מתכוני ריזוטו פטריות פורצ'יני טריים, מיובשים וקפואים

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני - מנה עצמאית, שמוכנה מאורז ומרכיבים אחרים. ראוי לציין שהאוכל שונה מאוד ממנות האורז הרגילות ואינו דומה כלל לפילף, כמו גם לדייסת אורז חלב.

איך לבשל ריזוטו עם פטריות פורצ'יני, ספר מתכונים עם תיאור שלב אחר שלב. בנוסף, היכרות עם טיפים של שפים מנוסים תעזור להפוך את צלחת הפטריות למדהימה.

המתכון הקלאסי לריזוטו עם פטריות פורצ'יני ועוף

עבור הגרסה הקלאסית להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ועוף, הזנים האידיאליים של האורז הם ארבוריו, דלעת, קרנארולי ופדנו. הם די עמילניים, ואחרי הבישול, הדגנים ידבקו זה לזה.

• בשר עוף, אורז ופטריות טריות - 300 גרם כל אחת;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• מרק עוף - 800 מ"ל;
• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• בצל - 1 pc .;
• חמאה וזית - 3 כפות כל אחד. l.;
• מלח לפי הטעם;
• פטרוזיליה - חבורה אחת.

המתכון הקלאסי לריזוטו עם פטריות פורצ'יני מתואר בשלבים.

מתכון לריזוטו עם פטריות פורצ'יני מיובשות

בישול ריזוטו עם פטריות פורצ'יני מיובשות על פי המתכון המתואר להלן אינו כרוך בהשריה של האורז במים. בנוסף, האורז צריך להיות שלם, ללא גרגירים קצוצים, כך שתושג העקביות הנחוצה למנה.

• אורז ארבוריו - 1.5 כפות;
• בצל - 3 ראשים;
• פטריות מיובשות - 100 גרם;
• מרק בשר חם - 800 מ"ל;
• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות. l.;
• שמן זית - 3 כפות. l.;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• זעפרן - קמצוץ.

המתכון המוצע להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני מיובשות ימשוך את כל משק הבית על טעמם והארומה המעודנים שלהם.

1. שוטפים היטב את הפטריות המיובשות, משרים במים למשך שעתיים.
2. ואז מסננים את המים, שופכים כוס מרק בשר רותח ומאדים מתחת למכסה למשך 60 דקות.
3. מנערים את הפטריות מהנוזל, חותכים לחתיכות קטנות.
4. זעפרן שופכים 2 כפות. l יין והשאיר לזמן מה.
5. קולפים את הבצלים, קוצצים דק ושמים בתבנית מחוממת מראש לטיגון בתערובת חמאה ושמן זית.
6. מטגנים מעט, כ -5 דקות, שופכים אורז ומערבבים למשך 2-3 דקות, כך שהדגנים יהיו רוויים היטב בשמן.
7. שופכים פנימה יין וכף. מרק בשר, מערבבים ומחכים כמה דקות עד שכמעט כל האלכוהול יתנדף.
8. שופכים פנימה את כל המרק, מערבבים וצופים עד שהאורז ספג את כל הנוזלים.
9. הזן זעפרן, מלח, פלפל גרוס, מערבבים כל הזמן עד שהאורז מבושל במלואו, בערך 20-25 דקות.
10. מכבים את האש, מוסיפים חתיכת חמאה קטנה, מערבבים, מכסים את הסיר ונותנים לתבשיל לעמוד 5-7 דקות.
11. מפזרים מעל גבינה מגורדת, מערבבים שוב ומגישים.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ושמנת: איך לבשל מנה ברוטב שמנת

אין דבר טעים יותר מריזוטו מבושל עם פטריות פורצ'יני ושמנת.

• אורז - 400 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• פטריות טריות - 500 גרם;
• חמאה וזית - 3 כפות כל אחד. l.;
• פרוסות שום - 3 יח ';
• מרק חם (כל) - 800 מ"ל;
• קרם - 1 כף.;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

מתכון לריזוטו של פורצ'יני מבושל ברוטב שמנתי בהחלט ייכתב בספר הבישול שלכם.

1. קלף ושטוף את הבצל והשום לקוביות.
2. ממיסים את החמאה בסיר תבשיל ומוסיפים שמן זית, מוסיפים בצל ושום, מטגנים עד שהם רכים.
3. יוצקים אורז, מערבבים ומטגנים 7 דקות. על אש בינונית.
4. מוסיפים גופי פירות חתוכים, מערבבים עם אורז ומטגנים 10 דקות.
5. יוצקים 2 כפות. מערבבים את המרק ומחכים עד שהאורז מתחיל להתנפח.
6. מערבבים שוב ושופכים עוד 2 כפות. מרק חם.
7. יוצקים את שארית המרק והשמנת לאורז נפוח היטב, מערבבים, מלח ופלפל.
8. אפשר לעמוד על אש נמוכה במשך 10 דקות, כבה את הכיריים והשאיר את הכלי למשך 10 דקות נוספות.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני, מבושל ללא יין בציר עוף

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני, מבושל ללא יין במרק עוף - אפשרות נהדרת לארוחת ערב משפחתית.

• אורז - 200 גרם;
• פטריות - 300 גר ';
• בצל - 2 ראשים;
• גבינה קשה - 3 כפות. l.;
• שמן זית וחמאה - 3 כפות כל אחד. l.;
• מרק עוף - 700 מ"ל;
• פטרוזיליה - 4 ענפים;
• קוניאק - 3 כפות. l.;
• מלח

הכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ומרק עוף בשלבים.

1. חותכים פטריות מוכנות מראש לפרוסות ומטגנים בשמן זית למשך 10 דקות.
2. מוסיפים בצל חתוך וקוביות וממשיכים לטגן כחמש דקות נוספות.
3. יוצקים אורז, מערבבים ומטגנים כולם יחד במשך 10 דקות.
4. יוצקים קוניאק תוך 5-7 דקות. מוסיפים ציר עוף ומבשלים אורז עד שהוא רך.
5. הכניסו חמאה, גבינה מגוררת, ערבבו והשאירו על אש נמוכה למשך 5 דקות.
6. ממליחים, מערבבים, מכבים את האש ומקשטים את התבשיל עם שפריצים פטרוזיליה ירוקים מלמעלה.

מתכון ריזוטו איטלקי עם פטריות פורצ'יני, שמן כמהין ופרמזן

המתכון האיטלקי לריזוטו עם פטריות פורצ'יני די מעודן וטעים מאוד.

• אורז לריזוטו - 1.5 כפות;
• פטריות - 300 גר ';
• מרק עוף - 800 מ"ל;
• שמן כמהין -1.5 כפית;
• גבינת פרמזן - 150 גרם;
• יין לבן יבש - 100 מ"ל;
• שום - 3 ציפורן;
• מלח לפי הטעם;
• שמן זית - 50 מ"ל.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ושמן כמהין הוא מתכון מדהים למטבח הוט, שלא קשה להכין אפילו למארחת מתחילה, אם תעקוב אחר התיאור המפורט.

1. קולפים את השום, קוצצים לקוביות ומטגנים בשמן זית למשך 1-2 דקות.
2. בחרו את השום וזרקו, והוסיפו את הפטריות החתוכות לפרוסות בשמן ומטגנים למשך 15 דקות.
3. יוצקים אורז, מטגנים עם פטריות עד שהוא נעשה שקוף.
4. שופכים פנימה את היין, מערבבים ונותנים לאלכוהול להתאדות.
5. יוצקים פנימה את המרק, מערבבים ומבשלים את האורז למצב אלדנטה.
6. יוצקים פנימה שמן כמהין, מוסיפים גבינה מגוררת, מלח לפי הטעם, מערבבים היטב ומשאירים בתבנית חמה (על הכיריים כבויה) למשך כרבע שעה נוספת.

ריזוטו עשוי שעורה פנינה עם פטריות פורצ'יני בכיריים איטיות

ריזוטו עשוי שעורה פנינה עם פטריות פורצ'יני בכיריים איטיות הוא מנה טעימה ומשביעה לכל בני המשפחה. "עוזר בית" יסייע בהכנת המנה הרבה יותר מהר.

• שעורה פנינה - 1 כף .;
• מרק עוף - 1.5 ליטר;
• חמאה - 3 כפות. l.;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן זית - 2 כפות. l.;
• פטריות - 500 גר ';
• שום - 3 ציפורן;
• פטרוזיליה טרייה (קצוצה) - 3 כפות. l.;
• מלח לפי הטעם.

בישול ריזוטו עם פטריות פורצ'יני בכיריים איטיות מתואר במתכון שלב אחר שלב.

1. ממיסים את החמאה בקערת הרב-קוקר על ידי הגדרת הציוד במצב "טיגון".
2. שופכים את הבצל לקוביות ומטגנים 5-7 דקות.
3. שופכים את שעורה פנינה ויוצקים 2 כפות. מרק חם.
4. תנו למסה לרתיחה, הפעל את מצב "הכיבוי" ובשל למשך 15 דקות תוך כדי ערבוב השעורה מדי פעם.
5. הוסף מרק, הפעל את המולטי קוקר במצב "כיבוי" למשך 40 דקות.
6. בנפרד מטגנים את הפטריות בחתיכות במחבת בשמן זית.
7. יוצקים פנימה את השום הקצוץ ומטגנים כ -5 דקות נוספות.
8. הכנסו את תוכן התבנית לקערת הרב-קוקר תוך 20 דקות. עד שהריזוטו מוכן.
9. ממליחים לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לתפור.
10. לאחר הצפצוף, פתחו את המכסה, שפכו את הירוקים, ערבבו וסגרו שוב למשך 15 דקות.
11. המנה המוגמרת מוגשת בצורה הטובה ביותר.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני קפוא ומתכון שום מבית בלוניקה

ריזוטו מבושל עם פטריות פורצ'יני קפוא לפי מתכון מבלוניקה הוא תחליף מצוין אם אין גופי פרי טריים. המרק חייב להיות בהישג יד במצב חם.

• פטריות קפואות - 500 גרם;
• מרק (עוף או בשר) - 1.5 ליטר;
• אורז - 400 גרם;
• יין לבן יבש - 300 מ"ל;
• בצל לבן - 3 ראשים;
• פרמזן - 150 גרם;
• שום - 4 ציפורן;
• חמאה ושמן זית - לפי הטעם;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• פטרוזיליה - חבורה אחת.

על פי המתכון המוצע מבלוניקה, הריזוטו מוכן עם פטריות פורצ'יני בשלבים, מה שיעזור לכל עקרות הבית להתמודד עם התהליך.

1. ממיסים חמאה בסיר עמוק, כ -3 כפות. l ושופכים 2 כפות. l שמן זית.
2. מטגנים 2 יח '. בצל ושום חתוך לקוביות עד להזהבה.
3. יוצקים אורז ומטגנים עוד ועוד תוך ערבוב כל 2-3 דקות.
4. לאחר שהאורז רווי לחלוטין בשמן, שפכו את היין תוך ערבוב מספר דקות על אש גבוהה כדי לאפשר לאלכוהול להתאדות.
5. הפוך את האש לשקטה יותר, התחל לשפוך פנימה 2 כפות. מרק, תוך ערבוב מתמיד.
6. תוך 10 דקות עד שיהיה מוכן למלח ופלפל את האורז לפי הטעם.
7. הוסף 2 כפות. l חמאה ופרמזן מגורר.
8. מכסים, משאירים למשך 5-7 דקות, כך שהגבינה והחמאה נמסים.
9. מקלפים, שוטפים וחותכים את הפטריות, מטגנים במחבת בשמן זית, בצל קצוץ תחילה בחצאי טבעות (1 יח '), ואז שופכים את הפטריות ומטגנים עד הזהבה.
10. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ושמים את הפטריות לאפייה עד להזהבה (כ -10 דקות).
11. בוחשים ריזוטו, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומפזרים על צלחות.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני וגבינה כחולה

למרות שכמעט תמיד ריזוטו מיוצר עם פטריות פורצ'יני וגבינה, בגרסה זו אנו מציעים להשתמש בגבינה כחולה, שתעניק למנה פיקנטיות מיוחדת.

• אורז - 2 כפות.;
• פטריות - 500 גר ';
• אפונה משומרת - 2 כפות;
• גבינה כחולה - 150 גרם;
• חמאה ושמן זית - 3 כפות כל אחד. l.;
• בצל - 2 ראשים;
• שום - 2 ציפורן;
• יין לבן יבש - 1 כף .;
• Bouillon (בכל) - 1 ליטר;
• פטרוזיליה קצוצה - 3 כפות. l.;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

השתמש במתכון מהתמונה כדי לבשל ריזוטו עם פטריות פורצ'יני וגבינה.

1. ממיסים את החמאה במחבת או בסיר עמוק, שופכים פנימה את הזית.
2. קוביות את הבצל ומטגנים עד שהן רכות.
3. יוצקים שום קצוץ ושופכים אורז, מערבבים.
4. הוסף אחרי 10 דקות. יין ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
5. בנפרד מטגנים את הפטריות הקוביות בחמאה עד להזהבה ומוסיפים לאורז.
6. מערבבים, שופכים את המרק בכיסו לאורז, כל פעם מאפשרים לנוזלים להשרות באורז.
7. מוסיפים אפונה, בעבר ניקוז הנוזל, מלח לפי הטעם והפלפל.
8. מוסיפים ירקות קצוצים, גבינה חתוכה לקוביות ומערבבים.
9. השאירו על הכיריים 10 דקות נוספות, עד שהגבינה נמסה.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני, שרימפס ובזיליקום

אולי אחת המנות הכי טעימות בתפריט המסעדה היא ריזוטו מבושל עם פטריות פורצ'יני ושרימפס. פירות ים רק ישפרו את טעם המנה ויעניקו לו מקוריות ופיקנטיות.

• אורז, פטריות ושרימפס - 500 גרם כל אחד;
• בצל - 2 ראשים;
• חמאה - 100 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. l.;
• שום - 3 ציפורן;
• Bouillon - 1 ליטר;
• יין (לבן יבש) - 300 מ"ל;
• בזיליקום - 4 ענפים;
• מלח לפי הטעם.

הכינו ריזוטו משלכם עם פטריות פורצ'יני לפי מתכון הווידיאו.

1. בשמן זית חם מטגנים בצל קצוץ עד שהוא רך.
2. מוסיפים מחצית מהחמאה ומוסיפים את הפטריות הקוביות והשום הכתוש.
3. סאוט 10 דקות. על אש בינונית, מוסיפים אורז, מערבבים.
4. מטגנים את תוכן התבנית למשך 10 דקות, שופכים את היין ומכניסים את האש למינימום.
5. מערבבים כל הזמן את המסה עם מרית עץ כדי למנוע צריבה.
6. בנפרד מטגנים את השרימפס בחמאה במשך 5-7 דקות.
7. שופכים את המרק לתוך האורז, הופכים אותו למנות קטנות, כך שהאורז יתנפח באופן שווה.
8. מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים פירות ים ועלי בזיליקום.
9. מערבבים ומשאירים על הכיריים לעשר דקות נוספות.