ממולאת במרינדת עגבניות.
4. גדות סגורות עם כיסויי ניילון צמודים ומשאירים להתקרר בחדר.
5. הם מונחים במרתף או מונחים על המדפים התחתונים של המקרר.

פטריות זעפרן ריחניות מטוגנות לחורף בשום

אם אתם רוצים להפתיע את בני הבית עם חטיף טעים וריחני, נסו לסגור פטריות מטוגנות עם שום לחורף.

• 2 ק"ג פטריות;
• ½ כף. l מלחים;
• שמן צמחי;
• 10 שיני שום.

את המתכון לפטריות זעפרן מטוגנות עם שום מכינים בשלבים, בעקבות התיאור המפורט.

1. מרתיחים את הפטריות הקלופות במים מומלחים למשך 20 דקות, ומסירים את הקצף.
2. מכניסים למסננת, מסננים וחותכים לחתיכות.
3. מכניסים לתבנית חמה ויבשה ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
4. שופכים שמן צמחי בכמות כזו שהפטריות צפות בו.
5. מטגנים 40 דקות ומוסיפים שום קצוץ עם מלח.
6. מערבבים וממשיכים לטגן על אש בינונית עוד 20 דקות.
7. הכניסו את הפטריות החמות בצנצנות מעוקרות, לא בעיבוי צפוף, ושפכו לחלק העליון עם שמן הצמחייה בו טיגנו.
8. מרדדים בעזרת מכסים מתכתיים, מאפשרים להתקרר בטמפרטורת החדר ורק אז מוציאים אותם למרתף לאחסון.