מתכוני יוליאן לבבי לב עם תפוחי אדמה ופטריות
ג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות משביע הרבה יותר מהגרסה הקלאסית של מנה זו, בה לא משתמשים בתפוחי אדמה. ניתן לסווג מנה כזו מחדש ממתאבנים לקטגוריית הכלים המלאים, שכן לאחר שטעם אותה, אין זה סביר שמישהו יבקש חם. ובכן, אם עוף נכלל בג'וליין עם כרטיסי נפילה ופטריות, אז בקלות ניתן להגיש יצירת מופת קולינרית כזו על השולחן החגיגי.
תוכן
איך לבשל פטריות וג'וליאן תפוחי אדמה בתנור
ג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות
- שמפיניונס - 500 גר '
- תפוחי אדמה - 300 גר '
- 1 בצל,
- שמנת חמוצה - 400 גרם,
- 2 כפות. כפות קמח
- גבינה - 100 גרם
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
חותכים את כל תפוחי האדמה לקוביות והכניסו לתבנית עם כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים את תפוחי האדמה על אש בינונית למשך 5 דקות, ואז מוסיפים בצל קצוץ דק וממשיכים לטגן עוד 10 דקות.
אחרי זה להוסיף פטריות קצוצות לירקות, לערבב הכל, להוסיף מלח, לכסות ולבש עוד 10 דקות.
שמים שמנת חמוצה וקמח בקערה, מערבבים היטב, מוסיפים בהדרגה מים חמים (בערך כוס). ואז שים את תוכן התבנית, ובחישה עדינה, מלא את הקוקוטה.
מפזרים מלמעלה קוקוסים עם גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש. ברגע שהגבינה משחימה קלות, הג'וליאן הפטריות והבטטה שבושלו בתנור מוכנים.
המתכון הכי טוב לג'וליין עם פטריות ותפוחי אדמה
מרכיבים
- קילוגרם פטריות
- קילו תפוחי אדמה
- חצי כוס שמנת חמוצה,
- כוס חלב
- 250-300 גר '. בצל
- גבינה 50 גר '.
- ניקוז. שמן 2 כפות. l.,
- כמה שיותר קמח
- פלפל ומלח.
שיטת בישול:
- שוטפים את הפטריות, קוצצים לרצועות ומרתיחים עד שהם מבושלים למחצה. לאחר מכן, זרקו אותם במסננת, תנו להם להתייבש מעט. ואז בישל יתר על המידה עם בצל קצוץ. קלף את תפוח האדמה, חתוך לריבועים קטנים.
- מכינים רוטב שמנת חמוצה: ממיסים את החמאה ומערבבים לתוכה בהדרגה את הקמח עד שמתקבלת עקביות הומוגנית, ואז, תוך ערבוב מתמיד, שופכים פנימה את החלב והשמנת החמוצה באטיות. מחממים מעט את הרוטב, אל תביאו לרתיחה.
- יוצקים את הפטריות עם הרוטב המתקבל ומחממים את התבשיל ברתיחה קלה למשך חמש דקות.
- תבניות מנה (קוקוטה) משמנים בנדיבות בחמאה (יכול להיות קרמי). שים את תפוחי האדמה, ואז שפך את המסה המבושלת. מפזרים את החלק העליון עם גבינה קשה מגורדת, שופכים את החמאה ואופים בתנור עד להמסה של הגבינה. הג'וליין עם פטריות ותפוחי אדמה מבושלים לפי מתכון זה מוכן. תאבון טוב!
תנור עם פטריות וג'וליאן תפוחי אדמה
מרכיבים
- תפוח אדמה - 10 יח '.
- פטריות - 500 גר '
- גבינה קשה - 200 גרם
- גבינת שמנת - חבילה אחת
- בצל - 3 ראשים
- שום - 3 ציפורן
- ביצים - 2 יח '.
- קמח, מלח, תבלינים, חמאה וירק.
שלב אחר שלב בישול:
- לטגן את הפטריות. מרתיחים תפוחי אדמה, מקלפים וחותכים לקוביות.
- לבישול ג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות, מטגנים את הבצל הקלוף והקצוץ בשמן עד שהוא הופך לשקוף.ואז התחבר עם הפטריות.
- שים מחבת שנייה על הכיריים ובלי להוסיף שמן, מטגנים את הקמח מספר דקות. העיקר שהקמח הזהוב.
- לאחר מכן מוסיפים כף חמאה לקמח, ומערבבים במהירות מטגנים עד שהחמאה נספגת. ממשיכים לערבב, שופכים מעט מים רותחים לתבנית ומביאים את תוכן התבנית לרתיחה. התוצאה היא מסה עבה.
- לאחר הרתיחת הרוטב, הוסיפו בתוכה את גבינת השמנת וערבבו הכל. נותר להוסיף מלח יחד עם תבלינים. לאחר הרתיחה, כבו את האש. לאחר שהרוטב התקרר, הוסיפו אליו ביצים וערבבו הכל.
- שים תפוחי אדמה בתחתית תבנית האפייה. השכבה העליונה של פטריות מטוגנות ושום קצוץ, ואז מלאו את תוכן הטופס ברוטב. לאחר שפיזרו את התבשיל בגבינה מגוררת, שלחו את הטופס לתנור.
- בטמפרטורה של 180 מעלות אופים את המנה כחצי שעה. לאחר שנוצר הקרום הריחני, הוציאו את הג'וליין עם הפטריות ותפוחי האדמה מהתנור, הניחו על צלחת והגישו.
ג'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה
מרכיבים
- 500 גרם שמפיניונים,
- 500 גרם תפוח אדמה
- 300 גרם גבינה קשה
- כמה בצל,
- 200 גרם שמנת חמוצה,
- שמן צמחי, פלפל, מלח.
שיטת בישול:
- כדי להתחיל במשטר הבצל בחתיכות קטנות ולשים אותו על מחבת עם שמן. יש לטגן את הבצל עד להזהבה.
- יש לשטוף פטריות ולחתוך ל -4 חלקים - יש להכניס אותן לתבנית לבצל.
- לפטריות מטוגנות שכבר הוסיפו קוביות תפוח אדמה, שמנת חמוצה. אם נוצר הרבה מיץ, כדאי להוסיף קמצוץ קמח, ואז להוציא את הכל. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.
- תבשיל את הג'וליין כ -5 דקות, לאחר מכן יש לפזר את התבשיל בגבינה מגוררת. המתן עד שהוא יימס, ותוכל להכניס את ג'וליין לטארטלטים. אפשרות נוספת: לפני הוספת גבינה, אפשר לפרק את הג'וליין לקוקוס, ואז לפזר גבינה ולהכניס לתנור למשך 5 דקות.
מתכוני ג'וליאן עם עוף, תפוחי אדמה ופטריות
ג'וליאן עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות
בישול ג'וליאן עם תפוחי אדמה ופטריות קל. לשם כך אנו זקוקים:
- עוף (בשר מבושל) - 300 גרם,
- פטריית צדפות (מטוגן) - 200 גרם,
- תפוחי אדמה - 500 גר '
- מרק פטריות או חלב - 200 מ"ל,
- 2 כפות. כפות חמאה
- 1 כף. כפית קמח
- שמנת חמוצה - 200 גרם,
- 1 כף. כף גבינה (מגורדת),
- מלח לפי הטעם.
מבשל את הרוטב. מטגנים את הקמח, מוסיפים חמאה, שופכים את המרק או החלב, מביאים לרתיחה, מערבבים עם שמנת חמוצה.
חותכים את הבשר לרצועות, מערבבים עם פטריות, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, שופכים את הרוטב, מכניסים סודוק, מפזרים גבינה מגורדת. אופים את ג'וליאן עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות בתנור למשך 10-15 דקות.
מתכון פשוט לג'וליין עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות
מרכיבים
- 6 יח 'תפוחי אדמה
- 500 גר 'עוף
- 1 בצל בינוני
- 200 גרם פטריות פורצ'יני
- 1 כף. l קמח
- 100 מ"ל קרם
- 50 גרם גבינה קשה
- אגוז מוסקט
- עשבי תיבול (ירקות) לפי הטעם
- מלח, פלפל
- שמן צמחי (זית)
בישול:
- חותכים את תפוחי האדמה לאורך, מסירים את האמצע.
- חותכים פילה עוף, פטריות ובצל לקוביות קטנות מאוד, מטגנים בשמן צמחי, על אש גבוהה למשך 7 דקות.
- להוסיף קמח לעוף, לטגן קלות, ואז לשפוך את השמנת, להוסיף מלח, פלפל ואגוז מוסקט. להתחמם היטב, אך אל תביאו לרתיחה.
- מורחים את המסה המתקבלת באמצע תפוח האדמה, מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת ועשבי תיבול אהובים.
- אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. אפשר לאפות את ג'וליאן עם פטריות, עוף ותפוחי אדמה במיקרוגל עד לבישול.
איך אחרת לבשל את ג'וליאן עם עוף, פטריות ותפוחי אדמה
מרכיבים
- 500 גרם עוף,
- 300 גרם תפוח אדמה
- 500 גרם פטריות,
- 200 גרם גבינה קשה
- 200 גרם בצל,
- 300 גרם שמנת חמוצה,
- חמאה, מלח, פלפל.
שיטת בישול:
- חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עד שקיפות.לא להחזיק אותו על הגז זמן רב מדי, מכיוון שהבצל צריך רק לשים את הארומה והטעם של המנה.
- יש להניח בשר עוף ופטריות בתבנית לבצל. מלח ופלפל קלות. והכל יחד יש לטגן עד לבישול. לאחר המתנה לאידוי הלחות, כדאי לכבות את האש.
- יש לשמן טפסים לג'וליין בחמאה. אז אתה צריך להכניס לתוכם תפוחי אדמה קצוצים, ואז אוכלים מטוגנים, ואז לשפוך פנימה רוטב מוכן מראש או שמנת חמוצה, ולבסוף לפזר גבינה מגוררת. ואז הכניסו את הפחים לתנור המחומם למשך רבע שעה.
- קביעת המוכנות של ג'וליאן עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות שנאפים על פי מתכון זה היא פשוטה - קרום זהוב פריך יצביע על כך שניתן להסיר את המנה.
מתכון לג'וליאן בסיר איטי עם תפוחי אדמה ופטריות
מה דרוש:
- 400 גרם תפוחי אדמה
- 500 גר 'עוף
- 500 גרם פטריות
- 1 בצל,
- 100 גרם גבינה מגוררת
- 1 כוס שמנת חמוצה או שמנת
- 1 כף. l קמח
- 1 כף. l פירורי לחם
- 50 גרם חמאה,
- שמן צמחי
- פלפל שחור גרוס, מלח
כיצד לבשל:
מרתיחים את העוף במים מומלחים עד שהם רכים (בערך 30-40 דקות), מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים בינוניים, שוטפים את הפטריות, קולפים, חותכים לפרוסות דקות. ממיסים את החמאה בקערת הרב-קוקר, שמים את הפטריות. מבשלים במצב "אפייה" למשך 30 דקות. מטגנים כשהמכסה סגור, תוך ערבוב מדי פעם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מוסיפים לפטריות, מטגנים 10 דקות, מלח ופלפל. לרוטב שמנת חמוצה, מטגנים את הקמח בחמאה במשך 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. ברגע שהשמנת החמוצה מסמיכה, שופכים מעט מים חמים (הרוטב צריך להידמות לשמנת חמוצה נוזלית בעקביות), מביאים לרתיחה. יש לשמן את הקוקוטה בשמן צמחי, לשים תפוחי אדמה, עוף בתחתית, ואז פטריות מטוגנות עם בצל. יוצקים עם רוטב שמנת חמוצה, מפזרים תערובת גבינה מגורדת ופירורי לחם. הכניסו לכיריים האטיות ובשלו במצב "אפייה" למשך 30 דקות. בסוף הבישול, פתוח
חפור במכסה של המולטי קוקר ותן לג'וליין עם תפוחי אדמה ופטריות להתקרר מעט, כך שלרוטב והגבינה המומסת יש זמן להגדיר מעט.
איך לבשל ג'וליאן תפוחי אדמה עם פטריות וגבינה
מרכיבים
- תפוח אדמה (גדול) - 5 יח '.
- שמפניון - 400 גר '
- גבינה מגורדת - 200 גר '
- בצל - 1 pc.
- חמאה - 100 גר '
- קמח - 1/2 כף
- קרם - 250 מ"ל
- מלח, פלפל - לפי הטעם
המתכון להכנת יוליאן בתפוחי אדמה:
ראשית, יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה, אך עדיין לא נקיים. חותכים כל תפוח אדמה לאורכו לשני חלקים שווים. ואז בעדינות, בעזרת כף קינוח, מגרדים את בשר תפוח האדמה. אנו זקוקים למעין סירת תפוחי אדמה בעובי הצדדים של לא יותר מ- 5-7 מ"מ. שמנו את סירות תפוח האדמה שהתקבלו במים קרים, כך שתפוחי האדמה לא ישחירו ויתנו עודף עמילן.
בואו נדאג לשאר המרכיבים. ממיסים את החמאה במחבת, שמים את הפטריות שלנו בתוכה. תבשיל את הפטריות על אש בינונית כ 5-7 דקות, לאחר מכן נוסיף להן את הבצל הקצוץ דק. תבשיל פטריות עם בצל למשך 5-7 דקות נוספות על אש בינונית, ואז להוסיף קמח לתבנית. מערבבים במהירות לעיבוי המסה.
לאחר שעורבב היטב את הקמח, אנו מכניסים שמנת או שמנת חמוצה לתבנית. ממליחים, פלפלים ומבשלים על אש נמוכה עוד 3-4 דקות עד שהקרם (או השמנת החמוצה) מסמיך. מסירים מהאש. שמנו את סירות תפוחי האדמה שלנו בתבשילים עמידים בחום ומעט משומנים, שמנו חתיכה קטנה של חמאה בכל סירה, כמו גם מעט מלח ופלפל.
אנו ממלאים את הסירות במילוי פטריות. הכנסנו את סירות תפוח האדמה שלנו לתנור שחוממו מראש ל 180-200 מעלות. אנו אופים את ג'וליאן בתפוחי אדמה למשך 15 דקות, לאחר מכן מפזרים על כל סירה גבינה מגוררת ליצירת סוג של כובע גבינה. מכניסים חזרה לתנור ואופים 15 דקות נוספות עד לבישול. ברגע שתפוח האדמה מכוסה בקרום מוזהב מכל הצדדים - פירושו שהמנה מוכנה.לפני שמגישים ג'וליאן בתפוחי אדמה עם פטריות וגבינה, ניתן לשפוך מעט חמאה מומסת בכל מנה.
פטריות ומתכוני ג'וליאן תפוחי אדמה בסירים
ג'וליאן תפוחי אדמה עם פטריות ותפוחי אדמה
מרכיבים
- 300-400 גרם פילה עוף,
- 300 גרם פטריות מבושלות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 1 כף. l קמח
- 200 מ"ל ציר עוף או חלב,
- 60 גר 'חמאה
- 250 מ"ל שמנת חמוצה
- 1 כף. l גבינה מגורדת, מלח.
חותכים את הבשר לרצועות ומטגנים בחמאה. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות (או לקוביות). מניחים תפוחי אדמה, בשר, פטריות בסירי חימר מחולקים, יוצקים רוטב, מפזרים גבינה מגוררת, מזלפים חמאה מומסת ואופים בתנור.
כדי להכין את הרוטב לג'וליאן עם פטריות ותפוחי אדמה שבושלים בסירים, טגן קלות את הקמח במחבת, ואז להוסיף את החמאה ולטגן ללא הפסקה, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים פנימה מרק חם או חלב חם, ומערבבים, תוך ערבוב, לרתיחה. הרוטב הלבן המתקבל מעורבב עם שמנת חמוצה ביחס של 1: 1 ומביאים לרתיחה.
עוף ג'וליאן, פטריות, תפוחי אדמה
תיאור: הירוקים יכולים לתת טעם חריף כמעט לכל מנה. היא מחיה במיוחד את הג'וליין, שבזכות שמנת חמוצה הוא מספק מאוד.
מרכיבים
- 400 גרם פטריות,
- 300 גרם עוף (פילה עוף),
- 4 יח 'תפוחי אדמה
- 200 גרם תרד קפוא,
- 300 גרם שמנת חמוצה,
- כף שמן צמחי,
- שן שום
- 70 גרם גבינה,
- מלח, פלפל שחור.
שיטת בישול:
- יש צורך להכין פטריות לג'וליאן - זה יכול להיות שמפיניונים, אפילו טוב יותר אם לוקחים פטריות פורצ'יני או חניכיות. יש לשטוף פטריות ולחתוך לפרוסות.
- יש להפשיר תרד, ואז לשפוך את הנוזל ולקצוץ את הירוקים. קלף תפוחי אדמה, חתוך לקוביות קטנות. מרתיחים את פילה העוף וחותכים לחתיכות.
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הפטריות בעזרת שן שום קצוצה מראש. לאחר מכן מוסיפים לאותו מקום, פילה, שמנת חמוצה ותרד, מתבלים בפלפל, מלח ואחרי - תבשיל למשך 5-7 דקות.
- מכניסים את תפוחי האדמה לסירים קטנים, מעל תערובת הפטריות ומפזרים מעל גבינה גבינה מגורדת.
- בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צריך לשים סירי ג'וליאן ולאפות תבשיל במשך כעשר דקות.מגישים חם על השולחן.
