פטריות מלוחות: כיצד לתקן את המצב
פטריות נחשבות לאחת מהפטריות הטעימות והמאכילות ביותר, למרות שיש להן טעם מר. לאחר השרייה ראשונית מכינים מהן מנות שונות, כמו גם הכנות לחורף. בדרך כלל, גופי הפרי האלה מתאימים היטב לכבישה וכבישה. עם זאת, לפעמים ישנם מצבים שהשדיים מומלחים לאחר תהליכים אלה.
כדאי לומר כי אין צורך להתייאש מכך. אם אחרי 30-40 ימי שימור פתחתם צנצנת עם גופי פרי והם אינם מתאימים להגשה, מה עלי לעשות אם הפטריות מלוחות מאוד? איך לתקן את המצב ולא להתבייש מול האורחים המוזמנים חטיף כזה?
תוכן
מה לעשות אם הפטריות החמוצות מלוחות יתר?
ניתן להשרות פטריות חמוצות או מומלחות, שהתבררו כמלוחות מדי, במשך 2-3 שעות לפני השימוש במים קרים. במקביל, יש להחליף מים כל 30 דקות. ואז הניחו את הפטריות על מתלה או מסננת, השאירו להתנקז כראוי.
יתרה מכך, תוכלו להכין חטיף קר מפטריות ספוגות על ידי חיתוך לחתיכות ותיבול בשמן צמחי, בצל או בצל ירוק. ניתן להוסיף ירקות קצוצים של שמיר ופטרוזיליה, לערבב ולהגיש באומץ. אתה יכול להיות בטוח שהאורחים לא יבחינו בכלום.
לעיתים עקרות בית מסוימות נדמה שיש להן מרינדה מלוחה בפטריות. מה לעשות אם פטריות מומלחות במרינדה?
- אתה צריך לקחת חתיכת בד קטנה, לשפוך 1 כף. קמח וקשור חזק בחוט חזק.
- טובלים במרינדה רותחת ומשאירים למשך 10 דקות. קמח יכול לספוג כמות מופרזת של מלח, ואז המרינדה תקבל טעם נהדר, והפטריות שלך ייחסכו!
כמה עקרות בית מכינות ויניגרט מפטריות מלוחות, ומוסיפות ירקות מבושלים וקצוצים. מסתבר מנה די טעימה ומתובלת עם פטריות מלוחות.
כיצד להסיר עודפי מלח משדיים מטוגנים מומלחים?
אבל מה צריך לעשות אם הפטריות מומלחות יתר בתהליכים אחרים, למשל בעת טיגון? באופציה זו, תיקון המצב אינו קשה.
- צריך להשרות מעט פטריות (1-1.5 שעות) ולהכניס לתבנית.
- מטגנים במחבת יבשה עד שהנוזלים מתאדים, מוסיפים שמן צמחי או שמן זית וממשיכים לטגן.
- במחבת אחרת מטגנים את תפוחי האדמה ומשלבים עם הפטריות, בשום מקרה לא מוסיפים למלח. בשילוב השדיים עם תפוחי אדמה, אף אחד לא ירגיש את המליחות.
יש דרך נוספת כיצד להסיר עודפי מלח משדיים מומלחים.
- פטריות התפשטו במחבת חמה עם שמן צמחי מחומם.
- מטגנים במשך 15 דקות על אש נמוכה ומוסיפים בצל קצוץ דק.
- מכניסים תפוחי אדמה מבושלים לקוביות וממשיכים לטגן 10 דקות.
- יוצקים שמנת חמוצה דל שומן, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות.אם הפטריות עדיין נשארות מעט מלוחות, הוסף 2 כפות לפטריות. l קמח חיטה מובחר ומערבבים.
- הם מתבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות ומוציאים מהתנור. נסה את התוצאה הסופית, והמאמצים שלך יהיו מוצדקים - המנה לא תהיה מלוחה.
האם ניתן למלוח פטריות שחורות במלח גס ואיך להשרות אותם?
האם ניתן להמליח את הלחמניות במלח אם הכנתם את השימור לפי המתכון? זה בהחלט אפשרי אם המלח גס. כשמלחים או כבושים, אם לא ניסיתם פטריות לפני הגלגול, הם יכולים להתברר כמלוחים מעט. נקוט בפעולה ברגע שאתה פותח את הצנצנת עם חומר העבודה. אמנם כאשר ספוגים הטעם של הפטריות אינו משתפר, אך המליחות כמעט נעלמת.
כמה עקרות בית מתחילות מודות שכאשר מלחות את הפטריות השחורות מומחו, מה עלי לעשות במקרה זה?
- קודם כל, הפטריות נשטפות, מוזגות במים קרים ומרותחות.
- אם גופי הפירות מומלחים מאוד, הם רותחים פעמיים במשך 10 דקות (כל פעם במים חדשים), כתוצאה מכך, טעם המלח נחלש.
עם זאת, לפני שטיפה ופתיחת פטריות, על כל טבח לדעת כיצד להשרות את הפטריות השחורות המלוחות. התוצאה הסופית של המנה שתרצו לבשל תלויה בכך.
- פטריות נשטפות היטב בשפע של מים.
- יוצקים מים קרים, מוסיפים חומצת לימון ותפוחי אדמה קצוצים למספר חצאים. רכיבים אלו מסוגלים לשאוב עודף מלח מהפטריות.
מה ניתן לעשות אם פטריות פורצ'יני מומלחות?
אם פטריות לבנות הומתו במהלך ההמלחה, אז מה עלי לעשות? הדבר הראשון שעולה בראש הוא פטריות תלולות. שדיים לבנים ספוגים על אותו עיקרון כמו אלה השחורים. אתה יכול ליישם דרך אחרת:
- לאחר הכביסה מוזגים את השדיים במי מלח חמים, העשויים מים רותחים, פלפל שחור (אפונה), שום קצוץ, חומץ או מיץ לימון. פטריות נשפכות במי מלח זה, מוסיפים סוכר (1 כף. ל 2 ליטר מים) ומשאירים למשך שעתיים. ואז השדיים נשטפים שוב ואז מכינים מהם כל מנה.
- אם הפטריות מלוחות מדי, יוצקות אותן עם קפיר דל שומן ומשאירות למשך 1.5-2 שעות.
כיצד להכין רוטב פטריות אם שדיים מבושלים מדי
אם הפטריות המלוחות מומלחות בצורה קרה, אפשר להכין מהן רוטב פסטה. לאפשרות זו, כדי לתקן את המצב, עליכם לבצע מספר תהליכים.
- משרים את הפטריות למשך שעתיים, מחליפים מים מספר פעמים.
- מטגנים כמות גדולה של בצל עד להזהבה, מערבבים עם הפטריות.
- הכירו את הפסטה המבושלת וערבבו - פטריות עם פסטה לא יראו לכם כלל מלוחות.
- אתה יכול לתת לשדיים מלוחים טעם מעולה נוסף.
- פטריות מומלחות מונחות במסננת ומכניסים לכיור.
- הפעילו מים קרים ושטפו את השדיים, ערבבו אותם ללא הרף עם הידיים. זה יעזור לנוזל לשטוף עודפי מלח מהפטריות.
כיצד לחסוך מרק פטריות מומלח?
אם הכנתם מרק מפטריות מלוחות בלי לטעום מראש את הפטריות, אז יש גם פיתרון. כיצד ניתן לשמור פטריות מלוחות במנה הראשונה?
- מוסיפים למרק גזר מגורד על פומפיה גסה ומרתיחים.
- רקמת גבינה מקופלת חצובה מוזגת עם אורז טרי או שעורה פנינה.
- קושרים שקית וטובלים במרק, מרתיחים 20 דקות ומוציאים.
- 150-200 מ"ל שמנת חמוצה דל שומן מוסיפים למרק המוגמר ומבשלים שוב על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- עם זאת, אם המרק נשאר מעט מלוח, 4 כפות מדוללים בקערה קטנה. l מרק חם עם 2 כפות. l קמח.
- מקציפים בקצף מהגושים שנוצרים ושופכים זרם דק למרק תוך ערבוב יסודי.
משדיים מלוחים אפשר להכין מספר כלים: לבשל ז'וליאן במנה, תבשיל עם תפוחי אדמה ושמנת, וגם להכין מילוי לפשטידות. במקרה זה, לפשטידות ועוגות צריך לבשל את הבצק מבלי להוסיף מלח.
מה לעשות אם הפטריות מומרות תוך כדי בישול?
אם היד שלך רעדה במהלך הבישול, אתה יכול גם להמליח גופי פרי ולשפוך הרבה מלח. איך לתקן פטריות מלוחות של פטריות, כך שבסופו של דבר תקבלו מנה טעימה ומשקה את הפה?
- מרתיחים את הפטריות בכמה מים במשך 5 דקות מבלי להוסיף מלח.
- לאחר כל הרתיחה, יש לשטוף את השדיים במים קרים. הליך זה יעזור בהסרת עודפי המלח מהפטריות.
- לאחר הבישול תוכלו להתחיל לבשל כל מנה של פטריות, מלח אפילו לא יורגש.
- אם הפטריות מאוד מומלחות, אז בכל רתיחה במים, מוסיפים 2 תפוחי אדמה חתוכים. שיטת סבא ותיקה זו מסוגלת להוציא עודפי מלח מהפטריות.
