פטריות צדפות עם שום: מתכונים למנות מטוגנות ומוחמצות

פטריות צדפות יער הן אחד מהפטריות הטעימות והמאכלות ביותר. בשל הרבגוניות שלהם, הם נהדרים לשילוב, טיגון, כבישהכמו כן מרווה. מפטריות צדפות ניתן לבשל גם מנה ראשונה וגם מנה אחת. עדיף להשתמש בפטריות צעירות או רק בכובעים שלהם לבישול.

סוג זה של פטריות שימושי מאוד לבני אדם, מכיוון שהוא מכיל אלמנטים ביולוגיים המגבירים את עמידותו של הגוף להשפעות רדיונוקלידים. בחיים המודרניים זהו פשוט מאפיין הכרחי, ולכן יש לאכול פטריות צדפות בכל צורה שהיא.

פטריות צדפות מטוגנות עם שום ועשבי תיבול טריים ריחניים הם מנה ראשונה טעימה. המתכונים הבאים לפטריות צדפות עם שום יגוונו את התפריט היומי שלכם ויהפכו את ארוחת הצהריים (ארוחת הערב) למיוחדת. בלי פטריות צדפות, אתה לא יכול לדמיין שולחן חגיגי, אם כי לא קשה לבשל אותן.

חשוב לזכור: לאחר הטיגון הפטריות הללו מצטמצמות בגודל כמעט פי 2. לכן, עבור חברה גדולה, להכנת מנה של פטריות, עליכם להגדיל את מספר המרכיבים פי 2.

פטריות צדפות מטוגנות עם שום ועשבי תיבול

כדי לבשל פטריות צדפות מטוגנות עם שום, אין בהן צורך להרתיח לפני כן. לכן תהליך הבישול מתרחש תוך 15-20 דקות.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• שיני שום - 5 יח ';
• שמיר ופטרוזיליה - 5 ענפים כל אחד;
• חומץ 9% - 5 כפות. l.;
• שמן זית;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• מלח לפי הטעם.

למתכון זה, עדיף להשתמש בפטריות צדפות עם שום רק בכובעי פטריות, מכיוון שהרגליים נוקשות מדי.

קולפים את הפטריות, שוטפים ונותנים למים להתנקז היטב.

מחממים שמן ומטגנים כובעים עד להזהבה.

קלף והעביר את שיני השום דרך השום.

קוצצים דק סכין ופטרוזיליה בעזרת סכין.

שמים שכבת פטריות בקערת סלט עמוקה, מלח לפי הטעם ומפזרים פלפל שחור.

מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש.

מפזרים את השכבות המונחות עם חומץ וממשיכים להפיץ את הפטריות עם חזרה על מלח, פלפל, עשבי תיבול וחומץ.

מגישים פטריות צדפות עם שום צונן טוב יותר.

פטריית צדפות במרינדה עם מתכון שום

פטריות משומרות נחשבות לחטיף מצוין לחגיגה חגיגית, במיוחד כשמדובר בפטריות צדפות. הטעם של פטריות צדפות כבושות עם שום ישמח לא רק את הבית שלך אלא גם את האורחים.

• פטריות צדפות מבושלות - 1 ק"ג;
• חומץ תפוחים - 4 כפות. l.;
• שיני שום - 4 יח ';
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

חותכים את הפטריות המקוררות לפרוסות ומטגנים בשמן עד להזהבה.

קוצצים דק את השום עם שמיר עם הסכין, מערבבים.

הוסיפו שמן, חומץ, מלח ופלפל לשום, ולערבב היטב.

מערבבים פטריות מטוגנות עם המרינדה המבושלת ומסדרים בצנצנות זכוכית.

מכסים במכסים ומכניסים למקרר למשך יום.

במצב זה ניתן לאחסן את המנה למשך כשבועיים.

מגישים על השולחן, מושקים מראש בשמן זית ומפזרים חצי טבעות בצל.

פטריות צדפות מטוגנות בשום ושמנת חמוצה: מתכון עם תמונה

גופי הפרי אינם נחותים ממוצרי בשר בערכם התזונתי והוויטמינים. אפשר לבשל מנה נהדרת של פטריות ולהכין אותה כך שאיש לא יבחין בחוסר הבשר שעל השולחן.

אנו ממליצים להכיר תמונה של מתכון שלב אחר שלב לפטריות צדפות עם שום.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• שמנת שומן (שמנת חמוצה) - 250 מ"ל;
• שום - 5 ציפורן;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• גרעיני אגוז - ½ כף .;
• מלח לפי הטעם;
• תערובת פלפל גרוס - 1 כפית.

יבשו היטב פטריות צדפות מבושלות וחתכו לפרוסות.

קולפים את השום, חותכים לקוביות קטנות ומשלבים עם הפטריות.

מחממים שמן בסיר או במחבת ושמים פטריות עם שום.

מטגנים עד צבע חום בהיר עם הפטריות.

הכניסו שמנת או שמנת חמוצה, מפזרים מלח, פלפל עם תערובת פלפלים, מוסיפים גרעיני אגוז קצוצים ומערבבים היטב.

מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות על אש בינונית.

מנמיכים את האש כדי להאט, הסירו את המכסה ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.

הכי מוגש עם פטריות צדפות מבושלות עם שום ושמנת חמוצה. תוספת טובה אליהם תהיה פרוסות תפוחי אדמה מבושלים. עם זאת, תוכלו להגיש פטריות צדפות עם שמנת חמוצה וכמנה עצמאית לארוחת הערב.

פטריות צדפות חמוצות טעימות עם שום

כדאי לומר שפטריות צדפות, כבושות בשום, אינן חלות על כבישה או כבישה. תהליך זה כרוך בתסיסה של פטריות, המשפרת את טעמן ואת עיכולן. במקרה זה, אפילו פטריית צדפות בחנות שבושלה בדרך זו טעימה מאוד.

• פטריות צדפות טריות - 2 ק"ג;
• עלים של דובדבן, דומדמניות שחורות ו חזרת - 5 יח ';
• זרעי שמיר, זרעי חרדל, זרעי קימל - 1 כפית כל אחד;
• שום - 7 ציפורן;
• גרגירי פלפל - 10 יח '.

חמוצים:

• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. l.;
• מי גבינה - 4 כפות. l

עבור כבישה, אתה צריך לקחת מיכל אמייל או זכוכית (זה אפשרי מנירוסטה).

שימו עלים נקיים של חזרת, דומדמניות ודובדבן בתחתית.

חותכים פטריות צדפות לחתיכות גדולות ויוצקים בקערה נפרדת עם כל הזרעים הרשומים במתכון. כמו כן יש צורך להוסיף פלפל וקוביות שום קצוצות.

יוצרים מלח, מצננים ושופכים את הפטריות כך שהנוזל יכסה את פטריות הצדפה בגודל של 2-3 ס"מ.

מוסיפים מי גבינה לפטריות עם מי מלח ומכסים בעומס לתסיסה.

4 ימים מספיקים לתסיסה, ואחרי כן ניתן להכניס למקרר למשך יום.

לאחר מכן, ישירות במיכל, עקרו את פטריות הצדפה למשך 10 דקות על אש נמוכה.

מסדרים את הכל בצנצנות מעוקרות, סוגרים עם מכסים הדוקים, מצננים וקחו למרתף.

שיטה זו של בישול פטריות חמוצות לחורף מונעת התפתחות של בוטוליזם.

מתכון לפטריות צדפות קלויות עם שום ומיונז

את המתכון לפטריות צדפות מטוגנות עם שום ומיונז ייהנו מי שאוהב פטריות טעימות.

• פטריות צדפות - 2 ק"ג;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• שום - 7 ציפורן;
• מיונז - 200 מ"ל;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

מסננים את הפטריות המבושלות היטב מהמים, מניחים להתקרר וחותכים לפרוסות.

יוצקים לתבנית עם שמן חמניות ולשים על אש בינונית למשך 5 דקות.

מכסים, מנמיכים את החום למינימום ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות תוך ערבוב עם מרית עץ כל 10 דקות.

נותנים לפטריות להתקרר, מפזרים שום קצוץ, פלפל גרוס ומלח.

מערבבים, מתבלים במיונז ומערבבים היטב שוב.

הטעם המדהים של פטריות צדפות מוכנות עם מיונז ושום אוסף את כל המשפחה לשולחן.

פטריות צדפות במרינדה, מטוגנות בשום, גזר ובצל

איך לבשל פטריות צדפות, מטוגנות בשום, גזר ובצל? אפשרות זו של פטריות בתוספת ירקות תהיה מאוד ארומטית וטעימה. השילוב של בצל, שום וגזר יעניק לחומר העבודה גוון מתוק-פיקנטי, שיכול למשוך את משק הבית.

• פטריות צדפות - 800 גר ';
• גזר - 2 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• שום - 5 ציפורן;
• שמן צמחי - 5 כפות. l.;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• מלח (לפי הטעם).

פטריות צדפות טריות וקלופות חתוכות לרצועות, שמות חמאה מחוממת במחבת.

מוסיפים מלח, פלפל שחור ומערבבים.

מטגנים את הפטריות על אש גבוהה למשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד, כדי לא להישרף.

קולפים וקוצצים את הבצל, מוסיפים לפטריות ומטגנים כ -5 דקות נוספות.

קלף, שוטף ומגרד גזר על פומפיה "קוריאנית".

מנמיכים את האש לבינוני, מוסיפים גזר לתבנית ומטגנים במשך 15 דקות.

הכניסו שום חתוך לקוביות ופטרוזיליה טחון.

בוחשים היטב ומבשלים 5 דקות, מכסים את התבנית במכסה, מכבים את הכיריים ומשאירים את הפטריות למשך 10 דקות.

בעת ההגשה ניתן לקשט את המנה עם עלי בזיליקום ירוקים.

על פי מתכון זה ניתן לסגור פטריות צדפות מטוגנות לחורף, אך לשם כך עליכם להכין את המרינדה המתאימה.

מרינדת הצדפות עם הגזר והשום כוללת את המרכיבים הבאים (לכל 1 ק"ג פטריות מטוגנות):

• סוכר ומלח - 3 כפית;
• מים - 300 מ"ל;
• חומץ תפוחים - 30 מ"ל;
• אפונה של תבלינים - 5 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח '.

הכינו את המרינדה: במים, שלבו מלח, סוכר, חומץ, פלפל ועלי דפנה, תנו לו לרתיחה.

מסדרים את פטריות הצדפות המטוגנות עם שום וגזר בצנצנות מעוקרות של חצי ליטר.

יוצקים עם המרינדה החמה ומעקרים 20 דקות במים רותחים.

הרד מכסי מתכת או סגור מכסי פלסטיק הדוקים.

אפשר להתקרר ולהוציא למקום קריר.