איך מגישים לשולחן פטריות מלוחות וכבושות
לעתים קרובות, תפיסת תחושות הטעם תלויה באפשרויות הגדרת הטבלה בהן נעשה שימוש. זו עובדה מבוססת מדעית. לכן, יש להגיש נכון גם את האוכל הטעים והמיומן במיומנות.
במאמר זה נדבר על איך להגיש פטריות כחטיף וכמנה רגילה. נסיר תשומת לב מיוחדת כיצד להגיש שדיים מלוחים בצורה שתדגיש את טעמם העדין והמעודן. כל האפשרויות נבדקות על ידי מומחים, נבדקות במסעדות ומתאימות לשימוש בבית. בדקו כיצד מגישים את השדיים לשולחן, בחרו לעצמכם מספר אפשרויות להגשה ועיצוב ויישמו את הידע הזה בחיי היומיום.
תוכן
כיצד להגיש שדיים לשולחן
אי אפשר לדמיין את טעמם של מנות אהובות רבות, כולל סלטים, ללא ארומה פטרית עדינה. פטריות הן מוצר עונתי, וחשוב מאוד לנצל את הרגע, לא לפספס את המתנה הזו של הטבע, העשירה ברכיבים ביו-אקטיביים נדירים. נסו לבשל סלטים פטריות לעתים קרובות יותר, מכיוון שהם מכילים חומר נדיר ביותר - טרלהוז (סוכר פטריות). "מלך" החטיפים החמים יכול להיחשב ג'וליאן פטריות - מנה מעולה וטעימה להפליא. ניתן להכין אותו ולהגיש אצל יצרני קוקוטים או בעציצים קטנים. הם מונחים על צלחת חטיפים מכוסה במפית נייר. באותה צלחת הניחו, עם הידית, מימין, מזלג חטיף. עם הגדרה זו, יש להפנות את הידיות של מעטפות הקוקוטה, המכוסות בפפילוטות נייר, שמאלה. ניתן למלא מתאבן פטריות חם עם קרוטונים וטארטלטים. לפני שמגישים את הפטריות לשולחן, בחרו מתכון להכנתם.
סלט פטריות עם פילה עוף וגבינה
מרכיבים
- 200 גרם כיכרות
- 100 גרם פילה עוף
- ⅓ שורש סלרי
- 50 גרם גבינה הולנדית
- 1 מלפפון חמוץ
- 1 עגבנייה
- 150 גרם מיונז
- המלח.
בישול:מרתיחים בשר עוף, פטריות טריות, מרתיחים שורש סלרי וחותכים לרצועות. מגררים את הגבינה. חותכים את המלפפון לפרוסות, עגבנייה לפרוסות. מערבבים את המזונות המוכנים וחצי פרוסות העגבנייה, המלח ומוסיפים מיונז.
מקשטים את המנה עם פרוסות העגבנייה שנותרו.
איך מגישים פטריות מלוחות
מרכיבים
- 300 גר 'שדיים מלוחים
- 1 בצל
- 2 כפיות חרדל
- 2 כפות. l שמן צמחי
- פלפל.
לפני ההגשה של פטריות מלוחות: מקלפים, שוטפים וחותכים את הבצל לטבעות. להכנת הרוטב, מערבבים שמן צמחי עם פלפל וחרדל. שוטפים פטריות מומלחות במים קרים, חותכים לפרוסות, שמים על צלחת, מניחים טבעות בצל למעלה, יוצקים רוטב ומגישים.
כיצד להגיש שדיים מלוחים לשולחן
מרכיבים
- 400 גרם שדיים מלוחים
- 2 גזר
- 1 בצל
- 3 כפות. l שמן צמחי
- מלח ופלפל.
לפני שמגישים פטריות מלוחות לשולחן: קלף ושטוף גזר ובצל. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את השדיים לרצועות. ואז מערבבים הכל, מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי.
איך מגישים פטריות חמוצות
מרכיבים
- 200 גרם פטריות חמוצות
- 1 צנון
- 4 כפות. l שמן צמחי
- 1 בצל
- 2 כפיות 3% חומץ
- 1 כפית סוכר
- חבורת חסה אחת
- המלח.
לפני הגשת פטריות חמוצות: מקלפים את הצנון, שוטפים, מגרדים ומפזרים סוכר. קולפים את הבצל, שוטפים, חותכים לטבעות, מפזרים חומץ ומלח. חותכים פטריות במרינדה לפרוסות, מערבבים עם צנונית, שמים על צלחת סלט חסה, אחר כך פטריות וצנון, יוצקים הכל עם שמן צמחי, מקשטים בטבעות בצל ומגישים.
אפשרויות הגשה והגשה אחרות
ישנן דרכים נוספות להגשת השולחן ואפשרויות להגשת כלים עם לחמניות - אנו ממליצים ללמוד עליהם בהמשך הדף.
מנות ראשונות של פטריות וכרוב לבן
מרכיבים
- 400 גרם כיכרות
- 300 גרוב כרוב
- 3 פקעות תפוחי אדמה
- 1-2 נורות
- 2-3 שיני שום
- 100 מ"ל שמן צמחי
- המלח.
שיטת בישול:
- שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לרצועות.
- שוטפים וקוצצים כרוב.
- קלף, שוטף וקוצץ בצל.
- קלף, שוטף וקוצץ את השום.
- שוטפים את הפטריות, קולפים וחותכים לפרוסות.
- מכניסים את הפטריות לתבנית עם שמן צמחי מחומם, מוסיפים כרוב, תפוחי אדמה, בצל, מלח, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד לבישול.
- שים את המתאבן המוכן על צלחת, מפזרים שום קצוץ ומגישים.
פטריות מבושלות בעגבניות
מרכיבים
- 800 גרם כיכרות
- 8 עגבניות
- 2 בצל
- 100 גר 'חמאה
- 1 כף. l קמח
- 200 גרם שמנת חמוצה
- חבורה של שמיר
- המלח.
שיטת בישול:
קלף, שוטף וקוצץ את הבצל.
שוטפים את העגבניות. טוחנים 5 עגבניות, חותכים את השאר לפרוסות.
לשטוף את שמיר.
מיין את הפטריות, מנקה, שוטף, חותך לפרוסות ומטגן בחמאה למשך 15 דקות.
מוסיפים בצל, קמח ומטגנים 10 דקות נוספות.
ואז לשפוך פנימה מעט מים, מלח, להוסיף שמנת חמוצה, עגבניות קצוצות ולבש על אש נמוכה עד לבישול.
שים פטריות מוכנות על צלחת, מקשטים בענפי שמיר, מסדרים עם פרוסות עגבנייה ומגישים.
סלט פטריות עם מקלות סרטן
מרכיבים
- 300 גרם לחם טרי
- מקלות סרטן 100 גרם
- 3 תפוחי אדמה
- צנון 50 גרם
- 30 מ"ל שמן צמחי
- 100 גרם שמנת חמוצה
- ירוקים
- פלפל
- המלח.
שיטת בישול: מקלפים את הפטריות, מרתיחים במים מומלחים עם תבלינים וחותכים לקוביות קטנות. מרתיחים תפוחי אדמה "במדים", מקלפים וחותכים לקוביות. טוחנים מקלות סרטנים. מערבבים את המזונות המוכנים, מוסיפים מלח, פלפל, שמן צמחי ושמנת חמוצה.
מקשטים את הסלט בעשבי תיבול, פרוסות צנון ופטריות קטנות מבושלות.
סלט פטריות עם חזיר וגבינה
מרכיבים
- 250 גרם לחם טרי
- 100 גרם חזיר
- 100 גרם גבינה
- 100 גרם תפוחים
- 100 גרם עגבניות
- 100 מ"ל קפיר
- ירוקים
- סוכר
- מיץ לימון
- חרדל.
שיטת בישול: קפיר מעורבב עם סוכר ומיץ לימון. מוסיפים חרדל ומערבבים היטב. שוטפים פטריות, מרתיחים במים מלוחים וחותכים לחתיכות קטנות. טוחנים את הקערה בקוביות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. חותכים תפוחים ועגבניות לפרוסות. מערבבים את האוכל המוכן ומתבלים ברוטב. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול קצוצים.
סלט עם פטריות מלוחות ועם חזיר
מרכיבים
- 200 גרם פטריות מלוחות (או כבושות)
- 100 גרם חזיר רזה
- 4 תפוחי אדמה מבושלים
- מלפפון 1
- 1 עגבנייה
- 1 בצל
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 1 ביצה מבושלת
- חומץ שולחן
- חרדל
- סלט ירוק
- שמיר ופטרוזיליה
- סוכר
- מלח לפי הטעם.
בישול: פטריות, חזיר, תפוחי אדמה ומלפפונים חתוכים לרצועות אחידות, מערבבים. הוסף שמנת חמוצה, חרדל, מלח וסוכר. שופכים אוכל מוכן לרוטב שנוצר. מקשטים בפרוסות ביצה ועגבנייה, חסה ועשבי תיבול.
סלט עם שדיים וירקות מומלחים
מרכיבים
- 150 גרם שדיים מלוחים
- 50 גר 'חמוצים
- 50 גרם תפוחי אדמה
- 50 גרם סלק
- 50 גזר גזר
- 50 גרם כרוב לבן
- 30 גרם בצל
- 50 מ"ל שמן צמחי
- ירוקים
- סוכר
- מלח לפי הטעם.
שיטת בישול: פטריות מלוחות קצוצות ומלפפונים. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר, מקלפים וקוצצים לקוביות. מרתיחים סלק וטוחנים על פומפיה גסה. קוצצים כרוב ובצל. מערבבים אוכל מוכן.מוסיפים מלח, סוכר ושמן צמחי. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול.
צלי עם שדיים
מרכיבים
- 180 גרגית בקר בקר
- 15 גרם שדיים לבנים יבשים
- 140 גרם תפוחי אדמה
- 50 גרם בצל
- 25 גר 'חמאה
- 10 גרם גבינה
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה
- 3 גרם פטרוזיליה
- 20 גרם עגבניות טריות
- מלח
- פלפל
שיטת בישול: קלף בשר, חתוך לפרוסות, מלח, פלפל ומטגן במחבת חמה משני הצדדים. בנפרד, מטגנים פטריות מבושלות קצוצות, בצל ועגבניות. מרתיחים ומטגנים את תפוחי האדמה, ואז מכניסים בשר לתבנית, שמים עליו פטריות, בצל ועגבניות, ולבסוף - תפוחי אדמה מטוגנים, יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור לאפייה. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה. הקפידו להגיש על השולחן במחבת.
