שנטרות עם בשר: מתכונים של מנות פטריות לבביות

קשה למצוא מישהו שלא אוהב בשר ופטריות. שילוב כזה לא ישאיר אף אחד אדיש שטעם לפחות פעם אחת מנה של מוצרים אלה. גורמטים מעריכים במיוחד בשר בתוספת חניכיות, שניתן לטגן במחבת ולאפות בתנור.

ישנם מתכונים רבים לבישול בשר עם כנפיים. אנו מציעים 7 מהאפשרויות המעניינות, המוכחות והפופולריות ביותר בין מארחות.

נזירים מטוגנים בבשר ובצל

אפשר לבשל שנטרות עם בשר לפי מתכון פשוט - לטגן את כל החומרים במחבת. חזיר עדיף לפטריות בגירסה זו. המנה מתגלה כמשביעה וטעימה, היא תמשוך את כל בני משפחתכם.

• 700 גרם עיסת חזיר;
• 600 גרם קנטרלות מבושלות;
• 4 בצל;
• 3 שיני שום;
• 5 כפות. l מיונז;
• 1 כף. מים;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• 1 כפית. פלפל שחור גרוס ופפריקה מיובשת.

חניכיות המטוגנות בבשר מוכנות לפי הצעדים המתוארים להלן.

1. לאחר שטיפתו, חתכו את הבשר לחתיכות קטנות.
2. מורחים במחבת חמה ומטגנים 5 דקות. על חום גבוה.
3. יוצקים מעט שמן וממשיכים לטגן 10 דקות.
4. יוצקים מים, מכסים ומבשלים עד שהם רכים, עד שהנוזל מתאדה מהתבנית.
5. מוסיפים בצל, קצוץ בטבעות, קצוץ בסכין שום.
6. 6 מפזרים פפריקה, מלח לפי הטעם ופלפל גרוס.
7. מערבבים ומטגנים במשך 2-4 דקות. תוך ערבוב מתמיד.
8. פטריות נמעכות בקוביות או בפרוסות, מוחדרים לבשר וממשיכים לטגן 15 דקות. על אש נמוכה.
9. יוצקים מיונז, מערבבים 2-3 דקות. נמוג על הכיריים. לאחר שהם מכבים את האש, נותנים לבשר עם החזרי ברזל להפיץ ושולחים על השולחן.

בשר צרפתי בסגנון תנור עם חניכיות וגבינה

בשר בסגנון צרפתי עם חניכיות הוא דרך טעימה לבשל חזיר עם פטריות בר. המרכיבים העיקריים בתוספת עגבניות וגבינות טריות ו"כובעי מיונז "- מנת פטריות עסיסית וארומטית לכל המשפחה. ההגשה של פינוק טעים עדיפה בצורה חמה או חמה עם תבשיל פירה.

• 10-15 חניכיים גדולים מבושלים;
• קציצת חזיר 800 גרם;
• 200 גרם גבינה קשה;
• 4 יח ' עגבניות
• 70-100 מ"ל מיונז;
• שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם;
• 1 כפית תבלינים לבשר.

בשר אפוי עם חניכיות בתנור, מוכן לפי המתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

1. שוטפים היטב את הקצוץ וחותכים עודפי שומן.
2. חותכים לסטייקים בעובי 1 ס"מ ומקציפים עם פטיש קולינרי משני הצדדים.
3. חותכים שנאנטרות מבושלות לפרוסות, עגבניות טריות לפרוסות דקות.
4. מגררים את הגבינה עם פומפיה עדינה.
5. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, משמנים עם שמן צמחי ומורחים את הקציצות.
6. מפזרים תבלינים ומלח לפי הטעם.
7. לשים עיגולי עגבניות קצוצים, מפזרים גבינה מעל.
8. שים את פרוסות הפטריות, צור רשת מיונז ומריח בעזרת מברשת סיליקון.
9. שמים שכבה דקה של גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש.
10. אופים 30-35 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

כנפיים עם בשר ותפוחי אדמה מבושלים בכיריים איטיות

נזירים עם בשר מבושל בכיריים איטיות הם מנה פטריות טעימה ופשוטה. בדרך כלל משתמשים בפילה עוף לאפשרות זו ותפוחי אדמה מוסיפים לשובע. לאחר שניסיתם את המנה הזו רק פעם אחת, יקירכם יבקשו זאת לעיתים קרובות מאוד.

• 500 גרם קנטרלות מבושלות;
• 400 גרם פילה;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 1 גזר ובצל;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם;
• 2 כפות. מים;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• שמן צמחי.

1. שוטפים היטב את הפילה, חותכים לקוביות ושמים בקערה מולטי-קוקר, שופכים מעט שמן.
2. לאחר הפעלת מצב "טיגון" בלוח, מטגנים למשך 7-10 דקות.
3. מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורד, ממשיכים לבצע את מצב "הטיגון" במשך 10 דקות נוספות.
4. קלף ושטף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות והוסיף לבשר.
5. שופכים מים, מלח וקבעו את המצב "כיבוי" למשך 40 דקות.
6. לאחר האות להוסיף צלחות פטריות, הפעל את המצב הנוכחי למשך 10 דקות נוספות.
7. יוצקים עשבים קצוצים, מערבבים ופלפל לפי הטעם.
8. מעבירים לכלי עמוק מתאים ומגישים חם.

כנפיים עם בשר עוף בשמנת חמוצה

בשר עוף עם חניכיות, מבושל בשמנת חמוצה, מושלם לפירה או אורז מבושל. מכיוון שמנת פטריות זו מוכנה בפשטות, לארוחת ערב משפחתית - זו אפשרות נהדרת.

• 500 גר 'בשר עוף וקנטרלות מבושלות;
• 300 מ"ל שמנת חמוצה;
• 200 גרם בצל;
• תערובת פלפל גרוס ומלח לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• 3 כפות. l ירקות קצוצים של שמיר ופטרוזיליה.

המתכון המוצע עם תצלום יעזור לבשל בשר עם חניכיות אפילו לעקרות בית מתחילות:

בקר עם תבעריות בתנור

הבשר עם פטריות השנטרלה שבושלו בתנור תמיד מתגלה כארומטי ומזין מאוד. ואם תחמיץ את הבשר ואז אופים אותו ברוטב של שנטרות ושמנת, לא יהיה גבול להפתעתך ולשמחתך מתווי הטעם של המנה.

• 700 גרם בקר;
• 3 ראשי בצל;
• 600 גרם קנטרלות מבושלות;
• 300 מ"ל קרם;
• עשבי תיבול מלח ופרובנס לפי הטעם;
• שמן צמחי;
• 1 כפית פלפל שחור גרוס.

1. הבשר שטוף היטב וחותך לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. הם הכו עם פטיש מטבח בכל חתיכה, לאחר שעוטפים אותו בסרט.
3. מנקים ראש בצל, חותכים לחתיכות גדולות וקוצצים בבלנדר.
4. מורחים גרגרי בצל לבשר בקר, מוסיפים עשבי תיבול פרובנסיים ופלפל גרוס, משמנים היטב כל חתיכה.
5. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות למרינדה.
6. שני ראשי בצל קלופים, חתוכים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד לצבע קרמל.
7. פטריות חתוכות לקוביות מוכנסות וצלויות יחד עד להזהבה.
8. מלח ופלפל, מוסיפים שמנת חמוצה וטוחנים בבלנדר.
9. משמנים את תבנית האפייה בחמאה, מורחים את הבקר כבוש ויוצקים את רוטב הפטריות והבצל על גבי.
10. מכניסים לתנור חם ואופים 90 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

בשר טורקיה עם חניכיות ברוטב עגבניות

המתכון לפטריות שנטרלה עם בשר מבושל ברוטב עגבניות הוא די פשוט. לאפשרות זו עדיף לקחת בשר הודו וקנטרלות גולמיות.

• 500 גרם פטריות גולמיות;
• 700 גרם בשר הודו;
• 2 ראשי בצל;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 1 פלפל גרוס;
• שמן צמחי;
• מלח לפי הטעם;
• 200 גרם שעועית אספרגוס.

1. שוטפים את הבשר במים קרים, הסירו את העור וחתכו עודפי שומן.
2. מטגנים מעט בשמן, כרבע שעה, ומוסיפים פטריות קצוצות לקוביות.
3. מערבבים וממשיכים לטגן עוד 10 דקות.
4. במחבת נפרדת מטגנים את הבצל חתוך בחצאי טבעות, מוסיפים לבשר ופטריות.
5. חותכים את אטריות פלפל הפעמון, מוסיפים לבשר, מערבבים.
6. הרתיחו את שעועית האספרגוס למשך 2-3 דקות. להוסיף לבשר.
7. תן לרוטב העגבניות לרתיחה ושופך לרוב המוצרים.
8. ממליחים לפי הטעם, מערבבים ומבשלים את התבשיל למשך רבע שעה עם מכסה של תבשיל סגור.

מנת שנטרלה עם גבינה ושום

מנה העשויה מזנטרות עם בשר, גבינה ושום היא אפשרות מצוינת לארוחת ערב טעימה ומלאת לב לכל המשפחה.

• 800 גרם חזיר;
• 500 גרם קנטרלות כבושות;
• 300 גרם גבינה קשה;
• 5 ראשי בצל;
• 200 מ"ל מיונז;
• 150 מ"ל רוטב סויה;
• חמאה - לשימון;
• פטרוזיליה;
• 7 שיני שום.

בישול בשר עם חניכיות בתנור מתואר במתכון למטה.

1. פורסים חזיר, מקציפים היטב וחותכים לרצועות.
2. יוצקים פנימה רוטב סויה ושולחים במקרר למשך 3-5 שעות (רצוי בלילה).
3. חותכים את הננטרות החמצמצות לפרוסות, בצל בחצי טבעות, מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה, קוצצים את השום במעוך.
4. שים שכבה של בשר כבוש בתבנית משומנת.
5. שים פטריות קצוצות למעלה, ואז בצל.
6. שופכים פנימה מיונז מעורבב עם שום, פטרוזיליה קצוצה וגבינה מגוררת.
7. מכניסים לתנור, אופים 60-70 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.