מתכונים לבישול פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

פטריות פורצ'יני טריות או מלוחות, מיובשות או כבושות בשמנת חמוצה מייצגות תמיד מנה מעולה עם הרכב כימי עשיר וערך התזונה הגבוה ביותר. קל מאוד לבשל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה לפי המתכונים המוצעים בדף זה, מכיוון שכל הפרופורציות מחושבות במדויק. לפני שאתם מבשלים פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, אנו ממליצים לכם ללמוד כמה דרכים לבשל אותם ולבחור את הטוב ביותר. זה יכול להיות טיגון, אפייה בתנור, לחם בסיר איטי או לבשל תבשילים, חטיפים וכו '. ראו כיצד לבשל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה במתכון עם תמונה הממחישה אפשרויות להגשת ארוחות מוכנות לשולחן. ניתן ליישם את השיטות המתוארות להכנת פטריות על סוגים אחרים של פטריות ספוגיות. לכן, אם לא הצלחת לגייס boletus, אל תתייאש.

המתכון לפטריות פורצ'יני מבושלות טעימות בשמנת חמוצה

לפני שאתה מבשל פטריות לבנות טעימות בשמנת חמוצה, אנו נאסוף את כל המרכיבים:

• 500 גרם פטריות טריים או 200-250 גרם פטריות מבושלות (מומלחות)
• 2 כפות. כפות קמח
• 300-500 מ"ל מרתח (או מים)
• 1 כף. כף מלאה מכל שומן
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 1-2 נורות
• 250 גרם שמנת חמוצה

איך לבשל פטריות פורצ'יני טריות בשמנת חמוצה

מרכיבים

• 500 גרם ceps
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 40 מ"ל שמן צמחי
• 10 גרם קמח
• מלח ותבלינים לפי הטעם

לפני שמבשלים פטריות טריות בשמנת חמוצה, יש לקלף אותם, לשטוף אותם ולחתוך אותם לפרוסות דקות. כדי למנוע את התכהותם, מפזרים עליהם מיץ לימון, ואז מטגנים בשמן, מפזרים קמח, שופכים שמנת חמוצה ואופים בתנור עד לבישול (40-60 דקות).

המתכון לפטריות פורצ'יני מיובשות בשמנת חמוצה

המרכיבים למתכון זה לבישול פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה הם כדלקמן:

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 כפיות שמן
• 1 כף. כפות שמנת חמוצה
• 125 מ"ל חלב
• בצל ירוק
• מלח לפי הטעם

לבישול פטריות פורצ'יני מיובשות בשמנת חמוצה, יש למיין אותם, לשטוף היטב, לשפוך חלב מבושל חם, להמתין עד שהוא ייספג לחלוטין ולקצוץ עם קוביות. מטגנים קלות פטריות עם בצל, יוצקים שמנת חמוצה, מרתיחים ומפזרים בצל ירוק.

בישול פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

הרכב:

• 500 גרם פטריות פורצ'יני משומר
• מילוי 120-180 מ"ל
• 3-4 כפות. כפות חמאה
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 1 בצל
• ירוקים

אנו מבשלים פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה: חותכים אותם לפרוסות (או פרוסות), מוסיפים את המזיגה, החמאה ומטגנים 2-3 דקות. ואז להוסיף שמנת חמוצה ובצל קצוץ מטוגן בחמאה וחם. מגישים את המנה חמה, מקושטת בפטרוזיליה או שמיר.

איך לטגן פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

הרכב:

• 600 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 400 גרם תפוחי אדמה
• 2 בצל
• 40 גר 'חמאה
• 1 כף. כף קמח
• 500 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל
• ירוקים

לפני טיגון פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, חותכים את הפטריות הקלופות לפרוסות ותפוחי האדמה לקוביות. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עד שהם מבושלים למחצה, ואז מוסיפים פטריות ובצל וממשיכים להדליק עד שתפוחי האדמה הופכים רכים. לאחר מכן להוסיף קמח, תיבול, לשים שמנת חמוצה ולהרתיח הכל יחד. מפזרים עשבים קצוצים. מקשטים בגזר מבושל וכרובית מבושלת.

איך לתבש פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

הרכב:

• 800 גרם פטריות פורצ'יני טריות
• 500 גרם שמנת חמוצה
• מלח
• פלפל

לפני שטוח פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, יש לנקות אותם, לשטוף אותם, לחתוך אותם גדולים לחתיכות. מכניסים לתבנית, מלח ופלפל, שמים שמנת חמוצה ומטגנים עד שהיא מתכהה מעט. מגישים במחבת.

Ceps בתנור בשמנת חמוצה

כדי לבשל פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה בתנור, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג פטריות
• 2 בצל
• 50 גר 'חמאה
• 3 כפות. גבינה מגורדת
• 2 כפות. כפיות של פירורי לחם
• 1 כוס שמנת חמוצה
• מלח

חותכים את הפטריות לפרוסות, קוצצים דק את הבצל לחצאי טבעות. הכניסו את הפטריות והבצל לסיר ברזל יצוק, והוסיפו כמה כפות מרק או מים לרתיחה רכה. ואז שופכים את הפטריות עם שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מעורבת בפירורי לחם מטוגנים בחמאה ואופים בתנור למשך 5 - 7 דקות.

המתכון לפטריות לבנות מבושלות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

כדי לבשל פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה, אתה זקוק להרכב המוצרים הבא:

• 500 גרם ceps
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 1 בצל
• 2 כפות. כפות שמן
• 2 - 3 כוסות מרק בשר
• 200 גרם שמנת חמוצה
• פטרוזיליה
• מלח
• פלפל אדום גרוס
• הל
• פלפל שחור

כדי להכין מתכון לפטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת חמוצה, אתה צריך לקלף את הפטריות, לחתוך לפרוסות, לשטוף, לגלגל בקמח, להכניס למחבת עמוקה עם מכסה או תבנית, להבשיר עד שהפטריות שופכות מיץ. מסננים את המיץ, מוסיפים פטריות 500 גר 'תפוחי אדמה ו 50 גרם שמן, 1 בצל מטוגן בשמן, פטרוזיליה, מלח, פלפל אדום, עלה דפנה, 3 עד 4 גרגירי הל ו -2 עד 3 גרגירי פלפל שחור, ומטגנים. לאחר מכן להוסיף 2-3 כוסות מרק, 1 כוס שמנת חמוצה, ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מעבירים לכלי, מפזרים עשבי תיבול.

איך לטגן פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה

לפני טיגון פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, יש לקלף אותם, לשטוף אותם, לחתוך אותם לפרוסות, מלח ולטגן בשמן. לפני הטיגון מוסיפים כפית לפטריות. קמח ומערבבים. ואז שים שמנת חמוצה, מרתיח, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור. תוך כדי ההגשה מפזרים פטריות עם פטרוזיליה ושמיר. אפשר לאפות שמנת חמוצה ופטריות מלוחות. לשם כך, מסננים את המלח, ושטפו את הפטריות, קוצצים ומטגנים. השאר עושים אותו דבר כמו עם פטריות טריות.

עבור 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות:

• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• גבינה 25 גרם
• 1 כפית קמח
• 2 כפות. l שמנים

Ceps מטוגן בשמנת חמוצה עם בצל

Ceps מכינים באותו אופן כמו במתכון הקודם. מרתיחים תפוחי אדמה חדשים. בזמן ההגשה, פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל, שמים באמצע התבנית, ובקצוות הניחו את תפוחי האדמה המבושלים באותו גודל ומפזרים שמיר קצוץ דק.

לכל 100 גרם פטריות פורצ'יני:

• 50 גרם שמנת חמוצה
• 10 גר 'חמאה
• 100 גרם תפוחי אדמה
• 100 גרם בצל
• שמיר

מתכון לפטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה במחבת

על פי מתכון זה, פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה במחבת, ראשית עליך לבשל באותו אופן כפי שתואר לעיל, לשפוך רוטב שמנת חמוצה, לשים על מחבת הגשה.

לכל 100 גרם פטריות פורצ'יני:

• 50 גרם רוטב שמנת חמוצה
• 50 גר 'חמאה
• פטרוזיליה

פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה

פטריות פורצ'יני יבשות נשטפות היטב, יוצקות עם חלב מבושל חם, ומותרות להתנפח כך שהחלב ייספג לחלוטין. פטריות קצוצות, מעט מטוגנות עם בצל, יוצקות עם שמנת חמוצה, מחוממות. כשמגישים, פטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה מפזרים בצל ירוק.

הרכב (למנה):

• 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 כפיות שמן
• 1.5 כף. כפות שמנת חמוצה
• 0.5 כוסות חלב
• בצל ירוק

Ceps בשמנת חמוצה בכיריים איטיות

רכיבים

• 500 גרם ceps
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 2 בצל
• שמן צמחי
• מלח

שוטפים ומקלפים את הפטריות, חתוכות לפרוסות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שופכים מעט שמן צמחי לקערת הרב-קוקר ובשלו במצב "אפייה" למשך 40 דקות. עדיף לטגן את הפטריות כשהמכסה פתוח כך שהמנה לא תתגלה כנוזלית מאוד. אחרי 20 דקות להוסיף בצל קצוץ ולהמשיך לבשל כשהמכסה סגור עד סוף התוכנית. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. מבשלים פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה בסיר איטי במצב "תבשיל" למשך 5 דקות נוספות. מגישים זרועים עשבי תיבול.

פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה בכיריים איטיות

מוצרים:

• 6 פקעות תפוחי אדמה
• 300 גרם פטריות פורצ'יני
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• מלח

זמן בישול - שעתיים.

קלף את הפטריות ותפוחי האדמה, חתוך את תפוחי האדמה לקוביות ואת הפטריות לחתיכות. שים פטריות בקערת רב-קוקר, ממליחים ומבשלים במצב של סטינג למשך שעה.מוסיפים תפוחי אדמה, שמנת חמוצה, מוסיפים מלח. מבשלים בפילאף לפני האות.

Ceps בשמנת חמוצה

מה דרוש:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 1 בצל
• פטרוזיליה
• 1 כף. l קמח
• ¾ מרק כוס
• 1 כוס שמנת חמוצה
• ½ כוס שמן צמחי
• פלפל
• מלח

קולפים את הפטריות, שוטפים היטב, חותכים לפרוסות, מכניסים לתבנית, מכסים ומניחים על אש נמוכה. כשהפטריות נותנות מיץ, מסננים אותו, מוסיפים 2 כפות לפטריות. l חמאה ובצל קצוץ, מלח, פלפל, מטגנים מספר דקות. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח, מדללים עם מרק ויוצקים פטריות ברוטב זה. תבשיל עד שהרוטב מסמיך והפטריות נעשות רכות. מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים.

מתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה

מה דרוש:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 בצל
• שמיר ופטרוזיליה
• ½ כוס שמנת חמוצה עבה
• 5 כפות. l חמאה
• מלח

פטריות פורצ'יני מיובשות שופכות 2 כוסות מים, משאירים למשך 6 שעות ואז מרתיחים באותם מים בתוספת מלח ו -2 כפות. l חמאה. הסר את הפטריות, קוצץ. מסננים את מרק הפטריות. על פי המתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות בשמנת חמוצה קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן. מוסיפים פטריות קצוצות, מטגנים הכל יחד. יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מרק פטריות ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.

מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים.

פטריות לבנות אפויות בשמנת חמוצה

מה דרוש:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 2 בצל
• 4 כפות. l גבינה מגורדת
• 2 כפות. l פירורי לחם
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 60 גר 'חמאה
• מלח

שוטפים פטריות, מייבשים, חותכים לפרוסות, מטגנים בשמן. מוסיפים בצל, מטגנים כולם יחד. ואז שפכו 3-4 כפות. l מים, מלח ומבשלים על ערבוב על אש נמוכה עד לבישול. מעבירים פטריות עם בצל לצורת עקשן, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מעורבת בפירורי לחם ואופים בתנור למשך 7 דקות.

פטריות אפויות בשמנת חמוצה

מה דרוש:

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות
• 5 שיני שום
• גבינה 50 גרם
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 100 גר 'חמאה
• פלפל שחור גרוס
• מלח

שוטפים את הפטריות, מייבשים, חותכים לפרוסות דקות, ומבשלים בשמן על אש נמוכה למשך שעה.מוסיפים את השום שהועבר בתבנית, מוסיפים מלח, פלפל, שופכים שמנת חמוצה, מערבבים ומכניסים לצורה עקשן. מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות.

Ceps אפוי בשמנת חמוצה, עם אטריות

מרכיבים

• 800 גרם פטריות
• 500 גר 'אטריות
• 150 גרם בצל
• 60 גר 'חמאה
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 2 חלמונים
• גבינה 60 גרם
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם

מרתיחים פטריות טריות בכמות קטנה של מים מומלחים, מסננים, קוצצים, מערבבים עם בצל קצוץ דק ומטוגן בחמאה, מפזרים פלפל שחור, מוסיפים מלח ומערבבים. במים מומלחים מרתיחים את האטריות, מסננים, שופכים מים חמים על המסננת, מערבבים עם פטריות, מערבבים ומכניסים לצורה גבוהה או מחבת משומנת. אופים בתנור חם בינוני למשך 20-30 דקות, ואז יוצקים שמנת חמוצה, מעורבבת עם גבינה מגורדת וחלמון ביצה, מפזרים מעל גבינה מגוררת וממשיכים לאפות. לאחר 7-10 דקות, כשהגבינה משחים קלות, מוציאים מהתנור ושופכים מעל חמאה מומסת. מגישים עם סלט ירקות גולמי.

פטריות אפויות בשמנת חמוצה (שיטה אחת)

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 100 גר 'חמאה
• 60 גרם קמח
• 240 גרם שמנת חמוצה
• גבינה 50 גרם
• 5-6 ענפי שמיר
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם

שוטפים את הפטריות, מסננים, חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בחמאה למשך 20-25 דקות. ואז מפזרים קמח, שופכים שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מורידים מהאש, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור למשך 5-7 דקות. מזלפים מעל שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.

פטריות בשמנת חמוצה (2 שיטה)

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני
• 2 כפות. כפות חמאה וקמח
• 1.5 כוסות שמנת חמוצה
• גבינה 50 גרם
• ירוקים
• מלח
• פלפל.

שוטפים פטריות טריות, ואז חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בחמאה עד לבישול. מעט לפני סיום הטיגון, מפזרים קמח חיטה ויוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הביאו את כל זה לרתיחה על אש נמוכה. מפזרים פטריות עם גבינה מגורדת ואופים מספר דקות בתנור.

מפזרים פטרוזיליה קצוצה או שמיר לפני ההגשה.

קרוקטות פטריות בשמנת חמוצה

מרכיבים

• 1 ק"ג פטריות פורצ'יני טריות
• 200 גרם שמן צמחי
• 1 בצל
• 1 כוס חלב
• 200 גרם לחם מעופש לבן
• 2 ביצים
• 2 כפות. כפיות של פירורי לחם
• 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה דק
• מלח
• פלפל

לרוטב:

• 1 כף. כף קמח
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1/2 כוס מים
• מלח

קולפים פטריות טריות, שוטפים במים זורמים, קוצצים, מכניסים לתבנית, מוסיפים בצל קצוץ דק, 3 כפות. כפות שמן צמחי, 3 כפות. כפות מים, מלח ולשים מבשלים מתחת למכסה עד שהתאדות כל הנוזלים. משרים את הלחם הלבן בחלב, סוחטים אותו ומעבירים יחד עם הפטריות דרך מטחנת בשר. מוסיפים ביצים, מלח, פלפל ומערבבים היטב. אם מסתבר שהמסה מאוד נוזלית, הוסף פירורי לחם. מהמסה המתקבלת, יוצרים כדורים בגודל תפוח קטן, מבשלים אותם בפירורי לחם ומטגנים בשמן. מגישים בכלי עמוק, מפרץ עם רוטב שמנת חמוצה ומפוזרים פטרוזיליה.

כופתאות פטריות פורצ'יני טריות בשמנת חמוצה

למבחן:

• 1.5 כוסות קמח
• 1-2 ביצים
• 0.5 כוסות מים
• 0.5 כפית מלח

לבשר טחון:

• 400 גרם פטריות פורצ'יני
• 1 בצל
• 1 כף שמנת חמוצה
• 2 כפות חמאה
• קמח
• מלח

קוצצים את הבצל, שחום קלות בשמן. חותכים את הפטריות, המלח, מגלגלים פנימה קמח ומטגנים בשמן, ואז מערבבים עם שמנת חמוצה ובצל. ללוש את הבצק, לגלגל אותו דק, לחתוך כוס טורטיות, לשים כפית בשר טחון על כל אחת, לצבוט ולהרתיח במים מומלחים עד שהם רכים.

מגישים עם שמן חם.

פטריות פורצ'יני אפויות בשמנת חמוצה, טולסטויאן

מרכיבים

• 500 גרם ceps
• 0.5 כוסות שמן
• 3-4 שיני שום
• 0.5 כוס שמנת חמוצה
• גבינה 50 גרם
• מלח
• פלפל

פטריות חתוכות מכניסים לגהי שחומם מראש, מוסיפים שום כתוש, מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כשעה. שמים את הפטריות על תבנית, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור למשך כ- 30 דקות.

פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, בקערות

מרכיבים

• 750 גרם פטריות פורצ'יני
• 1 לימון
• 4 חלמונים
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם גבינה מגורדת
• 60 גר 'חמאה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• אגוז מוסקט

קולפים את הפטריות, שוטפים, מפזרים מיץ לימון כדי לא להחשיך, חותכים לפרוסות קטנות, מטגנים קלות בשמן.ברגע שהפטריות נותנות למיץ, הסר אותן מיד מהתנור וחלק בקערות קטנות. טוחנים שמנת חמוצה בסיר עמוק עם חלמונים, מלח, פלפל, מפזרים אגוז מוסקט ויוצקים פטריות. מפזרים גבינה מגורדת ואופים בתנור חם בינוני. פטריות המוכנות בדרך זו יכולות להיות מוגשות כמנה עצמאית או כמנה לצד.