רטבי פטריות פורצ'יני מיובשים: מתכונים

רוטב הוא תיבול נוזלי למנות עיקריות, שהוכן במיוחד כדי לתת להם ארומה וטעם ייחודיים. לכן עליכם תמיד לקחת בחשבון את התאמת הרוטב למנה המיועדת.

כדאי במיוחד להדגיש את רוטב הפטריות מפטריות פורצ'יני מיובשות, שהוא מאוד ארומטי. בדרך כלל הוא מיועד להוסיף מגוון לתבשילי תפוחי אדמה ובשר. יתר על כן, לא קשה להכין רוטב פטריות. במאמר זה תלמד כיצד להכין כראוי רוטב פטריות פורצ'יני מיובש.

איך מכינים רוטב פורציני מיובש עם חמאה

הכנת רוטב קלאסי של פטריות פורצ'יני מיובשות היא מתכון פשוט עם טעם נהדר וארומטי להפליא. זה מושלם לעוף עם פסטה, או לקצוץ עוף.

• פטריות - 150 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• קמח - 2 כפות. l.;
• מלח;
• חמאה - 100 גרם;
• מרק פטריות;
• שום - 2 ציפורן;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

המתכון לרוטב פטריות פורצ'יני מיובש הוא כדלקמן:

מתכון רוטב פטריות לבן מיובש עם שמנת חמוצה

רוטב העשוי מפטריות פורצ'יני מיובש עם שמנת חמוצה יהיה תוספת מצוינת לאורז מבושל או דייסת כוסמת עם בשר.

• פטריות - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• חמאה - 50 גרם;
• קמח - 2.5 כפות. l.;
• שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
• מרק פטריות - 4 כפות.;
• ירקות שמיר;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

1. פטריות נשטפות מעפר וחול, נשפכות במים והשאירו למשך הלילה לנפיחות.
2. שופכים מים ומבשלים עד שהמוצר מבושל כ- 40-60 דקות.
3. מועברים למסננת ומניחים להתנקז, המרק לא מוזגים.
4. הבצל קלוף, קצוץ דק ומטגן בשמן עד להזהבה.
5. מוסיפים פטריות קצוצות ומבשלים על אש קטנה למשך 15 דקות.
6. שופכים קמח לפטריות ומקציפים בקצף כך שלא יישארו גושים.
7. מכים, שופכים כל כך הרבה מרק פטריות כדי לקבל את צפיפות הרוטב הרצויה.
8. מוצגים שמנת חמוצה, ירקות שמיר קצוצים דק, מלח לפי הטעם, פלפל גרוס.
9. מחממים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות וכבו את הכיריים.
10. הרוטב מוזרק למשך 10 דקות ומוגש במנות עיקריות.

רוטב פטריות למחית פטריות פורצ'יני מיובשת

אנו מציעים להכין רוטב של פטריות פורצ'יני מיובשות לפסטה.

• פטריות - 150 גרם;
• שום - 2 ציפורן;
• פטרוזיליה - 20 גרם (או ½ כוס);
• שמן זית ושמנת - 1.5 כף כל אחד. l.;
• קרם - 100 גרם;
• פלפל גרוס ופפריקה - ¼ כפית כל אחד;
• מלח לפי הטעם.

1. אנו שוטפים את הפטריות במים ושופכים כמה שעות כך שיתנפחו.
2. מרתיחים 40-50 דקות, תוך הסרת מתמדת קצף, מחלקים עם כף מחוררת על מגבת מטבח לניקוז.
3. בעזרת בלנדר שקוע או מעבד מזון טוחנים את הפטריות יחד עם שיני שום קלופות ופטרוזיליה. אם אין ברשותך ציוד כזה, טוחן את כל המוצרים בסכין.
4. במחבת מחממים את הזית והחמאה, מטגנים את הפטריות עד שהם כהים.
5. יוצקים שמנת, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. תבשיל על אש נמוכה עד שכל התערובת רוויה בשמנת.

רוטב פטריות פורצ'יני מיובש עם עשבי תיבול

ניתן להשתמש במתכון לרוטב פטריות פורצ'יני מיובש לתיבול סלטי ירקות חמים.

צפיפות הרוטב תלויה בהעדפותיכם ובאילו כלים תזדקקו לו.

• פטריות - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שמנת שומן - 100 מ"ל;
• קמח - 1 כף. l.;
• חמאה - 2 כפות. l.;
• ירקות פטרוזיליה ושמיר - 30 גרם;
• מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

1. פטריות יבשות נשטפות, מוזגות במים למשך מספר שעות כדי להתנפח.
2. מסננים, מלאו ליטר מים מסוננים, מרתיחים עד שהם רכים, ומוציאים ללא הרף קצף מהשטח.
3. זורקים חזרה למסננת, מניחים להתנקז וחותכים לקוביות קטנות.
4. הפטריות נפרשות במחבת מחוממת ומטוגנות עד שהנוזל מתאדה.
5. מוסיפים חמאה ומטגנים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
6. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ויוצקים לפטריות.
7. מטגנים יחד עד לבישול, הימנעו משריפה.
8. יוצקים קמח, מקציפים, כך שהגושים לא ייווצרו.
9. יוצקים שמנת, מערבבים ומבשלים במשך רבע שעה.
10. מוסיפים מלח, תבלינים לפי הטעם וירקות קצוצים דק.
11. מערבבים ומבשלים 5-7 דקות.