מדוע שדיים מלוחים התססו ומה לעשות?
פטריות מלוחות נחשבות למתאבון הכי טעים בשולחן החג, במיוחד אם מדובר בשד. אבל לפעמים קורה חוסר המזל עם היצירה: הפטריות המלוחות התססו, מה לעשות במקרה זה?
עקרות בית רבות, העומדות בפני בעיה כזו, מספרות כי נראה שהכל נעשה על פי המתכון, תנאי האחסון מתקיימים והפטריות עדיין תוססות בגדות. אולי עדיין התגעגעת למשהו או שהתעלמת ממשהו. לדוגמה, אתה יכול לדבוק באופן מלא בהוראות הבישול שלב אחר שלב, אבל רק לסובב מעט את מכונת התפר, לקלקל את הכל.
מדוע פטריות שוטטו בבנק?
בדוק תמיד את עבודות העבודה שלך מייד לאחר התפר.
- אם הפחיות מגולגלות כראוי, לא תהיה דליפת נוזלים בצומת עם המכסה.
- לאחר התפר, נגב את הצנצנת יבשה והפוך את המכסה למטה לכמה דקות.
- במקרה של דליפת הכיסוי, חומר העבודה יתדרדר במהירות; לא ניתן לאחסן אותו.
- לשם כך, פתחו את הצנצנת, עקרו מחדש את התוכן, ואז כבושים או חמוצים, ואז סגרו שוב את הצנצנת.
שדיים מותססים נראים כך: בועות גז קטנות מופיעות בגדה והפטריות משיגות טעם לוואי לא נעים. מכסי ניילון על הפחים מתנפחים, ולפעמים אפילו חמוצים מתחילים לדלוף. הדעות לגבי מה לעשות עם פטריות חמוצות - נבדלות זו מזו. חלקם בטוחים כי ניתן לאכול שדיים מותססים אם התסיסה החלה מייד לאחר הסתימה. אחרים מבטיחים שעדיף לא לסכן את בריאותך ולהשליך פטריות מבושלות.
מה לעשות אם פטריות שחורות תססו?
עולה שאלה טבעית למדי: מה לעשות אם הפטריות תססו? כדאי לומר כי אם הפטריות החלו לנדוד מיד לאחר הסחרור, ניתן לבצע אותן מחדש. במקרה זה, המלח מתנקז לחלוטין, והפטריות נשטפות ביסודיות מספר פעמים בכמות גדולה של מים. יתר על כן, עבור גופי הפרי, תהליך ההמלחה חוזר על עצמו, אך עם תוספת של יותר מלח מהפעם הראשונה. בנוסף מוסיפים שום, שמיר, ציפורן, עלי חזרת ודומדמניות שחורות.
לפעמים, כאשר כבישה, פטריות החלב יכולות להתסוס, מדוע זה קורה? במקרה זה, אם הפטריות הוחמצו לפני 2-3 יום, אז ניתן להציל אותן, בשביל זה הן מכינות עוד מרינדה. אבל אם חלף יותר משבוע מאז שהתססו הפטריות, האפשרות הטובה ביותר הייתה לזרוק אותן.
על מנת לתקן את השדיים המותססים, הם רותחים במים רותחים למשך 20 דקות, מרוקנים, שוטפים ואז מבושלים במרינדה חדשה. לא ניתן להרתיח מיד חומץ מהמתכון במי מלח, אלא ניתן להוסיף אותו לכל צנצנת לפני סתימתם. ועדיף לסובב את הפחים עם מכסי בורג, ולא לגלגל אותם עם מתכת כך שהבוטוליזם לא יתפתח ללא גישה לאוויר.
בעיה תכופה היא ששדיים שחורים נדדו, מה לעשות במקרה זה? פטריות שחורות נחשבות לפטריות אכילות המותנות בעלות מרירות בטעמן. יש להשרות אותם במשך 3 עד 5 ימים, להחליף מים. אם הם החלו לנדוד מיד לאחר העיבוד, הם נשטפים ומומלחים שוב, מוסיפים עוד מלח, שום ושמיר.
עם זאת, אם שיטת השיפוץ לא מתאימה לך, ויש לך ספקות, אתה יכול להכין קוויאר פטריות עם בצל מחלב מותסס. פטריות מושרות מראש במשך מספר שעות, ואז מרתיחים למשך 15 דקות.חלב מלוח מטוגן עם בצל נוסף הוא אפשרות קציר מעולה לחורף.
כשאוכלים פטריות כאלה למאכל, עליכם לזכור תמיד שאם יש לכם חשדות לגבי התאמתם, עדיף לא להסתכן בכך ולזרוק את היצירה מבלי להתחרט!
