יוליאן פטריות יער: מתכוני מנה ראשונה

פטריות יער ברוטב שמנת, שמפזרים גבינה קשה, מגורדות ונאפות בקערת קוקוס, הנקראת ג'וליאן. ולמרות ששם זה הגיע מצרפת, המנה עצמה היא רוסית מקורית. עבורנו, ג'וליאן עם פטריות בר הוא מתאבן פשוט לבבי ומוגש רק חם.

המנה באמת מוכנה די פשוט ומתברר שהיא טעימה. לכן, אם מישהו מעולם לא בישל אותו, אנו מציעים מתכון מסורתי לג'וליאן פטריות בר. ואם אין לכם יצרני קוקוט לבישול אותה, תוכלו להשתמש בתבנית האפייה הרגילה ואז לחתוך את המנה למנות ולהכניס לצלחות.

יוליאן פטריות יער עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• פטריות יער - 500 גר ';
• שמנת חמוצה (שומן) - 1 כף.;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• חמאה - 3 כפות. l.;
• קמח חיטה - 1.5 כף.;
• ירוק שמיר;
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית;
• המלח.

להכנת יוליאן מפטריות יער יש להכין מראש גופי פרי. תמיד יש לטפל בפטריות יער טריים. ואז צריך להרתיח אותם במי מלח למשך 20-25 דקות.

חותכים פטריות מבושלות לרצועות דקות ומטגנים אותן בחמאה עד שהן פריכות.

מוסיפים קמח לפטריות, שופכים שמנת חמוצה, יוצקים פלפל, מלח, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

שופכים את התערובת החמה למייצרי הקוקוטים, יוצקים גבינה מגוררת על גבי כל אחד ומכניסים לתנור.

יש לאפות את ג'וליאן בטמפרטורה של 180 מעלות עד להזהבה. לפני ההגשה אפשר לפזר שמיר.

פטריית הפטריות הזו ג'וליאן מפטריות יער מתבררת כטעימה מאוד, עם ארומה של יער אמיתי, שבשום אופן לא ניתן להשוות עם פטריות שנרכשו.

פטריות יער julienne עם לשון

אנו מציעים את המתכון הבא לפטריות בר ג'וליין בתוספת לשון. והתפוגגות תוסיף שום ופלפל אדום.

מרכיבים

• לשון מבושלת - 300 גרם;
• פטריות יער (כל) - 300 גר ';
• בצל - 2 ראשים;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• גבינה (זנים קשים) - 50 גרם;
• שיני שום - 4 יח ';
• קמח - 2 כפות. l.;
• חמאה - 3 גרם;
• שמן זית;
• פלפל גרוס חם (אדום) - 1/3 כפית;
• המלח.

חותכים את הלשון המבושלת לרצועות דקות, מכניסים לתבנית עם שמן זית ומטגנים למשך 15 דקות.

מטגנים את פטריות הבר המבושלות במחבת נפרדת עד להזהבה.

קוצצים את הבצל, שופכים אותו לפטריות ומטגנים עד שהוא רך.

מוסיפים שיני שום חתוכות, מתבלים בפלפל ומלח, מערבבים ומטגנים במשך 3-5 דקות.

לרוטב מערבבים מחבת, קמח ושמנת חמוצה במחבת. מערבבים היטב, מחממים, אך לא מביאים לרתיחה ומוציאים מהתנור.

ראשית, הכניסו את הגבינה המגוררת לשכבות בתבניות, ואז חתיכות הלשון והפטריות עם הבצל.

מטפטפים ברוטב שמנת חמוצה ומגררים שוב שכבת גבינה.

הוסף 1 כפית. חמאה מומסת והכניסה לתנור למשך 15-20 דקות.

יוליאן פטריות בר עם עוף

אנו מציעים לכם מתכון מעניין ופשוט לחוליין פטריות בר עם תמונה. מבחינתו, כל המוצרים הם סבירים, והחטיף מתברר כטוב טעם עם חומרים מזינים מועילים.

מרכיבים

• פילה עוף - 2 יח ';
• פטריות יער - 400 גר ';
• גבינה - 100 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• חמאה - 70 גרם;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• המלח.

רוטב:

• חלב - 2 כפות.;
• חמאה - 70 גרם;
• קמח - 70 גרם;
• אגוז מוסקט - לפי הטעם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מבשלים פילה עוף במים מומלחים, מוציאים ומניחים להתקרר.

קוביות את הבצלים, מטגנים בחמאה עד שהם רכים.

מוסיפים את הפטריות המבושלות, הקצוצות לחתיכות קטנות, לבצל ומטגנים למשך 15 דקות. שלב ירקות עם עוף בקערה נפרדת.

ממיסים את החמאה לרוטב, מוסיפים קמח ומטגנים עד שמנת.

מוסיפים חלב בעדינות במנות, מקציפים היטב, מתבלים בתבלינים ואגוז מוסקט.

מתבשלים למשך 7-10 דקות עד שהרוטב מסמיך, תוך ערבוב מתמיד.

יש לשמן את התבניות בחמאה, לשים בהן פטריות ופילה עוף.

יוצקים את הרוטב ומגררים שכבת גבינה מלמעלה.

מכניסים לתנור, מחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ומחכים עד שייווצר הקרום.

יוליאן פטריות בר עם עוף הוא מנה ראשונה חגיגית, אם כי בימים רגילים מנה זו תשמח את משק הבית.

לפעמים ניתן להחליף פטריות יער ו שמפיניוניםאם לא עונת קטיף הפטריות. עם זאת, עם החלפה זו, טעם החטיף יתברר אחרת.

יוליאן פטריות בר עם שמנת וזיתים

קל להכין ג'וליאן עם פטריות בר עם שמנת. לשם כך, פשוט עקוב אחר המתכון הזה.

מרכיבים

• פטריות יער - 500 גר ';
• שמנת (שומנית) - 1.5 כפות;
• חמאה - 40 גרם;
• פלפל בולגרי (אדום) - 1 pc .;
• זיתים - 50 גרם;
• גבינה - 100 גרם;
• קמח (פרימיום) - 2 כפות. l.;
• בזיליקום מיובש - 1 כפית;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• פפריקה - 1 כפית.

מטגנים את הפטריות המבושלות בשמן עד שהן פריכות, יוצקים שמנת (0.5 כפות) ומבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות.

מוסיפים את כל התבלינים, כולל מלח, זיתים קצוצים ופלפל, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות מתחת למכסה.

יוצקים פנימה קמח, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.

מסירים מהאש ויוצקים לתבניות.

בכל צורה מחלקים באותה מידה את השמנת שנשארה והכניסה לתנור.

אופים 10 דקות, מוציאים מהתנור, מפזרים גבינה קשה מגורדת מלמעלה ומכניסים לתנור שוב.

אופים עד להופעת קרום מוזהב על הג'וליאן.

פטריות יער קפואות ג'וליאן עם שמנת חמוצה

מרכיבים

• פטריות קפואות - 500 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• מיונז - 1 כף. l.;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• מלח;
• שמן זית - 4 כפות. l.;
• פלפל גרוס שחור.

הפשירו את הפטריות, הניחו מגבת נייר כדי להפוך את הזכוכית לנוזל.

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית עד שהוא רך.

חותכים פטריות, משלבים עם בצל ומטגנים במשך 5 דקות.

שופכים שמנת חמוצה ומיונז לתבנית לפטריות, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים ומבשלים למשך 10-15 דקות.

מקפלים טפסים, מפזרים שכבת גבינה ולשים לאפייה עד להזהבה, בערך 15-20 דקות.

פטריות בר קפואות ג'וליאן אינה שונה מאפשרויות הבישול הטריות. מתברר אותו טעים וריחני.