מתכוני צלחת פטריות טעימים

ישנם מתכונים רבים ככל האפשר למנות מפטריות מיובשות כמו שיש מתכונים ממוצרי יער מלוחים, כבושים או טריים. בין הדברים שניתן לעשות עם פטריות מיובשות ניתן למצוא קרוטונים אפויים, קבבונים, אסיף, כל מיני משחות, פילאף ואפילו פודינג. אתה לא יודע מה לבשל מפטריות מיובשות לשולחן החטיפים או השני חם? ואז השתמש בבחירה זו של המתכונים הטובים ביותר.

מתכונים, אילו כלים ניתן להכין עם פטריות פורצ'יני מיובשות

מה לבשל מפטריות פורצ'יני מיובשות כדי להפתיע את יקיריכם?

Ceps מיובש בשמנת חמוצה

מרכיבים

200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 5 כפות. כפות חמאה, 2 כוסות מרק פטריות, 2 בצל, 1 1/2 כוס שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

כדי להכין מנה זו יש לצקת פטריות מיובשות עם מים למשך 6 שעות, ולהרתיח אותן עם שמן ומלח בתוכה. מסננים את המרק. מכניסים את הפטריות לסיר, מפזרים בצל קצוץ, שחומים בשמן. מחממים את מרק הפטריות בשמן ושמנת חמוצה, יוצקים בהם פטריות ומחממים אותם בתנור, ולא מביאים לרתיחה.

לפני ההגשה, יש לפזר על התבשיל הטעים הזה של פטריות מיובשות עשבי תיבול קצוצים.

פטריות פורצ'יני מיובשות, אפויות בקרוטונים

מרכיבים

• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, מלח, 2 לחמניות, 2 כפות. כפות חמאה, גבינה שוויצרית.
• לרוטב: 1 1/2 כוס מרק פטריות, 2 כפית קמח, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות חמאה, בצל 1, מלח.

בישול:

כדי להכין מנה זו, יש לשפוך פטריות מיובשות עם מים למשך 6 שעות ולהרתיח, לקצוץ בה. מסננים את המרק, מרתיחים, שופכים לתוכו זרם דק תוך ערבוב, מרק קר עם קמח.

כשזה רותח ומתעבה, שמים שמנת חמוצה, שמן, בצל קצוץ מטוגן, מערבבים. מחממים, לא רותחים, ומשלבים עם פטריות. קולפים את הלחמניות, חותכים 15-18 עיגולים, בגודל שולי הקליפה, מורחים על צד אחד בשמן. מניחים את הצד היבש על דף משומן וחום קלות בתנור.

משמנים את הקליפות בשמן, מפזרים פירורים, ממלאים בפטריות ומכסים כל כיור עם קרוטון בצד ורוד כלפי מטה. מפזרים גבינה, מזלפים חמאה ושחמים בתנור. ניתן להחליף כיורים במחבת גדולה המכסה את הפטריות בקרוטונים.

פטריות לבנות, מיובשות בתפוחי אדמה

מרכיבים

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 3 תפוחי אדמה, מלח. לרוטב: 3 כפית קמח, 3 כפות. כפות חמאה, 11/2 כוס מרק פטריות, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 לימון, מלח.
• לסירופ: 1 כף. כף סוכר דק, 21/2 כף. כפות מים.

בישול:

על פי המתכון, למנה זו, יש לשפוך פטריות מיובשות במים למשך 6 שעות, להרתיח, לקצוץ, חצי שנותר לרוטב, מסננים את המרק. קלף תפוחי אדמה, חתוך לפרוסות, הרתיח במים מלוחים.

קמח חום בשמן, מרתיחים בכוס מרק פטריות, מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ לימון, חמאה, סירופ סוכר חום (סוכר חום במחבת, שופכים מים רותחים ומרתיחים עד להמסה מוחלטת), יוצקים את שאר מרק הפטריות, שמים את הפטריות, מלח וחמים,בלי להרתיח. ואז שופכים את המנה של פטריות פורצ'יני מיובשות ברוטב ומחממים.

כאן תוכלו לראות תמונה של מנות הפטריות המיובשות שהוצגו לעיל:

מתכונים של כלים טעימים של פטריות פורצ'יני מיובשות

כאן תוכלו לגלות אילו מנות נוספות תוכלו לבשל עם פטריות מיובשות לשנייה ולשולחן החטיפים.

פילאף פטריות מיובשות

מרכיבים

10-12 פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 כוס אורז, 3 כפות. כפות חמאה, 1 1/2 כוסות מרק, 3 בצל, 1 גזר, מחית עגבניות, מלח לפי הטעם.

בישול:

כדי להכין מנה שנייה זו, עליכם למיין פטריות מיובשות, לשטוף ולהשרות במשך 3 שעות, ואז להרתיח באותם מים עד שהם רכים. מוציאים את הפטריות מהמרק בעזרת כף מחוררת, חותכים לרצועות גדולות ומטגנים, מערבבים עם בצל קצוץ מטוגן וגזר מאודים עם עגבנייה, מוסיפים מעט מרק פטריות מתוח, שמים את האורז השטוף, סגור את המכסה ומבשלים עד לבישול. מנה של פטריות פורצ'יני מיובשות שהוכנה לפי מתכון זה מוגשת חמה.

קבב פטריות יבש שיש

מרכיבים

40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 200 גר 'בצל, 50 גר' בצל ירוק, 100 גר 'שומן טרי, 100 גר' עגבניות, 1/2 לימון, מלח, פלפל שחור, פטרוזיליה, שמיר.

בישול:

עבור מנה זו יש לנקז פטריות יבשות, נפוחות במים, לחתוך לפרוסות גדולות (לא לחתוך פטריות קטנות). חותכים את הבצל לעיגולים עבים ואת הבייקון לפרוסות 3 × 4 ס"מ.

לאחר מכן, פרוסות פטריות, לסירוגין עם פרוסות בצל וריבוני שומן, נמתחים על שיפודי עץ או מתכת, מלח ומפזרים פלפל.

מניחים את קבב השייש במחבת עמוקה או גולאש, מוסיפים מים בהם ספגו את הפטריות, מביאים לרתיחה, סוגרים את המכסה ומבשלים 30-40 דקות.

מגישים קבב פטריות מיובשות לפי מתכון זה על צלחת, שמים בצל ירוק קצוץ גס, פרוסות עגבניות טריות, מקשטים בפרוסות לימון, כפות פטרוזיליה ומפזרים שמיר קצוץ דק. בנפרד, בסיר, מגישים מרק ברביקיו.

כפי שאתה יכול לראות בתמונה, מנה זו של פטריות מיובשות צריכה להיות מקושטת באורז או פירה:

פטריות פורצ'יני יבשות

מרכיבים

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, מלח.
• לג'לי: 17 גרם ג'לטין, 2 כוסות מים, 3 כוסות מרק פטריות, 1/2 מנה מוס.

בישול:

מרתיחים את הפטריות, מסננים דרך מסננת, קוצצים, יוצקים לקערת סלט. שופכים ג'לטין על מים, מחממים עד להמסה מוחלטת, ונמנעים מרתיחה. שלב עם מרק פטריות חם. מדדו את הנפח, ואם יתברר שהוא פחות מחמש כוסות, הוסיפו מים רותחים. ממליחים, שופכים פטריות, מערבבים, מניחים להתקרר ומעבירים למקרר. כשהמנה עם פטריות פורצ'יני מיובשות מתקשה, מכסים במוס.

בתמונות אלה מוצגות מתכונים למנות פטריות מיובשות המציגות את כל שלבי ההכנה:

מה עוד אפשר לבשל עם פטריות פורצ'יני מיובשות

בשלב הבא תלמדו מה תוכלו לעשות מפטריות מיובשות כדי לגוון את התזונה.

פודינג פטריות עם ביצים, גרקינס ושאלוט

מרכיבים

• 150 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 2 לחמניות עירוניות, 1/2 כוס חלב, 9 ביצים, 400 גרם גרקינס מלוחים, 200 גרם שאלוט, 2 כפות. כפות חמאה, גבינה, מלח.
• לרוטב פטריות: 2 כפות. כפות חמאה, 4 כפיות קמח, 1/2 כוס מרק פטריות, 1/2 כוס שמנת חמוצה, פטריות, מלח.

בישול:

מרתיחים את הפטריות וקוצצים דק, משאירים שליש לרוטב, מסננים את המרק. קלף את הלחמניות, קוצץ, שופך חלב, מנגב.

3 ביצים קשות, גרקינס חתוכים לפרוסות רוחביות.

הרתיחו את הבצל. טוחנים את החלמונים, מוסיפים, תוך ערבוב כל הזמן, חמאה מומסת, לחמניות עם חלב ופטריות, מכניסים קצפת לבנה.

משמנים את תבנית הפודינג בשמן, מפזרים פירורים, מניחים את התערובת המוכנה בשכבות, מעבירים כל שכבה עם גרקינס, בצל או פרוסות ביצים, מסיימים בשכבה של התערובת.

כפי שתוכלו לראות בתמונה, יש לפזר את התבשיל הזה עם הפטריות המיובשות בפירורי לחם וגבינה, לפזר עליו שמן ולהשחים בתנור:

להכנת הרוטב לצלחת פטריות מיובשות יש להשחים את הקמח בשמן, לדלל עם מרק פטריות, להרתיח, לבחוש, להוסיף שמנת חמוצה, פטריות, מלח וחמים, לא להביא לרתיחה.

פטריות "חדשות"

מרכיבים

50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 100 גרם בשר עוף, 100 גרם לשון או עגל מבושלים, 50 גרם חזיר דל שומן או נקניק מבושל, 50 גרם בצל מטוגן, 20 גרם קמח, 100 גרם שמנת חמוצה, 40 גרם חמאה, 20 גרם גבינה, מלח, פלפל שחור גרוס, עשבי תיבול לפי הטעם.

בישול:

חותכים עופות, לשון, חזיר (ללא עור) לרצועות דקות ומטגנים קלות בחמאה. שוטפים פטריות, שופכים מים רותחים ומבשלים 20-25 דקות.

ואז שוטפים שוב, חותכים לרצועות, מערבבים עם בצל מטוגן ומטגנים הכל יחד.

שלב בשר עופות, לשון וחמאה עם פטריות מבושלות, מלח, זליף פלפל, הוסיפו קמח, שמנת חמוצה, חמאה, ערבבו היטב ואז העבירו לקערת קוקוס או תבנית נירוסטה, בוזקו גבינה מגורדת ואופים בתנור.

פילאף עם פטריות פורצ'יני מיובשות

מרכיבים

150 גר 'פטריות פורצ'יני מיובשות או 300 גר', 3 כוסות מים, 11/2 כוס אורז, 2 בצל, 3 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כף מחית עגבניות, מלח, פלפל.

בישול:

משרים פטריות מיובשות יום קודם. מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי. מיון ושטוף אורז, יבש על מגבת, ערבב עם בצל, לא מסיר מהאש. כשהאורז והבצל מתחילים להיות ורודים, העבירו אותם לתבנית רדודה, הוסיפו את הפטריות הקודמות והקצוצות דק.

שופכים לתבנית את המים שבהם הושרו והפטחו את הפטריות (יש לסנן את המרק לפני כן), להוסיף מלח, פלפל, רסק עגבניות, להכניס לתנור ולשמור בו עד שהאורז ירתח. מגישים את המנה קרה. מבשלים גם פילאף עם פטריות טריות; אפשר להגיש אותו חם עם רוטב שמנת חמוצה.

מה ניתן להכין מפטריות מיובשות: מתכונים לבישול מנה שניה

פילאף עם פטריות מיובשות

מרכיבים

50 גרם פטריות מיובשות, 1 כוס אורז, 2 כוסות מרק פטריות, 4 כפות. כפות שומן, 2 בצל, 1 כף. כפית שומן, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

מרתיחים פטריות מיובשות עד שהם רכים, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים קלות בשמן או מרגרינה.

מיין את האורז, שוטף, יבש ומטגן קלות בשמן. מוסיפים את הבצל המטוגן ומטגנים את כולם יחד למשך 1-2 דקות. שופכים מרק פטריות לתבנית, מוסיפים מלח, וכשהוא רותח, מוסיפים את האורז המטוגן עם הבצל, הפטריות המוכנות ומביאים לרתיחה, ואז מכניסים לתנור.

בפילף אפשר להוסיף עגבנייה מוקפצת. שחרר את הפילף המוכן (עליו להיות מתפורר) ומגיש.

פטריות עם קרוטונים

מרכיבים

100 גרם פטריות מיובשות, 1 כף. קמח, 11/2 כוס שמנת חמוצה, 1 כיכר לחם חיטה קטנה, 50 גר 'חמאה, 1/2 כוס גבינה מגורדת, 1 ביצה, 2 כפות. כפות קרקרים טחונים, מלח, פלפל לפי הטעם, כמה שפריצים של עשבי תיבול טריים.

בישול:

הכניסו את הפטריות המוכנות לסיר, הוסיפו מים (כך שיכסה אותם), ממליחים ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול.

ואז מסננים את המרק דרך מסננת וקוצצים דק את הפטריות.

יוצקים 1/2 כוס מרק ודללו בו קמח חיטה מטוגן מראש. ממלאים את מרק הפטריות בתיבול קמח זה: שופכים את הרוטב לסיר רותח בזרם דק ומערבבים הכל בהדרגה. כאשר המרק מסמיך, הסר את התבנית מהאש ושופך לתוכו שמנת חמוצה. מערבבים את התערובת היטב, מוסיפים אליה פטריות, מביאים לרתיחה (אך לא מרתיחים!) ומסירים מהאש.

חותכים את הכיכר הארוכה ללא פרוסות ומטגנים אותם מצד אחד במחבת עם חמאה. כאשר הלחם משחים, מוציאים אותו מהתבנית ושמים את הפטריות ברוטב שבתוכו.

הניחו את הקרוטונים על הפטריות כשהצד המטוגן כלפי מטה. משמנים לחם עם ביצה טרופה, מפזרים גבינה מגורדת, קרקרים, מפזרים חמאה ואופים בתנור.

כאשר פירורי הלחם משחים, מוציאים את התבנית מהתנור, חותכים את התבשיל למנות, מקשטים בירוקים.

קוויאר פטריות

מרכיבים

150 גרם פטריות מיובשות, 3 בצל, 1/2 כוס שמן צמחי, 1 שן שום, 1 כף.כף חומץ, 2-3 נוצות בצל ירוק, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

מיין את הפטריות המיובשות, שוטף, משרים במים למשך 2-3 שעות ובשל אותם מים במשך שעה וחצי.מסננים את המרק, שוטפים את הפטריות. ואז קוצצים אותם (או עוברים במטחנת בשר) ומטגנים בשמן צמחי, מוסיפים בצל מטוגן קצוץ דק ומבשלים יחד במשך 10-15 דקות על אש נמוכה. בקוויאר המוגמר שימו מלח, חומץ, שום קצוץ לפי הטעם.

מפזרים בצל ירוק בעת ההגשה.

פטה פטריות

מרכיבים

100 גרם פטריות מיובשות, 2 בצל, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות שמנת חמוצה (או שמנת), 1 ביצה, 1 כפית קמח, 1 כף. כפית גבינה מגוררת, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

הרתיחו פטריות מיובשות. טוחנים פטריות מבושלות ומטגנים בשמן. קוצצים את הבצלים דקים ומרססים עד לקבלת צבע זהוב בהיר, מוסיפים קמח ומטגנים עם הבצל.

טוחנים פטריות ובצל במטחנת בשר, מוסיפים מלח, פלפל, שמנת או שמנת חמוצה ומבשלים על אש נמוכה מספר דקות. מצננים את המסה, מוסיפים חמאה, ביצה גולמית ומערבבים.

מכניסים לפירורי לחם משומנים ומפוזרים, מחליקים את המשטח, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור עד להזהבה.

פודינג פטריות מיובש

מרכיבים

40-60 גר 'פטריות מיובשות, 50 גר' בצל, 50 גר 'שומן, 4 ביצים, 100 גר' לחמניות מעופשות, כ 500 מ"ל חלב, מלח, פלפל, 20 גר 'חמאה (לצורה), 20 גר' קרקרים (לצורה).

בישול:

שוטפים היטב את הפטריות, מרתיחים, מסננים. משמנים את תבנית הפודינג בחמאה ומפזרים פירורי לחם. משרים חלב וסוחטים את הלחמניה. חותכים את הבצל לעיגולים, מטגנים עד להזהבה.

פטריות, גליל ובצל טחון דרך מטחנת בשר. טוחנים שומן בעזרת חלמונים, מוסיפים מסת פטריות, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מקציפים את הלבנים, מערבבים עם מסת הפטריות, מכניסים לצלחת פודינג, מכסים אותה היטב במכסה ומאדים 45 דקות.

מגישים פודינג פטריות עם רוטב פטריות העשוי מרק הפטריות שנותר, או עם חמאה.

יש להשחים מעט פודינג מוכן היטב, להיראות כמו סבתא מפוארת, קלה לחתכה.

עכשיו אתה יודע מה אתה יכול לבשל מפטריות מיובשות - הגיע הזמן לפעול!