שנטרות בשמנת חמוצה: מתכוני פטריות
כל קוטף פטריות חולם "לצוד" חזירייה ביער. גופי הפרי האלה לא רק טעימים ויפים במראה, אלא גם בריאים מאוד. מעטים האנשים שיודעים שהקנטרלים אינם מסוגלים לצבור חומרים רדיואקטיביים ומלחים של מתכות כבדות מהאוויר. יתרון זה הופך אותם לאטרקטיביים עוד יותר בקרב אוהדי "ציד אילם". בנוסף, ניתן להכין המון מעדנים טעימים מהקנטרלות. אז, מנות חזירל בשמנת חמוצה תופסים בצדק עמדות מנהיגות בשולחנות חג ושולחן יומיומי של משפחות רבות. פטריות מעוררות תיאבון וריחניות בשילוב עם מוצר חלב מותסס לא ישאירו אף אחד אדיש. ואם מדללים את השילוב הזה עם מרכיבים אחרים, תוכלו לארגן ארוחת צהריים מלאה, ארוחת ערב או מפגשים ידידותיים ועליזים.
עקרות בית מתחילות רבות שרוצות לרצות את משפחתן במנות פטריות מעוניינות כיצד לבשל שנטרות בשמנת חמוצה בצורה טעימה. לא קשה לעשות זאת, אך ראשית כל זה נדרש לבצע עיבוד ראשוני. זה כולל ניקוי והרתחת גופי פרי. הפעולה האחרונה מתבצעת כרצונכם - אי אפשר להרתיח את הפטריות.
13 המתכונים הבאים יהפכו את הבישול של הנבטלות בשמנת חמוצה לקלה ומהנה, והתוצאה תפתיע אפילו את הגורמטות התובעניים ביותר.
תוכן
- מתכון לקנטרלות טריים בשמנת חמוצה: תהליך הכנת פטריות עם וידיאו
- איך לבשל פטריות שנטרלה מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל
- איך מטגנים שנטרות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בשמן צמחי
- שנטרות עם עוף בשמנת חמוצה ביתית
- מתכון לביצוע פלפל פעמון עם חניכיות בשמנת חמוצה
- חזיר אפוי בצ'נטרלים כבושים בשמנת חמוצה
- איך תבשיל נבטלות בשמנת חמוצה להכנת רוטב
- איך לבשל שנטרות בשמנת חמוצה עם ביצה ומלפפונים משומרים
- איך לבשל שננטרות עם קישואים בתנור
- המתכון לקנטרלים מטוגנים בשמנת חמוצה עם נקניק
- שנטרות עם כרוב כבוש בשמנת חמוצה
- מתכון לבישול שנטרות עם שום ושמנת חמוצה בסיר איטי
- מתכון שלב לבישול שנטרות עם גבינה בשמנת חמוצה
מתכון לקנטרלות טריים בשמנת חמוצה: תהליך הכנת פטריות עם וידיאו
מבציר הפטריות הטריות שהובא מהיער, כל פילגש תשאיר כמה גופי פרי כדי לטגן אותם בארוחה המשפחתית הקרובה ביותר. קל להכין את המתכון לקנטרלים טריים בשמנת חמוצה. זו תהיה עזרה טובה, שתאפשר לכם לארגן ארוחת ערב טעימה לבואם של אורחים יקרים.
- 0.6-0.7 ק"ג גנבות טריות;
- 200 גרם שמנת חמוצה (כל אחוז שומן);
- מלח, תבלינים אהובים, שמן צמחי;
- עשבי תיבול טריים (כל) להגשה.

כדי לטגן קנטרלות טריות בשמנת חמוצה, יש לנקות אותם מלכלוך ופסולת יער, לחתוך ולהשליך את חלקי הרגליים הגסוסים ושופכים על גופי הפירות במים רותחים.

יש לחתוך דגימות גדולות למספר חלקים, ולהשאיר את הקטנים ללא פגע.

שים מחבת נקייה ויבשה על האש, תני לה להתחמם.

שלח קנטרלות מטוגנות מבלי להוסיף שמן צמחי.

כשמטגנים מהפטריות הנוזל יתחיל להתבלט.

כאשר רוב הנוזלים התאדו, הוסיפו מעט שמן צמחי.

ממשיכים לטגן את הקנטרלות כ-10-15 דקות, ואז יוצקים את השמנת החמוצה.

מלח, הוסף את התבלינים האהובים עליך, לערבב היטב.

מכסים, מוציאים כ 7 דקות, ומכניסים את האש למצב בעירה מינימלי.

בסוף, מפזרים בשפע עשבים קצוצים.
המתכון לקנטרלות בשמנת חמוצה מוצג גם בסרטון, אשר יראה בבירור כל תהליך בישול.
איך לבשל פטריות שנטרלה מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל
המטבחים הביתיים מטונטלים עם בצל בשמנת חמוצה. בשילוב גופי פרי, מוצר חלב מותסס ובצל, מתקבלת מנה לבבית, ארומטית ומשקה בפה.
- 0.8 ק"ג מנטרות מוכנות;
- 2 ראשי בצל בינוני;
- 150 גרם שמנת חמוצה;
- חבורה קטנה של בצל ירוק;
- עלה דפנה 1;
- 3-5 אפונה של פלפל שחור;
- מלח, שמן צמחי.
איך לבשל פטריות שנטרלה מטוגנות בשמנת חמוצה עם בצל?
- מחממים במחבת כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים את הפטריות בה עד שהנוזל מתאדה.
- טוחנים בצל בכל דרך נוחה: קוביות, טבעות דקות, חצי טבעות או רבעים.
- מוסיפים את הבצל לפטריות וממשיכים בתהליך הטיגון כ-15-20 דקות, תוך התאמת עוצמת האש כרצונך.
- קוצצים בצל ירוק והניחו בצד, כפי שיידרשו בסוף התהליך.
- מערבבים פלפל שחור ועלי דפנה עם שמנת חמוצה, מוסיפים לתבנית.
- אחרי 5-7 דקות מפזרים את המסה בצל קצוץ ומלח לפי הטעם.
- לאחר מספר דקות, כבו את הכיריים והגישו את המנה עם כל תוספת.
איך מטגנים שנטרות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה בשמן צמחי
ניתן לגוון את המתכון לקנטרלות מטוגנות בשמנת חמוצה על ידי הוספת המרכיב הפשוט ביותר שיש בכל מטבח - תפוחי אדמה. אבל, למרות הזמינות של מוצרים, הטעם של המנה המוגמרת מדהים. כתוצאה מכך, האורחים וחיות המחמד יהיו מרוצים!
- 0.8 ק"ג תפוחי אדמה;
- 0.5 ק"ג גנטיות;
- 100 מ"ל שמנת חמוצה;
- 2 בצל בינוני בגודל;
- שמן צמחי;
- תיבול תפוחי אדמה (לא חובה);
- מלח לפי הטעם.
הודות לתיאור שלעיל, טיגון שנטרלות בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה יהיה קל.
- קולפים את הפקעות, חותכים לפרוסות וממלאים במים קרים למשך כעשרים דקות. הליך כזה יסייע בהסרת עמילן מיותר, כתוצאה ממנו תפוח האדמה יהיה בקרום זהוב ויפה.
טיפ: שימו לב למגוון תפוחי האדמה בהם אתם משתמשים. נסה לבחור זנים אדומים לטיגון, שכן זנים צהובים נחשבים עמילניים וריקבון במהלך הבישול.
- הניחו את תפוחי האדמה השטופים על מגבת מטבח, תנו לניקוז ויבש.
- מחממים שמן במחבת (כ -50 מ"ל), שלחו לשם תפוחי אדמה ומטגנים במשך 15 דקות על אש גבוהה.
- חותכים את הבצל לטבעות דקות, שופכים פנימה את תפוחי האדמה ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות. על אש נמוכה כשהמכסה פתוח.
- מרתיחים את הפטריות מראש, ואז חותכים לפרוסות, מכניסים לירקות, מערבבים ומטגנים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד למניעת צריבה.
- מוסיפים שמנת חמוצה לתבשיל יחד עם תיבול, מערבבים.
- ממליחים, מכסים וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
שנטרות עם עוף בשמנת חמוצה ביתית
שנטרות עם עוף בשמנת חמוצה לפי הטעם דומות במעורפל למנה ראשונה פופולרית של המטבח הצרפתי - ג'וליאן.
- 0.6 ק"ג גנטיות (כמות המצוינת בצורה מבושלת);
- 50 גר 'חמאה + 25 גר' לפטריות;
- 1 כף. l קמח חיטה (פרימיום);
- 150-200 מ"ל שמנת חמוצה ביתית;
- 2 פילה עוף;
- 5-7 אפונה של פלפל שחור;
- עלה דפנה 1;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים.
בישול חניכיים בשמנת חמוצה ניתן להתבצע באמצעות לא רק גופי פרי טריים, אלא גם קפואים ואפילו משומרים.
- אז העוף נשטף ומונח במחבת עם מים.
- מביאים לרתיחה, פלפל שחור ועלי דפנה מוסיפים.
- הוא מבושל עד לבישול, ואז הכיבוי נכבה, הפילה מוציא מהתבנית וחותך לקוביות או לקוביות.
- נמסים 25 גרם חמאה בתבנית, בה מטוגנים את הפטריות עד לבישול.
- בנפרד, הקמח מטוגן במחבת יבשה עד להזהבה.
- מוסיפים 50 גרם חמאה, בעזרת מזלג נוצרת עקביות הומוגנית.
- יוצקים שמנת חמוצה, ממליחים לפי הטעם והפלפל, ואז כל המסה מעורבבת ומתבשלת על אש נמוכה במשך 7 דקות.
- גופי פרי מטוגנים מונחים בתבנית, פילה עוף מחולק על גבי.
- המסה מוזגת עם רוטב שמנת חמוצה, ואחריו נשלחת הטופס עם המנה לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
- הוא נאפה במשך 10 דקות, ומפזר ירקות קצוצים דק לפני ההגשה.
מתכון לביצוע פלפל פעמון עם חניכיות בשמנת חמוצה
המתכון שניתן קצת יוצא דופן, אבל מאוד מקורי. הנזירים מבושלים בשמנת חמוצה, אך תהליך זה מתרחש בפלפל. באופן מסורתי, נהוג למלא פלפל בבשר ולהכין רוטב עגבניות, אך במקרה זה תוכלו להתנסות בבטחה במילוי והרוטב, שמוצע לעשות זאת.
- 1 ק"ג גנבות קלופות;
- 2 גזר;
- 1 בצל גדול + 1 קטן;
- 8-10 יח '. פלפל פעמון מתוק קטן;
- 0.5 כף. שמנת חמוצה;
- ¾ אמנות. מים מטוהרים;
- עלה דפנה 1;
- שמן צמחי, מלח, פלפל.
המתכון לקנטרינים שנאכלו בשמנת חמוצה וממולא בפלפל קשה מחולק לשלבים.
- נזירים עוברים דרך מטחנת בשר או חותכים לחתיכות קטנות.
- מגררים את הגזר וחותכים את הבצל לקוביות קטנות.
- מחממים מחבת כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים את הבצלים שבתוכו.
- מוסיפים גזר וממשיכים לטגן עד לבישול.
- במקביל מטגנים את הננטרות עד לבישול, ואז מערבבים אותם עם ירקות, מבשלים במשך 10 דקות, מבלי לכסות את המכסים.
- ממליחים את המסה המתקבלת לפי הטעם, מניחים להתקרר וממלאים איתו את פלפל הגז, שצריך לנקות תחילה מזרעים.
- ממלאים פלפלים ממולאים במחבת, ובינתיים מבשלים מילוי שמנת חמוצה.
- מטגנים מחצית טבעות של בצל קטן במחבת עם שמן צמחי.
- מוסיפים שמנת חמוצה ויוצקים מים, מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים עלה דפנה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות. ושפוך עליו פלפלים ממולאים.
- שים את התבנית עם הפלפל על אש נמוכה ומבשלים עד לבישול, כ-35-40 דקות.
חזיר אפוי בצ'נטרלים כבושים בשמנת חמוצה
הטעם של חטיפי הכנרת החמוצים שנאפים עם חזיר בשמנת חמוצה לא ישכח אף אחד - לא בני משפחה, וגם אורחים שהוזמנו לחגיגה! מאכל לבבי זה יוערך גם על ידי אוכלי הבשר העיקריים - גברים.
- 700 גרם עיסת חזיר;
- 700 גרם חניכיים מוחמצים;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- 2 בצל;
- 3 שיני שום;
- 3 עגבניות;
- פלפל שחור גרוס, שמן מעודן;
- ירקות טריים;
- תבלינים לבשר.
להלן מתכון מפורט לבשר חזיר שנאפה בצ'נטרלות בשמנת חמוצה:
- שוטפים את הבשר במים, חותכים לפרוסות וכל אחד מכה קלות עם פטיש מטבח.
- מתבלים בתבליני בשר, מוסיפים פלפל גרוס שחור, שום קצוץ ומערבבים.
- בינתיים מטגנים פטריות עם חצי בצל בכמות קטנה של שמן במשך כ -7 דקות. לפני הבישול יש לשטוף את המוצר המשומר במים ולייבש מעט על מגבת נייר.
- שים את הבשר בתבנית, מורחים את הפטריות מלמעלה.
- חותכים את העגבניות לפרוסות ולשים למעלה בשכבה אחת.
- יוצקים שמנת חמוצה ומכניסים לתנור חם (190 מעלות צלזיוס) למשך 60 דקות. אין צורך למלח את המנה, שכן חומר משמר זה כבר קיים בתבליני הבשר. בנוסף, פטריות חמוצות הן עצמן מלוחות.
- לפני ההגשה מפזרים את המנה עם ירקות קצוצים של שמיר, פטרוזיליה או כוסברה.
איך תבשיל נבטלות בשמנת חמוצה להכנת רוטב
רוטב שנטרלה בשמנת חמוצה מכוון להשלים במקור כל מנה שנייה מוכרת - תפוחי אדמה, דגנים או פסטה.
- 250 גרם קנטרלות;
- 170 מ"ל שמנת חמוצה;
- 1 כף. l קמח (פרמיה);
- 100 מ"ל חלב (או יותר, תלוי בצפיפות הרצויה);
- מלח ושמן צמחי;
- ירוק שמיר.
איך תבשיל חוטטות בשמנת חמוצה להכנת רוטב טעים?
- לאחר הטיפול הראשוני, חתכו את גופי הפרי לפרוסות והכניסו לתבנית, שפכו מעט שמן צמחי.
- מטגנים 10 דקות, עד שהנוזל מתאדה והפטריות מתחילות לרכוש קרום מוזהב.
- שלחו קמח לפטריות, מערבבים היטב, ממשיכים לטגן 3 דקות.
- מוסיפים שמנת חמוצה, שופכים פנימה חלב (אפשר לקחת מים), מערבבים ומלח לפי הטעם.
- מוציאים את המסה על אש נמוכה במשך 7 דקות, בעוד שלא תשכחו לערבב אותה ללא הפסקה.
- אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד קצת חלב ומבשלים שוב במשך 5-7 דקות.
- לפני שמכבים את הכיריים, מפזרים את הכלי עם שמיר, שקצוץ בעבר בסכין.
איך לבשל שנטרות בשמנת חמוצה עם ביצה ומלפפונים משומרים
איך אחרת אפשר לבשל פטריות שנטרלה בשמנת חמוצה? עקרות בית רבות, על מנת להאכיל את המשפחה בזמן קצר, מטגנים פטריות בתוספת ביצים.
- 350 גרם קנטרלות מבושלות או קפואות;
- 4-5 ביצי עוף טריות;
- מלפפונים משומרים או שתיים (תלוי בגודל);
- 3 ט. ל. שמנת חמוצה;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
בזכות מתכון שלב אחר שלב עם תצלום, בישול של שנטרלות בשמנת חמוצה עם ביצים לא יהיה קשה.
- מטגנים גופי פרי, לאחר שחתכו אותם לקוביות, למשך 7-10 דקות.
- מוסיפים את המלפפון, חתוך לרצועות (סוחטים ידיים מראש מעודפי נוזלים), יוצקים שמנת חמוצה.
- מנמיכים את האש וכבו את המסה כ -5 דקות.
- טורפים ביצים בקערה אחת ומוסיפים מעט מלח ופלפל.
- יוצקים לתבנית לפטריות, מערבבים ומכסים במכסה, מביאים למוכנות.
איך לבשל שננטרות עם קישואים בתנור
נזירים שנאפים בשמנת חמוצה עם קישואים הם עוד מנה לבבית וטעימה שתוכלו לשים בבטחה אפילו על השולחן החגיגי.
- 2 קישואים קטנים;
- 600 גרם קנטרלים (ניתן לכבוש);
- 3 שיני שום;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- 1 גזר ובצל;
- תבלינים - מלח, פלפל;
- שמן צמחי.
איך לבשל שנטרות בשמנת חמוצה עם קישואים?
- שוטפים את הקישואים וחותכים לעיגולים בעובי 1.5-2 ס"מ. מסירים את האמצע.
- מטגנים מחצית טבעות שבבי בצל וגזר במחבת עם שמן צמחי.
- מוסיפים פטריות חתוכות, מלח לפי הטעם ומטגנים כשהמכסה פתוח למשך 15 דקות.
- על תבנית אפייה משומנת בחמאה, שמים את טבעות הקישואים.
- הכניסו מסה מטוגנת לכל טבעת בעזרת כף.
- בשמנת חמוצה מערבבים את השום, הפלפל ומעט מלח שהועברו דרך העיתונות.
- שופכים את הקישואים הממולאים ברוטב השמנת החמוצה שהתקבל והכניסו את תבנית האפייה לתנור.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. מפזרים עשבים טריים במידת הצורך.
המתכון לקנטרלים מטוגנים בשמנת חמוצה עם נקניק
בין האפשרויות השונות לבישול פטריות שנטרלה בשמנת חמוצה יש מתכון עם נקניק מעושן.
- 200 גרם נקניק מעושן;
- 1 בצל;
- 450 גרם גנטיות (רתיחה);
- 150 מ"ל שמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך (מיונז);
- תערובת של פלפלים טחונים;
- ½ כף l שמן צמחי.
קנטרלות טעימות בשמנת חמוצה יעזרו להכין מתכון עם תמונה.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות או קוביות, קוצצים את המנטרות לחתיכות.
- חותכים את הנקניק לרצועות ואז ממשיכים לטגן.
- מטגנים את הבצל בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הפטריות.
- מטגנים 10 דקות, ואז מוסיפים את הנקניקיה וממשיכים לטגן עוד 7 דקות.
- הוסף שמנת חמוצה, תערובת פלפל גרוס, במידת הצורך, מלח.
- מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. על אש נמוכה.
שנטרות עם כרוב כבוש בשמנת חמוצה
בישול פטריות שנטרלה בשמנת חמוצה כרוך גם בתוספת מרכיבים אחרים. אז, עם כרוב כבוש, התבשיל יתגלה כמעורר תיאבון מאוד.
- 350 כרוב כבוש;
- 350 גרם כרוב לבן טרי;
- 400 גרם גנטיות מוכנות;
- 1 גזר ובצל;
- 4 כפות. l שמנת חמוצה;
- 2 כפות. l רסק עגבניות;
- ½ כף מים;
- מלח, פלפל, שמן צמחי.
המתכון שלמעלה עם תמונה יעזור להכנת חניכיות מטוגנות בשמנת חמוצה עם כרוב טעים ומשביע.
- קוצצים כרוב טרי וחותכים את הפטריות לפרוסות.
- קוצצים את הבצל לקוביות והופכים את הגזרים לשבבים בעזרת פומפיה.
- מחממים את השמן במחבת, מוסיפים בצל וגזר, מטגנים.
- ואז שלחו פטריות לתבנית, ואחרי מספר דקות להוסיף כרוב כבוש.
- ממשיכים לטגן כ -7 דקות ואז להוסיף כרוב טרי.
- אחרי 10 דקות שופכים שמנת חמוצה ומוסיפים רסק עגבניות מדולל במים.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד לבישול.
מתכון לבישול שנטרות עם שום ושמנת חמוצה בסיר איטי
מנה טעימה להפליא שלא תשאיר אף אחד אדיש, רעב פחות - קנטרלות מבושלות עם שמנת חמוצה בסיר איטי. כל המרכיבים המוזכרים במתכון משתלבים בצורה מושלמת, מה שהופך את המנה לטעימה מאוד.
- 500 גרם חניכיים;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- 2-3 שיני שום;
- 2 ראשי בצל;
- שמן צמחי;
- תבלינים - לפי הטעם;
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
עקרות בית רבות בוחרות במתכון זה, מכיוון שבישול של חניכיות בשמנת חמוצה בסיר איטי הוא תענוג.
- שוטפים את הפטריות בכמות גדולה של מים, חותכים את קצות הרגליים ונותנים להתנקז, מניחים על מסננת.
- חותכים לחתיכות ושמים בקערה של סיר איטי, שם כבר נשפך שמן צמחי, כ -4 כפות. l
- הפעל את מצב "הטיגון" למשך 5 דקות, ואז הוסף את הבצל חתוך לקוביות והפעל שוב את המצב "טיגון", אך למשך 15 דקות. אל תסגור את המכסה כך שתוכל לערבב את תוכן המולטי קוקר באופן קבוע.
- שופכים שמנת חמוצה, הפעל את מצב "הכיבוי" למשך 20 דקות. וסגור את המכסה.
- לאחר האות פותחים את המכסה, שופכים פנימה תבלינים, מלח לפי הטעם, שום קצוץ ופלפל גרוס, מערבבים.
- מגישים בשילוב עם תפוחי אדמה - מבושלים או מטוגנים, פסטה איטלקית, כמו גם עם דגנים שונים.
מתכון שלב לבישול שנטרות עם גבינה בשמנת חמוצה
ניתן לדלל מתכונים להכנת חניכיות מטוגנות בשמנת חמוצה בגבינה קשה. מנה כזו מוגשת באומץ גם לאירועים חגיגיים.
- כנפיים - 800 גר ';
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- ירוק שמיר;
- קמח חיטה - 2 כפות. l.;
- מלח לפי הטעם;
- מים - 1.5 כפות.;
- מיץ לימון - 4 כפות. l
המתכון לבישול שנטרות בשמנת חמוצה עם גבינה מוצג בשלבים.
- הננטרות מבושלות במים מלוחים, משאירות לניקוז וחותכות לחתיכות.
- בחמאה מומסת, מטוגנים עד להזהבה.
- קמח מוזגים, מערבבים היטב ומטגנים 5 דקות.
- מיץ לימון מוזגים פנימה, מוסיפים ירקות שמיר קצוצים ומוסיפים.
- מוקפץ ונמאס על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.
- שמנת חמוצה מדוללת במים, גבינה מגוררת מוזגת ומוקצפת.
- הוא מוזג לפטריות, מעורבב ומכוסה, מבושל למשך 15 דקות.
- מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים, אורז או בורגול.