שדיים מלוחים וכבושים עם כרוב
שדיים מלוחים וכבושים עם כרוב הם אחד התכשירים האהובים במטבח הרוסי. ניתן להגיש אותו כהשלמה למנות שונות, והוא יכול לשמש כחטיף עצמאי למשקאות חזקים. מאמר זה מציג 6 מתכונים המאפשרים לבשל שדיים מלוחים מדהימים עם כרוב.
תוכן
איך אוכל להמליח את הפטריות עם כרוב בבית
במתכון זה ניתן להמליח כרוב באמצעות גופי פרי כבושים. זה מאוד נוח ורווחי, כי מדובר במרכיבים הפשוטים ביותר, אך הטעימים ביותר ובריאים. במיוחד חטיף כזה מבוקש על השולחן במהלך האירועים החגיגיים.
- פטריות כבושות - 1 ק"ג;
- כרוב לבן - 4-5 ק"ג;
- גזר - 2-3 גידולי שורש גדולים;
- מלח - 80-100 גרם;
- עלה דפנה - 3 יח ';
- פלפל שחור (אפונה) - 10 יח '.
איך ממליחים פטריות גרוזיות עם כרוב בבית באמצעות מתכון פשוט?
ראשית עליכם לתסס את הכרוב בנפרד: חותכים את ראש הכרוב לרצועות ומשאירים ממנו רק גדם.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה ומוסיפים לכרוב, שלחו עלי דפנה, מלח ופלפל לירקות הקצוצים, ערבבו היטב את כל המסה בידיים.
שים את הכרוב בבקבוק נקי ויבש, מהדקים היטב ושמים במקום חמים לתסיסה.
1-2 פעמים ביום, יש לשחרר את הפחמן הדו-חמצני שנוצר על ידי חודר החומר באמצעות סכין או מקל ארוך לתחתית. כדי לראות אם הכרוב מוכן, התבונן במלפפון החמוצים. אם זה נעשה שקוף, אז חיידקי חלב חמוץ הפסיקו לעבד סוכר הכלול בירקות. הכרוב מוכן, וכעת תוכלו להתחיל בתהליך נוסף.
מכניסים את הכרוב לקערה משותפת ומוסיפים את הפטריות החמוצות, מערבבים, מחלקים את הכרוב עם הפטריות בצנצנות נקיות ויבשות וסוגרים את כיסויי הניילון מכניסים למרתף או שמים על אחד המדפים של המקרר.
איך ממליחים סלמון עם כרוב: מתכון קלאסי
כל עקרת בית צריכה לדעת לפחות מתכון אחד להכנת שדיים מומלחים עם כרוב. לעתים קרובות מספיק כדי להשתמש בזמן שנבדק ובכל המתכון הקלאסי האהוב עליכם.
- גרוזדי - 1 ק"ג;
- כרוב - 3 ק"ג;
- גזר - 0.3 ק"ג;
- תפוחים (מתוקים) - 0.3 ק"ג;
- מלח - 4 כפות. l.;
- מים חמים מבושלים - 0.7 ליטר;
- גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח '.
איך, אם כן, למלח את הפטריות בכרוב על פי המתכון הקלאסי, כך שהתבשיל המוגמר יתגלה כפריך ומים בפה?
- אם לא ביצעת את הטיפול הראשוני בפטריות, הגיע הזמן לעשות זאת.
- לאחר ניקוי יסודי, השדיים נשלחים להשרות, ומעניקים לתהליך זה לפחות 2.5 יום. יתר על כן, כל יום אתה צריך להחליף את המים 3-4 פעמים.
- לאחר מכן גופי הפרי נחתכים לחתיכות גדולות ומורתחים ב 2-3 מים למשך 15 דקות.
- ואז הניחו בצד להסרת עודפי הנוזלים.
- בינתיים מקלפים את הגזר, והעלים העליונים מוציאים מהכרוב.
- הגרעין מוציא מהתפוחים, ואחרי שנחתכים לפרוסות.
- הכרוב נחתך לרצועות, וגזר משפשפים על פומפיה גסה, שלאחריה מערבבים את שני המרכיבים הללו יחד.
- כל המרכיבים נארזים בבקבוקי 3 ליטר נקיים ומעוקרים בשכבות: כרוב עם גזר, פטריות, תפוחים, פלפלים ועלי דפנה. לאחר מכן חוזרים על הסירוגין עד שהכלים מלאים.
- כל המסה נדחסת בקפידה ושופכת במי מלח חמים, בהם יש להמיס תחילה את המלח.
- הבקבוק מכוסה במכסה ומונח במקום חמים להמלחה. אל תשכח לשחרר פחמן דו חמצני מחומר העבודה על ידי ניקובו עם סכין ארוכה ונקייה לתחתית.
- כאשר מתבשל מבושל, הוא מוציא באומץ לחדר קריר לאחסון.
מתכון להמלחת פטריות שחורות עם כרוב
שדיים שחורים דורשים תשומת לב מיוחדת, העיבוד העיקרי שלהם צריך להיות יסודי יותר, אחרת המוצר יתברר כמריר בגלל המיץ שמשתחרר בכמויות גדולות מגוף הפרי.
המתכון לפטריות עם כרוב לחורף ימשוך את כל עקרות הבית, ללא יוצא מן הכלל.
- פטריות שחורות - 1.5 ק"ג;
- כרוב לבן - 4 ק"ג;
- גזר - 3 חתיכות גדולות;
- מלח - 4 כפות. l.;
- פלפל שחור (אפונה) - 15-20 יח '.
בכדי שהמלחת הכיכר השחורה עם הכרוב תהיה ברמה הנכונה, עליכם להפנות לתיאור שלב אחר שלב.
- אנו מגרדים את העור בזהירות מכובעי פטריות יחד עם פסולת הדבקה.
- אנו מסירים את מרבית הרגליים ומיד פורשים במים מומלחים.
- השאירו להשרות למשך 4 ימים, תוך שינוי מים ללא הפסקה.
- חתכנו את השדיים השחורים הספוגים ל 2-3 חלקים ואז הרתיחו במים, שאליהם אנו מוסיפים מלח וחומצת לימון.
- אנחנו מרתיחים את הפטריות המבושלות ומניחים בצד בזמן שאנחנו עוסקים בירקות.
- גרוס את הכרוב, שפשף את הגזר על פומפיה גסה.
- מאחדים הכל במחבת אחת, מוסיפים פלפל ומלח.
- אנו שולחים לשם פטריות ומערבבים הכל היטב עם הידיים.
- אנו ממלאים את הבקבוקים המוכנים עם חומר העבודה, מהדקים אותו בזהירות ומניחים במקום חמים.
- לאחר שתהליך התסיסה הסתיים, הכנסנו את המתאבן למקרר.
מתכון פטריות מלוחות עם כרוב וזרעי שמיר
המתכון הזה לכבישה של כרוב עם לחמניות מעט סוטה מהקלאסי, אך עדיין מאוד פופולרי.
מתאבן כזה יהיה נעים מאוד למעוך ליד השולחן במהלך חופשת החורף, כמו גם ארוחת ערב משפחתית שקטה.
- פטריות פטריות (מבושלות) - 800 גר ';
- כרוב - 2 ראשי כרוב (בגודל בינוני);
- גזר - 3 יח ';
- חמוציות (לא חובה) - קומץ אחד;
- זרעי שמיר - 1 כף. l.;
- מלח - 2 כפות. l.;
- סוכר - 1 כף. l (ללא שקופית);
- מים חמים מבושלים - 700 מ"ל.
איך ממליחים סלטים עם כרוב באמצעות המרכיבים לעיל?
- קוצצים כרוב עם קש או קוביות - למי זה נוח.
- שים הכל בכלי משותף והוסף גזר מגורד.
- יש גם לשלוח פטריות מבושלות וקצוצות, זרעי שמיר וחמוציות.
- מערבבים הכל יחד, מורחים על צנצנות זכוכית, מהדקים ומוזגים עם מי מלח. כדי להכין מלח יש להמיס מלח וסוכר במים מבושלים וחמים.
- שים מתאבן להתסס עד שיהיה מוכן, אך אל תשכח לשחרר פחמן דו חמצני.
- מוציא בכל מחסן מגניב לחורף.
חמוצים עם כרוב וסלק
מלח פטריות עם כרוב וסלק הוא מתכון טעים ובריא לכל בני משפחתכם. בנוסף לעובדה שלמתאבן יהיה צבע אדום מעורר תיאבון, טעמו לא ישאיר אף אחד אדיש, אפילו את הגורמטים הגחמניים ביותר.
- גרוזדי (להשרות ולהרתיח) - 1 ק"ג;
- כרוב - 3.5 ק"ג;
- שום - ראש;
- סלק - 3 יח 'בינוני.
למי מלח:
- מים - 2 ליטר;
- סוכר - 3 כפות. l;
- מלח - 4 כפות. l.;
- עלה דפנה וציפורן - 2 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 15 כמות
ניתן לחלק את תהליך ההמלחה לכיכרות כרוב לשלבים.
- קוצצים את הכרוב לרצועות או חותכים לריבועים קטנים, מכניסים לכלי נקי לכבישה.
- במים, שלב את כל המרכיבים למי מלח, הרתיח במשך 3 דקות, ואז הוציא מהתנור ונתן לו להתקרר לחלוטין.
- קלף וקוצץ את הסלק בקוביות גדולות, והשום לאחר הניקוי, עוברים דרך הכבישה.
- מוסיפים הכל לכרוב, מערבבים ויוצקים מי מלח.
- מכסים ושמים את הדיכוי מלמעלה, משאירים במקום חמים לתסיסה. עד לסיום התהליך, אתה צריך לערבב את billet 2-3 פעמים ביום כדי להסיר בועות גז שהצטברו.
- אנו מחלקים את החטיף המוגמר בין הפחים, סוגרים אותו עם כיסויי ניילון ומוציאים אותו למרתף לאחסון.
פטריות מומלחות עם מתכון כרוב ו חזרת
חובבי ריגושים ותחושות פיקנטיות בהחלט צריכים להכיר את המתכון להכנת פטריות עם כרוב ו חזרת.
- פטריות מוכנות - 1 ק"ג;
- כרוב (בגודל בינוני) - 2 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- שורש חזרת - 2 יח '. או לטעום;
- מלח - 2 כפות. l.;
- דבש - 1.5 כף. l.;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- גרגירי פלפל שחור - 15 יח ';
- מים חמים - 1.2 ליטר.
לא קשה לבשל את הפטריות עם כרוב על ידי מלח.
- ממיסים דבש, מלח וסוכר במים חמים ואז מצננים.
- בינתיים קוצצים את הכרוב, גרדו את הגזר.
- 3 שלב את הכרוב עם פטריות ספוגות ומורתחות, גזר, כמו גם עלי דפנה ופלפל.
- מוסיפים את המסה שורש מגורד על פומפיה דקה ומערבבים היטב.
- מסדרים את חומר העבודה בצנצנות, לוחצים, ממלאים במי מלח מקוררים ומניחים כבישה בטמפרטורת החדר.
- דקור עם סכין או מקל עץ בכל תקופת התסיסה.
- ואז, כשהחטיף מפסיק לנדוד, יש לסגור אותו עם מכסים ולהוציא אותו לחדר קריר, שם יחכה ל"שעה הכי טובה שלו ".
