כוסמת עם בשר ופטריות: מתכונים למנות טעימות
מרבית עקרות הבית מנסות לבשל מגוון רחב של מנות על מנת להפתיע את בעלן בשילובי הטעמים הבלתי שגרתיים ביותר. קל מאוד להתנסות ולבשל כוסמת חריגה יוצאת דופן עם תוספת של פטריות בשר ו יער, שילוב כזה של מרכיבי המנה לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד.
כולם יודעים את העובדה שלכוסמת יש כמות גדולה של ברזל חופשי, שאינו רעיל, אלא משתתף בתהליך חילוף החומרים של החמצן בגוף. מחסור בברזל יכול להוביל לאנמיה ולאובדן הכרה, וזו הסיבה שצריך להכיל כוסמת בתזונה של כל אדם. זה קצת על היתרונות של בישול כוסמת, בשר ופטריות במגוון מתכונים. להלן שבעת המתכונים המגוונים ביותר למנות כוסמת.
תוכן
כוסמת בסירים עם בשר ופטריות מיובשות
המתכון המעודן הראשון ביותר יכול להיחשב כדרך לבישול כוסמת בסירים עם בשר ופטריות מיובשות.
רכיבים הכרחיים:
- בקר - 400 גר ';
- כוסמת מטוגנת - 400 גרם;
- מים או ציר עוף - 400 מ"ל;
- בצל וגזר - 1 pc .;
- פטריות מיובשות - 250 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
כדי להתחיל, יש להשרות פטריות מיובשות במים רותחים ולתת לה להתבשל במשך 20 דקות. בשלב הבא חותכים את הבקר לקוביות קטנות ומטגנים במהירות עד להזהבה, תוך כדי הוספת תבלינים לטגן. הכניסו בשר לסירים מוכנים. קוצצים בצל וגזר לא ממש מערבבים קלות במחבת בחמאה, ואז מחלקים גם בסירים.
מייבשים את הפטריות המסוננות על מגבת נייר ומורחים בצורה אחידה על בשר וירקות, יוצקים את הדגנים על גבי.
שימו לב: 400 גרם, זה בערך 4 סירים.
מכסים במרק (זה צריך להיות כבר במלח ותבלינים בכדי להרוות את הדייסה לחלוטין), סוגרים היטב עם מכסים ומכניסים לתנור.
לאחר 45 דקות הכניסו 20 גרם שמן לסירים ותנו לו להתבשל עוד 15 דקות. בשלב הבא, כבו את התנור והמתנו 10 דקות.
כוסמת עם בשר, פטריות וכרישה
להכין מנה מאוד פשוטה וטעימה תוך 30 דקות זה מציאותי למדי, זהו מתכון כוסמת עם בשר, פטריות, פטריות וכרישה.
מרכיבים ל -4 מנות:
- חזיר, רצוי לקצוץ או לצוואר - 350 גרם;
- גריסי כוסמת - 150 גרם;
- כרישה - 1 pc .;
- שמפיניונים - 250 גרם;
- מלח, פלפל, בזיליקום.
הבישול צריך להיות במחבת, לכן עליכם להכין שתי מחבתות מראש - אחת קטנה לטיגון פטריות, והשנייה - בינונית או עמוקה, לכל המנה נדרש מכסה.
שוטפים את הפטריות, חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
חותכים את הבשר לקוביות, מכניסים למחבת ומאדים 5-7 דקות מתחת למכסה, ואז נפתחים, מוסיפים חום ומטגנים עד שהוא חצי מבושל.
חותכים את הכרישה ומוסיפים לבשר, מטגנים יחד ומוסיפים את הפטריות.
לאחר 2-3 דקות, להוסיף דגנים שטופים מראש למרכיבים אלו, לשפוך פנימה את המרק, להוסיף תבלינים ולהשאיר על אש נמוכה במשך 10 דקות מתחת למכסה.
ואז פתחו את המכסה, ערבבו - אם הכוסמת עדיין קשה, הוסיפו עוד קצת נוזלים וסגרו עוד 5-7 דקות.
כבה ונתן לעמוד במשך 15 דקות כשהוא סגור.
המתכון נחשב לשיטה הכפרית של כוסמת מיידית, אם כי יש לו טעם די טוב.
כוסמת ב"סוחרים "ברוטב עם פטריות פורצ'יני
תוכלו להפתיע את יקיריכם ואורחיכם עם מנת כוסמת מעודנת שהוכנה עם סוחרים, עם פטריות בשר ופורצ'יני.
רכיבים למנה:
- טלה - 250 גרם;
- גריסי כוסמת - 300 גרם;
- מלח, פלפל, כורכום;
- פלפל אדום אדום - 1 pc .;
- 1 גזר ובצל. (גודל בינוני);
- מים 600 מ"ל;
- פטריות פורצ'יני - 250 גר '.
יש לטגן פטריות מבושלות מראש במחבת.
שוטפים את הבשר היטב, הסירו עודפי ורידים וסרטים, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת. חותכים בצל, גזר ופלפל לקוביות בקוטר 1 ס"מ, מוסיפים לבשר לאחר 10-15 דקות ומטגנים על אש בינונית 5-7 דקות נוספות.
עדיף לבשל את המנה בכלי קרמיקה בתנור, אך ניתן להשתמש גם בגז.
הכניסו את כל המרכיבים לכלי לבישול, הוסיפו דגנים ושפכו מים, מלח ופלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות או מרתיחים על אש פתוחה למשך 20 דקות, הקפידו לכסות אותו.
לאחר הזמן, פותחים את המכסה, מוסיפים חמאה, כורכום ומערבבים היטב. משאירים את המנה לעשר דקות נוספות.
למוכנות מלאה, הדייסה צריכה לספוג את כל הנוזלים, ולכן לאחר 30 דקות של בישול, יש להשאיר את הכלי לחמם עוד 15-20 דקות לעירוי. אין צורך ברוטב כוסמת עם בשר כבשים ופטריות פורצ'יני, שכן למנה יהיה מיץ ארומטי משלו.
כוסמת ירוקה עם עוף ופטריות בסיר איטי
כוסמת ירוקה עם עוף ופטריות, מבושלת בכיריים איטיות, מכילה את הכמות המרבית של חומרים מזינים ובעלת טעם וארומה ייחודיים.
למנה המבוססת על שתי מנות תצטרך:
- כוסמת ירוק (לא מטוגן) - 200 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- כל פטריות - 150 גרם;
- בשר עוף (פילה) - 150 גרם;
- בצל בינוני - 1 pc;
- מלח, כורכום ופלפל.
לשטוף, לנקות פטריות, אם הן יערות – לפני הרתיחה.
ואז הופכים את הסיר איטי למצב טיגון ומטגנים אותם במשך 3-4 דקות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות ומטגנים עוד 1-2 דקות.
בשלב הבא, הניחו את בשר העוף, שנחתך בעבר לקוביות קטנות, ומטגנים עד סוף התוכנית, אך לא יותר מ- 15 דקות.
חשוב: עדיף להשתמש בשמן זית לטיגון.
יש לבחור בתוכנית "כוסמת", אם לא, ואז "אפייה", ולהגדיר את זמן הבישול - חצי שעה.
שופכים את הדגנים, שטפו בעבר במים קרים, שפכו מים, מלח ושמו את כל התבלינים, ערבבו, סגרו, הפעילו את הטיימר לבישול.
לאחר סיום התוכנית, יש להשאיר את המנה במצב החימום למשך 5-10 דקות, ואז תוכלו להגיש אותה לשולחן.
כוסמת רופפת עם בשר ופטריות בתנור
כוסמת עם כל פטריות הבשר והפורצ'יני שבושלו בתנור יהיו תמיד פריכות וטעימות.
רכיבים למנות על בסיס 3-4 מנות:
- כוסמת מטוגנת - 300 גר ';
- בשר (חזיר או כבש) - 500 גרם;
- פטריות פורצ'יני או דגי חמאה - 300 גר ';
- מים - 600 מ"ל;
- בצל וגזר בגודל בינוני - 2 יח 'כל אחד;
- תבלינים ומלח;
- פטרוזיליה לקישוט;
- שמן חמניות - 30-50 מ"ל;
- חמאה - 100 גר '.
תהליך הבישול פשוט מאוד, עליכם להדליק את התנור 200 מעלות.
קוצצים גס את הבצל והגזר, ואת הבשר לחתיכות בינוניות.
מטגנים בשר למשך 10-15 דקות, ואז להוסיף ירקות, לטגן יחד.
מטגנים את הפטריות בנפרד עד שהלחות מתאדה, עדיף להשתמש בפטריות פורצ'יני, הן יתנו ארומה בלתי מתפשרת לדייסה.
הכניסו את המרכיבים לתבנית קדירה או חרסינה, שפכו את הגריסים מלמעלה, המלח, הוסיפו תבלינים וכסו במים.
שלחו לתנור שחומם מראש למשך 30-35 דקות, תלוי באיכות גרעיני הדגנים. כאשר הם מוכנים לחלוטין, עליהם להתנפח לחלוטין.
אחרי הזמן - פתחו את המכסה, הניחו חמאה, סגרו שוב ותנו להתבשל.
מנה זו יכולה לשמש כמנה העיקרית, אפילו על השולחן החגיגי.
פילאף כוסמת עם פטריות בשר ושנטרל
לאוהדי המטבח המזרחי שכבר נמאס מפילאף מומלץ לבשל פילאף באמצעות פטריות כוסמת, בשר ונטרל.
מצרכים ל 6 מנות:
- כוסמת - 500 גרם;
- בשר חזיר חצי שומן - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שום - 2-3 ציפורן בינונית;
- חניכיים - 200 גרם;
- תיבול לפילף - חבילה אחת;
- שמן חמניות - 70-100 מ"ל.
בישול נחוץ בקדרה של 3 ליטר.
בשלב הראשון חותכים את כל הרכיבים לקוביות. לפני שמתחילים לפרוס, שפכו את הדגנים עם מים קרים, ואת הפטריות עם מים רותחים אם משתמשים במנטרלים יבשים.
ירקות פרוסים ובשר מבושלים 10-15 דקות ברצף הבא: שום דקה (ואז מוציאים), בשר - 10 דקות, ואז להוסיף בצל, ואחרי 2 דקות, גזר.
בעת שימוש בפטריות טריות, יש לטפל בהן בחום וגם לטגן אותן.
בקדרה עד למטה התחתונה מניחים 50 גרם חמאה, ואז תבשיל ירקות ובשר, מוסיפים פטריות.
שופכים את הדגנים מלמעלה ושופכים מים, מכסים במכסה לאחר הרתיחה, מצמצמים את הלהבה כך שהתבשיל ישתה מעט.
עדיף לבשל בתנור, בטמפרטורה של 200-230 מעלות.
לאחר 30 דקות, פתח את הקדירה, השליך את התיבול לפילף, מערבב היטב, מלח במידת הצורך והשאיר להתבשל עוד 20 דקות.
בשלב הבא יש לעטוף את הקדרה כדי לשמור על הטמפרטורה למשך 20-25 דקות. זה יאפשר לדגנים לספוג את כל הנוזלים שנותרו ולהיות שביר וריחני.
חשוב: מערבבים פחות במהלך הבישול.
קציצות כוסמת עם בשר טחון ופטריות
שימוש לא רגיל בכוסמת מבושלת. כדי לבשל קציצות כוסמת עליכם לקחת:
- דייסת כוסמת מבושלת - 400 גרם;
- חזיר טחון או מעורבב - 300 גר ';
- ביצה - 2 יח ';
- פטריות שמפיניון - 250 גרם;
- מלח, פלפל;
- קמח - 100 גרם;
- בצל - 1 pc.
מטגנים פטריות קצוצות דק עם בצל עד שהלחות מתאדה.
שופכים כוסמת מבושלת לקערת הערבוב, מוסיפים בשר ופטריות, תבלינים ומערבבים היטב, מכניסים ביצה אחת בכל פעם ומערבבים שוב. ואז יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים בקמח, עובשים קציצות עגולות או מלבניות.
שים את הקציצות על לוח מכוסה בסרט נצמד והכניס למקפיא לשעה. יצירת עבודה כזו מאפשרת לבשל משהו תמיד במהירות.
ניתן לבשל כדורי בשר על אש נמוכה עד לבישול, אך עדיף לבשל אותם בתנור. תהליך הבישול יימשך לא יותר מ 20 דקות אם יש חתיכת עבודה במקפיא.
שים קציצות בצורה עמידה בחום, ומכסים ברוטב. זמן אפייה - 25 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות.
עבור כוסמת רוטב עם בשר ועם כל פטריות, כדאי להשתמש בשילוב של מיונז ושמנת חמוצה ביחס של אחד לאחד. או להכין מטגנת עגבניות, שתהיה גם תוספת טעימה למדי לקציצות כוסמת.
