פטריות עם ירקות: מתכונים לתבשילים ולמנות אפויות

מנות מפטריות וירקות הם ממצא אמיתי למי שעוקב בקפידה אחר דמותם או דבק בצום. כלים כאלה בתהליך הייצור נאפים בתנור או מבושלים בתוספת מים, מה שאומר שהם זקוקים להרבה פחות שמן. והירקות עצמם כמרכיב במתכונים כאלה הם פחות קלוריים מרכיבי בשר או בסיס קמח.

ירקות תבשיל עם פטריות: מתכונים ותמונות של תבשיל וגולאש

כאן תלמדו לתבש ירקות עם פטריות.

תבשיל פטריות

מרכיבים

כדי להכין מנה זו מפטריות וירקות, תצטרכו 7-8 בולטים מלוחים או boletus, 2 בצל או חבורה של בצל ירוק, 3 כפות. כפות שמן צמחי, פלפל.

בישול:

קוצצים דק את הפטריות המלוחות, מוסיפים את הירוק או הבצל הקצוץ, מטוגנים מעט בשמן צמחי. כולם מערבבים. מפזרים את התבשיל שהוכן במתכון זה מירקות עם פטריות ופלפל.

גולאש פטריות עם עגבניות

מרכיבים

700 גרם פטריות, 1 כף. קמח, 3 בצל, 2 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות שמיר קצוץ, 1 פלפל, 3 עגבניות, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה, מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

חותכים את הפטריות המעובדות ומטגנים בחמאה, ואז מוסיפים את הבצל המטוגן, הקמח המטוגן, הפלפלים הקצוצים דק, המלח.

בשלב הבא, להכנת תבשיל זה של ירקות ופטריות, הכניסו את הכל לתבנית, הוסיפו מעט מים ושטחו 10-15 דקות.

מוסיפים עגבניות חתוכות, קלופות, ומבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות, ובסוף התבשיל מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר קצוץ.

נזיד שנטרל ורוסולה

מרכיבים

חניכיים, רוסולה, גזר, לפת, בצל - הכל במניות שוות.

בישול:

מטגנים פטריות קצוצות בשמן, גזר חתוך לפת, בצל קצוץ - הכל בנפרד.

מקפלים פנימה מחבת עם ספלים דקים של תפוחי אדמה גולמיים, יוצקים מים רותחים, מחית עגבניות ומבשלים על אש קטנה עד לבישול.

מפזרים שמיר, מוסיפים שמנת חמוצה ומרתיחים היטב היטב.

מגישים את הירקות המאודים עם הפטריות לשולחן בצורה חמימה עם סלט ירוק.

תבשיל עצים

מרכיבים

50 גרם פטריות צינוריות (ניתן להחליף אותן בקנטריות או פטריות אחרות), 3-4 תפוחי אדמה, 3 גזר, 1 ראש כרובית קטנה, אפונה, קוביית מרק בשר, 1 כרישה, 100 מ"ל חלב, 100 גרם גבינה מעובדת, עגבניות, מלח, פלפל, פטרוזיליה.

בישול:

מרתיחים בסיר 500 מ"ל מים וממיסים בתוכו קוביית מרק בשר. במרק רותח חתכו תפוחי אדמה, גזר וכרובית לפרוסות קטנות. תן לירקות להרתיח 5 דקות, ואז להוסיף אפונה ומעט רסק עגבניות. מכסים את התבנית בחוזקה ומביאים את הירקות למוכנות.

פטריות פרוסות ובצל עם טבעות חומות על השומן ומוסיפים חלב. גבינת שמנת בפרוסות קטנות מוסיפה למרק חלב רותח, ואז מתבלת אותה בתבלינים.

מערבבים בעדינות את הירקות, שופכים את מרק החלב לתבנית. מקשטים פטריות עם ירקות שהוכנו לפי מתכון זה, מקשטים בפרוסות עגבנייה, מפזרים פטרוזיליה ומגישים חם.

תבשיל פטריות

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 2 בצל, 4 עגבניות, 2 כפות. כפות חמאה, כפית קמח, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

בישול:

קלף את הפטריות, מפרק את הרגליים, חותך פטריות גדולות למספר חלקים. בצל פרוס מטגנים קלות בכף כף. כפית שמן, לערבב עם פטריות ולהמשיך באש עד שכל הלחות התנדפה מהן. מוסיפים קמח, עגבניות (לאחר הסרת הקליפה והוצאת הזרעים), מלח, ירקות קצוצים. שמור על האש מתחת למכסה עד לכיבוש התבשיל. מגישים ירקות מבושלים עם פטריות לפי מתכון זה חם מאוד.

גולאש פטריות

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 2 תרמילי פלפל אדום מתוק, 6 תרמילי פלפל מתוק ירוק, 4 עגבניות, 80 גרם שומן, 4 בצל, מלח.

בישול:

חתוך בצל קצוץ דק בבייקון, הוסיפו פטריות קלופות ושטופות, פלפלי קליפה ירוקים ואדומים ועגבניות חתוכות.

מרדשים את כל המוצרים עד לבישול מלא, מוסיפים מים ככל האפשר.

עיין בתמונה למתכוני הפטריות המיובשות למעלה.

מתכוני תנור לירקות ופטריות

להלן תיאור כיצד לבשל ירקות עם פטריות בתנור כדי לגוון את התזונה.

בצל מלא בירה עם פטריות

מרכיבים

1 חסה לבנה, 2 עגבניות, 1 boletus200 גרם פטריות, 150 גרם חניכיים, 200 מ"ל בירה בהירה, 150 גרם חזיר מבושל מעושן, 30 גרם גבינה קשה (למשל רוסית), 20 גרם צנוברים קלופים, חבורה קטנה של שמיר, כמה שפריצים של רוזמרין טרי, מלח לפי הטעם, שמן צמחי ל טיגון.

בישול:

למתכון זה לפטריות עם ירקות בתנור, עליכם לחתוך את הזרוע לקוביות קטנות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות קטנות. מטגנים הכל יחד בשמן צמחי מחומם למשך 15-20 דקות. מוסיפים אגוזים, שמיר קצוץ ורוזמרין, מלח.

קלף את הבצל, טבל במשך 5 דקות במים רותחים. מצננים, חותכים את החלק העליון ומוציאים את הליבה בעזרת כף. ממלאים בתערובת.

מוציאים את הגבעולים מהעגבניות, חותכים אותם לרוחב וטובלים במים רותחים למשך 2-3 דקות. קלף, קוצץ ירקות לקוביות קטנות. מכניסים לתבנית עמוקה.

ממלאים בצל, מניחים על עגבניות ויוצקים בירה. אופים בתנור שחומם לחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה. מפזרים ירקות אפויים עם פטריות ובצל במשך 4-5 דקות עד לבישול.

דלעת עם פטריות, חזיר ואגוזים

מרכיבים

2 דלעת, 200 גרם חזיר רזה, 150 גרם טרי שמפיניונים, 150 גר 'גזר, 1 בצל, 100 גר' אורז, 100 גר 'שמנת חמוצה, 50 גר' חמאה, 30 גר 'צנוברים קלופים, כמה גריסי שמיר, מלח - לפי הטעם, 30 מ"ל שמן צמחי לטיגון.

בישול:

חותכים את צמרות הדלעת. הסר את הליבה וקוצץ דק את העיסה.

שוטפים היטב את גריס האורז, מרתיחים עד מחצית מבושלים במים מומלחים למשך 10-12 דקות.

קלף בצל וגזר. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים את הגזר לרצועות, בצל וחמאה - בקוביות קטנות. קוצצים דק את הפטריות.

מטגנים בשר חזיר עם ירקות ופטריות בשמן צמחי שחומם מראש עד שהירקות רכים. מכניסים לכלי נפרד, מוסיפים שמיר קצוץ, אורז, צנוברים, שמנת חמוצה ומחצית החמאה.

ממלאים את הדלעת בתערובת המתקבלת, סוגרים עם החלקים החתוכים. מפזרים מעל את יתרת החמאה המומסת. אופים ירקות עם פטריות בתנור, מחומם לחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.

צ'פלים עם עגבניות

מרכיבים

למתכון זה ירקות אפויים עם פטריות יזדקקו ל 500 גרם פטריות פורצ'יני, 3 עגבניות טריות, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 1 בצל, 2-3 שיני שום, 2 כפות. כפות פירורי לחם, מלח, פלפל לפי הטעם, פטרוזיליה, 3 כפות. כפות גבינה מגורדת.

בישול:

בכוסות גדולות וחזקות של פטריות פורצ'יני חתכו חלק מהעיסה מהאמצע. קוצצים דק את רגלי העיסה והפטריות, מטגנים בשמן עם בצל קצוץ, מתבלים בשום, מלח, פלפל, פירורי לחם.מטגנים כובעי פטריות בשמן, חותכים את העגבניות לעיגולים וגם מטגנים.

הניחו פרוסות עגבנייה במחבת, הניחו עליהן את כובעי הפטריות המטוגנים הממולאים בבשר טחון. מפזרים פטריות עם גבינה מגורדת ואופים בתנור. מנה של ירקות ופטריות אפויות תהיה מוכנה כאשר השחינה של הגבינה.

ירקות עם פטריות

מרכיבים

200 גרם חציל וקישואים, 100 גרם פלפל מתוק, 100 גרם בצל ירוק, 250 גרם פטריות (פורצ'יני או שמפיניון), 300 גרם עגבניות, 1/4 כוס שמן חמניות, מלח, פטרוזיליה.

בישול:

להכנת כלים מירקות ופטריות אפויות, יש לחתוך את החציל לקוביות, למלח ולתת להם לשכב במשך 30 דקות. ואז שוטפים במים קרים וסוחטים.

מתוך תרמילי פלפל הגלישה המתוק הסר את המוטות בזרעים, חתוך כל תרמיל ל 6-8 חלקים והחזק למשך 2-3 דקות במים רותחים.

קליפות קישואים וחותכים לפרוסות קטנות. מחלקים את הבצל הירוק לחתיכות באורך 2-3 ס"מ, ואז שוטפים את הפטריות הטריות, קולפים וקוצצים אותם לפרוסות.

מטגנים מעט את כל הירקות המוכנים בנפרד בתבנית עם שמן חמניות, מכניסים לתבנית, מוסיפים עגבניות, פרוסים לפרוסות, מוסיפים כמה שרידי פטרוזיליה, מערבבים ואופים בתנור למשך 20-25 דקות.

מגישים את הירקות האפויים בתנור עם הפטריות בצורה חמה או קרה כמנה נפרדת, עם תפוחי אדמה מבושלים או דייסת אורז מפוררת - לדגים או לבשר.

איך לבשל מנות ירקות פשוטות עם פטריות בתנור

פטריות איכרים

מרכיבים

1 ק"ג פטריות, 100 גרם בצל, 100 מ"ל זית או 100 מ"ל חמאה, 30 גרם רסק עגבניות, 800 גרם אורז, פטרוזיליה, פלפל אדום, מלח.

בישול:

הרתיחו פטריות במים מומלחים. מרססים בצל קצוץ דק בחמאה או בשמן זית, מוסיפים לתוכו פלפל אדום גרוס ומחית עגבניות ויוצקים מרק פטריות. חותכים פטריות מבושלות לפרוסות, מכניסים לרוטב, מוסיפים אורז, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, מערבבים היטב ומכניסים לתנור למשך 20 דקות.

ירקות אפויים בתנור עם פטריות שבושלו על פי מתכון זה מוגשים חמים, ואם התבשיל מבושל בשמן זית הוא יכול להיות קר.

חציל ממולא

מרכיבים

1 ק"ג חציל, 100 גרם בצל, 150 מ"ל שמן זית, 20 גרם טראפלס, 200 גרם פטריות אחרות, 300 מ"ל רוטב בשר לבן, 2 ביצים, 150 מ"ל מיץ בשר, 150 מ"ל מיץ עגבניות.

בישול:

לפני בישול פטריות עם ירקות, יש לחתוך את החציל לשניים באורך ולטגן עמוק. חותכים חתיכת עיסת מהאמצע.

מוסיפים טראפלס קצוצים דקים, פטריות אחרות ועיסה שנשלפה מהחציל לבצל הקצוץ דק התמזג בשמן זית, הוסף רוטב בשר לבן, מרוכז בחלמון ביצה. חצילים ממולאים עם המלית המתקבלת, לשים על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור.

לפני ההגשה מוזגים מיץ בשר מתובל במיץ עגבניות.

פטה פטריות

מרכיבים

250 גרם פטריות, 150 גרם לחם לבן, 1 בצל, מלח, פלפל גרוס, 1/2 כוס חלב, 2 חלמונים, 2 חלבוני ביצה, שומן, 2 כפות. כפות קמח, גבינה מגורדת.

בישול:

מטגנים בצל בשומן, מוסיפים אליו פטריות טריות קצוצות דק, מלח, פלפל גרוס ומבשלים מתחת למכסה עד לבישול. כאשר הפטריות התקררו, מערבבים בתוכן ספוג בחלב ובחם לבן מפורר, חלמונים וחלבוני ביצה טרופות.

שים את המסה הזו בצורה משומנת ומקומחת, מכניסים אותה לתבנית עמוקה מלאה במים וממשיכים להתבשל על הכיריים או בתנור למשך 40-50 דקות.

מפזרים גבינה מגורדת לפני ההגשה.

תרד עם פטריות

מרכיבים

למנה פשוטה זו של ירקות ופטריות תצטרך 1 ק"ג תרד, 150 גרם פטריות, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות גבינה, מלח.

בישול:

מיין את התרד, שוטף בכמה מים, חוטף במים רותחים צוננים ומלוחים, סוחטים ומכניסים לתבנית רדודה, מוסיפים 1 כף. כף חמאה.פטריות קלופות ופרוסות מראש שמים תבשיל בנפרד עם חמאה, ואז מערבבים את התרד עם הפטריות, מוסיפים את הגבינה המגוררת ו -1 כף. כף שמן, להכניס תבנית חימר, להכניס לתנור, לפזר גבינה מגוררת ולשים מעט שמן. החזיקו מספר דקות עד להשחמה.

מה עוד אפשר לבשל עם פטריות וירקות

ומה עוד אפשר לבשל מפטריות וירקות - טעים ודל קלוריות?

פטריות עם פלפל

מרכיבים

1 קישואים, 1-2 תרמילי פלפל מתוק, 4-5 פטריות, 3-4 עגבניות, בצל ירוק, 1-2 כפות. כפות שומן.

בישול:

עדיף לטגן את הקנטרלות בנפרד בשמן חמניות, ואת הזרעים בשמנת חמוצה.

מתוך תרמילי הפלפל, הוציאו את המוטות בזרעים, חתכו כל תרמיל ל 6-8 חלקים והחזיקו 2-3 דקות במים רותחים.

קליפות קישואים וחותכים לפרוסות קטנות. קוצצים בצל ירוק לפרוסות באורך 2-3 ס"מ. שוטפים, קולפים וקוצצים פטריות טריות. מטגנים מעט את הירקות בנפרד בתבנית, מכניסים לתבנית, מוסיפים את העגבניות החתוכות לפרוסות, מערבבים, מכסים, מבשלים 20-25 דקות. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או דייסת אורז מתפוררת, אפשר גם להגיש כמנה לצדדים לדגים או לבשר.

פטריות במרינדה עם ירקות

מרכיבים

500-750 גרם פטריות טריות, 1-2 בצל, 1 גזר, 1/2 שורש סלרי, 100 מ"ל של ירק או 120 גרם חמאה, 2-3 עגבניות, 1 כפית קמח, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית כף מלח, 1/2 כוס יין, שום.

בישול:

קולפים וחותכים לקוביות קטנות בצל, גזר וסלרי. טוגן את השורשים בירקות או בחמאה. הוסיפו פטריות טריות לשורשים המבושלים, בעבר קלופות, שטופות ולא קצוצות במיוחד. כאשר הפטריות מתרככות, מוסיפים עגבניות קצוצות דק, קמח ופלפל שחור, מלח ויין. שופכים את התכולה במים חמים, מכסים את הפטריות קלות ומבשלים על אש נמוכה. מתבלים את המנה המוגמרת בשום כתוש.

כאן תוכלו לראות מבחר תמונות למתכונים של ירקות עם פטריות, שנאפים בתנור או מבושלים על הכיריים: