תבשילי בישול מפטריות מטוגנות: מתכונים עם תמונות

נראה כי אין דבר קל יותר מאשר לטגן פטריות על ידי הוספת שמן ובצל. ואיך לעשות זאת כך שהמנות עם הפטריות המטוגנות ארומטיות במיוחד ויישארו טעימות אפילו קרות? כאן הרבה תלוי באיזה איכות הרכיבים אתם משתמשים לטיגון ועם אילו תיבול תוסיפו פטריות, כמו גם מה תגישו את המנה המוגמרת איתה.

איך לבשל פטריות מטוגנות: מתכונים פשוטים

פטריות טריות מטוגנות ברוטב עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• כדי לבשל פטריות מטוגנות עם רוטב, תזדקק פטריות או בולטוס, קמח, שמן, מלח.
• לרוטב: 1 כוס מרק פטריות, 1/2 כפית קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 בצל, 1 כף. כפית חמאה, מלח.

בישול:

ממליחים את הכובעים ומגלגלים אותם בקמח ומטגנים אותם בשמן. חותכים רגלי פטריות, מרתיחים. מסננים את המרק, מערבבים עם קמח, נותנים לו לרתיחה וכשהוא מסמיך מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, שמן, בצל קלוי קצוץ. חבר את המרק עם הרגליים, חם, לא מביא לרתיחה.

פטריות צלויות

מרכיבים

1.2 ק"ג שדיים טריים (800 גרם מומלחים), 1 כוס שמנת חמוצה, 5 כפות. כפות שמן צמחי, קמח.

בישול:

לפני שמטגנים בצורה נהדרת את הפטריות, צריך לגלגל אותם בקמח. ואז מטגנים בשמן מבושל. מגישים עם שמנת חמוצה, או לאחר שהתמלאו בלחמניות מחממים אותם בתנור מבלי להביא לרתיחה. תבשיל הפטריות המטוגנות שהוכן לפי מתכון זה מעוטר בתפוחי אדמה מבושלים.

פטריות מטוגנות עם בייקון

מרכיבים

450 גרם פטריות טריות, בצל 1, 100 גרם בייקון, מלח לפי הטעם.

בישול:

לפני בישול פטריות מטוגנות, יש לקלף אותן, לחלוף במים רותחים, לשטוף ולחתוך לחתיכות. קוצצים את הבצל דק. שים בייקון כתוש על מחבת שחוממת מראש וחמם אותה כך שהרד יימס. שים פטריות, בצל בסיר, מוסיפים מלח ומטגנים עד שהוא רך, תוך ערבוב מדי פעם. פטריות אלה מוגשות היטב עם תפוחי אדמה מבושלים או תפוחי אדמה מטגנים עם פטריות.

חמאה מטוגנת

מרכיבים

500 גרם חמאה3-4 כפות. כפות חמאה, 2 בצל, מלח, עשבי תיבול.

בישול:

כדי להכין את הפטריות המטוגנות על פי מתכון זה, יש לרסק בצל קצוץ דק במחבת עם שמן, ואז להוסיף קלוף, שטוף, חריטה במים חמים ופרוסות גדולות של החמאה קצוצות, להוסיף מלח ולטגן, תוך ערבוב, על אש גבוהה. הוסף שמן בסוף הטיגון.

מגישים באותה מחבת חמה ומפוזרת עשבי תיבול קצוצים דק. ניתן להוסיף לפטריות המטוגנות שהוכנו על פי מתכון זה ביצים מבושלות פרוסות לפרוסות.

פטריות מטוגנות

בישול:

יבש פטריות פורצ'יני שופכים מים מומלחים למשך 6 שעות, מבשלים בהם, מסננים, קוצצים.

השתמש במרתח להכנת הרוטב. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, מבשלים במים רותחים מומלחים, מסננים.

הכינו רוטב אדום פטריות, פטריות חמות עם תפוחי אדמה בתוכו, לא מביאים לרתיחה.

פטריות בגריל

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, מלח, פלפל שחור, 50 גרם גהי.

בישול:

קח פטריות גדולות יותר. חותכים את הכובעים, שוטפים ומייבשים. מניחים את הפטריות על מתלה תיל, ממליחים ומטגנים מעל גחלים חמות. לשים על צלחת, יוצקים עם חמאה מומסת ומפזרים פלפל שחור גרוס.

כפי שניתן לראות בתמונה, ניתן לפזר פטריות מטוגנות לפי מתכון זה במיץ לימון אם רוצים:

פטריות מטוגנות בבצל

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 2 בצל, 4 כפות. כפות שמן צמחי, פטרוזיליה ושמיר, מלח לפי הטעם.

בישול:

שוטפים את הפטריות הקלופות, חותכים לפרוסות דקות, מלח ומטגנים בשמן, ואז מערבבים עם בצל מטוגן בנפרד.

כשמגישים מפזרים ירקות פטריות.

פטריות מטוגנות בשמנת חמוצה

מרכיבים

800 גרם פטריות, 4 בצל, 3 כפות. כפות שומן, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה, 1 כף. כפית שמיר קצוץ, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

פטריות מעובדות חתוכות לפרוסות ומטגנות. קוצצים דק את הבצלים ומטגנים בנפרד.

שלב בצל ופטריות, הוסף מלח, פלפל ומטגן יחד עד שהוא רך. בתום הטיגון מוסיפים שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה.

תוך כדי ההגשה מפזרים שמיר קצוץ דק.

פטריות מטוגנות

מרכיבים

700 גרם פטריות מיובשות, 3 כפות. כפות שומן, 2-3 כפות. כפות קרקרים טחונים, ביצה אחת, 1 כף. קמח, מלח לפי הטעם.

בישול:

כדי להכין מנה זו של פטריות מטוגנות, יש לשטוף אותן, להשרות במים במשך 2-4 שעות, ואז להרתיח עד להתרככות ולשים עליה מסננת. פטריות מלח, פלפל, לחם בקמח, להרטיב בביצה, לחם בפירורי לחם. מטגנים במחבת עם הרבה שומן משני הצדדים ומכניסים לתנור למשך 3-5 דקות.

ניתן להגיש פטריות מטוגנות שהוכנו באמצעות מתכון פשוט זה עם תפוחי אדמה מטוגנים ובצל.

מתכוני פטריות מטוגנים טעימים

פטריות מטוגנות עם בצל בשמנת חמוצה

מרכיבים

800 גר 'פטריות, 400 גר' תפוחי אדמה, 100 גר 'בצל, 10 גר' חמאה, 20 גר 'קמח, 200 גר' שמנת חמוצה, 1/2 כפית פלפל, 2 כפית שמיר או פטרוזיליה.

בישול:

חותכים פטריות מוכנות לפרוסות, תפוחי אדמה קלופים לקוביות. מטגנים תפוחי אדמה עם חמאה עד שהם מבושלים למחצה, ואז שמים בתוכה פטריות ומטגנים עד לבישול. לאחר מכן להוסיף בצל מעט קצוץ, קמח, פלפל, לערבב, לשים שמנת חמוצה ולהרתיח 5-10 דקות.

תוך כדי ההגשה מפזרים שמיר או פטרוזיליה.

מורלים מטוגנים בשמן

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 100 מ"ל שמן צמחי, 1 לימון, 1/4 כפית פלפל, שמיר או פטרוזיליה, מלח.

בישול:

מורלים מעובדים ושטופים היטב, חותכים לפרוסות, מכניסים מים חמים ומבשלים 5-10 דקות, מניחים על מסננת וסוחטים. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון. מטגנים בשמן עד להזהבה.

נקניקיות מטוגנות בשמנת חמוצה

מרכיבים

500 גרם פטריות, בצל, 1/4 כוס שמנת חמוצה, פלפל, שמיר, מלח, חמאה.

בישול:

כדי לנקות את האדמה ולשטוף היטב את הפטריות, הניחו אותן על מסננת, הניחו לניקוז מים ולטגן בשמן. תבשיל בצל קצוץ דק בשמן. לאחר מכן הכניסו את הפטריות לבצל המבושל והמשיכו להתבשל יחד יחד 40-50 דקות. אחרי זה להוסיף שמנת חמוצה לפטריות ולהרתיח למשך 10-15 דקות. מגישים את הפטריות לשולחן ומפזרים עליהן פלפל ושמיר.

פטריות פורצ'יני מטוגנות עם רוטב בצל

מרכיבים

1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות (כובעים), 20 גרם בצל, 1 כוס שמנת חמוצה, חמאה, מלח.

בישול:

שוטפים, יבשים, פטריות, צעירות, צעירות, מלח ומטגנים במשך 15 דקות במחבת בשמן חם מאוד, תוך ערבוב תכוף, ואז מוציאים ומניחים במקום חמים.

שמים בצל קצוץ בשמן המחומם, ממליחים ומבשלים עד שהוא רך, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, מרתיחים ויוצקים את הפטריות על הרוטב שהתקבל.

מורלס טגן

בישול:

לפני שאתה מבשל פטריות מטוגנות בצורה טעימה, אתה צריך לחתוך את הכובעים ולהשרות אותם יחד עם הרגליים במים קרים למשך 30 דקות. לאחר מכן שוטפים את המורלים 2-3 פעמים, מוסיפים מים קרים ומבשלים 10 דקות לפחות. השליך את הפטריות המורתחות על מסננת, מסננים למים, חותכים לפרוסות ומטגנים בשמן. לפני ההגשה מפזרים מלח, פלפל ומערבבים.

מבחר פטריות

בישול:

פרוסות בולטוס, בולטוס, חמאה, פטריות למריחה במחבת ברזל יצוק, מלח, ממשיכים להדליק עד שהלחות תתאדה. מועכים את המרגרינה ומטגנים את הפטריות עד להופעת קרום שחום-זהוב.

צפו בסרטון "איך לטגן פטריות" כדי להבין טוב יותר כיצד מכינים את המנות האלה: