פטריות פורצ'יני טריות, מיובשות וקפואות

Julienne פטריות פורצ'יני נחשבת לאחת המנות הטעימות ביותר. עדיף מגופי הפרי האלה להכנת חטיפים חמים, לא ניתן למצוא. לאחר שטעמתם כלים כאלה, תוכלו לזכור את טעמם והארומה המעודנים שלהם במשך זמן רב.

מתכון ג'וליאן קלאסי עם פטריות פורצ'יני טריות

אנו ממליצים תחילה להכיר את המתכון הקלאסי לג'וליין עם פטריות פורצ'יני, שמתאים מאוד לכל חג.

• פטריות פורצ'יני - 1 ק"ג;
• בצל - 5 יח ';
• שמנת - 250 גרם;
• חמאה - 4 כפות. l.;
• גבינה מעובדת - 150 גרם;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• סוכר - 1 כף. l.;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס.

חותכים פטריות טריות לרצועות, מטגנים בשמן עד שהמים מתאדים, בערך 25 דקות. מוסיפים מעט מלח ופלפל גרוס, מערבבים.

חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים בנפרד בשמן. הוסף סוכר, שייקרמל את הבצל וייתן טעם חריף.

מרתיחים את השמנת למשך 2 דקות, מוסיפים גבינת שמנת מגוררת ומערבבים היטב עד שהיא נמסה.

בצורות לשים 3 כפות. l תערובת פטריות, השכבה השנייה של 2 כפות. l בצל.

יוצקים 2 כפות. l רוטב גבינת שמנת ושופך על גבי גבינה מגוררת על פומפיה גסה.

יוצרים עוד שכבה אחת: בולאטוס, בצל, רוטב וגבינה קשה.

אופים בתנור כ 15 דקות בחום של 190 מעלות.

ג'וליאן קלאסי מבושל בקמח, אך רבים אינם אוהבים רוטב קמח. לכן, האפשרות של ג'וליאן עם גבינת שמנת בשילוב של פטריות ושמנת היא פיתרון טוב. הג'וליאן הקלאסי עם פטריות פורצ'יני יהפוך רך וריחני.

ג'וליאן עם עוף, פטריות פורצ'יני וגבינה

ז'וליין חם עם פטריות עוף ופורצ'יני יועיל בעונה הקרה כאשר המשפחה מחכה לארוחת ערב למשהו טעים במיוחד.

• בשר עוף - 600 גרם;
• פטריות פורצ'יני - 600 גרם;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• שמנת חמוצה - 300 גר ';
• קמח - 3 כפות. l.;
• שמן זית;
• מלח;
• פלפל לבן גרוס;
• פפריקה.

אנו ממליצים להשתמש במתכון שלב אחר שלב לג'וליאן עם פטריות עוף ופורצ'יני.

מבשלים בשר, מצננים וחותכים לרצועות דקות.

פטריות ובצל חתוכים לקוביות, מכניסים לתבנית חמה עם שמן זית ומטגנים עד לבישול.

במחבת נפרדת מטגנים את הקמח לבז ', מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, מוסיפים פלפל ופפריקה ומביאים לרתיחה.

שלבו בשר ופטריות, שופכים רוטב שמנת חמוצה ומערבבים.

מחלקים את המלית המוגמרת לתבניות, יוצקים שכבה של גבינה מגוררת מלמעלה ושולחים לתנור.

ברגע שהשכבה העליונה של ג'וליאן מזהיבה, הסר והגיש את המנה לשולחן.

מתכון של ג'וליין עוף

חטיף מצוין לחגיגה יהיה ג'וליאן מפטריות קפואות של פורצ'יני. הם לא מאבדים את הארומה שלהם גם לאחר הפשרה.

• פילה עוף - 400 גרם;
• פטריות קפואות - 400 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שמנת (15%) - 300 גרם;
• גהי - 20 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• קמח - 2 כפות. l.;
• אגוז מוסקט - 0.5 כפית;
• שמן רזה;
• מלח;
• ירקות (לקישוט).

חותכים את הבשר לפרוסות, ממליחים ומטגנים בשמן צמחי עד הזהבה.

קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בחמאה עד שהם רכים.

פטריות מופשרות וסחוטות, חתוכות לאטריות דקות ומטגנות על אש גבוהה עד לבישול.

שלב בשר, בצל ופטריות, מערבבים היטב ומלח.

מטגנים קמח במחבת יבשה למשך 3-5 דקות, מוסיפים חמאה מומסת, מערבבים היטב ושופכים שמנת.

שוברים גושים היטב, מוסיפים אגוז מוסקט ומבשלים עד שהוא סמיך.

שופכים את הרוטב למילוי הפטריות, מערבבים ומניחים על יצרני הקוקוטים.

אופים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180-190 מעלות צלזיוס.

מגישים את המנה לשולחן, מקשטים בשתי פטרוזיליה. טוסטים מטוגנים עם רוטב שום ייראו טוב מאוד עם ג'וליאן.

המתכון לג'וליין מפטריות פורצ'יני קפוא יהיה מנה הכרחית למי שאין לו מספיק זמן להליכים קולינריים ארוכים, מכיוון שהפטריות כבר קפואות.

יוליאן פטריות יבשות עם עוף

אתה יכול גם לבשל ג'וליאן מפטריות פורצ'יני מיובשות. עם זאת, לפני כן הם צריכים להיות מוזגים עם מים קרים למשך 24 שעות.

• פטריות (מיובשות) - 100 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• בשר עוף - 300 גר ';
• שמנת (שומנית) - 250 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• קמח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי;
• פלפל גרוס (שחור) - 1/3 כפית;
• מלח;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• אגוזי מלך - 0.5 כפות.

הג'וליין הזה מפטריות פורצ'יני מיובש אינו נחות מבחינת הטעם באפשרויות אחרות. הרוך והניחוח של מנה זו יפתיע לטובה את כל מי שמנסה אותה.

סוחטים את הפטריות הספוגות, חתוכות לפרוסות קטנות.

קוצצים את הנורות ומטגנים בסיר עד לקבלת עקביות רכה.

מכניסים פטריות לבצל ומטגנים עד שנוזל הפטריות מתאדה.

מרתיחים בשר עוף, מניחים להתקרר, חותכים לרצועות ומשלבים עם פטריות.

מפזרים את התערובת עם הקמח, מערבבים היטב, יוצקים שמנת חמוצה ושמנת.

מתבשלים על אש נמוכה עד להסמיכה.

מתבלים במלח, פלפל, גרעיני אגוז מרוסקים, בצל ירוק קצוץ ומערבבים.

מחלקים את המלית לצורות, מגררים גבינה, מפזרים מלמעלה ולשים לאפייה עד להזהבה.

מתכון לג'וליאן עם פטריות פורצ'יני וגבינה בתנור

להלן מתכון לג'וליאן עם פטריות פורצ'יני וגבינה. כאן גבינה תביא למנה את הטעם המעודן והטעם הייחודי שלה.

• פטריות - 700 גרם;
• בצל - 4 יח ';
• גבינה קשה - 300 גרם;
• קמח - 3 כפות. l.;
• חלב - 200 גרם;
• שמן זית;
• חמאה - 70 גרם;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - קמצוץ;
• אגוז מוסקט טחון - 1/3 כפית.

טוחנים את הפטריות בקשיות ומטגנים בשמן זית עד שהתאדות כל הנוזלים.

מוסיפים פטריות טבעות בצל קצוצות ומטגנים עד שהן רכות.

ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. שופכים חלב במנות ומערבבים היטב.

מביאים לרתיחה, מסירים מהאש, מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל.

חצי מילוי קוקוטניצי ממולא בפטריות ובצל. מפזרים גבינה מגורדת ושמים שוב את המלית.

מורחים את יתרת הגבינה המגוררת בצורה אחידה מעל השכבה העליונה.

אופים פטריות פורצ'יני בתנור עד שהגבינה קרמית.

פטריות פורצ'יני ג'וליאן עם שמנת חמוצה: מתכון עם תמונה

עוד מתכון פשוט ולא מסובך לפטריות פורצ'יני ג'וליאן עם שמנת חמוצה יכול לרצות את משפחתך בכל יום. יתר על כן, אפשרות זו של חטיפים חמים מוכנה תוך 30 דקות בלבד.

• פטריות פורצ'יני - 800 גר ';
• בצל - 3 בצל;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• גבינת קוטג '(לא חמוצה) - 100 גרם;
• גבינה - 300 גרם;
• פפריקה;
• שמן צמחי;
• תיבול לפטריות - 1 כפית;
• חבורה של פטרוזיליה.

חותכים פטריות לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל, משלבים הכל ומטגנים 20 דקות על אש בינונית.

מערבבים שמנת חמוצה וגבינת קוטג 'עד לקבלת תערובת חלקה, מבשלים במשך 3 דקות.

מאחדים את רוטב השמנת החמוצה עם מילוי הפטריות והבצל, מוסיפים תיבול, פפריקה ומערבבים.

שים את המסה בתבניות, ומפזרים עליהן גבינה מגוררת.

מכניסים את יוליאן הפטרייה עם שמנת חמוצה לתנור ואופים 5-7 דקות בחום של 200 מעלות.

בזמן ההגשה מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

איך לבשל פורצ'יני ג'וליאן במחבת?

לעיתים קרובות עקרות בית צעירות שואלות את השאלה: כיצד לבשל ז'וליין מפטריות פורצ'יני אם אין מקבלי קוקוט ותבניות? במקרה זה, השתמשו במחבת עמוקה רגילה. אם יש למשפחה כמה מבוגרים, הג'וליאן הפטרייה שבמחבת יכולה לשמש כחטיף צהריים או ארוחת ערב קלה.

• רגל עוף - 2 יח ';
• פטריות (ceps) - 600 גרם;
• גבינה הולנדית או רוסית - 300 גרם;
• בצל - 4 ראשים;
• שמנת חמוצה - 400 גר ';
• קמח - 3 כפות. l.;
• מלח;
• שיני שום - 3 יח ';
• תערובת פלפל גרוס;
• חמאה;
• עלי בזיליקום.

חותכים את ראשי הבצל לטבעות ומטגנים בשמן עד שהם רכים.

מרתיחים את הבשר, מוציאים את העצמות, קולפים וחותכים לפרוסות.

שלב בשר, בצל, פטריות חתוכות לקצוץ, ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.

מוסיפים את כל התיבול והשום הקצוץ, מערבבים ויוצקים קמח לתערובת.

יוצקים שמנת חמוצה במנות, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית למשך 5 דקות.

מעל מגררים גבינה במחבת וסוגרים את המכסה. מתבשלים למשך רבע שעה עד שהגבינה המגוררת נמסה.

לפני ההגשה מפזרים את הג'וליין עלים בזיליקום, שיעניקו למנה טעם מקורי.

מתכון פשוט מאוד לפטריות פורצ'יני ג'וליאן עם שמנת. למרות שלוקח קצת זמן לבשל אותו, לפי הטעם - אין לו שווה.

• פטריות - 1 ק"ג;
• בצל - 4 ראשים;
• שמנת - 400 גרם;
• גבינה - 300 גרם;
• קמח - 2 כפות. l.;
• מלח;
• שמן מזוקק;
• פלפל צ'ילי לפי הטעם.

חותכים בצל ופטריות לרצועות, מלח, מוסיפים פלפל ומטגנים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

שופכים קמח למלית הפטריות, שופכים פנימה את השמנת ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.

מחלקים את המסה לתבניות ושמים גבינה מגוררת מעל.

אופים בתנור למשך 15 דקות בחום של 180 מעלות.

ג'וליאן פטריית Cep עם בשר חזיר

אני רוצה לשתף מתכון מצוין לג'וליאן עם פטריות עם תוספת של חזיר. אפשרות זו תהיה טובה יותר לגברים.

להלן תיאור מפורט של המתכון עם תצלום של ג'וליאן עם פטריות פורצ'יני.

• חזיר - 400 גרם;
• פטריות - 500 גרם;
• בצל - 3 ראשים;
• שמנת חמוצה - 300 גר ';
• קמח - 2 כפות. l.;
• שיני שום - 3 יח ';
• פלפל שחור גרוס;
• מלח;
• גבינה - 300 גרם;
• זיתים - 50 גרם;
• שמן צמחי.

קוצצים פטריות ובצל באופן שרירותי, מטגנים 20 דקות בשמן.

ממליחים, מוסיפים פלפל, שיני שום קוביות וזיתים, מערבבים.

הכינו רוטב משמנת חמוצה וקמח: מערבבים את החומרים עד שהם חלקים כך שלא יישארו גושים.

שלב את תערובת השמנת החמוצה עם פטריות ובצל.

מוסיפים את חזיר הפרוס ומערבבים היטב.

ממלאים קוקוטניצי במילוי ויוצקים גבינה מגוררת לכל אחת.

אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

Ceps Julienne מתכון עם שמנת וכרובית

המתכון לפטריות ג'וליאן בתוספת כרובית עדיף לצמחונים.

• פטריות - 300 גר ';
• בצל - 3 יח ';
• תפרחות כרובית - 300 גרם;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• שמן רזה;
• אורגנו ופלפל שחור - קמצוץ;
• פלפל אדום בולגרי - 2 יח ';
• שמנת - 200 גרם;
• מלח;
• קמח - 1 כף. l.;
• בזיליקום ירוק.

מטגנים את הבצל, פרוס לחצי טבעות בשמן, עד שהוא רך.

מוסיפים פטריות, חותכים לחתיכות אקראיות, מוסיפים לבצל ומתבשלים למשך 15 דקות.

מרתיחים את התפרחות הכרוב במי מלח למשך 5-7 דקות ומסננים את המים.

מוסיפים כרוב לפטריות, מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל גרוס, אורגנו ומערבבים.

במחבת נפרדת בשמן, מטגנים את האטריות הקצוצות.

שלב אותו עם כרוב ופטריות, שפך שמנת והוסיף קמח.

מערבבים הכל היטב כך שגושים מקמח לא ייווצרו ומבשלים במשך 7-10 דקות.

הכניסו את המלית לצורות המוכנות והכניסו לתנור חם למשך 20 דקות.

מוציאים, שופכים לכל גבינה מגורדת ושמים את האפייה שוב עד להזהבה, בערך 10 דקות.

הגישו את ג'וליאן לאורחים או לבזיליקום הביתי שלהם המעוטר בעלים ירוקים.

ניתן להכין פטריות פורצ'יני ג'וליאן מראש ולקרר ישירות בצורות. ואז, לפני שהאורחים מגיעים, אופים במהירות בתנור. מתאבן חם בזמן בעונה הקרה באמת ישמח אותם.