פטריות מלוחות ומוחמצות עם חמאה לחורף

קציר מתנות יער בשיטות שימור שונות מאפשר לכם לחסוך את תכונות התזונה והטעם של הפטריות. פטריות בשמן הן מוצר קליל ובריא - מקור לחלבון צמחי יקר ערך.

ההכנה בזמן של חלב בשמן לחורף יכולה לשמש כמילוי לפשטידות, לביבות וכופתאות. החומר מתאר שיטות עיבוד שונות. זה מתואר בפירוט כיצד להכין חלב בשמן בבית, באמצעות בצל, שום, עשבי תיבול ומרכיבים אחרים על מנת להעשיר את הטעם. קרא, למד ויישם את הידע הנרכש הלכה למעשה במטבח שלך.

פטריות כבושות עם חמאה

רכיבים

• שדיים קטנים - 2 ק"ג
• חומץ שולחן 6% - 1 ליטר
• שמן צמחי - 1.5 ליטר
• עלה דפנה - 5-6 יח '.
• ציפורן - 5-6 ניצנים
• מלח לפי הטעם

פטריות כבושות עם חמאה מוכנות כך: שופכים את הפטריות הקלופות עם חומץ, מלח ומבשלים למשך 10-15 דקות מרגע הרתיחה. ואז מסננים את המרק, מורחים את הפטריות בצנצנות זכוכית נקיות, שבתחתיתן שמים תחילה תבלינים, ויוצקים אותן עם שמן צמחי חם. סוגרים את הגדות בעזרת מכסים, מצננים ושמים במקום חשוך בקור. חיי מדף עד 6 חודשים. שדיים, שחין לפני הבישול מבושלים או ספוגים בכדי להסיר חומרים מרים ומרגיזים בבטן. לאחר הרתיחה, יש לשטוף אותם במים קרים. פטריות מטוגנות לפני התפירה. עדיף למלא פטריות בשמן חמניות. צנצנות זכוכית עם פטריות מוחמצות מוזגות עם שמן כך שהשכבה הדקה שלה מגן מפני עובש.

שדיים מומלחים עם חמאה

מרכיבים

• 400 גרם שדיים מלוחים
• 2 גזר
• 1 בצל
• 3 כפות. l שמן צמחי
• מלח ופלפל

שיטת הכנת השדיים המלוחים עם החמאה אינה מסובכת:

קלף ושטוף את הגזר והבצל. מגררים גזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, השדיים לרצועות. ואז מערבבים הכל, מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי.

פטריות כבושות עם צנון.

מרכיבים

• 200 גרם פטריות חמוצות
• 1 צנון
• 4 כפות. l שמן צמחי
• 1 בצל
• 2 כפיות 3% חומץ
• 1 כפית סהרה
• חבורת חסה אחת
• מלח

שיטת בישול:

קולפים את הצנון, שוטפים, מגרדים ומפזרים סוכר. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, מפזרים חומץ ומלח. חותכים פטריות במרינדה לפרוסות, מערבבים עם צנון, מניחים על צלחת חסה, אחר כך פטריות וצנונית, יוצקים הכל עם שמן צמחי, מקשטים בטבעות בצל ומגישים.

מלוח לחם בחמאה

להכנת מנה זו תידרש המלחה ראשונית של החלב עם החמאה, על בסיס שימור זה תוכלו להכין את המנה הבאה.

מרכיבים

• 300 גר 'שדיים מלוחים
• 1 בצל
• 2 כפיות חרדל
• 2 כפות. l שמן צמחי
• פלפל

שיטת בישול:

קלף, שוטף וקוצץ את טבעות הבצל. להכנת הרוטב, מערבבים שמן צמחי עם פלפל וחרדל. שוטפים פטריות מומלחות במים קרים, חותכים לפרוסות, שמים על צלחת, מניחים טבעות בצל מלמעלה, יוצקים רוטב ומגישים.

פטריות מומלחות עם בצל וחמאה

מרכיבים

• 300 גר 'שדיים מלוחים
• 1 בצל
• 2 כפיות חרדל
• 2 כפות שמן צמחי
• פלפל לפי הטעם

לא קשה לבשל שדיים מומלחים עם בצל וחמאה, לשם כך עליכם לבצע את הפעולות הבאות:

1. קלף, שוטף וקוצץ את טבעות הבצל.
2. להכנת הרוטב, מערבבים שמן צמחי עם פלפל וחרדל.
3. שוטפים פטריות מומלחות במים קרים, חותכים לפרוסות, שמים על צלחת, מניחים טבעות בצל מלמעלה, יוצקים רוטב ומגישים.

זה הכל: הפטריות עם הבצל והחמאה מוכנות להגשה ומוגשות כחטיף קר.

מתאבן של שדיים וגזר מלוחים.

מרכיבים

• 400 גרם שדיים מלוחים
• 2 גזר
• 1 בצל
• 3 כפות שמן צמחי
• מלח ופלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

קלף ושטוף את הגזר והבצל. מגררים גזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, השדיים לרצועות. ואז מערבבים הכל, מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי.

פטריות solyanka.

הרכב:

• שדיים מיובשים - 50-60 גרם
• פטריות מומלחות - 100 גרם כל אחת
• בצל - 4 יח '.
• חמוצים - 2-3 יח '.
• מחית עגבניות - 100 גר '
• חמאה - 4 כפות. כפות
• צלפים - 80 גרם
• זיתים - 40 גרם
• זיתים - 8-12 יח '.
• שמנת חמוצה - 100 גר '
• פלפל - 5-8 אפונה
• עלה דפנה
• לימון
• ירוקים
• מלח

סלט לחם, קולרבי וסלרי.

הרכב:

• 200 גרם כיכרות
• 200 גרם גזר
• שורש סלרי 1
• 100 גרם קולרבי
• 50 גרם אפונה ירוקה
• 1 ביצה מבושלת
• שמן צמחי
• חומץ
• פלפל שחור גרוס
• אספרגוס כבוש
• מלח

קוצצים דק את הגזר, שורש הסלרי, הכרוב הקולרבי, מוסיפים אפונה ירוקה, מערבבים ומשרים במריחה קלה בשמן צמחי עם חומץ, פלפל ומלח. מרתיחים את הפטריות למשך 5-6 דקות. כולם מערבבים. מכניסים את הסלט המוגמר לקערת סלט, מקשטים בפרוסות ביצים ואספרגוס כבוש.

סלט לחם, עגבניות וקישואים.

הרכב:

• 150 גרם כיכרות
• 2-3 נורות
• 2 שיני שום
• 3 עגבניות
• 2 קישואים
• 1 תרמיל פלפל חריף
• 20 גרם זיתים
• 150 גרם סרדינים משומרים
• 4 כפות. כפות שמן צמחי
• מיץ של לימון 1
• 1 כף. כף חומץ
• 1 ביצה קשה
• פלפל גרוס אדום ושחור
• מלח

הרתיחו את הקישואים והרתיחו את הפטריות. חותכים את הבצל לטבעות, מוסיפים שום כתוש, עגבניות קלופות ופרוסות, קישואים מבושלים, חתוכים לקוביות, סרדינים, פטריות, פלפל חריף וזיתים. מתבלים את הסלט בשמן, מיץ לימון, חומץ, מלח, פלפל ומערבבים היטב.

מקשטים בפרוסות ביצה.

סלט לחמניות, עגבניות ושעועית.

הרכב:

• 3-4 עגבניות
• 150 גרם כיכרות
• 100 גרם שעועית ירוקה
• 4 תפוחי אדמה
• 20 גרם זיתים
• 2 כפות. כפות שמן זית (צמחי)
• חומץ
• פלפל שחור גרוס
• מלח
• שמיר ופטרוזיליה

חותכים את העגבניות לשניים, מוציאים את הזרעים, חותכים לפרוסות. חותכים שעועית ירוקה עם יהלומים, מרתיחים במים מומלחים למשך 2-4 דקות, מסננים ומצננים. מרתיחים את הפטריות למשך 5-6 דקות. קוצצים דק את תפוחי האדמה ומרתיחים. מתבלים עגבניות ושעועית בנפרד בשמן זית (צמחי), חומץ, מלח, פלפל. שים תפוחי אדמה מבושלים במרכז קערת הסלט, מפזרים עליה פטרוזיליה קצוצה, שמים עגבניות ושעועית ופטריות מסביב, ומפזרים עליהן שמיר קצוץ דק. מקשטים את הסלט בזיתים מגולענים.