פטריות עם שמנת חמוצה: מתכונים

פטריות עם שמנת חמוצה טובים בכל צורה שהיא, בין אם היא מטוגנת מראש, מלוחה או כבושה, פטריות מטוגנות או מבושלת. כיצד לבשל פטריות עם שמנת חמוצה בווריאציות שונות מתואר בדף זה. כאן תוכלו למצוא מתכונים לפטריות מטוגנות מבושלות בתנור וכיריים איטיות. פטריות בשחור לבן בתוספת תפוחי אדמה ושאר ירקות המסורתיים לארצנו מצוינים. כחטיף או סלט, שדיים כבושים או מומלחים, מתובלים בשמנת חמוצה ובצל ירוק קצוץ דק, מועילים. רוצים מגוון? קח בצק עלים כבסיס ובתוכו אופים פטריות בתנור. מסתבר מאוד מעורר תיאבון. ואחרי הבישול אפשר לתבל בשמנת חמוצה ולטפל באורחים. התבונן בתמונת השד עם שמנת חמוצה באפשרויות בישול שונות - יש כלים לכל טעם.

פטריות כבושות בשמנת חמוצה

ל 6 מנות:

• בשר עוף - 300 גר '
• פטריות חמוצות - 150 גר '
• גבינה - 250 גרם
• אפונה משומרת ירוקה - 100 גר '
• שמנת חמוצה - 150 גר '
• חזרת
• מלח
• ירוקים.

פטריות כבושות עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• 4 תפוחי אדמה מבושלים
• פטריות חמוצות - 300 גר '
• שמנת חמוצה - 200 גרם
• 1 בצל
• פלפל שחור גרוס
• מלח לפי הטעם.

להכנת פטריות חמוצות עם שמנת חמוצה, שוטפים את הפטריות במים, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות. קוצצים את הבצל דק. מוסיפים מלח, פלפל לשמנת חמוצה ומתבלים בסלט המוכן בתערובת זו.

שמנת מלוחה עם שמנת חמוצה

כדי לבשל שדיים מומלחים עם שמנת חמוצה לפי מתכון זה, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:

• שדיים מומלחים - 300 גר '
• תפוחי אדמה מבושלים - 400 גר '
• בצל - 50 גרם
• שמנת חמוצה - 250 גרם
• פלפל גרוס
• המלח.

שוטפים את הפטריות (ניתן להרתיח פטריות מלוחות מאוד במים), חתוך לרצועות, קוצצים גם את תפוחי האדמה, קוצצים את הבצל דק. מערבבים שמנת חמוצה, פלפל, בצל, פטריות ותפוחי אדמה (אחרונים).

מתכון שמנת חמוצה בשמנת חמוצה

מרכיבים

• לשון מבושלת - 250 גרם
• פילה עוף מבושל - 150 גרם
• שדיים מומלחים - 200 גרם
• סלרי מבושל - 100 גרם
• מיונז - 200 גר '
• שמנת חמוצה - 100 גר '
• מלח
• פלפל
• מיץ לימון.

על פי המתכון לפטריות מלוחות בשמנת חמוצה, לשון מבושלת, פילה עוף, סלרי ופטריות חתוכות לרצועות. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה, מוסיפים מיץ לימון, מלח, פלפל, יוצקים את תערובת המזונות המבושלים ומעבירים בזהירות לקערת הסלט.

פטריות מומלחות עם שמנת חמוצה ושום

מרכיבים

• שדיים מומלחים - 300 גר '
• בצל - 100 גרם
• שמנת חמוצה - 50 גרם
• שום 2 שיני
• פלפל
• ירוקים

שופכים את השדיים המלוחים במים קרים למשך שעה, מסננים וקוצצים דק. עירית. מערבבים את הפטריות המלוחות המוכנות עם שמנת חמוצה ושום, מוסיפים פלפל, מתבלים בשמנת חמוצה. מקשטים את הסלט המוגמר בעשבי תיבול.

בישול בשמנת חמוצה

המרכיבים להכנת פטריות שמנת חמוצה הם כדלקמן:

• 5 פרוסות לחם לבן (שחור)
• 1 כף. כפית שומן
• מרגרינה - 20 גרם
• פטריות - 150-200 גרם
• 1 כף. כף קמח
• חלב או שמנת חמוצה - 100 מ"ל
• 2 בצל
• 1-2 כפות. גבינה מגורדת
• פלפל
• המלח.

מטגנים לחם על מרגרינה. מכינים רוטב סמיך מהלחמניות: מטגנים אותם בשומן, מוסיפים קמח, מטגנים אותם, ואז מוסיפים חלב או שמנת חמוצה, תבשיל, מלח, פלפל, מוסיפים בצל מחית וגבינה. שים רוטב חם על פרוסות לחם חמות.

איך לבשל חזה מטוגן עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• פטריות - 200 גרם
• לחם חיטה או שיפון - 200 גרם
• מרגרינה - 50 גרם
• חמאה - 25 גר '
• 1 כף. כף קמח
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל
• פלפל
• המלח.

לפני שאתה מבשל את השדיים המטוגנים בשמנת חמוצה, מטגנים את פרוסות הלחם על מרגרינה. מטגנים את הפטריות בשמן, מוסיפים קמח, מטגנים אותם שוב, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל. מניחים פרוסות לחם חמות ומגישים מיד לשולחן.

מתכון שמנת לבן עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• 5 פרוסות לבן (לחם חום)
• 1 כף. כפית חמאה (מרגרינה)
• פטריות - 150-200 גרם
• 1 כף. כף קמח
• חלב או שמנת חמוצה - 100 מ"ל
• 1 עגבנייה
• 1 בצל
• 1-2 כפות. גבינה מגורדת
• מלח
• פלפל לפי הטעם.

לפי מתכון זה, קוצצים פטריות לבנות עם שמנת חמוצה, תבשיל בשמן, מוסיפים קמח ומטגנים. ואז מערבבים עם חלב או שמנת חמוצה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך; לתדלק. מורחים על כל פרוסת לחם שכבה עבה של פטריות, מניחים מעל פרוסות עגבניות וטבעות בצל, ומפזרים גבינה מגורדת. תבשיל בצל עם פטריות. אופים בתנור חם להשחמת פני השטח.

איך לבשל פטריות בשמנת חמוצה

מרכיבים

• שדיים לבנים - 200 גרם
• 2 בצל
• חמאה - 50 גר '
• שמנת חמוצה - 200 גרם.

לפני שאתה מבשל את הפטריות בשמנת חמוצה, אתה צריך להשרות את הפטריות ולהרתיח. קוצצים דק את הבצל, מטגנים קלות בחמאה, שמים את הפטריות באותו מקום, ממליחים וממשיכים לטגן עד לבישול. ואז מכניסים לקערת קוקוס, יוצקים שמנת חמוצה ומבשלים בתנור.

המתכון לשד מטוגן עם שמנת חמוצה

• שדיים לבנים טריים - 300 גר '
• חמאה - 50 גר '
• יין לבן יבש - 50 גרם
• שמנת חמוצה - 50 גרם
• גבינה שוויצרית - 50 גרם
• לחם - 200 גרם
• פלפל שחור גרוס
• פפריקה
• המלח.

על פי המתכון להכנת פטריות מטוגנות עם שמנת חמוצה בחמאה מומסת, מטגנים את הפטריות למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את היין ועומדים על אש גבוהה למשך 2 דקות נוספות. מנמיכים את האש, פלפלו את המנה, מלח, ערבבו והוסיפו שמנת חמוצה וגבינה מגוררת, ואז ערבבו היטב עד שהתערובת מסמיכה.

מגישים על לחם יבש ומשומן.

שדיים שחורים עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• פטריות שחורות - 150 גר '
• 5 פרוסות לחם שחור או לבן
• 1 כף. כפית חמאה או מרגרינה
• 1/2 כף. כפות קמח
• חלב או שמנת חמוצה - 100 מ"ל
• 1 עגבנייה
• 2 כפות. גבינה מגורדת
• 1 בצל
• מלח
• פלפל.

לבישול פטריות שחורות עם שמנת חמוצה, קוצצים פטריות, תבשיל במרגרינה, מוסיפים קמח ומטגנים, ואז מערבבים עם חלב או שמנת חמוצה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך; מתבלים לפי הטעם. שמים שכבה עבה של פטריות על הלחם, הניחו פרוסות עגבנייה וטבעות בצל מלמעלה, מפזרים גבינה מגורדת. ניתן לחתוך בצל גם עם תבשיל פטריות. אופים כריכים בתנור חם עד שהכריך מושחים למעלה.

איך לבשל שמנת מלוחה עם שמנת חמוצה

מרכיבים ל 4-5 מנות:

• 1 ק"ג מלח
• גבינה 50 גרם
• 2-3 כפות חמאה
• 1 כוס שמנת חמוצה
• כפית קמח
• המלח.

לפני שמבשלים פטריות מומלחות עם שמנת חמוצה, חותכים את הפטריות לפרוסות, מוסיפים מלח ומטגנים בשמן, מוסיפים קמח ופטריות לפטריות בסוף, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מרתיחים, מפזרים גבינה מגורדת ואופים. תוך כדי ההגשה מפזרים מנה זו עם פטרוזיליה או שמיר.

פטריות מטוגנות בתפוחי אדמה בשמנת חמוצה

מרכיבים לבישול פטריות מבושלות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה לשלוש מנות:

• 7–8 תפוחי אדמה
• 4-5 עוגות מיובשות
• 2 בצל
• גבינה 30 גרם
• 1 כף חמאה
• ירוקים
• מלח
• שומן עמוק
• 1/2 כוס רוטב שמנת חמוצה.

אופן ההכנה: מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם בצורת "חבית", עשו חור בפנים מבלי לפגוע בתחתית, ומטגנים בשמן עמוק עד שהם מזהיבים. מלית: טחון את הפטריות הקצוצות דק עם הבצל, להוסיף רוטב שמנת חמוצה ותבשיל למשך מספר דקות. מטגנים את תפוחי האדמה עם בשר טחון, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור.

כשמגישים שדיים מטוגנים עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה, מפזרים עשבים קצוצים דק.

כרוב מבושל בשדיים.

מרכיבים ל 4-5 מנות:

• ליטר פחית כרוב כבוש
• 1 בצל
• 4-5 עוגות מיובשות
• 2 כפיות קמח
• 2/3 כוס שמנת חמוצה
• פלפל גרוס
• המלח.

אופן ההכנה: סוחטים כרוב כבוש ותבשיל במרק פטריות עד שמוכן למחצה. מטגנים את השדיים המבושלים ואת הבצל הקצוץ בקשיות, מטגנים יחד עם קמח, ואז מתבלים בפלפל, שמנת חמוצה ומערבבים עם כרוב, מערבבים היטב ומבשלים עד לבישול.

רוטבאגא ממולאת בשדיים.

מרכיבים ל 4-5 מנות:

• 4-5 ירקות שורש של רוטבאגה
• 4-5 כיכרות טריות
• 2 בצל
• 2 כפות חמאה
• 1 כוס שמנת חמוצה
• המלח.

אופן ההכנה: שוטפים את הרוטבאגה, אופים בתנור, מקלפים. בכל יבול שורשים, יש לבצע הפסקה כך שעובי הקיר יהיה 1-1.5 ס"מ. זמש קצוץ דק. שוטפים את השדיים, קוצצים ומטגנים בשמן עם בצל קצוץ דק. מערבבים פטריות מטוגנות עם עיסת רוטבאגה מוכנה, ממלאים את הרוטבאגה במסה זו, מכניסים למחבת עמוקה, שופכים שמן, מכסים ומכניסים לתנור חם למשך 40 דקות. ואז שפכו את הרוטבאגה עם שמנת חמוצה והכניסו שוב לתנור למשך 10 דקות.

קישואים מטוגנים עם לחמניות ועגבניות.

מרכיבים ל 4-5 מנות:

• 1 דלעת בינונית
• 3-4 שדיים לבנים
• 4–6 עגבניות
• 1/2 כוס חמאה
• 4 כפות שמנת חמוצה
• 4 כפות קמח
• מלח
• פלפל
• ירוקים.

אופן ההכנה: חותכים קישואים קלופים לפרוסות בעובי של 1-2 ס"מ, מלח, פלפל, לחם בקמח ומטגנים בחמאה. שוטפים את הפטריות, שמים במים רותחים למשך 2-3 דקות, חותכים לפרוסות, מכניסים לקערה עמוקה, שופכים שמנת חמוצה ומבשלים עד לבישול. חותכים עגבניות קלופות לשני חלקים, מלח, פלפל ומטגנים. הפטריות מונחות במנה על קישואים מבושלים בשמנת חמוצה, מעליהם עגבניות מטוגנות, מפזרים הכל עם פטרוזיליה קצוצה דק.

חזה שחור בשמנת חמוצה

מרכיבים ל 5-6 מנות:

• 0.5 ק"ג מעיסת העוף
• פרוסת לחם לבן
• 1/2 כוס חלב
• 5-8 שדיים שחורים
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 2 כפות שמן.

בישול כיכר שחורה בשמנת חמוצה: חותכים את העיסה מהגוויה, עוברים פעמיים דרך מטחנת בשר עם לחם לבן ספוג בחלב, מלח ומערבבים. קלף, שוטף היטב וקוצץ דק פטריות לבנות טריות, מכניס אותן לקערה, סוגר את המכסה, מניח על אש נמוכה ומבשלים. לאחר 15-20 דקות מוסיפים שמנת חמוצה או רוטב חלב סמיך ומלח. מתבשלים עד לבישול 25-30 דקות נוספות ואז מצננים. חותכים את הבשר הטחון בצורת עוגות קטנות, שמים כף פטריות באמצע כל אחת. מחברים את הקצוות, מגלגלים את הטורטיות בפירורי לחם טחונים ומטגנים במחבת מחוממת היטב עם חמאה או גהי. מקשטים היטב עם אפונה ירוקה.

פטריות תבשיל במאפה עלים עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• 350-400 גרם בצק עלים
• 100 גרם פטריות מיובשות
• 120 גרם בצל
• 100 גרם גבינה קשה
• ביצה אחת
• 30–35 גרם חמאה
• 10 גרם קמח
• מרק פטריות
• מלח ופלפל לפי הטעם

לבישול פטריות מבושלות בבצק עלים עם שמנת חמוצה, מגלגלים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ, מכניסים לתבנית, חודרים במזלג, שופכים שכבת אפונה מלמעלה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות. ואז מוציאים את האפונה. שוטפים את הפטריות, שפכו מים קרים, השאירו למשך 2-3 שעות.רתיחו באותם מים, הכניסו מסננת כך שכוס המים תעבור דרך מטחנת בשר. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים עם הפטריות בשמן על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. יוצקים קמח, שופכים מרק פטריות ומבשלים על אש קטנה עד להסמיכה.ביצה קשה, לקלף, לקצוץ דק, להוסיף לפטריות. מלח, פלפל, מערבבים היטב. שים את המלית על העוגה האפויה, ומפזרים גבינה מגוררת. אופים את העוגה בתנור בחום של 180-200 מעלות צלזיוס עד לבישול.

בצק בישול. בצק עלים קרמי שונה מהרכב הרגיל והמורכב יותר. לצורך הכנתו נלקחים 0.5 חלקים של חמאה ו -0.4 חלקי שמנת חמוצה לכל 1 משקל קמח. כמו כן בבצק מוסיפים 0.5 כפית. אבקת אפייה, שעורבבה תחילה עם 0.25 כפית. מלח ורק אז יוצקים לקמח. בשלב הבא מוסיפים לקמח חמאה צוננת קצוצה לחתיכות. הם ממשיכים לקצוץ אותו עם קמח, ואז מוסיפים שמנת חמוצה ולשים את הבצק. לאחר מכן נוצר ממנו כדור, מכוסה במטלית לחה ומקורר במקרר.

דגים עם שמנת חמוצה ורוטב פטריות.

מרכיבים

• 380 גרם דגים משומרים (סרדינים, זורי וכו ')
• 300 גרם פטריות שחורות וטריות
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם גבינה
• 3 פקעות תפוחי אדמה
• ביצה אחת
• 5 כפות. l שמן צמחי
• 2 כפות. l קמח חיטה
• ירוק שמיר
• מלח

קולפים, שוטפים, קוצצים ומטגנים את הפטריות בשתי כפות. l שמן צמחי. קלף תפוחי אדמה, שוטף, חתוך לפרוסות ומטגן גם ב 2 כפות. l שמן צמחי. ביצה קשה, מצננת, מקלפת וחותכת לפרוסות דקות. שים תפוחי אדמה על מחבת משומנת בשמן צמחי, מחלקים אליו דגים משומרים, קודם מסננים את השמן ממנו, ואז מניחים את הפטריות המטוגנות, פרוסות הביצה המבושלת. שופכים את הרוטב על התבשיל להכנה המשלבת שמן דגים, שמנת חמוצה וקמח, מלח ומרתיחה למשך 5 דקות. מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור עד לבישול. כשמגישים, מפזרים דגים ברוטב עם שמיר שטוף קצוץ דק.