שדיים מלוחים עובשים: מה לעשות כדי להציל פטריות

ברגע שאנשים למדו על פטריות ותכונותיהם, הם החלו להיכנס באופן פעיל לתפריט היומי. עשיר במיוחד בוויטמינים, וגם בעל תכונות משחות מעולות, שדיים הם אחד מגופי הפרי הנפוצים ביותר.

הפופולריות ביותר בקרב קוטפי פטריות נחשבו זה מכבר לכיכרות מלוחות ומוחמצות. הם כבשו מקום של כבוד בכל חגיגה חגיגית, מכיוון שתמיד היו מוכנים בכמויות גדולות לחורף. ישנם מספר רב של מתכונים שונים לשד כבישה וכבישה. פטריות מלוחות מעולם לא איבדו את הפופולריות שלהן: הן משמשות נרחב כחטיף עצמאי, הן מתווספות לסלטים, הן מוכנות מנה ראשונה ושניה.

עם זאת, ישנה בעיה הטמונה בכל הפטריות המלוחות. העובדה היא שעובש עשוי להופיע עליהם - כיצד להציל את השדיים מהצרה הזו? פילגשות, לאחר שראתה עובש על החסר, מתחילות להשמיע את האזעקה ומחפשות עצות מאלו שכבר נתקלו בבעיה כזו.

אנו מציעים כמה אפשרויות המראות כיצד להסיר עובש מהפטריות אם היא הופיעה לאחר כבישה או כבישה בצנצנות, חביות ומכולות אחרות.

מדוע הפטריות בצנצנות מכוסות בתבנית מלמעלה וכיצד ניתן לשמור את הפטריות

עבור כל גורמה, שדיים מלוחים פריכים הם תענוג אמיתי. עם זאת, לא כולם מכירים את סודות הכבישה או הכבישה הנאות של פטריות, כמו גם את האחסון שלאחר מכן. לעתים קרובות מאוד מתעוררת בעיה אם מופיעה עובש על השדיים בבנק.

כיצד לשמור על שדיים מלוחים סגורים בצנצנות מעובש? אם מופיעה עובש על הפטריות, יכולות להיות מספר סיבות:

• מיכל מעוקר היטב;
• במהלך המלחה או כבישה, לא נצפה משטר הטמפרטורה;
• טעויות נעשו בניסוח, למשל, הוסיפו מעט מלח;
• היה מעט נוזלים בגדות והפטריות לא היו שקועות בו לחלוטין.

כשהפטריות בבנק הפכו להיות עובשות, אולי לא גורם אחד עבד, אלא כמה. עם זאת, אל תפחדו מכך, מכיוון שניתן להציל את המצב. לא צריך לזרוק את גרוזדי בכלל, אך אין צורך לתת לבעיה להיסחף. אם תגרור אותו למשך זמן רב כדי לתקן את המצב, אתה יכול להביא את העובדה שעדיין יהיה צורך לזרוק את חומר העבודה, מכיוון שטעם וריח הפטריות יסבלו. ברגע ששמו לב כי השדיים מכוסים עובש על גביו, נקוט באמצעים דחופים.

• אם עובש נראה רק על משטח המלח, הסר בזהירות את שכבת הפטריות העליונה.
• מסננים את כל המלח, שוטפים את הפטריות מספר פעמים.
• שופכים מים ומרתיחים 15-20 דקות על אש בינונית בתוספת מלח (2 כפיות מלח נלקחים לליטר מים).
• עקר היטב את הפחים החדשים בעזרת המכסים.
• הכינו מלפפון חמוץ או מרינדה חדשים ושפכו פנימה את הפטריות.

אם בכל זאת התבנית חדרה מתחת לשכבת הפטריות העליונה, השליכו את חומר העבודה ואל תהססו. אל תצטער על עבודתך, כי אם ישנם טחב עובש, קיים סיכון להרעלה קשה.

האם ניתן לאכול פטריות חמוצות אם הן עובשות?

עקרות בית רבות שואלות: אם הפטריות הכבושים מכוסות בתבנית, האם ניתן לאכול אותן? אין תשובה מוגדרת, אך אם הופיעה עובש בפטריות 12-36 לאחר הכבישה, תוכלו להציל אותן. עם זאת, הדבר יתאפשר רק אם הפחים לא היו מגולגלים במכסי מתכת.

• פטריות נשטפות במים חומציים, מוסיפים חומץ או חומצת לימון.
• מרתיחים פעמיים במשך 15 דקות בתוספת כמות קטנה של מלח.
• שטף שוב ושפך במרינדה שהוכנה לאחרונה עם הרבה מלח ותבלינים.

אם נראה עובש בשכבות אחרות של פטריות, אז זרוק חטיף כזה ללא היסוס. במיוחד אם נוצרת שכבה של סרט עובש שחור מתחת לכיסויי המתכת. מחלוקות ממנה יכולות לעלות לאוויר ולהיכנס לריאותיו של אדם, מה שמסוכן מאוד לבריאות ויכול להביא לתוצאות עצובות.

מדוע הפטריות במהלך ההמלחה היו עובשות?

עקרות בית מנוסות רבות יודעות מה לעשות אם מתרחשת עובש במהלך ההמלחה. הם ממליצים בחום להוסיף 3-4 כפות לכל צנצנת מלמעלה. l שמן צמחי מסורבן. מרכיב זה יוצר סרט שמנוני על פני השטח שמונע היווצרות עובש.

אם השדיים המלוחים עדיין עובשים, מה עלי לעשות במקרה זה? שכבת הפטריות העליונה בדרך כלל עובשת תבניות, ולכן היא מוסרת ומשליכה. פטריות אחרות נשטפות במים קרים, מונחות עליהן מלח ותבלינים, עלי חזרת או דומדמניות שחורות מוחלים על גבי. הכל מכוסה במפית בד, שצריך מדי פעם לשטוף במים חמים בתוספת סודה.

אם הופיעה עובש על פני השטח במהלך ההמלחה - זהו תהליך טבעי וזריקת פטריות כאלה איננה שווה את זה. לאחר המלחת הפטריות, הן מכוסות בגזה מקופלת בכמה שכבות. ברגע שנוצרת עובש על פני השטח מוסרים את הגזה ונשטפים במים חמים.

אם לא בדקתם את הכבישה זמן רב, והתבנית חדרה לפטריות, עליכם להסיר כמה שכבות של פטריות מלוחות ולהשליך. עדיף אם הפטריות יועברו לצנצנות מעוקרות, מלאות במלח מים חדש ונסגרו בכיסויי ניילון צמודים, שגם אותם יש להרתיח מראש.

מאפינס מלוחים מכוסים בדרך כלל בתבנית לבנה, מה שלא אומר השחיתות הסופית של המוצר שנקטף. עם זאת, יש מקרים בהם עובש שחור מופיע על פני השטח. במקרה זה, פטריות נזרקות ללא דיחוי וחבל - מוצר כזה קטלני לבריאות האדם.

אם במהלך ההמלחה השדיים נעשו עובשים כשעמדו במקרר, זו בעיה גדולה. במקרה זה, יש לסלק את הפטריות ללא חרטה. יכולות להיות סיבות רבות להופעת עובש בפטריות, אך לא כולן תלויות בך. אולי גופי הפרי כבר נדבקו בפטרת זו, ובתנאים נוחים החלו להתרבות.

פטריות טריות מאוחסנות לפעמים במקרר. מה לעשות אם מופיעה עובש על השדיים? לא משנה כמה פתטי, פטריות נזרקות, מכיוון שעובש רעיל לבני אדם וגורם לתגובות אלרגיות ומחלות נשימה. בדרך כלל על פטריות טריות נראות רק חלק מהפטרייה, אשר פילחו את החלק הפנימי של המיסיליום.

עובש על פטריות הוא סימן לשחיתות מאחסון לא תקין של המוצר. בדרך כלל עובש מופיע במקום שיש הרבה לחות. לדוגמא, אחסנת פטריות בשקיות ניילון לא פתוחות. כדאי לומר שעובש יכול לשרוד בתנאים קשים: בטמפרטורה גבוהה או נמוכה. לפיכך, פטריות טריות המכוסות נבגי עובש אינן ניתנות להצלה על ידי דבר - לא על ידי טיפול בחום, ולא על ידי הקפאה.

כיצד לתקן את המצב אם מופיעה עובש על החלציים המלוחות בדרך הקרה?

אפילו תחת דיכוי במהלך ההמלחה, השדיים עובשים. שים לב שזה קורה כמעט ללא הרף, אבל אין בזה שום דבר רע. פטריות כאלה הן אכילות למדי ואינך צריך לזרוק אותן.כדי למנוע מצב זה, עליכם להביט לעיתים קרובות יותר למרתף, לשטוף את הגזה ולהרטיב אותו במים חומציים.

אם הבעיה נגעה בכיכרות המלוחות בדרך הקרה, ועובש הופיע על פני השטח, ניתן לתקן גם מצב זה.

• שתי שכבות הפטריות העליונות מוסרות ונזרקות.
• שאר השדיים נשטפים ביסודיות בכמה מים.
• מרתיחים במים רותחים בתוספת מלח, חומצת לימון ותבלינים (ניתן לקחת אותם כרצונכם).
• הם נשענים במסננת ושוב מומלחים בחבית או בתבנית אמייל.
• הם מכוסים בגזה ונמעסים על ידי דיכוי, כך שלאורך זמן המכסים מכסים לחלוטין את הפטריות.
• גזה נשטפת פעם בשבוע, מבושלת במים בתוספת חומץ או חומצת לימון.
• המטען, כמו גם עיגול או צלחת עץ, נשטפים בהכרח פעם בשבוע במים חמים ואז מחליקים במים רותחים.
• שוטפים את הקצוות העליונים של הכלים, בהם הפטריות מומות, בעזרת ספוג נקי טבול בתמיסה של חומץ.

בנוסף, כדי שהפטריות במהלך ההמלחה לא יכוסו בתבנית, יש לאחסן אותן כראוי. טמפרטורת האחסון של פטריות מומלחות לא צריכה להיות גבוהה מ- + 8 ° С. בנוסף, אתה צריך לעקוב כל הזמן אחר רמת המלח במיכל כך שהוא יכסה לחלוטין את הפטריות. אם אין מספיק מי מלח, יש צורך למזוג מים רתוחים קרים מומלחים (מעל רמת הפטריות) לחלב.

אם אתה עומד בכל תנאי האחסון של חלקי העבודה ויודע מה לעשות אם הופיעה עובש על שדיים מלוחים, אתה יכול לקבל מעדן פטריות אמיתי לכל חג. גם אם חלק מגופי הפרי מכוסה בעובש, אל תוותרו, כי חסכון בכלל של גביעי "הפטריה" אינו קשה כלל.