מתכונים עם תפוחי אדמה, פטריות וירקות

תפוח אדמה עם פטריות וירקות הוא מאכל טעים ומשביע שזכה לפופולריות רבה במשך מאות שנים. להכנתו ניתן לאפות תפוחי אדמה, לטגן או לבשל. כמרכיב פטריות, לרוב משתמשים בפטריות צדפות, חניכיות, פטריות, מורלים או שמפיניונים. כל פטריות הולכות טוב עם ירקות אחרים. המתכונים לפטריות עם תפוחי אדמה וירקות המוצעים להלן אינם קשים להכנה, אך המנות המתקבלות יפתיעו אתכם עם טעם הרמוני מאוד וניחוח עשיר.

תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים עם פטריות וירקות

תפוחי אדמה צעירים עם פטריות צדפות ועשבי תיבול פיקנטיים

• תפוחי אדמה חדשים - 600 גרם
• עירית - חבורה אחת
• פטריות צדפות - 300 גר '
• פטריות שימיג'י - 100 גרם
• שמן זית - 150 מ"ל
• קורנית - 1-2 סניפים
• רוזמרין - 1-2 sprigs
• שום - 4-5 ציפורן
• שמיר - חבורה אחת
• מלח, פלפל

שוטפים היטב תפוחי אדמה צעירים, מרתיחים עד שהם רכים, חותכים לחצאים.

שוטפים בצל ירוק. פטריות מתקלפות, קוצצות באופן שרירותי.

מטגנים תפוחי אדמה, פטריות, בצל ירוק (לא פרוס) עם טימין, רוזמרין ושום בחלק של שמן זית, מתבלים במלח, פלפל.

מגישים לשולחן מנה של תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות וירקות, מוזגים שמן זית ומפזרים שמיר קצוץ.

נזירים עם פירה, שמן כמהין וצ'יפס בצל

• חניכיים טריים - 250 גרם
• שמן זית - 30 מ"ל
• בצל - 100 גרם
• קורנית - 2-3 סניפים
• שום - 4 ציפורן
• קוניאק - 70 מ"ל
• מרק פטריות - 100 מ"ל
• קרם 33% - 300 גרם
• שמן כמהין - 20 מ"ל
• מלח, פלפל

לפירה:

• חמאה - 100 גרם
• קרם - 150 מ"ל
• תפוח אדמה - 800 גר '
• אגוזי לוז קלויים - 100 גרם
• מלח

לצ'יפס בצל:

• בצל - 300 גרם
• שמן צמחי - 1 ליטר
• קמח - 200 גרם
• מלח

קולפים את הנזירים ומטגנים אותם בשמן זית עם בצל קצוץ דק, טימין ושום. יוצקים קוניאק, ציר עוף ושמנת, מתאדים את הרוטב בשליש. מלח, פלפל לפי הטעם.

הכינו פירה. מקלפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים, לשים, מערבבים עם שמנת וחמאה, מקציפים בקצף עד לפירה באוויר. ממליחים ומוסיפים אגוזי לוז קלויים קצוצים דק.

מבשלים צ'יפס בצל. קלף בצל, חתוך לטבעות דקות מאוד. כדי להסיר עודף לחות, הניחו את הבצל על מגבת נייר והרטבו. ואז מפזרים הרבה קמח ומטגנים בשמן חם עם כף מחוררת עד להזהבה. צ'יפס בצל מוכן למלח.

על צלחת הניחו פירה חריף וקנטרלות, מקשטים בצ'יפס. בעת ההגשה יוצקים שמן כמהין.

פטריות עם עגבניות ותפוחי אדמה

4 מנות:

• 800 גרם פטריות טריות
• 100 גרם מרגרינה
• 60 גרם בצל,
• 400 גרם תפוחי אדמה
• 400 גרם עגבניות
• 60 גרם גבינה קשה
• 10 גרם פטרוזיליה,
• תבלינים לפי הטעם.

לבישול תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות וירקות, פטריות טריות נשטפות, חותכים לפרוסות ומטגנים עם בצל. ואז להוסיף תפוחי אדמה חתוכים, עגבניות ותבשיל עד לבישול. לפני ההגשה מפזרים מנה של תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות וירקות עם גבינה מגורדת ופטרוזיליה.

מתכוני תבשיל ירקות עם פטריות ותפוחי אדמה

תבשיל פטריות "קסם"

זה נדרש: 1 ק"ג פטריות פורצ'יני,

• 5 תפוחי אדמה,
• 3 בצל,
• 3 עגבניות
• 3 כפות. lשמן צמחי
• 1 כפית קמח
• פלפל
• מלח
• פטרוזיליה.

דרך הבישול. קולפים את הפטריות, מפרידים את הרגליים מהכובעים וחותכים. קוצצים את הבצל דק, מטגנים קלות בשמן ומערבבים עם הפטריות. שמור את כל האש עד שהלחות מתאדה מהפטריות. מוסיפים את תפוחי האדמה, פרוסים לפרוסות דקות.

קלף את העגבניות והזרעים, חתוך לפרוסות והכניס לפטריות עם תפוחי אדמה. מוסיפים קמח, מלח וקצת ירקות. תבשיל תבשיל ירקות עם פטריות ותפוחי אדמה על אש נמוכה עד לבישול.

תבשיל פטריות

4 מנות:

• 250 גרם פטריות,
• 2-3 יח '. תפוחי אדמה בגודל בינוני,
• 3 כפות. כפות אורז
• 2 כפות. כפות אפונה
• 2-3 יח '. בצל ירוק
• 1 כף. כפית מחית עגבניות (או 2 עגבניות גדולות),
• ½ צרור פטרוזיליה,
• 30 גר 'חמאה,

תבלינים:

• פלפל שחור גרוס,
• מלח לפי הטעם.

פטריות ובצל קצוצים לפרוסות גדולות, תבשיל בשמן למשך 10 דקות. ממליחים, שופכים ¾ כוס מים רותחים עם רסק עגבניות מדולל (או עגבניות קצוצות) ומביאים לרתיחה. מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, ואחרי 5 דקות. - אורז ואפונה. עמדו על אש נמוכה 20 דקות. תפוחי אדמה מבושלים בפטריות וירקות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ופלפל.

תבשיל פטריות עם ירקות

• שמן זית - 40 מ"ל
• שמפיניונס - 100 גרם
• פטריות צדפות - 100 גר '
• Ceps - 100 גרם
• תפוח אדמה - 200 גרם
• גבעולי סלרי - 100 גרם
• אפונה מתוקה - 60 גר '
• שום - שן 1
• קורנית - 2 סניפים
• עגבניות שרי - 120 גר '
• מלח, פלפל

בשמן זית מטגנים את כל הפטריות, חתוכות לקוביות גדולות.

מוסיפים את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות קטנות, מטגנים עם פטריות.

מוסיפים סלרי, פרוס ואפונה, מטגנים 2-3 דקות.

מוסיפים שום וטימין, מטגנים 3-5 דקות.

מוסיפים עגבניות שרי חתוכות ל -4 חלקים ומטגנים כ -2 דקות נוספות. מלח ופלפל לפי הטעם.

הניחו את התבשיל על צלחות והגישו.

תפוחי אדמה אפויים בתנור עם פטריות וירקות

תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות

• תפוח אדמה - 1 ק"ג
• חמאה - 50 גרם
• קרם 33% - 200 גרם
• פטרוזיליה - חבורה אחת
• גבינת גאודה - 150 גרם
• Ceps - 200 גרם
• בצל - 2 יח '.
• שמן זית - 100 מ"ל
• קורנית - 1-2 סניפים
• שום - 4 ציפורן
• מלח, פלפל

להכנת תפוחי אדמה עם פטריות וירקות בתנור, יש לקלף תפוחי אדמה, לרתיחה עד שהם רכים ופירה. ממיסים את החמאה בשמנת מחוממת, מוסיפים לתפוחי האדמה ומקציפים בקצף ליצירת פירה אוויר, מתבלים במלח.

קוצצים דק את הפטרוזיליה. מגררים את הגבינה.

חותכים את הפטריות והבצל הקלפים לקוביות קטנות, מטגנים בשמן זית בתוספת טימין ושום. מלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים חצי מנה גבינה, פטריות, בצל ופטרוזיליה קצוצה עם פירה ולשים בתבנית. מפזרים את שארית הגבינה ואופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

תבשיל תפוחי אדמה ופטריות עונתיות

• תפוח אדמה - 500 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• חמאה - 70 גרם
• ביצים - 4 יח '.
• פטריות טריות (עונתיות) - 300 גר '
• בצל - 100 גרם
• פטרוזיליה - 2-3 ענפים
• גבינה - 50 גרם
• שמן צמחי - 70 מ"ל
• מלח, פלפל

מ מבושלים עד תפוחי אדמה מוכנים, חלב וחמאה, מחית, מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שהתקרר, מקציפים פנימה את הביצים ומערבבים היטב.

קולפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים באופן אקראי ומטגנים בשמן זית בתוספת נוצות בצל קצוצות עד להזהבה, מלוחים לפי הטעם.

שים פירה בצלחת עם שכבה עליה פטריות מוכנות בעובי 2 ס"מ. מפזרים עליה פטרוזיליה קצוצה. מניחים אותה שכבה של פירה. מפזרים גבינה מגורדת.

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.

תבשיל תפוחי אדמה מוכן, אפוי עם ירקות פטריות, נותן להתקרר מעט, חתוך במנות ומגיש.

תפוח אדמה אפוי ברוטב מורל

• מורלים יבשים - 50 גרם
• שמן צמחי - 30 מ"ל
• קוניאק - 40 מ"ל
• קרם - 300 גר '
• תפוח אדמה - 4 יח '.
• חמאה - 50 גרם
• בזיליקום סגול - 1-2 ציצים
• טרגון - 1-2 סניפים
• גרגיר מים - 20 גרם
• מלח, פלפל

הכינו את הרוטב.שופכים מורלים עם מים רותחים ונותנים לו להתבשל למשך שעתיים, ואז חותכים לעיגולים, מטגנים בשמן צמחי, שופכים פנימה קוניאק ומאדים. שופכים מעט מים ושמנת, מבשלים 3-5 דקות. מלח ופלפל לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה, עטפו בנייר כסף והכניסו לאפייה בחום של 160 מעלות למשך 30-40 דקות.

כדי להכין תפוחי אדמה מוכנים, חותכים לשניים, מכניסים חמאה פנימה, שמים צלחות עם רוטב מורל. על גבי תפוחי האדמה היו מונחים זרי ירקות חריפים.

מתכון תפוחי אדמה עם פטריות, ירקות ובשר בקר בסיר

• 550 גרם בקר,
• 2-3 גבעולי כרישה,
• 250 גזר גזר,
• 2 קישואים צעירים,
• 125 גרם שומן,
• 150 גרם סלרי
• 400 גרם פטריות קלופות,
• 2 כוסות פירה,
• 2 כפות. כפות חמאה או מרגרינה, שומן,
• 2 כפות. כפיות של פירורי לחם,
• מלח
• פלפל.

1. בשר וירקות מוכנים (למעט קישואים) מדלגים היטב על מטחנת בשר, מלח ופלפל.

2. שוטפים את הקישואים, קולפים, חתוכים לקוביות.

3. שוטפים היטב את הפטריות במים קרים וקוצצים.

4. שימו תחילה פירה בסיר משומןואז מסה של בשר וירקות, אחריה קוביות הקישואים, מעל קוביות הבייקון והפטריות, מפזרים פירורי לחם. הניחו חתיכות שמן על פני השטח.

5. מכניסים את הסיר לתנורבלי לסגור את המכסה. תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות וירקות בסיר עד לבישול על אש בינונית.