מתכוני פטריות אפויות

מנות הפטריות האפויות הפופולריות ביותר הן תבשילי תבשיל. הם די פשוטים להכנה, השם הגרמני למתכונים כאלו מפטריות אפויות ומרכיבים אחרים נשמע כמו "Auflauf", שניתן לתרגם אותו כ"ברח ", כלומר כדי לייצר אותם לא תזדקק לגוזל זמן רב ולכל כישורים מיוחדים. כדי לאפות פטריות בתנור גם לארוחת ערב ביתית וגם לשולחן גאלה, פשוט שפכו את החומרים המוכנים עם שמנת חמוצה או רוטב אחר והכניסו לתנור.

איך לבשל תבשיל פטריות: מתכונים עם תמונות

תבשיל פטריות טרי

מרכיבים

600-800 גרם פטריות טריות, 100 גרם חמאת בצל, 1 כוס שמנת חמוצה (או שמנת), 3-5 כפות. כפות פירורי לחם, 5 ביצים, 100 גרם גבינה מגוררת, מלח לפי הטעם, פלפל.

בישול:

קולפים, שוטפים, קוצצים, קוצצים, מלח, פלפל, מכניסים לתבנית עם שמן ובצל מטוגן מראש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה או שמנת, הניחו לזה לרתיחה, הוסיפו פירורי לחם, ביצים טרופות, ערבבו הכל היטב והכניסו לתבנית משומנת בחמאה ומפזרים פירורי לחם.

מפזרים מעל את הקדרה עם גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש.

כפי שאתה יכול לראות בתמונה, אתה יכול להגיש כל רוטב פטריות או שמנת חמוצה לקדחת הפטריות:

תבשיל פטריות

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 5 בצל, 1/2 כוס שמן צמחי, 1 כוס קרקרים טחונים, פלפל, מלח לפי הטעם.

בישול:

כדי לבשל תבשיל פטריות, יש לרתוח פטריות טריות ולקצוץ דק. מוסיפים לפטריות בצל קצוץ דק מטוגן בשמן צמחי, קרקרים טחונים, שופכים פנימה שמן צמחי ומעט מרק פטריות, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב.

הכניסו את המסה המוכנה לתבנית משומנת ומפוזרים בפירורי לחם טחונים, החלקו את המשטח, סגרו את המכסה ואפו בתנור.

תבשיל פטריות עם אורז

מרכיבים

130 גרם פטריות מיובשות, 3 כפות. כפות חמאה, 1 בצל, 1/2 כוס אורז, 1 כף. כפית שמנת חמוצה, 1 כף. כפית קרקרים טחונים, מלח, פלפל לפי הטעם, שמנת חמוצה.

בישול:

הרתיחו פטריות מיובשות עד שהן רכות, השליכו במסננת, אפשרו למים להתנקז, לקצוץ דק ולטגן בשמן. מוסיפים את הבצל המטוגן, המלח, הפלפל ומטגנים כולם יחד.

למיין את האורז, לשטוף, לשפוך במים מלוחים רותחים ולהרתיח עד לבישול. ואז שים את האורז על מסננת, מתבל בחמאה. אורז צריך להיות מתפורר.

שלבו אורז עם פטריות, הוסיפו שמנת חמוצה, ערבבו והכניסו לתבנית משומנת ופזורה בפירורי לחם. יש לשמן את המשטח עם ביצה ושמנת חמוצה, לפזר פירורי לחם. מכניסים את תבשיל הפטריות לתנור ואופים עד להזהבה.

מגישים עם שמנת חמוצה או חמאה.

איך מכינים תבשיל פטריות בתנור

תבשיל עם פטריות

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 200 גרם לחם חיטה, 1 כף. כף חמאה מומסת, 2 כפות. כפות פירורי לחם, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 כף. גבינה מגורדת, ביצה אחת.

בישול:

לפני הכנת תבשיל פטריות כזה, יש לשטוף היטב את הפטריות בכמה מים, להכניס לתבנית, לשפוך 4 כוסות מים ולהשאיר למשך 3-4 שעות.

ואז באותם מים, מבשלים אותם עד שהם רכים, מוציאים, חותכים לאטריות.

שופכים קרקרים, פטריות לתוך מרק הפטריות, יוצקים שמנת חמוצה ומחממים היטב באמבט אדים, לא מביאים לרתיחה.

חותכים את הלחם לפרוסות דקות ומטגנים מצד אחד בחמאה.

שים את כל מסת הפטריות בתבנית עמוקה, מכסים בלחם (הצד הקלוי כלפי מטה) למעלה.

על פי מתכון זה, יש לשים לחם קדרה פטריות כך ששולי פרוסה אחת עוברים מעבר לקצה אחר. משמנים את הביצה מלמעלה, מפזרים גבינה ואופים.

צ'יפס תבשיל פטריות

מרכיבים

1 ק"ג של פטריות חמוצות או 500 גרם פטריות כבושות, 2-3 בצל, 2 ביצים, 400 מ"ל חלב רזה, 100-200 גרם פירורי לחם, 2-4 כפות. כפות חמאה, מלח.

בישול:

חותכים פטריות ובצל (אם רוצים אפשר להשחים). מוסיפים את המסה המצוננת חלב, פירורי לחם, ביצים גולמיות ומערבבים לצפיפות בינונית. מכניסים את המסה לתבנית ומכניסים לתנור למשך כשעה.מגישים את המנה עם רוטב עגבניות או חמאה מומסת.

תבשיל פטריות עם ביצה

מרכיבים

750 גרם פטריות, 8 נקניקיות, 3 ביצים, 200 מ"ל חלב, 1 כף. כף חרדל, גבינה מגוררת, מלח, חמאה.

בישול:

חותכים פטריות ונקניקיות לקוביות בגודל 1 × 1 ס"מ והניחו הכל בצורה משומנת. שופכים את המסה עם חלב מלוח עם ביצים קצפות וחרדל. מפזרים שכבה של גבינה מגורדת. מכניסים את התבנית למשך 45 דקות בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס.

הביטו בתמונת תבשיל הפטרייה לפי מתכון זה - המנה המוגמרת מוגשת כמנה העיקרית לשולחן, תוכלו להוסיף לה תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה מומסת:

בישול פטריות אפויות בתנור עם שמנת חמוצה

כאן תוכלו ללמוד כיצד לאפות כראוי פטריות בתנור להכנת מנה טעימה לארוחת ערב ביתית או לשולחן חגיגי.

Ceps אפוי בשמנת חמוצה

מרכיבים

למתכון זה, פטריות אפויות בתנור ידרשו 1 ק"ג boletus, 2 בצל, 50 גר 'חמאה, 3 כפות. גבינה מגורדת, 2 כפות. כפות פירורי לחם, 1 כוס שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם.

בישול:

חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים דק את הבצל לחצאי טבעות.

הכניסו את הפטריות והבצל לסיר ברזל יצוק, והוסיפו כמה כפות מרק או מים לרתיחה רכה. ואז שופכים את הפטריות עם שמנת חמוצה, מפזרים גבינה, מעורבבים עם פירורי לחם מטוגנים בשמן ואופים בתנור למשך 5-7 דקות. מגישים את הפטריות האפויות עם שמנת חמוצה חמימה, מפוזרת עשבי תיבול.

פטריות אפויות עם גבינה

מרכיבים

פטריות, חמאה, שמנת חמוצה, גבינה מגורדת.

בישול:

בצורה אפויה, אתה יכול לבשל פטריות שונות, אבל יותר טעים הם מורלים - הפטריות הקדומות ביותר. עם זאת, פטריות אלה דורשות טיפול מיוחד.

להכנת פטריות אפויות כאלה, יש לנקות, לשטוף ולהכניס מים רותחים למשך 5-10 דקות, ואז להכניס מסננת ולשטוף שוב במים קרים או חמים (זכרו כי המרתח של הפטריות הללו אינו מתאים למזון).

מטגנים פטריות חתוכות במחבת שחוממת מראש עם חמאה. בסוף הצלייה, מפזרים קמח, מערבבים, שופכים שמנת חמוצה, נותנים לזה לרתיחה, ואז יוצקים שמן, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור.

Ceps אפוי בקליפות

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, מרק פטריות 11/2 כוס, 2 כפות קמח, 100 גרם שמנת חמוצה, חמאה, בצל, כיכר לחם לבן, גבינה שוויצרית.

בישול:

על מנת לבשל פטריות כאלה, אפויות בשמנת חמוצה, הן צריכות להיות רותחות, לסנן ולקצוץ. הרתיחו כוס מרק פטריות, שפכו פנימה זרם דק, תוך ערבוב מתמיד, 1/2 כוס מרק קר, מדולל בקמח. כאשר המרק רותח ומתעבה, מוסיפים שמנת חמוצה, שמן, 2 כפיות בצל קצוץ מטוגן, מערבבים, חמים, לא מביאים לרתיחה, מערבבים עם פטריות.

מכיכר הלחם החתוך (הסרת קרום סמיך) 15-18 עיגולים בגודל שולי הקליפות, מורחים על צד אחד בשמן. הניחו את הצד הנקי על דף משומן, שחום קלות בתנור.

יש לשמן 15-18 קליפות עם שמן, לפזר פירורי לחם, לשים פטריות, לכסות כל כיור בקרוטון, בצד ורוד יותר כלפי מטה.

מפזרים גבינה שוויצרית, מזלפים חמאה, מניחים בהדרגה בתנור.

ניתן להחליף כיורים במחבת גדולה המכסה את הפטריות בפרוסות קרוטונים.

פטריות אפויות עם תפוחי אדמה

מרכיבים

50 גרם פטריות מיובשות, 2 בצל, 2 כפות. כפות שמן צמחי (לטיגון), 1 כף. כף חמאה, 7 תפוחי אדמה, 2 כפות. שמיר, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה (פטריות), 1 ביצה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות סו הארזי, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

לפני אפיית פטריות בתנור, צריך להרתיח אותם ולחתוך אותם לפרוסות ואז לטגן בחמאה, להוסיף את הבצל המטוגן, המלח, הפלפל, השמנת החמוצה.

מרתיחים את תפוחי האדמה השטופים בעור מבלי לעכל, לקלף ולחתוך לפרוסות, מלח, פלפל ולטגן קלות.

משמנים את הכלים ומפזרים פירורי לחם. שמים שכבה של תפוחי אדמה מטוגנים, ואז שכבה של פטריות מטוגנות עם בצל ושוב שכבה של תפוחי אדמה, יוצקים מעל הביצה, קצפת עם שמנת חמוצה ואופים בתנור עד להזהבה.

לפטריות בשמנת חמוצה, שנאפות בתנור, תוכלו להגיש סלט של ירקות טריים.

איך אחרת לבשל פטריות אפויות בשמנת חמוצה

איך אחרת תוכלו לאפות פטריות בתנור כדי לגוון את התזונה שלכם?

פטריות אפויות בשמנת חמוצה

מרכיבים

800 גרם פטריות טריים או 150 גרם פטריות מיובשות, 3 בצל, 2 כפות. כפות שומן, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1/2 כוס קרקרים טחונים, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

שוטפים את הפטריות הטריות המעובדות, מרתיחים ומניחים על מסננת. טוחנים פטריות גדולות. לאחר מכן מטגנים אותם בשמן, מוסיפים את הבצל המטוגן, המלח, הפלפל, 2-3 כפות מים ומבשלים למשך 15-20 דקות.

בסוף התבשיל מוסיפים את השמנת החמוצה, קרקרים מטוגנים בשמן, ירקות קצוצים. מערבבים הכל היטב. משמנים חלק מהמחבת, מפזרים פירורי לחם, שמים את הפטריות המוכנות.

מפזרים את המשטח בפירורי לחם ואופים בתנור עד להזהבה.

שימו לב לצילום - פטריות שנאפות על פי מתכון זה מוגשות חם:

פטריות אפויות בשמנת חמוצה

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 2 בצל, 50 גרם חמאה, 1 כוס שמנת חמוצה, 60 גרם גבינה, 2 כפות. כפות קרקרים טחונים, מלח לפי הטעם.

בישול:

לפני שאופים את הפטריות בתנור, עליכם לחתוך אותם לפרוסות, קטנות - משאירים שלמים, קוצצים את הבצל לרצועות. מוצרים מוכנים שמים בסיר, מלח, שופכים 2-3 כפות. כפות מים ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים.

יוצקים פטריות עם שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגורדת, מעורבבות עם פירורי לחם טחונים מטוגנים בחמאה, יוצקים חמאה מומסת ואופים בתנור למשך 5-7 דקות.

פטריות אפויות בשמנת חמוצה עם גבינה

מרכיבים

• 100 גרם פטריות מיובשות (או 300 גרם טריים), 1 כף. כף חמאה, 1/2 כוס רוטב שמנת חמוצה, 1 כף. כפית גבינה מגורדת, שמיר, בצל 1.
• לרוטב: 100 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות קמח, 2 כפות. כפות חמאה, מלח, פלפל.

בישול:

ספוג ושטוף פטריות מיובשות משרים למשך שעה אחת במים. (אתה יכול לקחת טרי שמפיניונים.)

לפני בישול פטריות אפויות, יש צורך להרתיח אותן על אש בינונית למשך 1-1.5 שעות עד להתרככות מוחלטת, לחתוך לפרוסות, לטגן בצל, לשפוך עם רוטב שמנת חמוצה, להביא לרתיחה, לפזר גבינה מגורדת.

מפזרים חמאה מומסת ואופים בתבנית בתנור. תוך כדי ההגשה מפזרים שמיר קצוץ דק.

מבשל את הרוטב. בשמנת חמוצה, מחוממת לרתיחה, מוסיפים את הקמח מעט מטוגן בחמאה (ללא השחמה), מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם.

פטריות אפויות בשמנת חמוצה עם גבינה

מרכיבים

1 ק"ג פטריות טריות (לבנים, boletus, בולטוס), 40 גר 'חמאה, 30 גרם גבינה, 1 כוס שמנת חמוצה, 1 כף. כף קמח, שמיר, מלח.

בישול:

שים את הפטריות הצעירות והניקוי והשטוף היטב במשך 5-6 דקות במים רותחים, ואז ניקוז מים 1, חתוך את הפטריות לחתיכות קטנות וטגן בשמן למשך 10-15 דקות.

הוסף קמח, שמנת חמוצה לפטריות והרתיח במשך 3-5 דקות. מכניסים פטריות מבושלות לתבנית עמוקה או כלי אחר, מפזרים עליהן גבינה מגוררת ואופים בתנור. מגישים עם שמיר.

איך אופים פטריות בתנור

איך אחרת לאפות פטריות טעימות כדי לרצות את יקיריהן ולהפתיע את האורחים?

פטריות אפויות בביצים

מרכיבים

300 גרם פטריות חמוצות, 5 ביצים, 1/2 כוס אפונה ירוקה משומרת, 1/2 כוס שמן צמחי, 1 בצל, 1/2 כוס חלב, פלפל, מלח לפי הטעם.

בישול:

מוציאים את הפטריות מהמרינדה, קוצצים עם קש, מטגנים יחד עם בצל קצוץ במחבת מחוממת למשך 5-7 דקות, ממליחים, מוסיפים אפונה.

מקציפים ביצים עד לקצף, תוך ערבוב רציף, יוצקים לתוכה בהדרגה חלב. יוצקים פטריות עם התערובת ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות.

מגישים חם על השולחן.

פטריות פורצ'יני אפויות

מרכיבים

1 ק"ג פטריות טריות, 100 גרם חמאה, 200 גרם רוטב חלב, 80 גרם בצל, 20 גרם גבינה מגוררת, 20 גרם קרקרים טחונים, 1 שן שום, 1/4 כפית פלפל, 2 כפית פטרוזיליה קצוצה דק , מלח, פלפל.

בישול:

קוצצים דק את הפטריות, המלח, מפזרים פלפל ומטגנים בשמן כך שהמיץ מתאדה ממנו לחלוטין.

ואז לשים בצל קצוץ בפטריות ומטגן במשך 10-15 דקות, להוסיף שום מגורר, פטרוזיליה.

שופכים פנימה רוטב חלב, מערבבים היטב.

מכניסים לתבנית משומנת, מפזרים תערובת גבינה ופיצוחים, מזלפים שמן ואופים בתנור.

פטריות אפויות עם עגבניות

מרכיבים

פטריות, עגבניות, בצל, גבינה מגוררת, חמאה.

בישול:

קוצצים דק את הבצל, מעיסה בשמן. שוטפים פטריות (כל), קוצצים, מוסיפים לבצל ומטגנים. חולפים עגבניות, מקלפים, קוצצים ומטגנים עם חמאה. שים פטריות מטוגנות, עגבניות במחבת, מפזרים גבינה מגורדת ואופים.

כאן תוכלו לראות מבחר תמונות למתכונים למנות פטריות שנאפות בתנור: