רטבים יבשים ופטריות יבשים טעימים

רוטב העשוי מפטריות מיובשות הוא תוספת נהדרת לכל מנה עיקרית או תוספת, אתה רק צריך לבחור את המרכיבים המתאימים לו. רוטב ארומטי עשיר משלים בצורה מושלמת תבשילי פסטה, בשר ודגים או קדירה. יתרון נוסף של ההלבשה הזו, בנוסף לטעם, הוא פשטות ההכנה, מכיוון שכדאי ללמוד כמה אפשרויות למתכונים.

מתכון לרוטב פטריות לבבי של פטריות מיובשות יבשות

המתכון לרוטב עשיר של פטריות מיובשות כולל שימוש ברכיבים כאלה:

• 50 גרם פטריות מיובשות.
• 1 כוס חלב.
• 2 כפות. כפות שמן צמחי.
• 20 גר 'חמאה.
• 25 גרם שום.
• 1 כף. כפית קמח.
• 1 pc בצל.
• 2 כוסות מים.
• 1 קורט מלח.
• 20 גרם פטרוזיליה או שמיר.

ניתן להכין רוטב פטריות זה מפטריות טחונות יבשות או פשוט יבש קצוץ.

אפשרות זו מתאימה גם לתבשילי ירקות וגם לבשר.

רוטב קרם פטריות מיובש מיובש

מכינים רוטב פטריות של פטריות מיובשות קצוצות עם שמנת באמצעות הרכיבים הבאים:

• 2 כפות. כפות קמח.
• 200 גר 'פטריות מיובשות או כנפיים.
• 1 בצל קטן.
• 30 גרם חמאה.
• 1 כוס שמנת.
• 3 כוסות מים.
• 1-2 כפות. כפות שמן צמחי.
• 1 קורט פלפל שחור גרוס.
• 1 קורט מלח.

לפני שתתחיל לבשל רוטב, אתה צריך להשרות פטריות דבש או חניכיים במשך הלילה בשתי כוסות מים (7-8 שעות), ובבוקר אתה יכול להשתמש במרכיב המוכן.

עדיף לשטוף היטב את הפטריות החדירות, ואז להעביר את המסה לתבנית. על פי מתכון זה, רוטב תוצרת בית של פטריות מיובשות לפי מתכון זה עדיף אם הוא מסונן דרך מסננת, ומסיר כל זיהום אפשרי.הזמן שיידרש לחימום הפטריות יהיה 35 דקות. כאשר המוצר במצב מוכן, יש לקצוץ אותו ידנית או לקצוץ בעזרת בלנדר. ממיסים את החמאה ושופכים לתוכה את השמן הצמחי. הכניסו קמח ובצל קצוץ, תבשיל את כל התערובת למשך 5-7 דקות. יוצקים 1 כוס מים מחוממים ושמנת חמה. מוסיפים פטריות למסה המבושלת, מלח ופלפל. מערבבים את הרוטב המתקבל למסה הומוגנית, מביאים אותו לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 10 דקות נוספות. על אש נמוכה. ניתן להוציא את הרוטב הארומטי המתקבל מהתנור ולהגיש מיד.

כיצד להכין רוטב פטריות מיובש

מתכון נוסף לרוטב פטריות בבית מפטריות מיובשות הוא פשוט ואינו דורש עלויות חומר מיוחדות. הוא זקוק למרכיבים הבאים:

• 150 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות.
• 1 כוס מים.
• 1 כוס חלב.
• 30 גרם קמח.
• 30 גרם חמאה.
• 1/3 כפית מלח.
• 1 קורט פלפל שחור גרוס.
• 1 קורט אגוז מוסקט.

במקום פטריות לבנות, תוכלו להשתמש בכל אחד אחר, אך עם פטריות לבנות, ההלבשה תהיה מספקת יותר, וטעמו יבוא לידי ביטוי בצורה ברורה יותר. לבישול, חשוב להשרות אותם תחילה למשך שעה. לאחר מכן מבשלים במחבת בכוס מים אחת למשך 15 דקות. על אש נמוכה. עדיף לא להוציא את המכסה מהתבנית כדי שהמים לא יתאדו לחלוטין. כיצד לבשל בעצמך רוטב פטריות מפטריות מיובשות זו משימה פשוטה אם הם רכים מספיק. לאחר מכן, יש להניח אותם עם הנוזל בבלנדר ולקצוץ למחית הומוגנית. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים קמח ומערבבים על אש נמוכה עד שנוצרת תערובת ללא גושים. מעבירים את הפירה לתבנית וטוחנים אותו עם קמח וחמאה. החלב החם המוכן מוכנס לאט תוך ערבוב מתמיד של המסה למשך 3 דקות. כאשר התערובת הופכת הומוגנית, אתה צריך להוסיף טעם לתבלינים וקורט מלח.

רוטב פטריות יבש עשיר עשיר

אתה יכול גם לבשל אפשרות נוספת בה החומר העיקרי יושר לאורך זמן.

כדי להכין רוטב שמנת מפטריות מיובשות קצוצות, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות.
• 1 כוס שמנת.
• 60 גר 'חמאה.
• 1 כף. כפית קמח.
• 1 כוס מים.
• 0.5 כפית מלח.

עקביות הרוטב תקבע כיצד להגיש אותו בצורה הטובה ביותר. אם יתברר שהוא סמיך, עדיף להעביר אותו לסירת רוטב ולהשתמש בו למנות בשריות. אם הרוטב נוזלי, אפשר לשפוך אותו על המנה העיקרית מלמעלה. זה יכול להיות פסטה, פירה או תבשיל. כדי ליצור את הרוטב, עליך לבצע את הצעדים הבאים.

שוטפים את פטריות הפורצ'יני המיובשות, מוסיפים מים ומשאירים להתנפח למשך 7 שעות. עדיף לעשות את זה לילה. כאשר המרכיב העיקרי לרוטב רווי רווי פטריות יבשות מתנפח, עליכם לבשל אותו. טיפול בחום צריך להתקיים על אש נמוכה ולהימשך 20-30 דקות.

ממיסים את החמאה במחבת ומערבבים עם הקמח. כשמגיעים למסה הומוגנית, עליכם להכניס לתוכו לאט לאט שמנת ולהוסיף מלח. טוחנים את הפטריות בקוביות או חתיכות קטנות ומלבנות ומוסיפים לתבנית. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, מרתיחים את הרוטב במשך 3 דקות, מוציאים ונותנים לתבשיל להתבשל מעט.

כדי למנוע בעיות קטנות במהלך הבישול, עדיף לטגן את הקמח תחילה במחבת יבשה ללא שמן, ולחמם את השמנת. זה יעזור במניעת קרישה והתקבצות.

המתכון לרוטב פטריות קלאסי של פטריות מיובשות

אפשרות נוספת מוכנה בתוספת בצל.

המרכיבים הבאים נדרשים למתכון לרוטב פטריות קלאסי מפטריות מיובשות:

• 40 גרם שמפיניונים יבשים.
• 1.5 כף. כפות קמח.
• 1 בצל קטן.
• 90 גרם חמאה.
• 2.5 כוסות מים.
• 1 קורט מלח.
• 1 קורט פלפל שחור גרוס.

לבישול יש להשרות את השמפיניונים במים למשך 3 שעות. עדיף להרתיח אותם באותם מים כדי לא לנקז את הנוזל הרווי. תהליך הבישול יימשך שעה על אש נמוכה. מסננים את המרק לכלי נפרד וקוצצים את הפטריות.בסיר מערבבים 60 גר 'חמאה עם קמח, מבשלים את התערובת תוך ערבוב מתמיד במשך 3-4 דקות. מוסיפים את המרק לכלי ומבשלים כרבע שעה נוספת. מטגנים בצל קצוץ בשליש מהחמאה עד הזהבה, מוסיפים פטריות, ומוציאים את התערובת לשים בתבנית. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה, בסוף אתה צריך להוסיף מלח ופלפל. מרתיחים את המנה המוגמרת למשך 5 דקות נוספות. על אש נמוכה ותנו לו להתבשל מעט.

וריאנט של רוטב פטריות מפטריות טחונות יבשות עם שמנת חמוצה

לאפשרות הבאה, כיצד לבשל רוטב פטריות טעים של פטריות מיובשות במים, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות.
• 3 כוסות מים.
• 1 בצל בינוני.
• 2 כפות. כפות שמן זית.
• 1 קורט מלח.
• 2 כפות. כפות קמח.
• 25 גר 'חמאה.
• 1 כוס חלב או 30 גרם שמנת חמוצה.
• 20 גרם פטרוזיליה או שמיר.

אין צורך להשרות אותם למתכון לרוטב פטריות יבשות או קצוצות.

יוצקים פטריות לתבנית ויוצקים 2 כוסות מים. זמן הבישול הוא 30-35 דקות. קוביות את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית למשך 7 דקות, ואז מוסיפים כוס מים ומבשלים במשך רבע שעה נוספת. כאשר הפטריות במצב של מוכנות, יש לתפוס אותן ולהעביר אותן לבצל, מלח. כאשר קוביות הבצל רוכשות גוון מוזהב, עליכם לפזר אותן על גבי הקמח. מוסיפים 25 גרם חמאה ומערבבים את המסה כשהוא מתמוסס. שופכים את המרק לתבנית ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. אפשר להוסיף חלב או שמנת חמוצה, אך הרוטב יתברר טעים ללא מרכיב זה. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול ומערבבים על אש נמוכה במשך 3 דקות נוספות.

איך להכין רוטב פטריות ביתי העשוי מפטריות מיובשות

ישנן דרכים אחרות להכין רוטב על מים של פטריות מיובשות.

עבור אחד מהם אתה צריך להשתמש במרכיבים הבאים:

• 100 גרם שמפיניונים יבשים או פטריות צדפות.
• 2 כוסות מים.
• 1 כף. כפית קמח.
• 2 בצל קטן.
• 50 גרם חמאה.
• 1 קורט מלח.
• 1 קורט פלפל שחור גרוס.

כדי להשיג תוצאה טובה, עליך לעקוב אחר רצף הפעולות.

משרים פטריות או פטריות צדפות בשתי כוסות מים שונות למשך 2.5 שעות. לאחר שהם יהיו רכים, עליכם לבשל אותם למשך 30 דקות. באותם מים, לאחר מכן מסננים את הנוזל בכלי נפרד. על פי המתכון, כיצד להכין רוטב פטריות ביתי מפטריות מיובשות, אתה צריך לקצוץ מוצרי יער, לקצוץ בצל דקיק ומטגן את החסר ב -35 גר 'שמן. ראשית, מטגנים את הקמח במחבת יבשה, ואז מוסיפים אליו את שארית השמן. לאחר מכן, יש לערבב את המסה, להעביר לתבנית, ולא להניח לתערובת להיכנס, להכניס לתוכה מרק חם. עדיף מלח ופלפל, כאשר זה מתחיל להתעבות, אתה צריך להוסיף פטריות ובצל. בשלב האחרון יש לרדד את הרוטב על אש נמוכה למשך 5 דקות נוספות, תוך ערבוב מדי פעם.

רוטב זה מתאים היטב לקציצות. כמו כן, ראוי לציין שככל שהוא מתקרר הוא מתעבה, אם עקביות מאוד עבה אינה רצויה, תוכלו להוסיף מעט מים בשלב ההתחלתי (בנוסף לכמות שצוינה).

מתכון רוטב פטריות מיובש עם שמנת חמוצה

למתכון לרוטב פטריות מגורר מיובש עם שמנת חמוצה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 100 גרם אבקה מפטריות מיובשות.
• 1 pc בצל.
• 30 גרם חמאה.
• 50 גרם גבינה קשה.
• 1 שן שום.
• כפית קמח.
• 20 גרם פטרוזיליה.
• 1 קורט מלח.
• כפית סוכר.
• 1-2 כפות. כפות שמן צמחי.
• 3 כוסות מים.
• 80 גרם שמנת חמוצה.

לפני הבישול אתה צריך לשפוך את האבקה עם כוס מים ולהשאיר למשך שעה-שעתיים.

מעבירים את הבצל הקצוץ למחבת או לסיר עם שמן צמחי ומטגנים 5-7 דקות. קוצצים דק את השום ומגרדים את הגבינה, שופכים את הפטרוזיליה הקצוצה לכלי אחר. בקערה עם בצל, יוצקים את הריק לרוטב הפטריות מאבקת הפטריות המיובשת במים, ממליחים ומפזרים סוכר. מערבבים ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות, מכסים במכסה. להוסיף לתערובת חתיכה של חמאה מרוככת ושום, לערבב.

לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח, מערבבים את המסה ומפזרים גבינה מגוררת. שופכים את יתרת המים לתבנית ומערבבים הכל היטב עד שהגבינה נמסה לחלוטין. מכניסים שמנת חמוצה לרוטב אחיד ומערבבים מדי פעם למשך 10-15 דקות עד שהוא מסמיך.

איך להכין רוטב עם פטריות מיובשות

להכנת רוטב פטריות מפטריות מיובשות דקיקות עם שמנת חמוצה, נדרשים המוצרים הבאים:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות.
• 3.5 כוסות מים.
• 1 קורט מלח.
• 2 כפות. כפות קמח.
• 250 גרם שמנת חמוצה.
• 1 גזר בינוני.
• 20-30 גרם פטרוזיליה.
• 1 pc בצל.
• עלה דפנה 1.
• 2-3 כפות שמן זית.
• 5 אפונה של פלפל שחור.
• 1 שן שום.

לאחר שהפטריות מתמלאות ב -1.5 כוסות מים והוחדרו למשך שעתיים, תוכלו להמשיך לחלק העיקרי של הבישול.

צריך לקצוץ דק בצל, עדיף לגרד גזר. יוצקים את החסר לתבנית, מטגנים בשמן ומלח. אל תביאו אותם לשחום, 5 דקות זה מספיק. על פי המתכון, כיצד להכין רוטב ריחני של פטריות מיובשות, עליכם להוציא אותם בעזרת כף מחוררת ולהעביר את התבנית לירקות. מערבבים ומחממים מבשלים 5-7 דקות. שופכים פנימה את המרק ומוסיפים שן שום שלמה. אחרי 3 דקות שופכים עוד 2 כוסות מים, פלפל, מלח והוסיפו עלה דפנה.

מערבבים את התערובת המתקבלת, מכסים ומרתיחים כרבע שעה נוספת. מערבבים קמח עם שמנת חמוצה למסה אחידה ללא גושים. שמנת חמוצה וקמח יוצקים לאט לאט לתוך המרק תוך ערבוב מתמיד. מבשלים 10 דקות. על אש נמוכה. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומרתיחים במשך 3-5 דקות.

הרוטב מהאפשרות הזו נהדר לפירה.

פטריות מיובשות, חלב ורוטב שמנת חמוצה

רוטב פטריות עם שמנת חמוצה העשויה מפטריות מיובשות הוא תוספת נהדרת למנת עופות. בפרט, זה יתאים היטב עם עוף או הודו.

לשם כך עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם פטריות יבשות.
• 300 מ"ל חלב.
• 2 כוסות מים.
• 100 מ"ל שמן זית.
• 100 גרם שמנת חמוצה.
• 3 יח ' בצל.
• 1 קורט פלפל שחור גרוס.
• 1 קורט מלח.

לבישול, עקוב אחר ההוראות.

קוצצים את הבצל דק ומתבשלים בשמן עד שהם רכים. מוסיפים בצל שמפיניונים קצוצים, מוחדרים מראש במים למשך 3 שעות ומטגנים במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. אין צורך לשפוך את הנוזל מחליטת הפטריות למסה הכוללת, אלא ניתן להשתמש בו כדי לשלוט בצפיפות. חשוב לוודא שהתערובת לא נשרפת. כשהפטריות והבצל התקררו, יש להכניס אותם לבלנדר, להוסיף שמנת חמוצה, מלח, פלפל ושופכים 150 מ"ל חלב. טוחנים את המסה עד לקבלת מחית חלקה. את הרוטב שמתקבל מפטריות מיובשות טחונות יש להעביר לתבנית ולהוסיף את שארית השמנת, לערבב. הביאו את המסה לרתיחה על אש נמוכה, הסירו מהכיריים ותנו להתבשל למשך 15-20 דקות.

איך אחרת אפשר להכין רוטב של אבקת פטריות מיובשת

אפשר להכין רוטב טעים לא רק מפטריות קצוצות, אלא גם מגרסת אבקה. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:

• כפית אבקת פטריות.
• 3-4 כוסות מים.
• 1 כף. כפית קמח חיטה.
• 1 כף. כפית שמנת חמוצה.
• 1 בצל קטן.
• 30 גרם חמאה.
• 20-30 גרם שמיר.
• 1 קורט פלפל שחור גרוס.

אתה יכול להשתמש בשמיר שמיר וגם מיובש. לאחר הכנת הרכיבים תוכלו להתחיל ליצור רוטב של אבקת טחון של פטריות מיובשות.

האבקה ספוגה 2-3 כפות. כפות מים. עדיף לקחת מים חמים. השאירו את התערובת להחדיר למשך 30 דקות. קוביות את הבצלים ומטגנים אותם בשמן. לאחר השחיית הבצל, מפזרים עליו קמח ומערבבים היטב. כאשר הבצל והקמח מבושלים מספיק (אך לא משחים) עליכם להכניס את שארית המים לתבנית ולפלפל את התערובת.

האבקה המושרה במים מוזגת למסה הכוללת ומערבבת. הרוטב שהתקבל אמור להרתיח למשך 5 דקות. כשהוא מוכן, מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר קצוץ. לאחר ערבוב עם שמנת חמוצה, הרתיחו את הרוטב למשך 3 דקות נוספות. ולהוציא מהתנור.

אין צורך להשתמש באבקה מסוג אחד של פטריות. כך שלרוטב המיוצר מפטריות טחונות יבשות יש טעם יותר מעניין ויוצא דופן, תוכלו לערבב אפשרויות שונות. לדוגמה, פטריות בולטוס, בולטוס ו צדפות יעבדו טוב. אתה יכול לשלב אותם לטעמך.