רטבים טעימים עם פטריות ספגטי
פסטות כמו ספגטי נחשבות זה מכבר למנה יומיומית במטבחים של עקרות בית רבות. לעיתים קרובות הם מוכנים כמנה בצד לבשר. אבל מי שרוצה לגוון את השולחן שלו ולהפוך את המנה לקרובה ככל האפשר למטבח האיטלקי, מעדיף לא רק פסטה מבושלת, אלא פסטה עם תחבושות שונות.
רוטב הפטריות, המשמש לספגטי, הוא "לב" המנה, הוא יוצא לדרך בצורה מושלמת ומשלים את המרכיב העיקרי. תוכלו להכין חבישה כזו בכמה אופנים, המאפשרת לכם לגוון את התפריט ולהפתיע שוב את בני משפחתכם וחבריך.
כיום ניתן למצוא די הרבה מהסוגים הללו של פסטה על מדפי החנויות. לא רק את הטעם של המנה, אלא גם המאפיינים החיצוניים שלה תלויים באילו מוצרים שתבחרו. זכרו שספגטי איכותי בהרכבו אמור להכיל קמח מכיתות קשות, מלח ומים. זו פסטה כזו מסוג זה שלעולם לא תרתח, ותוכל להעביר את כל איכויות הטעם של הרוטב שמוכן עבורה.
לפני הכנת הרוטב באמצעות פטריות ספגטי, יש להרתיח פסטה כראוי. יש לציין את המתכון להכנה נכונה על האריזה, ויש לעקוב אחריו. אבל יש סוד אחד קטן, שהשימוש בו יעזור להימנע מ"הדבקה "של פסטה: במחבת עם מים מומלחים לבישול אתה צריך להוסיף כמה כפות שמן צמחי.
תוכן
רוטב עגבניות עם פטריות ומלפפון כבוש לספגטי
השימוש בעגבניות כבסיס לרוטב הוא מסורת איטלקית אמיתית בהכנת הפסטה.
ההערכה היא שמדובר ברוטב עגבניות שהיה מהראשונים ששימש לפסטה במדינה זו. כיום, אין וריאציות בהכנת תחבושות כאלה מבוססות עגבניות. רוטב עגבניות בשילוב פטריות ספגטי הוא דרך אחת לגוון פסטה.
לבישול אתה זקוק לרכיבים כאלה:
- שמפניונים גדולים, טריים - 6 יח '.
- בצל - 1 pc.
- שמן חמניות לטיגון.
- מלפפון כבוש - 1 pc.
- עגבניות טריות - 4 יח '.
- רוטב עגבניות או פסטה - 2 כפות. l
- מיץ לימון - 1-2 כפיות.
- שום - שן אחת.
- טחון פלפל שחור גרוס, סוכר, מלח - להביא לטעם הרצוי.
- פטרוזיליה, בזיליקום - כמה ענפים.
שוטפים את הפטריות והירקות, מייבשים אותם, קוצצים את הבצל לקוביה קטנה וחותכים את הפטריות לצלחות.
מכינים מחבת עם שמן חמניות, מחממים אותה ושמים פטריות עם בצל. מספיק 5-7 דקות כדי להגיע למצב הרצוי ואז מורידים מהאש.
לכו לעגבניות: שוטפים אותן תחת מים זורמים, חותכים לשניים ומגרדים. נסו לא לקלף את העגבניות במסה הכתושה.
מוסיפים אותם לפטריות עם הבצל ומעלים שוב על האש, מבשלים.
לאחר מכן, מוסיפים רסק עגבניות, ירקות, קצוצים דק, ומביאים לטעם הרצוי עם תבלינים, שום ומיץ לימון.
משאירים על הכיריים למשך 5 דקות נוספות, ובזמן זה קוצצים את המלפפון החמוץ בקוביה קטנה ומוסיפים ממש בסוף.
מתכון זה לרוטב עגבניות עם פטריות הוא אידיאלי לספגטי, ואתם צריכים לפזר אותו על פסטה מוכנה, תוכלו לקשט אותו בענפים של הירקות האהובים עליכם, אם רוצים.
רוטב לבן עם פטריות ופרמזן לספגטי
כדי להכין את ההלבשה העדינה הזו לשתי מנות ספגטי, תזדקק למרכיבים הבאים:
- שמפיניונים טריים - 200 גרם.
- מילים שמן - 2 כפות. l
- גבינת פרמזן - 50 גרם.
- קמח - 2 כפות. l
- שמן זית - 2 כפות. l
- חלב - 0.5 ליטר.
- חלמון 1.
- מלח, תערובת של עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור - לפי העדפותיך שלך.
קולפים את הפטריות וחותכים אותם לפרוסות דקות, מטגנים אותם תחילה במחבת יבשה, כדי שיסלקו את המיץ שלהם וזה יתנדף, ואז מוסיפים שמן זית ומביאים למוכנות. קחו את הבסיס להכנת המתכון של רוטב בכמל: בסיר ממיסים את החמאה המצוינת במתכון, מוסיפים קמח ומערבבים היטב. ברגע שיש לתערובת גוון צהבהב, הוסיפו אליו חלב ושילבו בזהירות, השתמשו בתיבול והביאו את התערובת לטעם הרצוי. ברגע שהוא מספיק סמיך, הסירו אותו מהאש והכניסו חלמון אחד ופרמזן מגורר. מורחים על גבי פסטה מבושלת רוטב פטריות לבן שמוכן לספגטי.
רוטב פטריות ספגטי עם פטריות
נסה דרך אחרת להכין רוטב שמנת בחלב עם פטריות, שתצטרך עבורו:
- 8 שמפיניונים גדולים וטריים.
- חצי כרישה.
- קמח - 1 כף. l
- כל גבינה קשה - 100 גרם.
- שום - שן אחת.
- בייקון - 100 גרם.
- חלב - 1 כף.
- שמן צמחי בכמות הנחוצה לטיגון.
- מלח, פלפל - כדי להביא לטעם הרצוי.
קלף את הפטריות, חתוך לשכבות דקות, טבעות כרישה, קוצץ את השום, גרד את הגבינה. תוך כדי מים רותחים לפסטה רותחת, הכינו רוטב עם שמפיניון פטריות לספגטי בחלב. שופכים את השום לשמן הצמחי, מחומם במחבת, למשך דקה, ואז מוסיפים את הפטריות והבצל.
מביאים למוכנות תוך ערבוב מתמיד, מפזרים קמח. שופכים חלב ואחרי הרתיחה משאירים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה. זה הזמן להוסיף תבלינים, מלח וגבינה מגוררת. לפני שמניחים את הרוטב על ספגטי, מטגנים את פרוסות הבייקון במחבת חמה מאוד. שים את הבשר על הפסטה, ומעל - רוטב עם פטריות פטריות.
רוטב שמנת עם בצל ופטריות לספגטי
חבישה זו ארומטית מאוד, כתוצאה מתוספת פטריות פורצ'יני (קפואות, טריות או מיובשות).
בנוסף לרכיב זה בכמות של 200-250 גרם, ברוטב שמנת עם פטריות לספגטי לפי מתכון זה תצטרך להוסיף:
- 20% שמנת - 200 מ"ל.
- 1 בצל.
- חמאה - 2 כפות. l
- פלפל ומלח - בכמות להביא לטעם הרצוי.
תהליך הכנת הרוטב מתחיל בהכנת פטריות פורצ'יני. יש להרתיח דגימות טריות או קפואות, ויבשות פשוט שפכו מים חמים עד שהן רכות. יתר על כן, את הנוזל בו הם ספגו אין צורך למזוג. יש לו ארומה וטעם מאוד פטריים ומשמשים בהכנת רוטב שמנת.
לאחר ההכנה המקדימה, יש לטגן את הפטריות בחמאה, להוסיף בצל, לפרוס לחצאי טבעות. יוצקים את כל השמנת (פלוס - מים "פטריות"), מביאים לטעם הרצוי עם מלח ופלפל. את הרוטב הקרמי הזה עם פטריות פורצ'יני, אידיאלי לספגטי, יש לאפות במשך 15-20 דקות. לאחר מכן מערבבים את הפסטה איתה, נותנים לנוזלים להשרות.
רוטב ספגטי עם פטריות וגבינת שמנת
בכדי שלרוטב הספגטי יהיה טעם שמנתי בולט, תוכלו להוסיף מתכון גבינת שמנת, זה גם יהפוך את הרוטב לסמיך יותר.
כדי להכין אותו יחד עם פטריות תצטרך:
- 300 גרם שמפיניונים טריים בגודל בינוני.
- 250 מ"ל קרם 20%.
- חמאה לטיגון.
- 100 גרם גבינת שמנת.
- ירוקים - חבורה אחת.
- ראש בצל.
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
רוטב ספגטי עם פטריות שמפיניון וגבינה מבושל בממוצע תוך 20 דקות. כדי להתחיל, מקלפים את הפטריות וחותכים אותם לפרוסות, מטגנים יחד עם בצל (חצי טבעות) בחמאה. במהלך תקופה זו, הכינו ריק להתלבשות: שופכים את השמנת לקערה וטוחנים את גבינת השמנת לתוכה, הביאו לטעם הרצוי במלח ופלפל. ברגע שהפטריות והבצל מזהיבים מוזגים פנימה את הרוטב המוכן, נותנים להמסה לרתיחה והגבינה נמסה. ברגע שהרוטב מסמיך מעט, הוסיפו ירקות אהובים קצוצים דק ונתנו לו להתבשל מעט על אש נמוכה.
רוטב ספגטי עם בשר טחון ופטריות
רוטב ספגטי העשוי עם בשר טחון ופטריות מבושל כ- 40 דקות. עדיף אם קוצצים בעצמך חתיכת בקר טובה.
לבישול תצטרך:
- בקר טחון - 250 גרם.
- שמפניונים - 300 גר '.
- בצל - 1 pc.
- קרם 20% - 250 מ"ל.
- שמן צמחי - 50-70 מ"ל.
- תבלינים "לבשר" מעשבי תיבול, מלח, פלפל - לפי העדפותיו של עצמו.
יש לטגן בשר טחון בשמן צמחי עד שהוא רך, ובמחבת אחרת - פטריות חתוכות, עם בצל (חצי טבעות). מאחדים את שתי ההמונים, ממלאים בקרם, נותנים לו לרתיחה מעט ומביאים לטעם הרצוי בתבלינים. ברוטב עדיין חם, שמים את הספגטי מבושל אל דנטה ומכסים, משאירים למשך 5-10 דקות. לפני ההגשה תוכלו לקשט את המנה בירקות אהובים דקים קצוצים.
