ג'וליאן עם בשר ופטריות: מתכונים של מאכלי לב

אנשים רבים מחשיבים את ג'וליאן עם בשר ופטריות כמנה של מסעדה גרידא ואינם מנסים אפילו לבשל את זה בבית. וזה לגמרי לשווא, מכיוון שיש הרבה מתכונים להכנת יצירת מופת קולינרית טעימה זו, שביניהם כל עקרת בית תוכל למצוא את האפשרות המתאימה ביותר לעצמה.

להכנת ג'וליאן עם בשר ופטריות לפי המתכון הקלאסי משתמשים בשמפיניונים, ויש לכך סיבות רבות. הסיבה העיקרית היא שהם מבשלים מהר מאוד. אך מלבד זאת, שמפיניונים שימושיים מאוד גם מכיוון שהם מכילים הרבה ויטמינים (קבוצות B, PP, E, D) וחומצות אורגניות ומינרלים שימושיים, ומבחינת כמות הזרחן שהם מכילים הם יכולים להתחרות בפירות ים. איך לבשל נכון את ג'וליאן עם פטריות ובשר? המתכונים הבאים יעזרו לכם בכך.

תנור בישל את ג'וליאן עם בשר ופטריות

ג'וליאן עם בשר ופטריות שבושלו בתנור בוודאי ימשוך את כל בני המשפחה, וניחוחו יישאר בזיכרון למשך זמן רב. כדי להכין אותו תצטרך:

• פילה עוף מבושל;
• שמפיניונים - 250-300 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• גבינה קשה ולא ממותקת - 100 גר ';
• שמנת - 200-220 מ"ל;
• קמח חיטה - 2 כפות. כפות;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פלפל, מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את הפילה לקוביות בינוניות. קלף את הבצל, חתוך לטבעות דקות. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים במסננת וחותכים לפרוסות;

2. מחממים את השמן במחבת ומטגנים עליו בצל עד צבע צהוב וזהוב יפה;

3. להוסיף פטריות לבצל, מלחמוסיפים פלפל, תבלינים ומבשלים על אש נמוכה כ -10 דקות כדי לאדות את עודפי הנוזלים;

4. להוסיף בשר לתבנית, לערבב הכל היטב ולתבש 5 דקות נוספות כך שהבשר יספוג את ניחוחות הבצל והפטריות;

5. מטגנים קמח בתבנית נפרדת תוך 3-5 דקות, ואז להוסיף אליו קמח בהדרגה, משפשף בזהירות את כל הגושים הנוצרים;

6. מוסיפים את הרוטב שנוצר לבשר עם פטריות ובצל. מערבבים היטב ומכניסים את התערובת המתקבלת לפחים. מפזרים מלמעלה גבינה קשה ושולחים לאפייה במשך 20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

חשוב שכל החומרים יהיו קצוצים דק מאוד. ניתן להחליף קרם בשמנת חמוצה דלה בשומן.

מתכון ג'וליאן עם פטריות, בשר ותפוחי אדמה

ג'וליאן עם פטריות צבר פופולריות חסרת תקדים, כך שלאורך זמן הופיעו הרבה מתכונים למנה זו, ומוצרים אחרים החלו להוסיף להרכבם ואחד מהם הוא תפוח אדמה. מנה טעימה ומשביעה מאוד היא ג'וליאן עם פטריות, בשר ותפוחי אדמה. כדי להכין אותו תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 450 גרם פטריות טריות;
• 300 גרם עוף מבושל;
• 650 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם בצל צהוב;
• 250 מ"ל קרם כבד;
• 100 מ"ל חלב מפוסטר;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 50 גרם קמח;
• תבלינים, מלח.

תהליך בישול:

1. קלף את הבצלקוצצים דק וחומים בשמן חמניות מחומם היטב;

2. שוטפים את הפטריותקוצצים לפרוסות דקות, מוסיפים לבצל, מערבבים, מבשלים 5-7 דקות ושופכים פנימה את החלב;

3. קרם מעורבב היטב עם הקמח, מקציפים בקצפת, מרתיחים ומוסיפים לירקות;

4. קוצצים את הבשר, להוסיף לתבנית, לערבב את כל החומרים ולבש על אש נמוכה;

5. קלף תפוחי אדמהלשטוף, לחתוך לקוביות, לטגן במחבת שנייה עד להזהבה.

כאשר כל המרכיבים מבושלים למחצה, תוכלו להתחיל להכניס את הג'וליאן העתידי לתבנית. אתה צריך לפרוש אותם בשכבות בסדר הבא: תפוחי אדמה מטוגנים, ואז מסת ירקות, שכבה של גבינה מגוררת. לאחר מכן, עליכם לשלוח את התבשיל לתנור למשך 15-20 דקות. מגישים חם מקושט עם עשבי תיבול קצוצים.

ג'וליין לבבי לב עם פטריות בסירים

למי שאוהב מנות לבבות יותר, ג'וליאן עם בשר ופטריות בעציצים, שבמקום בעוף יש חזיר, היא אפשרות מצוינת לקישוט השולחן החגיגי. כדי להכין אותו, אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 600 גר 'חזיר (מושך);
• 400 גרם שמפיניונים;
• 20 גרם חמאה;
• 30 גרם קמח;
• 50 מ"ל חלב;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• מלח, תבלינים, פלפל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הצידה ומרתיחים עד לבישול למחצה;

2. קלף את הבצלקוצצים דק ומטגנים בשמן מחומם עד לשקיפות;

3. להוסיף פטריות שטופות וקצוצות, מערבבים עם הבצל במשך 7 דקות תוך ערבוב;

4. לאחר שהפטריות משחימות, עליכם להוסיף את הבשר המבושל חתוך לפרוסות לתבנית. מטגנים 5-7 דקות ואז מכניסים סירים.

עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל את הרוטב, בשביל זה אתה צריך להמיס את החמאה במחבת, להוסיף לה קמח תוך ערבוב מתמיד ומטגן. חשוב שלא ייווצרו גושים ולכן עליכם לערבב בזהירות רבה. הבא אתה צריך לשפוך חלב ולבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך, בסוף להוסיף מיונז ושמנת חמוצה. רוטב מוכן שאתה צריך למלא את תכולת הסירים, לפזר גבינה מגורדת ולאפות בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.

מתכון ג'לי עם בשר, פטריות, גבינה ואגוז מוסקט

מעריצים של מנות לא שגרתיות בוודאי יהנו מהמתכון להכנת ג'וליאן עם בשר, פטריות וגבינה, המכיל גם מרכיבים כמו לימון ואגוז מוסקט, המעניקים ליצירת מופת קולינרית זו טעם וארומה נהדרים. כדי לבשל אותו, אתה צריך להצטייד במרכיבים הבאים:

• 300-400 עוף;
• 200-250 גרם שמפיניונים טריים;
• 150-200 גרם גבינה קשה;
• 350-400 מ"ל חלב;
• בצל אחד גדול;
• 40 גר 'חמאה;
• 20 גרם קמח;
• אגוז מוסקט לפי הטעם, מלח.

תהליך הבישול דומה לזה שתואר במתכון הקודם, למעט היחיד שלצד תבלינים סוחטים את מיץ הלימון בבצל והפטריות, וברוטב, יחד עם שמנת חמוצה, מוסיפים אגוז מוסקט.

איך לבשל במהירות ג'וליאן עם בשר ופטריות

מהיר מאוד וקל לבישול ג'וליאן עם פטריות לפי המתכון שלהלן. מנה זו תהיה מנות ראשונות נהדרות במקרה בו האורחים הגיעו במפתיע או סתם רצו לאכול משהו טעים. כדי לבשל אותו תצטרך:

• 300 גרם שמפיניונים;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2 בצל;
• שמן חמניות;
• קמח, מלח ופלפל.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. בצל חתוך לחצאי טבעותלטגן בשמן עד להזהבה;

2. חותכים שמפיניונים לפרוסות דקות, מוסיפים לבצל ומבשלים חמש דקות;

3. הוסף שמנת חמוצה וכפית קמח לעיבוי, מתבשלים במשך 3-5 דקות, ואז מוסיפים מלח ופלפל.

עכשיו צריך להעביר פטריות עם בצל לתבנית, מפוזרת גבינה מגוררת, להכניס לתנור למשך 8 דקות. מגישים חם עם קרוטונים תחת עשבי תיבול פרובליים ופטרוזיליה קצוצה.